Heerlijke wortelsalades voor de winter: recepten met foto's

Wortelsalades zien er smakelijk en kleurrijk uit en bevatten vitamine A en E, vezels en ijzer. Deze delicatesse is eenvoudig te bereiden: u hoeft alleen maar de ingrediënten en het recept van tevoren klaar te maken.

Wortelgerechten worden de hele winter bewaard, versieren de feesttafel en worden gecombineerd met soepen, bijgerechten en salades. In dit artikel bieden we recepten voor heerlijke wortelsalades voor de winter met foto's en vertellen we je over handige trucs om ze te bereiden.

Welke wortels zijn geschikt voor het bereiden van salade voor de winter?

De beste wortels zijn die van uw eigen perceel. Als je op de markt of in een winkel een groente kiest, raden we je aan enkele tips te volgen.

Wortel moet knapperig en elastisch zijn, met stevig vruchtvlees. Het wordt aanbevolen om wortelgroenten te kopen die egaal oranje van kleur zijn, zonder vlekken of scheuren. Als er groene strepen aan de basis van de toppen zijn, is de groente gekweekt met behulp van nitraten. De kern moet helder zijn.

Advies. Het wordt aanbevolen om voor de bereiding vroege rijpingsvariëteiten te gebruiken - Fairy, Viking, Canada. Ze onderscheiden zich door hun smakelijke oranje kleur en sappig vruchtvlees.

Recepten voor heerlijke wortelsalades voor de winter

Er zijn verschillende varianten van wortelsalades: pittig, zuur, zoet. Sommige worden als tussendoortje geserveerd, andere worden als hoofdingrediënt aan gerechten toegevoegd. Wortelen passen goed bij de meeste kruiden en groenten. Het belangrijkste is om het kookrecept te volgen.

In Korea

Beroemde Koreaanse wortel trekt aan met zijn kruidige aroma en gemakkelijke bereiding.

Lijst met ingrediënten:

• 500 g wortelen;
• 100 ml plantaardige olie;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 g zout;
• 60 g suiker;
• 10 ml azijnessence;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 5 g gemalen rode peper.

Kooktechnologie:

1. Spoel de groenten af ​​en laat ze 2 uur in koud water weken. Droog af met een handdoek en maak schoon. Rasp op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen.
2. Doe het in een diep bord, bestrooi met zwarte en rode peper, zout en suiker. Gebruik indien gewenst kruiden voor Koreaanse wortels - deze worden in de winkel verkocht.
3. Voeg azijnessence toe en meng met je handen. Laat 20 minuten staan.
4. Pel de knoflook, hak deze fijn en strooi deze over de wortels. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en giet deze over de knoflook. Roer met een houten spatel.
5. Doe het in potten of andere handige containers en laat het een nacht in de koelkast staan.
6. Serveer een mooie salade in kleine kommetjes.

In Rusland het recept wortelen in Koreaans verscheen ongeveer 50 jaar geleden - Koreaanse emigranten vonden geen Chinese kool in de Sovjet-Unie om het nationale gerecht - kimchi - te bereiden en begonnen in plaats daarvan wortels toe te voegen.

Weinig mensen hadden dat al snel door wortelen in Koreaans De Russen zullen het leuk vinden. Maar in Korea kent niemand zo'n salade.

Winterse salade

De salade is geweldig voor het winterdieet - het compenseert het gebrek aan seizoensgroenten.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 500 g wortelen;
• 500 g tomaten;
• 500 g paprika;
• 250 g witte ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 100 g suiker;
• 150 g plantaardige olie;
• 70 g zout;
• 50 ml azijn 9%.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten af, hak de tomaten fijn.
2. Meng gehakte knoflook met tomatenpuree. Voeg zout, suiker, azijn, gehakte hete peper en plantaardige olie toe.Roer en zet nog 5 minuten in brand.
3. Als je geen tomaten bij de hand hebt, kun je tomatenpuree gebruiken.
4. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp, snijd de paprika in reepjes en snijd de ui in halve ringen. Voeg alle groenten toe aan de tomaten.
5. Doe alles in een grote pan, roer en laat een half uur op laag vuur sudderen. Voeg naar smaak een mengsel van paprika, kruidnagel, laurierblaadjes en koriander toe.
6. Doe het in een steriele pot, rol het op, wikkel het in een deken en draai het ondersteboven tot het is afgekoeld. Op een koele plaats bewaren.

Met appel

De combinatie van sappige appel en zoete wortel is geschikt voor volwassenen en kinderen.

Om een ​​dieetsnack te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• 1 kg wortelen;
• 500 g zure appels;
• 500 ml water;
• 30 g zout;
• 60 g suiker.

