De beste recepten voor het inmaken van komkommers met chiliketchup voor de winter: bereid het heerlijk voor en rol het correct op

Ingemaakte komkommers zijn een heerlijk gerecht, maar soms wil je het diversifiëren. Als je niet weet wat je moet gebruiken, raden we je aan om komend seizoen komkommers in te maken met chiliketchup. De groenten worden knapperig, sappig en zeer aromatisch. Wij vertellen u uitgebreid over de benodigde apparatuur, benodigde ingrediënten en geven tips voor de bereiding.

Het kan niet zonder de beste recepten met gedetailleerde stapsgewijze beschrijvingen, ook zonder sterilisatie.

Voorbereidende fase

Voordat je begint voor het inmaken van komkommers met chili-ketchup voor de winter moet je wat voorbereidende voorbereidingen treffen: laat de komkommers enkele uren in koud water weken. Deze procedure verwijdert de bitterheid, maakt de huid zachter en verzadigt met vocht. Nadat ze water hebben opgenomen, zullen de groenten niet veel azijn opnemen, wat zeker aanwezig is in de marinade.

Week de komkommers minimaal 3 uur. Als je ze heel zoutt, is het beter om de tijd met nog eens 1-2 uur te verlengen. Het is raadzaam om het water elke 1,5 uur te verversen of ijsblokjes te maken en deze elke 40-60 minuten aan een kom met water toe te voegen.

Als de vruchten klein zijn, hoeft u de uiteinden niet te verwijderen; u hoeft alleen de stengel af te snijden. Bij komkommers langer dan 12 cm is het noodzakelijk om de punten aan beide zijden af ​​te snijden.

Zorg ervoor dat je geweekte komkommers afspoelt met koud stromend water. Indien nodig kunt u een zachte borstel gebruiken om hardnekkig stof te verwijderen. Het wordt afgeraden om een ​​harde borstel of mes te gebruiken, omdat dit de schil van de groente kan beschadigen, wat onaanvaardbaar is.

Welke komkommers zijn geschikt

Laten we het in detail bekijken:

• gebruik ingemaakte groenten - ze gaan langer mee en zijn beter gedrenkt in de marinade;
• de lengte van de komkommer mag niet groter zijn dan 15 cm;
• de kleur van de vrucht moet helder of donkergroen zijn;
• Bleke komkommers met een helderwitte tint of, integendeel, verbrand met een geelachtige tint zijn niet geschikt;
• de stengel moet gezond zijn en niet droog.

Benodigde ingrediënten en apparatuur

Alles is hier traditioneel en standaard. Uit je inventaris heb je nodig:

• gesteriliseerde potten met een inhoud van 1 tot 3 liter;
• naadsleutel;
• hoezen;
• een speciaal deksel met gaten om water uit de pot af te tappen (optioneel);
• dikke stof (plaid, handdoeken, dekens) voor het inpakken van de werkstukken na voltooiing van het koken.

Chiliketchup vult het gerecht al zoveel mogelijk aan, dus de ingrediëntenlijst is simpel:

• komkommers;
• ketchup;
• zout;
• suiker;
• azijn;
• knoflook;
• groen.

Dit zijn de ingrediënten voor een klassiek recept voor chilisaus. Optioneel kunt u de volgende componenten toevoegen:

• mosterdpoeder of graan;
• ui;
• geraspte wortels.

Recepten voor het beitsen van komkommers met ketchup

Wij delen graag de vijf lekkerste recepten voor heerlijke komkommers met chiliketchup. Let op de hoeveelheid azijn en probeer het recept precies te volgen.

Klassiek

Vereist:

• 0,5 kg komkommers;
• 2 eetlepels. l. chili-ketchup;
• 1 takje peterselie;
• 1 laurierblad;
• 1 eetl. l. azijn 9%;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 besblad;
• 0,5 liter water;
• 1 dilleparaplu.

