De lekkerste bereidingen van ingelegde komkommers met citroenzuur
Houd jij van ingelegde komkommers, maar koop je ze niet in de winkel vanwege het azijnzuur in de samenstelling? Of heb je zelf komkommers gekweekt en ben je op zoek naar het lekkerste marinaderecept? Uit dit artikel leer je hoe je heerlijke komkommers bereidt, gemarineerd met citroenzuur.
Waarom zit er citroenzuur in ingelegde komkommers?
De meest voorkomende recepten voor ingemaakte komkommers omvatten het gebruik van azijn. Maar veel mensen houden niet van de scherpe geur en smaak. Moeders trakteren kleine kinderen liever niet op dit gerecht vanwege de scherpte en het schadelijke azijnzuur in de samenstelling.
Veel onervaren huisvrouwen weigeren vaak komkommers in het zuur te zetten, omdat ze bang zijn het te overdrijven met azijn. Een uitstekende oplossing voor deze problemen is het vervangen van de azijn in de marinade door citroenzuur.
Wat geeft het
Dankzij citroenzuur wordt de marinade transparant, hebben de komkommers een aangename knapperigheid en krijgen ze een aangename zuurheid.. Bovendien is citroenzuur een uitstekend conserveermiddel dat de houdbaarheid van ingelegde komkommers verlengt.
Met citroenzuur in de samenstelling wordt de marinade niet troebel en ontploffen potten komkommers niet op de plank of in je handen. En het allerbelangrijkste: moeders zijn niet bang om dergelijke komkommers te geven aan kinderen die echt iets zoets, zuurs en smakelijks willen eten, vooral in de winter en de lente.
De lekkerste winterrecepten in potjes
Voor degenen die het zelf hebben besloten bewaar komkommers voor de winter, bevat dit artikel vijf van de beste recepten met citroenzuur - de eenvoudigste en lekkerste, zonder toevoeging van azijn, tot grote vreugde van u en uw kinderen.
Voordat de komkommers worden opgerold, moeten ze 3-4 uur in koud water worden geplaatst - dit zal hun elasticiteit herstellen en in de toekomst zullen ze minder marinade opnemen.
Snijd altijd de uiteinden van beide kanten van komkommers voordat je ze in potten plaatst. Het is beter om kleine vruchten heel te maken. Als de komkommers groot zijn, kunnen ze in de lengte of dwars doormidden worden gesneden.
We steriliseren de potten voordat we ze verzegelen. Om dit te doen, wast u ze met zuiveringszout en legt u ze vervolgens met de nek naar beneden boven stoom gedurende 7-25 minuten, afhankelijk van het volume. Plaats de potten na sterilisatie ondersteboven op een droge handdoek. Kook de deksels gedurende 5 minuten.
Extra sterilisatie vindt plaats tijdens de procedure voor het beitsen van komkommers, maar niet alle recepten voorzien hierin. Daarom is het noodzakelijk om de sterilisatie van potten zorgvuldig te overwegen tijdens de voorbereiding voor het rollen.
Een eenvoudig recept voor zoete ingelegde komkommers
Ingrediënten (voor een pot van één liter):
- verse komkommers 600 g;
- water 400 ml;
- citroenzuur 10 g;
- dille 1 paraplu;
- knoflook 3 teentjes;
- suiker 70 g;
- zout naar smaak.
Plaats de dille en fijngehakte knoflook op de bodem van een schone literpot, plaats de komkommers erop en schud de pot af en toe zodat ze steviger bezinken. Giet er kokend water overheen en laat het 15 minuten staan. Giet vervolgens het water uit de pot in een pan en kook. Voeg zout en suiker toe aan kokend water.
Giet op dit moment citroenzuur in de pot. Giet de resulterende marinade opnieuw in de pot en rol het deksel op. Vervolgens moet je de pot ondersteboven op het deksel plaatsen en laten afkoelen.
