Heerlijke knapperige lichtgezouten komkommers voor de winter: recepten zonder sterilisatie voor 1 liter

Lichtgezouten komkommers verschillen qua voordelen niet veel van verse; ze bevatten vitamine A, E, C en andere nuttige stoffen. Qua samenstelling lijken ze bijna op verse, behalve dat ze qua smaak ervan verschillen.

Hun koken vereist niet veel tijd, omdat de meeste recepten geen sterilisatiestap bevatten. We zullen u vertellen over zulke beproefde recepten.

Kenmerken van lichtgezouten komkommers

Licht gezouten bevatten minder zout dan bijvoorbeeld gebeitst. Het bereidingsproces duurt een paar dagen en in het recept wordt geen zuur gebruikt. Groenten behouden hun nuttige micro-elementen maximaal en ruiken bijna als vers.

Aandacht! Licht gezouten komkommers die langer dan nodig in de pekel hebben gelegen, veranderen in ingelegde komkommers.

Welk fruit moet je kiezen?

Kleine, jonge komkommers (maar geen augurken!), sterk van structuur en met een dunne, heldergroene schil bedekt met puistjes, zijn geschikt om snel in te maken. Het is raadzaam om groenten van ongeveer dezelfde grootte te pekelen, zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met pekel.

Belangrijk. De vruchten moeten worden gesorteerd op gele, bedorven en zachte exemplaren.

De meest populaire smaakmakers voor beitsen

Veel voorkomende kruiden voor het maken van licht gezouten komkommers zijn: dille, mierikswortel en zijn bladeren, kersen- en zwarte bessenbladeren, dragon, knoflook, zwarte peper, kruidnagel, laurier.

Referentie. Zwarte bessen, mierikswortel en kersenbladeren houden de komkommers knapperig en stevig.

Recepten voor lichtgezouten komkommers per 1 liter

Om te voorkomen dat lichtgezouten komkommers te lang in het zuur blijven zitten en zout worden, zijn de voorgestelde recepten bedoeld voor kleine porties.

Bruiloft

Niet voor niets wordt dit recept 'bruiloft' genoemd: dergelijke komkommers worden vaak gebruikt als aperitief op dorpsbruiloften. Komkommers worden bereid zonder toevoeging van azijn en gevuld met bronwater. En ondanks het gebrek aan sterilisatie worden ze de hele winter perfect bewaard.

Componenten

• komkommers – 10-12 stuks;
• zout – 2 eetl. l. zonder glijbaan;
• water – 1 liter;
• dille-paraplu's – 3 stuks;
• mierikswortelblad – 1 stuk;
• knoflook – 6-8 teentjes;
• piment en zwarte peper - een paar erwten;
• laurierblad – 2 stuks;
• mosterdpoeder – 0,5 theelepel;
• rode peper - naar smaak (maar er zou heel weinig van moeten zijn, ongeveer het 5e deel van de peul);
• eik, zwarte bes, kersenbladeren - 2 st.

Kookalgoritme:

1. Was de komkommers en laat ze 4 uur in koud water weken.
2. Was de bladeren en pel de knoflook.
3. Doe de helft van de bladeren, knoflook en resterende kruiden in een schone pot. Verpak de groenten vervolgens stevig.
4. Kook water in een pan, giet er zout in. Giet de inhoud met de voorbereide pekel, leg de resterende bladeren erop en sluit de pot met een schroefdop. Zout op kamertemperatuur.
5. "Bruiloft" -komkommers zijn over twee dagen klaar.

Met knoflook en kruiden

Een van de klassiek "licht gezouten recepten"

Ingrediënten:

• koel gekookt water – 1 l;
• komkommers - hoeveel passen er in een literpot;
• suiker – 1 eetl. l.;
• zout – 2 eetl. l. zonder glijbaan;
• mierikswortel - 1 blad;
• knoflook – 4-5 teentjes;
• dilleparaplu's – 3 st.

Bereidingsvolgorde:

1. Los zout en suiker op in water.
2. Verdeel de mierikswortelblaadjes in stukjes. Pel de knoflook en snij in grote stukken.
3. Was de pot goed en doe kruiden op de bodem.
4. Doe de gewassen komkommers in een pot en voeg water toe. Sluit af met schroefdop. Als er geen draad op de hals van de pot zit, kunt u nylon draad gebruiken.
5. Bewaar het werkstuk onder kameromstandigheden.
6. Na 1-2 dagen is het beitsen klaar.

Om de komkommerpulp sneller verzadigd te maken met pekel, kan elke vrucht lichtjes worden doorboord met een mes.

In het pakket

Als je geen blikje bij de hand hebt, komt een gewone plastic zak te hulp. Het gemak van deze methode is ook dat de komkommers in porties kunnen worden gepekeld en indien nodig uitgepakt voor consumptie.

