Hoe komkommers koud in een emmer te pekelen voor de winter: de beste recepten van ervaren huisvrouwen

Ingelegde komkommers in emmers zijn een uitstekende snack voor een feestelijke en alledaagse tafel. Krokante en aromatische groenten worden gecombineerd met gekookte en gebakken aardappelen, roggebrood en zijn geschikt voor het maken van solyanka of rassolnik. De recepten zijn gemakkelijk te volgen en vereisen geen geavanceerde culinaire vaardigheden.

Laten we eens nader bekijken hoe u komkommers voor de winter in een koude emmer kunt pekelen. manier en welke aanbevelingen u moet volgen bij de voorbereiding.

Kenmerken van het bereiden van koudgezouten komkommers in een emmer

Door koud te zouten blijven de vitamines en mineralen in fruit behouden. Het recept vereist geen sterilisatie van potten en deksels, koken marinade, wat tijd en moeite bespaart. Bij de bereiding wordt geen azijn of ander conserveermiddel gebruikt, waardoor het tussendoortje de darmen en maag niet irriteert. Komkommers worden gezouten in plastic emmers en opgeslagen in een kelder of kelder. Containers moeten intact en schoon zijn.

Interessant! Bij het beitsen vindt een fermentatieproces plaats, waardoor de komkommers verrijkt worden met melkzuur. Het heeft een gunstig effect op de werking van de maag en normaliseert de microflora. Het caloriegehalte van ingelegde komkommers is 11 kcal per 100 g, dus snacks in emmers worden geclassificeerd als dieetgerechten.

Hoe komkommers voor de winter in een emmer te pekelen

Laten we eens kijken naar populaire kookrecepten en de geheimen leren van ervaren huisvrouwen die het gerecht nog gezonder en smakelijker maken.

Met mosterd

Het hartige voorgerecht past goed bij vis- en vleesgerechten, waardoor ze een pittige en kruidige smaak krijgen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 5 kg komkommers;
• 150 g droge mosterd;
• 1 bosje peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 5 kersenbladeren;
• 1 peul hete peper;
• 2,5 liter water;
• 200 gram zout.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten af ​​en laat ze vijf uur in koud water weken.
2. Giet mosterd op de bodem van de emmer, voeg komkommers, kersenbladeren en peterselie toe.
3. Voeg gepelde teentjes knoflook en plakjes hete peper toe.
4. Bereid de pekel voor: giet zout in het water en giet het in een emmer.
5. Organiseer onderdrukking - plaats een bord met een zwaar voorwerp erop.
6. Laat twee weken op een koele plaats staan.
7. Bewaren in een kelder of kelder, afgedekt met plastic of huishoudfolie.

Belangrijk! Gebruik voor de bereiding put- of flessenwater. Het water moet schoon zijn, zonder onzuiverheden, anders wordt de pekel troebel en zuur. Als u leidingwater gebruikt, filter het dan eerst en giet er zilver in.

Zouten op de ouderwetse manier: recept voor vatkomkommers

Barrel snacks hebben een knapperige smaak. Voor het koken worden kleine groenten met een dunne schil gebruikt.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 2 liter water;
• 120 g steenzout;
• 3 laurierblaadjes;
• dille paraplu's;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 5 kersenbladeren;
• 5 bessenbladeren;
• 7 zwarte peperkorrels;
• kruidnagel naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel de komkommers af en laat ze drie uur in koud water weken.
2. Plaats kersen- en bessenbladeren en laurierblaadjes op de bodem van de emmer.
3. Leg de komkommers er strak bovenop, voeg knoflookteentjes, dille, zwarte peper en kruidnagel toe.
4. Bereid een pekel uit water en zout, giet het in een emmer.
5. Vijf dagen onder druk zetten op een koele plaats. Het voorgerecht is klaar.

Beitsen zonder azijn - komkommers, zoals vaten, voor opslag in een appartement

Het gerecht kan gemakkelijk thuis op kamertemperatuur worden bewaard.Het blijft lekker en gezond en verliest zijn kwaliteiten niet.

Wat je nodig zult hebben:

• 2 kg komkommers;
• 3 liter water;
• 30 g grof niet-gejodeerd zout;
• 5 mierikswortelblaadjes;
• 5 bessenbladeren;
• 5 kersenbladeren;
• 5 walnootbladeren;
• 2 peulen hete peper;
• mierikswortelwortel naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Was de komkommers en laat ze een dag in koud water weken.
2. Snijd de hete peper en de mierikswortelwortel fijn.
3. Leg wat bladeren en een laagje komkommers op de bodem van de emmer. Plaats mierikswortel en peper tussen de komkommers.
4. Plaats een laatste laag bladeren en vul met pekel. Organiseer de onderdrukking en vertrek voor vijf dagen.
5. Giet de pekel in een pan en gooi de kruiden en specerijen weg. Spoel de komkommers af met koud water.
6. Plaats in een schone emmer. Kook de pekel en giet deze over de komkommers.
7. Bewaren in het appartement of op het balkon.