Snel knapperige komkommers met knoflook en mosterdzaad
Ingrediënten (voor potten van twee liter):
- komkommers 2 kg;
- dille 3 parasols;
- knoflook 2 teentjes;
- piment 14 erwten;
- mosterdzaad 2 theelepel;
- water 1 liter;
- suiker 2 eetl. l.;
- zout 1 eetl. l.;
- citroenzuur 1 theelepel.
We nemen twee potten van 1 liter en steriliseren ze. Onderaan elk van hen plaatsen we een paraplu van dille, een teentje knoflook, 7 erwten piment en 1 theelepel mosterdzaden. Plaats de komkommers stevig in potten en plaats er een halve dilleparaplu op.
Giet een liter water in een pan en kook. Giet het in de potten met komkommers en zet onmiddellijk een nieuwe liter water aan de kook. Giet zout en suiker in kokend water en roer.
Giet na 10 minuten het afgekoelde water uit de potten in de gootsteen en giet nieuwe marinade uit de pan in de potten. Laat 7-10 minuten staan.
Giet na deze tijd de marinade uit de potten terug in de pan en kook opnieuw. Voeg ½ theelepel citroenzuur toe aan de komkommerpotten en giet er de kokende marinade in. Rol de deksels op en draai de potten ondersteboven.
Recept met chilipeper en mierikswortel- en kersenblaadjes
Ingrediënten (voor een pot van één liter):
- komkommers 600-700 g;
- water 500 ml;
- knoflook 3 teentjes;
- dille 1 paraplu;
- peper Chili 1 cm;
- zout 1 eetl. l.;
- suiker 1 eetl. ik;
- citroenzuur 1 theelepel;
- kersenbladeren, basiliek, krenten, dragon en mierikswortel.
Dompel alle groenten één keer in kokend water en bedek de bodem van de pot ermee. Voeg gehakte knoflook en peper toe. Dompel de komkommers driemaal in een vergiet in kokend water en plaats ze stevig in een pot. Strooi er zout, suiker en citroenzuur overheen.
Giet gekookt water in de pot tot aan de rand van de nek, rol het op, draai het ondersteboven en wikkel het in een deken, laat het volledig afkoelen.
Komkommers met citroenzuur en uien
Ingrediënten (voor een pot van één liter):
- komkommers 1 kg;
- wortelen 1 stuk;
- ui 1 stuk;
- suiker 2 eetl. l.;
- zout 1 theelepel;
- citroenzuur, 1 theelepel;
- water, 500 ml;
- groen naar smaak.
Snijd de wortels en uien in stukken en plaats ze op de bodem van de pot. Leg er komkommers in, afgewisseld met kruiden. Vul met koud water. Voeg zout, suiker en citroenzuur toe. Sluit het deksel.
We nemen water in een pan en plaatsen onze pot erin. Aan de kook brengen. Haal het vervolgens van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Vergeet na het afkoelen niet het werkstuk ondersteboven te draaien.
Recept met citroenzuur en wodka
Ingrediënten (voor één pot van 3 liter):
- komkommers 2 kg;
- water 1,5 liter;
- wodka 50 g;
- suiker 50 g;
- zout 50 g;
- citroenzuur 5 g;
- peterselie 6 takjes.
Doe de groenten en komkommers in een pot en giet er kokend water overheen gedurende 15 minuten. Giet vervolgens het water uit de pot in een pan, breng aan de kook, voeg zout en suiker toe, meng goed en kook gedurende 2 minuten.
Voeg citroenzuur rechtstreeks in de pot toe, giet wodka en marinade uit de pan. Rol de pot op, plaats het deksel naar beneden en laat afkoelen.
Ingelegde komkommers met citroenzuur zonder sterilisatie
Ingrediënten (voor één pot van 3 liter):
- komkommers 2 kg;
- water 1,5 liter;
- knoflook 5 teentjes;
- dille 2 parasols;
- krenten en kersen elk 5 blaadjes;
- mierikswortel 1 blad;
- selderij, 2 takjes;
- zout 2 eetl. l.;
- suiker 2 eetl. l.;
- citroenzuur 2 theel.