Ingrediënten:

• komkommers - zoals gewenst of zoveel als in het pakket zit;
• steenzout – 1 eetl. l.;
• knoflook – 2-4 teentjes;
• dille en basilicum - elk 1 bosje;
• piment en zwarte peper – elk 5-8 erwten.

Recept:

1. Was de komkommers en prik ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
2. Was de greens en hak ze samen met de knoflook grof.
3. Plaats de bereide kruiden op de bodem van de zak.
4. Leg de groenten erop, bestrooi ze met gemalen piment, zwarte peperkorrels en zout.
5. Sluit de zak goed af en schud hem goed om alles te mengen.
6. Laat de zak een nacht in de koelkast staan.

Op mineraalwater met gas

Mineraalwater maakt komkommers nog knapperiger en sappiger en is een goed alternatief voor gewone pekel.

Ingrediënten:

• komkommers - per pot van 1 liter;
• mineraal ongezouten bruisend water – 1 l;
• steenzout – 2 eetl. l.;
• knoflook – 1 kop;
• dille-paraplu's – 2 stuks;
• de rest van de greens is optioneel.

Procedure:

1. Was de groenten goed en snijd de staarten aan beide kanten af.
2. Snijd de knoflook in kleine plakjes.
3. Doe wat knoflook in de pot. Komkommers erop leggen.
4. Voeg de resterende knoflook en kruiden toe.
5. Roer het zout door mineraalwater en giet de inhoud zodat de vloeistof het volledig bedekt.
6. Sluit de pot met beitsen met een schroef of plastic deksel en zet deze een dag in de koelkast.

Snel recept

Express-recept - "Licht gezouten komkommers in 5 minuten." Het gerecht is ideaal voor een onverwacht bezoek van gasten of als je gewoon licht gezouten komkommers wilt, maar je het niet kunt verdragen om een ​​dag of twee te wachten. Om het recept te voltooien heb je nodig:

• zeezout – 1 theelepel;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• verse dille – 1 bosje;
• komkommers – 3-4 stuks. middelgroot en groot formaat.

Voor dit recept zijn jonge komkommers met een dunne schil nodig. Als je er geen vindt, kun je oude nemen, maar snij de schil ervan af voordat je gaat zouten.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen komkommers in dunne cirkels.
2. Snijd de dille fijn en plet de teentjes knoflook in een pers of met een lepel. Meng deze ingrediënten in een aparte container en maal ze met een stamper tot er sap verschijnt. Hoe meer er is, hoe beter.
3. Doe de komkommers in een handige bak, bestrooi met zeezout en voeg een mengsel van knoflook en dille toe.
4. Sluit de container met een schroefdop en schud gedurende vijf minuten. Na deze procedures kan het voorgerecht worden geserveerd.

Met appels

Een ongebruikelijk, maar tegelijkertijd uiterst eenvoudig recept voor lichtgezouten komkommers, zelfs toegankelijk voor beginnende huisvrouwen.

Ingrediënten:

• komkommers – 10 stuks;
• groene appels – 2-3 stuks;
• knoflook – 8 teentjes;
• peterselie – 1 bosje;
• dille - 1 paraplu;
• zwarte bessenbladeren – 7 stuks;
• een handvol zwarte bessen;
• zwarte peper – 8 erwten;
• zout – 3 eetl. l.;
• water – 1,5 l.

Recept:

1. Leg schone komkommers een paar uur in koud water.
2. Was en droog appels, kruiden en bessen zorgvuldig. Snijd de appels in 4-6 stukken.
3. Pel de knoflook, snijd elk teentje in 2-3 delen.
4. Doe een derde van alle groenten, de helft van de knoflook en 2-3 appelschijfjes in een schone pot. Leg de komkommers erop, nadat je de uiteinden hebt afgesneden.
5. Giet daarna de resterende kruiden, knoflook en appels in de pot. Voeg bessen en zwarte peper toe.
6. Kook water in een pan, los er zout in op en giet het voorzichtig over de komkommers.
7. Sluit de pot af met een schroefdop.
8. Controleer na een dag of het product gereed is.

In koud water

In dit recept worden kruiden "met het oog" gebruikt, maar de verhouding water en zout wordt strikt in acht genomen.

Componenten:

• knoflook - naar smaak;
• komkommers – 6-8 stuks. middelgroot en klein formaat;
• dille paraplu's;
• mierikswortel, kers, zwarte bessenbladeren;
• zwarte Peperbollen;
• water – 1 liter;
• zout – 70 g.

Voorbereidingsstappen:

1. Spoel de greens af, pel en hak de knoflook fijn. Verdeel de massa bladeren in twee helften.
2. Maak op de bodem van de pot een kussen van een deel van het groen en plaats er komkommers op. Bestrooi met knoflook.
3. Voeg de rest van de greens toe aan de bereiding.
4. Los het zout volledig op in water. Roer het mengsel regelmatig door.
5. Giet de resulterende pekel over de komkommers en sluit de pot af met een ijzeren deksel.
6. Het voorgerecht is binnen 1-2 dagen klaar.