Hoe koken:

1. Was de wortels en appels, rasp ze op een grove rasp en meng grondig.
2. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan het water, roer. B' olie.
3. Doe het wortel-appelmengsel in steriele potten en vul met pekel. Sluit het deksel en stuur het voor sterilisatie.
4. Koel en zet op een koele plaats.

Voor het serveren wordt de pekel uitgelekt, de salade wordt versierd met verse kruiden, naar smaak op smaak gebracht met koude zure room of plantaardige olie. Bewaar de snack maximaal drie maanden in de koelkast.

Met bieten

Bieten geven de salade een frambozenrode kleur. Voor de bereiding worden suikervariëteiten gebruikt.

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg wortelen;
• 1 kg bieten;
• 1 kg tomaten;
• 100 g knoflook;
• 120 ml plantaardige olie;
• 100 g suiker;
• 10 g gemalen rode peper;
• 10 ml azijnessence;
• 30 g zout.

Hoe doe je:

1. Spoel de groenten grondig af. Schil wortels en bieten en rasp op een middelgrote rasp. Haal de tomaten door een vleesmolen of keukenmachine. Meng de groenten.
2. Giet plantaardige olie in een diepe pan en verwarm deze, voeg een deel van het groentemengsel toe en bedek met kristalsuiker. Voeg na 10 minuten de rest toe en laat 40 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren met een houten spatel.
3. Voeg gehakte knoflook, gemalen rode peper en zout toe. Roer, 10 minuten voor het einde van het stoven, giet de azijnessence erbij.
4. Doe het in schone potten en sluit af met deksels. Op een koele plaats bewaren.
5. Je kunt de salade gebruiken als dressing voor de borsjt of als voorgerecht eten met zwart- of roggebrood.

Salade “Oranje Wonder”

Vitamine salade Geschikt voor degenen die op hun figuur letten en zich aan de juiste voeding houden. Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 400 g wortelen;
• 500 g tomaten;
• 40 g suiker;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 20 g zout;
• 10 ml azijnessence;
• 10 g gemalen zwarte peper;
• rood of piment naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel de tomaten af ​​onder koud water en snij ze in kleine, gelijke blokjes.
2. Was en schil de wortels, snijd ze in blokjes. Roer met tomaten en haal het groentemengsel door een vleesmolen.
3. Doe het mengsel in een dikwandige pan en breng op smaak met plantaardige olie, suiker en zout. Voeg gemalen zwarte peper toe en meng grondig.
4. Laat 1,5 uur op laag vuur sudderen, voeg gehakte knoflook toe. Af en toe roeren.
5. Giet 5 minuten voordat het klaar is de azijnessence erbij, dek af met een deksel en laat een half uur staan. Voeg voor kleur paprika of andere kruiden toe.
6. Plaats in steriele potten en laat afkoelen. Koel bewaren.

Met groene tomaten

Dit originele voorgerecht met groene tomaten bewaar je de hele winter in de koelkast, gecombineerd met aardappelpuree en rijst.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg groene tomaten;
• 500 g wortelen;
• 500 g paprika;
• 300 g uien;
• 60 g zout;
• 90 g suiker;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 30 ml azijnessence.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten. Snijd de tomaten in 6-8 stukken, schil de wortels en rasp ze op een middelgrote rasp.
2. Schil de paprika van de steel en de zaden, snijd ze in blokjes. Schil de ui en snij in halve ringen of kleine blokjes.
3. Doe de groenten in een dikwandige pan en roer. Voeg zout toe en laat een half uur staan ​​zodat de tomaten hun sap vrijgeven. Dit maakt de salade pikanter.
4. Zet de pan 40 minuten op het vuur. Voeg suiker toe, voeg plantaardige olie en azijnessence toe. Roer met een houten spatel.
5. Voeg indien gewenst zwarte peperkorrels, koriander of kruidnagel toe.
6. Doe de afgewerkte salade in steriele potten en sluit de deksels. Koel en zet in de koelkast.

Met komkommers

Wortelen en komkommers blijven in deze bereiding knapperig en behouden hun vitaminesamenstelling.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 2 kg komkommers;
• 1 kg wortelen;
• 500 g uien;
• 150 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%;
• 80 g zout;
• 120 g suiker;
• gemalen rode of zwarte peper naar smaak.

Hoe koken:

1. Was de komkommers, droog ze en snijd ze in gelijke plakjes. Knip de uiteinden af.
2. Was de wortels, schil ze en hak ze in een vleesmolen of keukenmachine.
3. Schil de ui en snij in halve ringen. Meng alle groenten in een pan.
4. Breng op smaak met suiker, zout, azijn en peper. Giet plantaardige olie erbij en meng grondig. Laat de salade 3 uur op kamertemperatuur staan.
5. Doe het mengsel in schone potten, sluit de deksels en pasteuriseer gedurende 10 minuten.
6. Koel en bewaar in een donkere voorraadkast of keukenkast.