Volgorde van koude beitskomkommers in potten met wodka

Het originele recept met wodka is eenvoudig te bereiden. Wodka dient als conserveermiddel en behoudt de smaak en vitaminesamenstelling van het fruit.

Wat je nodig zult hebben:

• 2 kg komkommers;
• 40 ml wodka;
• 3 dilleparaplu's;
• 10 kersenbladeren;
• 1,5 liter water;
• 75 gram zout.

Hoe koken:

1. Was de komkommers, giet er kokend water overheen en laat ze weken in koud water.
2. Doe het in een emmer, afgewisseld met kruiden.
3. Meng wodka en water met zout en giet het in een emmer.
4. Organiseer de onderdrukking en vertrek twee dagen op een koele plaats.

Met appels, pompoen en druivenbladeren

Dit interessante kookrecept is populair onder ervaren huisvrouwen en beginnende koks. Het gerecht ziet er smakelijk uit en siert de feesttafel.

Wat je nodig zult hebben:

• 500 g komkommers;
• 500 g pompoen;
• 500 g appels;
• 10 citroengrasblaadjes;
• 10 druivenbladeren;
• 1 liter water;
• 50 g suiker;
• 50 g zout.

Kook methode:

1. Giet kokend water over appels en komkommers. Schil de pompoen en snij in blokjes.
2. Plaats alles stevig in een emmer op een bedje van bladeren.
3. Bereid de pekel voor door zout en suiker te mengen en in een emmer te gieten.
4. Laat het vier dagen onder druk staan.
5. Opslaan in een kelder of kelder.

Interessant! Pompoen bevat vezels en bèta-caroteen, wat een positief effect heeft op de ooggezondheid en het humeur verbetert. Appels zijn rijk aan ijzer en calcium, micro-elementen versterken de botten en verbeteren de immuniteit. Druiven- en citroengrasbladeren, rijk aan essentiële oliën, geven het gerecht een pikante geur en smaak.

Geheimen van knapperig beitsen

Om komkommers knapperig te maken, gebruik je variëteiten met donkere puistjes - Siberische beitsen, Zozulya, Murashka. Groenten moeten dezelfde lengte hebben, elastisch zijn, zonder schade. Het wordt aanbevolen om ze te proeven - ze mogen niet bitter of waterig zijn.

De komkommers worden niet knapperig en zonder bladeren. Er worden bessen-, kersen- en druivenbladeren gebruikt. Het beste ingrediënt voor dergelijke gerechten zijn eikenbladeren of een stuk eikenschors. Ze bevatten tannines - stoffen die de greens hun knapperige en kruidige vataroma geven.

Dit is interessant:

Beste methoden voor het beitsen van groene tomaten in een emmer.

Top 10 beste recepten voor het beitsen van tomaten in een vat.

De beste recepten voor het beitsen van zoete komkommers in potten voor de winter.

Hoe op te slaan

Komkommers behouden hun voordelen en smaak bij temperaturen van 0° tot +1°C en een luchtvochtigheid van niet meer dan 90%. De ideale plaats voor opslag is een droge kelder of kelder. Opslag in de buurt van een accu of andere warmtebronnen, bij vorst of in de open zon is niet toegestaan. Voor opslag thuis is een bijkeuken of een donkere keukenkast geschikt. Laat de komkommers voor gebruik twee uur in de koelkast afkoelen.

De bewaartermijn is afhankelijk van het recept. De gemiddelde periode bedraagt ​​6 tot 8 maanden.Als de pekel troebel en zuur wordt, betekent dit dat de snack bedorven is en niet mag worden geconsumeerd.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om komkommers van een emmer naar een andere container over te brengen - dit zal ze snel bederven.

Conclusie

Winterkomkommer-augurken worden bereid in plastic of geëmailleerde emmers. Zout, suiker, peper, knoflook en peterselie worden als specerijen gebruikt. Eiken- en bessenbladeren geven een speciaal aroma aan het gerecht.

Voor het koken worden komkommers grondig gewassen en gedrenkt in koud water. Bewaar snacks in een kelder of kelder, onder een luchtdicht deksel of huishoudfolie. Koel voor het serveren.