In hete pekel

Deze methode Vereist voorzichtigheid om te voorkomen dat u zich tijdens de bereiding verbrandt. De komkommers zijn geurig en knapperig.

Ingrediënten:

• komkommers – 10-13 stuks;
• knoflook – 9-11 teentjes;
• mierikswortel en zwarte bes - elk 4-7 bladeren;
• dille – 1 bosje;
• water – 2 l;
• zout – 4 eetl. l.;
• pepermengsel - 1 eetl. l.;
• kruidnagel – 2 theelepels;
• laurierblad – 5 st.

Recept:

1. Was de komkommers en bladeren. Verdeel de teentjes knoflook doormidden. Snijd een bosje dille fijn.
2. Bekleed de bodem van de beitscontainer met bessen- en mierikswortelblaadjes.
3. Verpak de komkommers op de juiste manier in de container en voeg er gehakte dille en knoflook aan toe.
4. Vul de pan met water. Doe daar zout, laurierblaadjes, peper, kruidnagel. Kook en haal van het vuur.
5. Giet de pekel voorzichtig bij de inhoud en dek af met een plastic deksel. Laat afkoelen en zet het vervolgens 24 uur in de koelkast.

Favorieten

Dit recept onderscheidt zich door de aanwezigheid van veel extra ingrediënten, die de snack pikanter maken.

Ingrediënten:

• komkommers – 8-10 stuks;
• zwarte bes – 5-8 bladeren;
• dille - 3 parasols;
• mierikswortel - 1 blad;
• knoflook – 1 kop;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• niet-gejodeerd zout – 40 g;
• hete peper – 1 st.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd de uiteinden af.
2. Leg de bladeren, dille, gehakte knoflook en peper op de bodem van de schaal. Komkommers erop leggen.
3. Zout het water, kook gedurende vijf minuten, voeg citroenzuur toe. Zodra er geen schuim meer verschijnt, is de pekel klaar.
4. Giet de komkommers erover en dek af met een nylon deksel, plaats op een koele plaats, bijvoorbeeld een kelder. Na 10-12 uur kan het gerecht al geproefd worden.

Universeel recept

Geschikt voor het beitsen van alle soorten komkommers.

Ingrediënten:

• water – 1 liter;
• komkommers – 1 kg;
• steenzout – 60 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• piment – ​​3 erwten;
• dille - 2 parasols;
• mierikswortel, kers, zwarte of rode bes - elk 2 blaadjes.

Recept:

1. Was de komkommers en laat ze enkele uren weken
2. Pel de knoflook, spoel de kruiden.
3. Kook gezouten water.
4. Plaats een deel van de bladeren, dilleparaplu's en knoflook op de bodem van de beitscontainer. Leg de komkommers naast elkaar en strooi de resterende bladeren en de gehakte knoflook ertussen.
5. Plaats een dilleparaplu op het hele werkstuk.
6. Giet de pekel in de container zodat deze de komkommers volledig bedekt.Sluit af met schroefdop.
7. Laat de bereidingen een dag op een donkere plaats bij kamertemperatuur gisten.

Kooktips en bewaartips

Kies voor het beitsen komkommersoorten met een dunne, puistige schil en een hoog suikergehalte. Het uiterlijk moet perfect zijn - geen gele vlekken of gebieden met tekenen van schade.

Voordat u gaat beitsen, is het raadzaam om de vruchten enkele uren te laten weken, ongeacht of het recept dit vereist of niet. Door het weken worden de groenten stevig, knapperig en sterk. Het water zou idealiter bronwater moeten zijn. Als je er geen hebt, is gebotteld en gefilterd voldoende.

Licht gezouten komkommers gaan niet lang mee. Daarom is het beter om niet veel tegelijk te zouten - na verloop van tijd worden ze zout.

Meestal worden komkommers in een pot gepekeld, maar voor licht gezouten komkommers is een kleine geëmailleerde emmer of pan geschikter. Het is gemakkelijker en handiger om het product daar vandaan te halen.

Alle recepten voor het bereiden van licht gezouten komkommers zijn variabel. Als je wilt, kun je experimenteren met kruiden, niet-standaard kruiden toevoegen, verschillende soorten groenten, bessen en groenten combineren.

De preparaten moeten in de koelkast worden bewaard om gisting te voorkomen.

Lees ook:

Hoe lichtgezouten komkommers op een koude manier in een pan te pekelen.

Heerlijke knapperige lichtgezouten komkommers: koken met koude pekel.

Conclusie

Er zijn tientallen recepten voor lichtgezouten komkommers - voor alle gelegenheden. Wanneer u een specifieke kiest, moet u zich concentreren op de complexiteit ervan, de tijd die aan de voorbereiding wordt besteed en uw smaakvoorkeuren. Creëer je eigen recepten door te experimenteren met kruiden.