Lecho met wortelen

Aromatische lecho wordt geserveerd als saus bij vlees- en visgerechten.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 1 kg tomaten;
• 500 g paprika;
• 500 g wortelen;
• 100 ml plantaardige olie;
• 40 g zout;
• 70 g suiker;
• 5 erwten kruidnagel;
• 15 ml azijn 9%;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 10 erwten piment;
• rode peper voor pittigheid naar smaak.

Hoe koken:

1. Was de tomaten en snijd ze in plakjes, haal ze door een vleesmolen. Kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
2. Schil de wortels en snijd ze met een dunschiller in dunne linten. Schil de paprika van de steel en de zaden, snijd ze in kleine reepjes.
3. Doe de paprika's en wortels in de tomatenpuree, breng op smaak met zout en suiker, kruidnagel en peper. Voeg plantaardige olie toe en meng. Laat een half uur sudderen, voeg 5 minuten azijn toe voordat het klaar is.
4. Doe het in potten en rol op.

Met pompoen

Een pittige salade van wortelen en pompoen is rijk aan vitamine B. Oranje groenten combineren qua smaak en uiterlijk harmonieus met elkaar. Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 500 g wortelen;
• 400 g geschilde pompoen;
• 300 g tomaten;
• 200 g gele of rode paprika;
• 100 g ui;
• teentje knoflook;
• 80 ml plantaardige olie;
• 60 g suiker;
• 30 g zout;
• 20 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Snijd de pompoen in kleine blokjes. Schil uien en wortels. Rasp de wortels, snijd de ui in reepjes of halve ringen.
2. Haal de knoflook door een pers, snijd de paprika in reepjes.
3. Spoel de tomaten af ​​en haal ze door een blender of vleesmolen. Roer de groenten door elkaar en doe ze in een gietijzeren kom.
4. Zet op laag vuur en voeg naar smaak koriander, kruidnagel en kaneel toe. Om grondig te roeren.
5. Kook een uur, 20 minuten voor het einde, voeg zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe.
6. Plaats in steriele potten en laat afkoelen. Koel bewaren.

Wortelkaviaar voor de winter

Malse wortelkaviaar is een uitstekend ingrediënt voor het maken van voedzame sandwiches.

Boodschappenlijstje:

• 600 g wortelen;
• 1 tomaat;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 60 ml plantaardige olie;
• 40 g suiker;
• 30 g zout;
• 10 ml azijn 9%.

Stap voor stap recept:

1. Spoel de groenten. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snij de tomaat, pel de knoflook.
2. Combineer de groenten en ga door een keukenmachine.
3. Doe het in een pan, voeg azijn en plantaardige olie, suiker en zout toe.
4. Roer en kook op laag vuur gedurende een uur, al roerend met een houten spatel.
5. Voeg naar smaak zwarte peper toe.
6. Doe het in potten en laat afkoelen. Koel bewaren.

Advies van ervaren huisvrouwen

Om wortelsalade lekker te maken en lang mee te gaan, delen huisvrouwen nuttige aanbevelingen voor bereiding en opslag:

1. Voor de salade worden licht onrijpe groenten gebruikt - ze zijn sappiger en knapperiger. Zachte exemplaren zijn niet geschikt - ze zullen koken en hun smaak verliezen.
2. Groenten worden grondig gewassen onder koud water. Als er nog vuil en vuil op de groenten zit, worden deze gewassen met een schone spons.
3. Voeg in plaats van tafelazijn druiven-, appel- of wijnazijn toe. Ze geven het gerecht een aangename zuurheid en behouden de gunstige eigenschappen ervan.
4. Gebruik schoon water en grof zout om de marinade te bereiden.
5. Kies voor stevige potten, zonder chips of barsten. Ze worden gewassen met soda-oplossing, drooggeveegd met een schone handdoek en gesteriliseerd. Voor het schroeven worden tinnen deksels gebruikt.
6. Bewaar wortelsalades op een donkere en koele plaats.Hiervoor is een koelkast (houdbaarheid tot een jaar) of een kelder (tot acht maanden) geschikt. Snacks worden maximaal zes maanden in de voorraadkast bewaard. Na opening van het blik - niet meer dan twee weken.
7. Het voorgerecht wordt gekoeld geserveerd en naar smaak op smaak gebracht met boter of saus.

Conclusie

De lekkerste gerechten zijn die met je eigen handen bereid. Winterwortelsalades zijn voedzaam, sappig en gemakkelijk te bereiden. Kies voor de bereiding jonge groenten - elastisch en knapperig. Wortelen worden bereid met tomaten, paprika, uien, knoflook en zelfs pompoen.

Salades worden geserveerd met rijst en aardappelen, vlees- en gevogeltegerechten. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe: peper, kruidnagel, koriander, komijn. Bewaar sinaasappelbereidingen de hele winter in de koelkast of kelder.