Kook methode:

1. Week de groenten 3 uur in koud water. Na anderhalf uur is het raadzaam om het water te verversen of ijs toe te voegen.
2. Steriliseer de potten, giet kokend water over de deksels of kook ze.
3. Spoel de komkommers goed af en verwijder al het vuil. Snijd de staarten aan beide kanten af.
4. Spoel de mierikswortel- en bessenblaadjes af met koud water en plaats ze op de bodem van de potten.
5. Voeg daar knoflook en peterselie toe.
6. Plaats de komkommers stevig in de potten.
7. Plaats de dilleparaplu op de groenten.
8. Kook het water.
9. Vul de potten met kokend water en laat ze 20 minuten afkoelen.
10. Giet het water terug in de pan, voeg zout, suiker, laurier en ketchup toe. Roer en breng aan de kook.
11. Kook gedurende 2 minuten.
12. Voeg vlak voordat u het van het vuur haalt azijn toe.
13. Giet de marinade in potten.
14. Sluit goed af met gekookte deksels.
15. Draai om en wikkel.
16. Verplaats de werkstukken na een dag naar de kelder of een andere koele en donkere plaats.

Aandacht! Het wordt niet aanbevolen om het klassieke recept aan te vullen met andere ingrediënten.

Met mosterdpoeder

Ingrediënten:

• 1,5 kg komkommers;
• 200 ml chiliketchup;
• 3 theelepel. mosterdpoeder;
• 1 mierikswortelblad;
• 5 bessenbladeren;
• 5 kersenbladeren;
• 100 ml azijn 9%;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week kleine komkommers gedurende 3-5 uur.
2. Spoel de potten af ​​met frisdrankoplossing, steriliseer in de oven of op het fornuis.
3. Snijd beide uiteinden van de komkommers af. Zorg ervoor dat er geen verontreiniging is.
4. Spoel de bladeren van mierikswortel, bessen en kersen af ​​met stromend water.
5. Plaats alle bladeren op de bodem van de potten en voeg 1,5 theelepel toe. mosterd.
6. Vul de potten met komkommers. Probeer het fruit zo strak mogelijk in te pakken, zonder het fruit te beschadigen.
7. Voeg nog eens 1,5 theelepel toe. mosterd.
8. Zet het water in brand.
9. Voeg voor het koken zout, suiker en ketchup toe.
10. Meng goed en breng aan de kook.
11. Kook gedurende 3 minuten.
12. Giet de azijn erbij, meng goed en zet de kachel uit.
13. Giet de marinade geleidelijk in de potten. Eerst een derde, daarna maximaal de helft. Na 30 seconden volledig ingieten. Dek af met deksels.
14. Steriliseer gedurende 20 minuten.
15. Kurk het.Eenmaal ingepakt, draai je het om.
16. Zet het na twee dagen op een plaats voor langdurige opslag.

Opmerking! De marinade zal niet transparant worden, omdat mosterdpoeder de schijn van een tint veroorzaakt. Dit is een natuurlijke reactie en betekent niet dat het product bedorven is. Voor een intensere pittige smaak kun je 1 theelepel toevoegen. graanmosterd bovenop komkommers.

Eenvoudig recept

Vereist:

• 1 kg komkommers;
• 150 ml ketchup;
• 1 besblad;
• 1 takje dille;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 teentje knoflook;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%.

Kook methode:

1. Week kleine komkommers gedurende 3 uur in koud water. Houd er rekening mee dat al het fruit in water moet worden ondergedompeld.
2. Maak de potten schoon met afwasmiddel of soda-oplossing. Goed uitspoelen.
3. Steriliseer de container op een gemakkelijke manier: op het fornuis, in de magnetron, in de oven.
4. Snijd de dille niet te fijn.
5. Plaats een schoon bessenblad en gehakte dille op de bodem van de containers.
6. Vul de potten met schone groenten.
7. Plaats de knoflookteentjes bovenop of tussen de vruchten.
8. Vul een pan met water met een snelheid van 1 liter per pot en plaats in brand.
9. Giet kokend water helemaal bovenaan in de potten en dek af met deksels.
10. Laat gedurende 15 minuten staan.
11. Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe. Zet maximale warmte aan.
12. Voeg aan het begin van het koken ketchup toe. Meng grondig. Kook gedurende 4 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
13. Haal van het vuur, giet azijn in potten, gevolgd door marinade.
14. Dek af met gekookte deksels en steriliseer gedurende 8 minuten.
15. Sluit af, keer om en wikkel in een grote handdoek of deken.
16. Zet het na 48 uur in de kelder.