Snijd de knoflook en kruiden fijn en doe ze in een pot. Leg de komkommers erop, druk ze samen en giet er kokend water overheen gedurende 20 minuten. Giet het water uit de pot in een pan, kook het, voeg zout en suiker toe aan het kokende water, roer. Giet vervolgens de komkommers in, voeg citroenzuur toe en rol op. Draai de pot ondersteboven, wikkel hem in een deken en laat afkoelen.
Belangrijk! We verwijderen het monster van de komkommers na een paar weken, wanneer ze voldoende verzadigd zijn met de marinade.
Advies
Een paar tips van ervaren huisvrouwen:
- Zorg ervoor dat u de komkommers 3-4 uur, of beter nog, een nacht in koud water laat weken.
- Snijd de uiteinden van komkommers altijd aan beide kanten af.
- Alle recepten zijn verschillend, maar probeer je aan de regel te houden dat er voor 1 liter water 1 theelepel citroenzuur is.
- Komkommers gebeitst met citroenzuur mogen zelfs bij kamertemperatuur niet bederven, maar voor het geval raden huisvrouwen aan ze in de kou te bewaren. Zorg ervoor dat u de komkommers na het openen van de pot in de koelkast bewaart.
- Voor meer knapperigheid kun je kersenblaadjes en mierikswortelwortel aan de marinade toevoegen.
- Er is ook een volledig natuurlijke manier om komkommers te pekelen - met citroensap. Maar wees voorzichtig: blikjes ontploffen vaak.
Recensies
Huisvrouwen die de zoutmethode met citroenzuur al in de praktijk hebben getest, laten positieve feedback achter op het eindresultaat.
Galina, Wolgograd: «Een ander prachtig recept voor het maken van onze favoriete ingelegde komkommers is met citroenzuur in plaats van azijn. Waarom deze optie? Het is minder schadelijk en kan aan kinderen worden gegeven.”
Vlada, Barnaoel: “Vorig jaar heb ik verschillende potjes gemaakt om te proberen. De potten bleven perfect staan, werden niet troebel. Ik vond de smaak ook lekker. Krokant, licht zuur! Bedankt!"
Evgenia, regio Omsk: “Ik was op zoek naar een recept zonder azijn en het bleek zo gemakkelijk, ongedwongen en snel. Toegegeven, van de vier potten werden er twee troebel, maar dit had op geen enkele manier invloed op de smaak. Ze zijn niet verwend geworden. De transparante gingen mee van de zomer tot de lente van dit jaar, ik heb ze getest. De smaak is zeer delicaat en niet te vergelijken met komkommers uit de winkel.Absoluut niet plakkerig, krokant, doet een beetje denken aan licht gezouten, heerlijk! Dit jaar bereid ik me voor om nog meerdere keren te rollen!”
Conclusie
Recepten ingelegde komkommers met citroenzuur zijn al lang geliefd bij huisvrouwen. Dergelijke komkommers hebben een uitstekende smaak en knapperigheid, de potten ontploffen niet en worden minder vaak troebel. En het allerbelangrijkste: deze marinade bevat geen azijn.
Nooit eerder was het proces van het oprollen van blikjes voor de winter zo eenvoudig en plezierig. Iedereen kan deze recepten aan, zelfs een beginner in de voorbereidingen kan gemakkelijk komkommers inleggen voor de winter. En de smaak en voordelen van het resulterende gerecht zijn niet te vergelijken met het gekochte! Nu kunt u uw gasten altijd verrassen door simpelweg een pot zelfgemaakte ingelegde komkommers te openen - een uitstekende aanvulling op elk gerecht op de feesttafel.
Deze komkommers zijn geschikt voor salades en diverse snacks. Het is heerlijk om ze te eten met gekookte aardappelen en boter, of om er gewoon één te pakken en deze te vermalen als je langs de koelkast loopt. Eet smakelijk!