Hoe komkommers in hun eigen sap te koken voor de winter zonder sterilisatie: recepten en advies van ervaren huisvrouwen

Er zijn veel opties voor het bereiden van winterbereidingen van komkommers. De meeste huisvrouwen zouten en fermenteren ze. Maar weinig mensen weten dat komkommers niet alleen in pekel kunnen worden gepekeld, maar ook in hun eigen sap. Deze snack blijkt veel aromatischer en smakelijker te zijn dan een snack die op de traditionele manier is bereid.

Vandaag zullen we het hebben over de fijne kneepjes van het bereiden van komkommers in hun eigen sap voor de winter zonder sterilisatie en de beste recepten met je delen.

Kenmerken van het bereiden van komkommers in hun eigen sap

Om komkommers in hun eigen sap te bewaren, neem je kleine, dichte en elastische vruchten. Ze worden in hun geheel of gemalen gebruikt: in ringen, blokjes of blokjes. Vruchten van mindere kwaliteit zijn geschikt om te vullen: overwoekerd of lelijk, met gebreken. Meestal worden ze omgezet in puree, die in kleine mooie komkommers wordt gegoten. Een andere optie is om grote vruchten te snijden en ze te zouten, zodat er sap vrijkomt. In dit geval wordt de vrijkomende komkommerpekel gebruikt voor het vullen.

Fruit voorbereiden voor conservering

Ongeacht het recept worden vers geplukte komkommers gebruikt.. Er worden vruchten geselecteerd die sterk zijn en geen tekenen van bederf vertonen. Voor het zouten 3-4 uur laten weken in ijswater. Daarna worden ze grondig gewassen en worden de staarten afgesneden. Om de vulling uniformer van consistentie te maken, schilt u de vruchten en snijdt u het deel met grote zaden eruit.

De beste recepten zonder sterilisatie

Onze selectie recepten zal gewaardeerd worden door zowel jonge als ervaren huisvrouwen.. Als je nog nooit komkommers hebt gepekeld, begin dan met de eenvoudigste: de traditionele methode. Anderen kunnen experimenteren met het toevoegen van verschillende kruiden.

Het eenvoudigste recept

Dit is een traditioneel en tegelijkertijd het eenvoudigste recept voor het bereiden van komkommers in hun eigen sap. Voor de pittigheid kun je een beetje chilipeper toevoegen.

Ingrediënten:

• komkommers – 2-2,5 kg (waarvan 1 kg overgroeid);
• zout – 100 g;
• knoflook – 6 teentjes;
• zwarte peper en pimenterwten - 5-6 stuks;
• dille-paraplu's – 2 stuks;
• kruidnagel – 2-3 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• mierikswortelbladeren – 3-4 stuks;
• hete peper - optioneel.

Voorbereiding:

1. Maal de vruchten om te gieten met een blender, ga door een vleesmolen, rasp op een grove rasp of snijd ze eenvoudig in stukjes. Kies elke methode die voor u geschikt is.
2. Zout de resulterende komkommerpulp en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd zal het zout volledig oplossen en zullen de groenten voldoende sap vrijgeven.
3. Doe een deel van de kruiden, komkommermassa en klein fruit in voorbereide, schone potten. Wissel lagen af ​​totdat de containers tot de bovenkant gevuld zijn.
4. Giet het resterende sap over de komkommers. Leg helemaal bovenaan een mierikswortelblad - dit voorkomt schimmelvorming.
5. Bedek de stukken met plastic deksels en plaats ze op een koele plaats. Over twee weken is het voorgerecht helemaal klaar.

Andere recepten voor winterbereidingen van komkommers:

Ingelegde komkommers met druivenazijn

Hoe je ingelegde komkommers thuis kunt maken

Ingelegde komkommers bereiden met citroenzuur

Licht gezouten komkommers in hun eigen sap

Lichtgezouten komkommers worden eenvoudig en snel bereid.

Ingrediënten voor een pot van drie liter:

• kleine komkommers – 1,5 kg;
• overgroeid fruit – 1,5 kg;
• zout – 3 eetl. l.;
• dille - 2-3 parasols;
• bessenbladeren, mierikswortel, knoflook, chilipeper, mierikswortelwortel - optioneel.