Gesneden komkommers met chiliketchup

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 350 ml ketchup;
• 1 theelepel. mosterdbonen;
• piment naar smaak;
• 1 theelepel.grond zwarte peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 5 bessenbladeren;
• 1 dille-paraplu;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 125 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Week de komkommers gedurende 3 uur in koud water.
2. Spoel de groenten goed af in koud water.
3. Was en steriliseer de potten. Bewaar de deksels in kokend water.
4. Snijd de komkommers in plakjes, maar niet te dun.
5. Plaats de bessenblaadjes, knoflook en piment op de bodem van de potten. peper.
6. Doe de komkommers in potten, laat 2-3 cm ruimte vrij.
7. Plaats er een dilleparaplu bovenop.
8. Kook de pan en giet kokend water over de groenten. Laat afgedekt 15 minuten staan.
9. Giet het water terug en herhaal de procedure en laat het 10 minuten afkoelen.
10. Giet hetzelfde water opnieuw in de pan en kook.
11. Voeg zout, suiker en ketchup toe aan kokend water. In de weg zitten. Kook gedurende 5 minuten.
12. Giet mosterd en gemalen peper in potten.
13. Giet na 5 minuten de azijn in de pan en roer goed.
14. Vul de potten marinadeGebruik de naadsleutel om de deksels onmiddellijk te sluiten.
15. Laat het 24 uur ondersteboven staan. Vergeet niet de containers in te pakken.

Met uien en wortelen

Vereist:

• 1 kg komkommers;
• 1 middelgrote wortel;
• 2 middelgrote uien;
• 150 ml chiliketchup;
• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. opgehoopt zout;
• Groenen naar smaak en verlangen.

Kook methode:

1. Week de komkommers 4 uur voor.
2. Spoel en steriliseer de potten.
3. Maak de wortels schoon van vuil.
4. Snij de uiteinden van beide kanten van de komkommers.
5. Snij de ui in ringen.
6. Rasp de wortels op een grove rasp.
7. Als u greens gebruikt, hak ze dan grof.
8. Leg de knoflook, kruiden, wat uienringen en een laag wortels op de bodem van de bakjes.
9. Vul de potten voor de helft met komkommers.
10. Voeg de resterende uienringen en wortels toe.
11. Doe de resterende komkommers in potten.
12. Kook water met zout en suiker.
13. Voeg de hele portie chiliketchup toe aan kokend water. Meng goed en kook nog eens 3 minuten.
14. Giet de azijn erbij, roer en haal van het vuur.
15. Giet de marinade over de groenten.
16. Steriliseer, afgedekt, gedurende 10 minuten.
17. Rol de potten op, draai ze om en wikkel ze twee dagen in.

Advies. Gebruik voor dit recept geen oude uien. Wees niet bang voor de te hete smaak van jonge groenten. Tijdens conservering Het is de jonge ui die het aroma en de smaak geeft zonder bitterheid.

Hoe blanco's op te rollen

Traditioneel zijn er twee methoden: met en zonder sterilisatie. Het is belangrijk om te begrijpen dat potten in ieder geval moeten worden gesteriliseerd.

Welke methode u kiest, is aan u. Ze verschillen in tijdskosten. In recepten met sterilisatie duurt deze procedure 10-15 minuten. De tweede optie kost veel tijd voor drievoudig vullen.

Met en zonder sterilisatie

Recepten die sterilisatie vereisen, kunnen alle ingrediënten gebruiken. Laten we een voorbeeld geven van de eenvoudigste.

