Is het mogelijk om komkommers voor de winter in te maken met appelciderazijn en hoe je dit op de juiste manier doet

Citroenzuur wekt geen vertrouwen, en neemt de smaak van tafelazijn het plezier weg van het eten van ingelegde komkommers? Geen probleem, vervang deze ingrediënten door appelazijn. Het heeft geen nasmaak, is zachter voor de maag en de komkommers zijn maandenlang houdbaar.

Zodat u geen twijfels heeft, zullen we uw kookboek bijwerken met nieuwe recepten, en tegelijkertijd zullen we u vertellen over de regels voor het kiezen van komkommers voor dergelijke bereidingen en houdbaarheid, en ook enkele nuttige tips toevoegen.

Is het mogelijk om komkommers voor de winter in te maken met appelciderazijn?

Het is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Appelciderazijn is geschikt voor alle winterbereidingen. Het wordt helemaal aan het einde van het koken toegevoegd aan de marinade (koken) of aan de pot vóór het laatste gieten.

Wat staat er in het recept?

Appelazijn is verantwoordelijk voor de houdbaarheid van komkommers. Zijn taak is om te voorkomen dat de deksels opzwellen en dat de marinade troebel wordt. Het geeft het gerecht geen zure smaak. Zo een beitsen veilig en kan lange tijd worden bewaard.

Selectie en bereiding van komkommers

Je hebt beitskomkommers nodig. Ze zijn meer geschikt voor langdurige opslag.

Wat is belangrijk om op te letten:

• komkommermaat - niet meer dan 13 cm;
• de kleur van de schil is gezond, zonder verbrande plekken en rot;
• de stengel is sterk;
• de schil zit niet los;
• de staarten van komkommers hebben dezelfde kleur als de groente zelf;
• De vruchten zijn elastisch, hard, zonder deuken.

Ga te werk volgens het volgende algoritme:

1. Vul een kom met ijswater en doe de komkommers erin. Het water moet ze volledig bedekken.
2. Laat het bassin op de grond zakken, waar geen licht is.
3. Ververs het water of voeg elke 2 uur ijsblokjes toe. Inweektijd: 2–8 uur.
4. Spoel elk fruit grondig af met koud stromend water.
5. Mocht er vuil aanwezig zijn dat niet met waterdruk kan worden verwijderd, verwijder dit dan met een zachte borstel. Een tandheelkundige is voldoende.
6. Snijd de staarten aan beide kanten af.

De komkommers zijn klaar om de pot in te gaan.

Recepten voor het beitsen

Recepten voor het beitsen van komkommers grote menigte. Naar eigen goeddunken kunt u het gebruikelijke recept nemen en tafelazijn vervangen door appelciderazijn. Maar we raden nog steeds aan om uw voorraadkasten te diversifiëren met nieuwe recepten.

Klassiek met knoflook en kruiden

Een van de extra ingrediënten in het klassieke recept is ui. Het moet fijngehakt worden. Indien gewenst kunt u dit onderdeel volledig uitsluiten van het recept. Maar bessen- en kersenbladeren zijn verplichte ingrediënten.

Voor een pot van 1,5 liter:

• 1800 g groenten;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 1 takje dille;
• 1 takje peterselie;
• 120 ml appelazijn;
• 1 eetl. l. zout;
• 5 eetl. l. Sahara;
• 1 dille-paraplu;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 bessenbladeren;
• 4 kersenbladeren;
• peperkorrels.

Kook methode:

1. Week kleine komkommers 4 uur in ijswater.
2. Snijd de staarten af ​​en maak elke groente grondig schoon van vuil.
3. Was de potten. U kunt een normaal afwasmiddel of zuiveringszout gebruiken. Spoel het schuim goed af.
4. Steriliseer de potten.
5. Snijd de ui fijn.
6. Spoel de greens af met koud water.
7. Snijd de dille en peterselie.
8. Plaats kersen- en bessenbladeren op de bodem van de containers.
9. Voeg er 3 teentjes knoflook en gehakte ui aan toe.
10. Vul de pot met komkommers en plaats ze eerst verticaal.
11. Bestrooi met gehakte kruiden, resterende teentjes knoflook en dilleparaplu.
12. Kook het water.
13. Giet kokend water in de potten.Dek af met deksels en laat 15 minuten afkoelen.
14. Giet het water terug, voeg zout, suiker, laurier en peperkorrels toe.
15. Kook, giet dan appelciderazijn erbij en haal onmiddellijk van het vuur.
16. Vul de potten met marinade tot het midden en voeg na 7-10 seconden het tweede deel toe.
17. Dek af met deksels.
18. Steriliseer gedurende 15 minuten.
19. Bewapen jezelf met een naadsleutel en rol de blikken op. Draai het om.
20. Maak van tevoren dikke handdoeken klaar en wikkel de werkstukken ermee. In deze vorm moeten ze precies 2 dagen blijven staan.