Voorbereiding:

1. Maal grote vruchten op een manier die voor jou handig is en combineer ze met zout en knoflook.
2. Leg kruiden, komkommerpuree en hele komkommers in lagen op de bodem van de voorbereide container, afwisselend naar boven. Vul de resterende ruimte met komkommersap. Als je een aperitief met mierikswortel bereidt, plaats dan de wortels op de bodem van de pot en de bladeren onder het deksel, bovenop alle lagen.
3. Sluit de pot met een schoon nylon deksel en laat uitzouten.

Deze komkommers kunnen binnen 6-8 uur worden geserveerd..

Advies! Voor een nog snellere bereiding van de snack kunt u de vulling op laag vuur voorverwarmen. Dan is het binnen 4 uur klaar.

Ingelegde krokante komkommers in eigen sap met mosterd

Naast traditionele ingrediënten wordt in het recept mosterd gebruikt. Het verandert niet alleen de gebruikelijke smaak van het product volledig, maar heeft ook een bacteriedodend effect. Met mosterd gaan ingemaakte komkommers langer mee en hebben ze een ongewone maar aangename smaak.

Ingrediënten:

• komkommers – 4 kg;
• zout – 3 eetl. l.;
• droge mosterd – 2 el. l.;
• een klein stukje mierikswortelwortel;
• dille-paraplu's – 2-3 stuks;
• bessenbladeren – 3-4 stuks; laurierblad – 4 stuks;
• knoflook, piment, naar smaak.

Voorbereiding:

1. Rasp de vruchten voor de marinade op een grove rasp. Breng op smaak met zout en voeg droge mosterd toe aan de toekomstige pekel. Laat het staan ​​totdat het volledig is opgelost en het sap een half uur vrijkomt.
2. Plaats in een container voor fermentatie in lagen: kruiden, geraspte komkommers en kleine hele komkommers. Wissel lagen af ​​totdat de container volledig gevuld is. Plaats een bord met een gewicht of andere druk erop.
3. Bewaar de container met komkommers op kamertemperatuur totdat het fermentatieproces is voltooid.Ga dan naar een koele, donkere plaats. Komkommers worden op deze manier ongeveer 10-15 dagen gefermenteerd, afhankelijk van de temperatuur.

De afgewerkte snack kan in kleine potjes worden geplaatst, sluit af met nylon deksels en bewaar in de koelkast.

Ingelegde komkommers in hun eigen sap

Het recept voor deze snack gebruikt tafelazijn als conserveermiddel.

Ingrediënten:

• komkommers – 1 kg;
• zout – 1/2 eetl. l.;
• suiker – 1 eetl. l.;
• plantaardige olie – 25 ml;
• azijn 9% – 50 ml;
• knoflook – 5-6 teentjes;
• laurierblad – 3-4 stuks;
• rode en gele peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd kleine vruchten in de lengte in vieren, grote in 8 stukken. Doe de groenten in een diepe kom en combineer met de overige ingrediënten. Laat een paar uur staan ​​zodat het sap vrijkomt. Roer gedurende deze tijd de groentemassa een paar keer.
2. Doe de komkommers in voorbereide kleine potjes en vul ze met het vrijgekomen sap.
3. Dek af met nylon deksels en bewaar in de koelkast.

Met knoflook

Komkommers bereid volgens dit recept kunnen ook bij kamertemperatuur worden bewaard.. Voor de conservering wordt hier ook azijn gebruikt. En knoflook voegt scherpheid toe aan de smaak.

Ingrediënten voor een pot van drie liter:

• augurken – 2 kg;
• grote komkommers – 1,5-2 kg;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• azijn - 2 el. l.;
• knoflook - hoofd;
• laurierblad – 2-3 stuks;
• groen (dille, bessenbladeren, mierikswortel) en peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de knoflook in plakjes. Doe het samen met de kruiden en augurken in een voorbereide pot en giet er kokend water overheen. Laat 20 minuten staan.
2. Maal grote komkommers in een blender. Bestrooi de resulterende massa met suiker en zout. Kook gedurende 5 minuten. Voeg azijn toe.
3. Giet het water uit het potje augurken en giet het kokende komkommermengsel erover.
4. Schroef de deksels op de potten en laat afkoelen.

De snack wordt op kamertemperatuur op een donkere plaats bewaard..

Lees ook:

Hoe knapperige komkommers met aspirine te bereiden voor de winter

De beste manieren om komkommers voor de winter in te maken met citroen

Pittige komkommers in eigen sap met mierikswortel

Dit recept zal gewaardeerd worden door liefhebbers van hartige snacks.