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 eetl. l. chili-ketchup;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%.

Kook methode:

1. Week de groenten minimaal 3 uur.
2. Steriliseer de potten.
3. Leg de knoflookteentjes op de bodem.
4. Vul vervolgens de potten met groenten.
5. Kook het water. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Roeren.
6. Voeg na 1-2 minuten de ketchup toe en meng opnieuw grondig.
7. Kook gedurende 3 minuten.
8. Giet azijn erbij. Roeren.
9. Vul de potten met marinade.
10. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten.
11. Schroef de deksels erop. Draai de potten om en wikkel ze 24-30 uur.

Opmerking! De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de pot. 10 minuten – berekening voor een container met een inhoud van 1 liter.Verleng de tijd met 5 minuten per liter, dat wil zeggen 15 minuten voor een pot van twee liter, 20 minuten voor een pot van drie liter.

Voor het recept zonder sterilisatie zijn de ingrediënten vrijwel hetzelfde:

• 1 kg groenten;
• 4 teentjes knoflook;
• 5 eetl. l. ketchup;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 80 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Plaats de komkommers 3-4 uur in een bak met koud water.
2. Was en steriliseer de potten, kook de deksels.
3. Leg een deel van de teentjes knoflook onderin de potten, het andere deel komt naar boven.
4. Vul de potten met komkommers. Leg de overige teentjes knoflook erop.
5. Kook het water. Giet kokend water in potten. Bedek de potten met deksels en laat 20 minuten staan.
6. Giet het afgekoelde water terug in de pan en kook opnieuw.
7. Vul de potten voor de tweede keer met kokend water en laat ze 10 minuten staan.
8. Giet het water af, los er zout en suiker in op. Zet het in brand.
9. Voeg ketchup toe aan kokend water, kook gedurende 3 minuten, roer.
10. Giet azijn in de potten voordat u de marinade van het vuur haalt.
11. Vul de potten onmiddellijk met marinade en schroef de deksels erop.
12. Draai om en wikkel twee dagen.

Hulpvolle informatie. Uit angst voor de veiligheid van het product gebruiken huisvrouwen aspirine in recepten zonder sterilisatie. De tabletten worden vóór de definitieve vulling rechtstreeks aan de potten toegevoegd. De berekening is als volgt: 1 tablet per 1 liter.

Tips en trucs

Laten we enkele nuttige informatie samenvatten die van pas zal komen tijdens het kookproces:

1. Kies komkommers uit het middenseizoen.
2. Let op de houdbaarheidsdatum van chiliketchup. Als er minder dan twee maanden over zijn voordat de vervaldatum afloopt, is het beter om een ​​ander pakket te zoeken.
3. Vermijd chiliketchup met veel toevoegingen, zoals mierikswortel of citroen. Dit kan het werkstuk beschadigen.
4. Voor greens is het beter om dille en peterselie te gebruiken.Het is niet aan te raden om selderij en basilicum toe te voegen.
5. Als je van peperkorrels houdt in winterbereidingen, voeg ze dan niet toe aan potten, maar aan de marinade, samen met suiker en zout.
6. Plaats ook geen laurierblaadjes op de bodem van de potten. Het wordt aan de marinade toegevoegd, maar voordat het wordt gegoten, wordt het uit de pan gehaald.

Laten we het samenvatten

Nu weet je precies welk recept je te hulp zal komen als je je verveelt met gewone augurken. Het belangrijkste is dat u niet vergeet de potten te steriliseren en de groenten in koud water te laten weken.

Kies middelgrote groenten om te beitsen en vergeet niet de uiteinden af ​​te snijden. Combineer komkommers met mosterd, uien, wortels en knoflook. Sterilisatie kan worden vervangen door drievoudige vulling. Wees voorzichtig bij het gebruik van chiliketchup: als de houdbaarheidsdatum nadert, kun je een dergelijk product beter niet gebruiken.

Eet smakelijk!