Laurierblaadjes mogen niet in potten terechtkomen, maar peperkorrels zijn juist nodig.

Zonder sterilisatie

Sterilisatie van het eindproduct in dit recept wordt vervangen door drievoudig gieten.

Voor een literpot heb je nodig:

• 1 kg komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 mierikswortelwortel;
• 150 ml appelazijn;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• groen naar keuze;
• peperkorrels naar smaak;
• 1 laurierblad.

Hoe koken:

1. Verzamel komkommers in de avond. Vul een bak met koud water en plaats deze op een donkere en koele plaats.
2. Leg daar komkommers.
3. Spoel 's ochtends elke groente af en verwijder het vuil met een borstel. Snijd de staarten af.
4. Snijd de ui in grote ringen.
5. Snijd de knoflook fijn of haal door een pers.
6. Snijd de mierikswortelwortel fijn en meng met knoflook.
7. Snijd de greens.
8. Spoel het mierikswortelblad af.
9. Was de potten met soda-oplossing, spoel ze af en droog ze. Steriliseer op elke handige manier.
10. Plaats een mierikswortelblad op de bodem van de bakjes en een mengsel van knoflook en mierikswortelwortel erop.
11. Vul de potten voor de helft met komkommers.
12. Plaats alle uienringen.
13. Ga door met het vullen van de potten met komkommers.
14. Leg er gehakte kruiden bovenop.
15. Zet het water in brand.
16. Zodra het kookt, giet je het kokende water in de potten.
17. Bedek de potten met deksels. Koel gedurende 20 minuten.
18. Giet hetzelfde water af en kook opnieuw.
19. Vul elke pot opnieuw met kokend water. Dek af met deksels en wacht 15 minuten.
20. Giet het water af en kook.
21. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Goed mengen.
22. Voeg laurierblad en peperkorrels toe. Kook gedurende 3 minuten.
23. Giet appelazijn in elke pot.
24. Haal de kokende marinade van het vuur en vul de potten er geleidelijk mee.
25. Verzegel onmiddellijk. Draai om en wikkel.
26. Breng de werkstukken na 3 dagen over naar een plaats waar ze langer dan 9 maanden zullen worden opgeslagen.

De deksels moeten ook worden gekookt.

Met paprika en chili

Dit recept zal gewaardeerd worden door liefhebbers van licht pikante bereidingen. Chilipeper in combinatie met Bulgaarse peper maakt de smaak van ingelegde komkommers subtieler en eleganter. Naar eigen goeddunken kunt u 1 theelepel toevoegen. graan mosterd.

Ingrediënten voor een literpot:

• 700 g komkommers;
• 2 paprika's (bij voorkeur rood);
• 1 chilipeper;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 bessenbladeren;
• 1 kersenblad;
• 3 laurierblaadjes;
• 100 ml appelazijn;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Week de komkommers 4 uur in koud water, voeg af en toe water toe of vervang het geheel. Vermijd in dit stadium blootstelling aan zonlicht.
2. Snij de paprika in langwerpige plakjes.
3. Spoel de kersen- en bessenbladeren af ​​​​in koud water.
4. Steriliseer schone potten en zorg ervoor dat er geen spanen of scheuren in zitten.
5. Snijd de chilipeper fijn.
6. Spoel de komkommers af met koud water en snij beide randen af. Als de groente beschadigd is, raap hem dan niet op.
7. Plaats bessen- en kersenbladeren op de bodem van droge potten.
8. Voeg alle teentjes knoflook eraan toe.
9. Vul de pot voor 1/3 met komkommers.
10. Chilipeper toevoegen.
11. Leg vervolgens de komkommers zo neer dat er plakjes paprika tussen worden geplaatst.
12. Kook water en giet het in potten.
13. Laat 15-20 minuten staan, afgedekt met deksels.
14. Giet het water voorzichtig terug in de pan. Voeg onmiddellijk zout, suiker en peperkorrels toe.
15. Breng aan de kook, roer gedurende 20-30 seconden.
16. Voeg azijn toe aan de marinade, roer en giet het in potten.
17. Dek af met deksels.
18. Steriliseer gedurende 10 minuten.
19. Sluit af en draai ondersteboven. Plaats op de vloer en bedek met dik materiaal gedurende 2 dagen.

De komkommers zijn sappig en aromatisch, groen is hier niet nodig. Als je besluit het toe te voegen, vermijd dan basilicum, omdat dit de smaak van de paprika's zal overheersen. Serveer deze bereidingen met pilaf.

Augurken met appelciderazijn en Provençaalse kruiden

Voor dit recept is het aan te raden een kant-en-klaar mengsel van Provençaalse kruiden aan te schaffen. Het bevat 9 verschillende items.

Ingrediënten voor een literpot:

• 1 kg augurken;
• 1 theelepel. Provençaalse kruiden;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 stuks anjers;
• 1 eetl. l. plantaardige olie;
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
• 1 eetl. l. zout;
• 3, 5 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week de augurken 2 uur in koud water.
2. Haal de knoflook door een pers.
3. Spoel de potten af ​​met zuiveringszoutoplossing en spoel ze 2-3 keer af met koud water.
4. In 10 minuten. sturen voor sterilisatie.
5. Plaats kruidnagels en knoflook op de bodem van droge potten.
6. Vul de pot met augurken.
7. Kook het water.
8. Giet kokend water in potten en dek af met deksels. Koel gedurende 10-12 minuten.
9. Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe.
10. Voeg vlak voor het koken Provençaalse kruiden toe.
11. Kook gedurende 2-3 minuten.
12. Giet ondertussen plantaardige olie in potten.
13. Voeg appelciderazijn toe aan de marinade, meng goed en zet het vuur uit.
14. Giet de marinade in potten tot aan de bovenkant en bedek ze met deksels.
15. Steriliseer gedurende 10 minuten.
16. Oprollen, omdraaien en 48 uur inpakken.

Plantaardige olie geeft komkommers glans en een smakelijker uiterlijk. Giet het in de pot, niet in de marinade. Indien gewenst kunt u de olie uit het recept weglaten.

Algemene voorwaarden voor opslag

Afhankelijk van het recept worden de komkommers de eerste 24-72 uur in de kamer bewaard. Opgerolde blikken moeten ondersteboven worden gedraaid en op de grond worden neergelaten. Vervolgens moet je de potten omwikkelen met iets warms en dichts, bijvoorbeeld een deken of een dikke en grote handdoek. De potten moeten geleidelijk afkoelen. Het is beter om ze in een deel van de kamer te plaatsen waar geen zonlicht is.

Na 24-72 uur worden de containers met de werkstukken naar een koele en donkere plaats gebracht. Een kast in een koude gang, een kelder of een voorraadkast zijn hiervoor ideaal. Onder dergelijke omstandigheden worden komkommers lange tijd bewaard - tot 3 jaar. Maar je mag ze niet langer dan 12 maanden bewaren. De smaak is helemaal niet hetzelfde, de groenten worden leeg en hebben een zure smaak.

Een geopende pot mag niet langer dan 7 dagen worden bewaard. Als zich een laagje in de marinade heeft gevormd, betekent dit dat de komkommers niet meer geschikt zijn voor consumptie.

Belangrijke nuance! Als je plotseling bijna alle marinade hebt opgedronken en een deel van de komkommers in een droge pot is achtergebleven, kun je ze de volgende dag niet meer eten.

Advies van ervaren huisvrouwen

Lees het advies van ervaren huisvrouwen:

1. Voeg geen citroenzuur of schijfjes citroen toe aan preparaten die appelciderazijn bevatten.
2. Er zijn recepten met de toevoeging van alcohol (wodka). Het is beter om dit ingrediënt te laten staan ​​voor bereidingen met gewone tafelazijn.
3. Wanneer u het eindproduct steriliseert, is het beter om de azijn in de marinade te gieten, anders rechtstreeks in de pot.
4. Als je knapperig fruit wilt, giet dan geen kokend water over je groenten. Laat de marinade 1-2 minuten afkoelen.
5. Week augurken niet zo lang als grotere komkommers. Voor de kleintjes is 2 uur voldoende.
6. Als u een recept met dubbele of driedubbele vulling maakt, hak de greens dan niet te fijn. Het is mogelijk dat na het aftappen van het water de greens aan de potten moeten worden toegevoegd.
7. Als je met paprika kookt, is het beter om rode te kiezen. Probeer groen te vermijden, want dat smaakt niet lekker bij komkommers.

Lees ook:

Hoe komkommers op een koude manier in een emmer voor de winter te pekelen.

Komkommers en augurken lekker, snel en gemakkelijk inmaken: 7 beste recepten.

Hoe snel en smakelijk licht gezouten komkommers koken.

Laten we het samenvatten

Je kunt en moet komkommers marineren met appelciderazijn. Het verlengt de houdbaarheid, is veilig voor de maag en heeft geen smaak. Het is beter om 's avonds komkommers te plukken, niet groter dan 13 cm groot, met een gezonde en egale kleur.

Komkommers worden gecombineerd met appelazijn, peterselie, dille, uien, mierikswortel en verschillende soorten paprika, behalve groene paprika. De bereidingen worden ruim 2 jaar in de kelder bewaard, maar het is raadzaam om ze binnen 12 maanden op te eten. Geopende potten komkommers mogen alleen in de marinade worden bewaard en niet langer dan 7 dagen.