Ingrediënten voor een pot van een halve liter:

• komkommers – 1,5 kg;
• zout – 1 eetl. l.;
• mierikswortelwortel - een klein stukje;
• jonge hete knoflook – 1 teentje;
• dille-paraplu – 1 stuk;
• laurierblad – 1 stuk;
• zwarte peperkorrels – 2-3 stuks;
• kruidnagel – 1-3 stuks;
• hete rode peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maal grote vruchten op een manier die voor jou handig is en combineer ze met zout en knoflook.
2. Plaats de mierikswortelwortel op de bodem van de voorbereide container en begin pas dan met het leggen van lagen: kruiden, komkommerpuree en hele komkommers - in lagen, afwisselend naar boven. Leg een mierikswortelblad onder het deksel.
3. Vul de resterende ruimte met zout sap.
4. Sluit de pot af met een schoon deksel en zet hem op een donkere plaats.

Komkommerschijfjes in hun eigen sap

In dit recept worden winterkomkommers in hun eigen sap zonder sterilisatie gezouten met een grote hoeveelheid geraspte mierikswortel. Het voorgerecht heeft een bijzonder pikante en kruidige smaak..

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers – 4 kg;
• komkommers voor vulling – 3 kg;
• zout – 3 eetl. l.;
• geraspte mierikswortel - 1,5 kopjes;
• dillezaden – 2 theelepels;
• groen - 1 bosje.

Voorbereiding:

1. Rasp de vruchten voor het vullen op een grove rasp.
2. Voeg zout, geraspte mierikswortel, dillezaad en gehakte kruiden toe.
3. Plaats de komkommers, in plakjes of cirkels gesneden, in de container. De volgende laag is de geraspte massa. Wissel lagen gehakte en geraspte groenten af, vul de container tot de bovenkant; plaats de komkommers in de laatste laag om te vullen.
4. Zet de snack in de koelkast. Over een dag zijn de komkommers in hun eigen sap klaar.

Handige tips van ervaren huisvrouwen

Zelfs als je helemaal geen ervaring hebt met het inblikken van groenten voor de winter, Door eenvoudige en gezonde aanbevelingen op te volgen, kunt u een heerlijk tussendoortje bereiden. En het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het niet bederft en zijn smaak en vitamines behoudt.

Dit zijn de trucs van ervaren huisvrouwen:

1. Om de marinade te bereiden, is het beter om geëmailleerde gerechten te gebruiken.
2. Kies voor conservering gewoon zout, zonder toevoegingen. Gejodeerde zal niet werken - het zal de groenten snel zuur maken en een onaangename nasmaak krijgen.
3. De smaak van de afgewerkte snack hangt sterk af van de verhouding zout, suiker en azijn, de toevoeging van verschillende specerijen en kruiden. Daarom moet een beginnende huisvrouw zich strikt houden aan de verhoudingen die in het recept zijn aangegeven. Meer ervaren koks kunnen de verhouding van de ingrediënten aanpassen aan hun smaak.
4. Om de komkommers steviger en knapperiger te maken, laat je ze eerst een paar uur in koud water weken. Je mag niet te gaar worden; de vruchten kunnen zuur worden.
5. Plaats kleine komkommers in een pot, dicht bij elkaar, maar vul er niet meer dan de helft van de container mee. De rest is bestemd voor geraspte groentemassa.
6. Was de potten voor de bereiding altijd grondig met frisdrank en kook de nylon deksels een paar minuten in water. Ingeblikt voedsel voor de winter kan ook worden afgesloten met metalen deksels. Maar zorg ervoor dat ze vrij zijn van roest, niet vervormd zijn en goede elastiekjes hebben. Inspecteer ook inmaakpotten op schade en spanen.
7. Bewaar augurken die zonder sterilisatie zijn bereid, niet langer dan twee maanden in een koude kelder of koelkast.

Conclusie

Door komkommers in hun eigen sap te pekelen, kun je de hele oogst verwerken zonder overgroeide grote vruchten weg te gooien. En als u zonder sterilisatie voedsel voor de winter bereidt, behoudt u vele malen meer vitamines en micro-elementen dan na een warmtebehandeling.

Op deze manier gesealde groenten zijn knapperig, aromatisch en fris van smaak. Om ervoor te zorgen dat de komkommersnack zo gezond mogelijk is en in de winter niet verdwijnt, volgt u de aanbevelingen van ervaren huisvrouwen. En zorg ervoor dat je komkommers bereidt volgens de recepten die we hebben geselecteerd.

We raden u ook aan om deze originele manier van komkommerbereiding te proberen: