Klassiek recept voor licht gezouten komkommers in een pan met hete pekel

Lichtgezouten komkommers zijn een van de populaire snacks. Het combineert de pikantheid van ingeblikte komkommers en de verfrissende smaak van vers fruit. Ze worden geserveerd bij warme en hoofdgerechten en worden gebruikt als ingrediënt voor salades en sandwiches.

Lichtgezouten komkommers zijn een zomerse bereiding. Na de bereiding hoef je niet enkele maanden te wachten voordat de vruchten gezouten zijn. Meestal is het voldoende dat groenten 2-10 dagen in pekel staan. De snelste beitsen van komkommers is de hete methode. We zullen hieronder bespreken hoe u dit correct kunt doen.

Kenmerken van het bereiden van licht gezouten komkommers in hete pekel

Komkommers worden niet alleen voor de winter bewaard. Tijdens het oogstseizoen voor verse komkommers bereiden huisvrouwen lichtgezouten groenten. Ze worden meerdere dagen gezouten en lange tijd bewaard.

De hete kookmethode is populair. Deze methode heeft verschillende voordelen:

1. Snelle voorbereiding. Hete pekel dringt sneller door in de vrucht. Dit voorgerecht is binnen 2-3 dagen klaar.
2. Opslagduur. Kokend water vernietigt bacteriën, schimmels en schimmels. Hierdoor zal de snack niet lang bederven.
3. Voordeel. In de meeste recepten wordt geen azijn gebruikt, wat als schadelijk voor de maag wordt beschouwd. Kinderartsen staan ​​de opname van lichtgezouten komkommers in de voeding van kinderen toe. Met deze conserveringsmethode blijven veel nuttige micro-elementen behouden.
4. Laag zoutgehalte. Hierdoor kunnen mensen die lijden aan hoge bloeddruk, diabetes, enz. Kleine porties licht gezouten fruit consumeren.

Fruit gekookt in hete pekel krijgt een delicate, licht gezouten smaak en blijft stevig en knapperig. Specerijen voegen extra pikantheid toe aan groenten.

Voorbereiden om te koken

Om het voorgerecht lekker te maken, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de keuze van komkommers.

Kleine, elastische groenten van maximaal 15 cm zijn geschikt voor warm inmaken, grotere vruchten worden niet gelijkmatig gezouten. Het is belangrijk dat er "puistjes" op de groenten zitten - dan worden ze knapperig.

Komkommers voorbereiden op beitsen:

1. Sorteren. Verwijder zachte, beschadigde en rotte vruchten.
2. Doorspoelen. Doe koud water in een kom. Komkommers worden erin gewassen en de resterende bloeiwijzen worden verwijderd.
3. Geniet. Komkommers worden 2-3 uur in schoon, koud water geweekt.

Ook de zoutkeuze is van belang. Voor het zouten is het beter om steenzout te gebruiken. Gejodeerd en fijn zijn niet geschikt.

Het is handiger om komkommers in een geëmailleerde of houten container te pekelen. Komkommers kunnen ook in potten worden bewaard - het is handig om ze in dergelijke containers te bewaren.

Belangrijk! De container moet vóór gebruik worden gewassen.

Kookrecepten

Er zijn veel recepten voor het maken van lichtgezouten komkommers. Ze bevatten verschillende ingrediënten: kruiden voor pekel of groenten en fruit, die de snack een ongewone smaak geven.

De smaak van de vrucht hangt af van hoe goed de pekel is bereid. Voeg in elk recept 1 eetlepel toe aan 1 liter water. l. zout. Met deze verhouding kunt u groenten snel koken zonder ze te zout te maken.

Advies. Pekel moet de vrucht volledig bedekken. Anders zullen ze ongelijkmatig zouten.

Klassiek recept voor licht gezouten komkommers volgens de hete methode

Volgens het klassieke recept licht gezouten komkommers bereiden, ze worden erin gegoten pan hete pekel. Deze methode is geschikt voor beginnende koks, omdat het recept uiterst eenvoudig is.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• water – 2,5 l;
• zout – 2,5 eetl. l.;
• laurierblad – 6 stuks;
• piment – ​​10 erwten;
• zwarte peper – 20 erwten;
• dille – 2 bosjes;
• peterselie – 2 bosjes;
• knoflook - twee koppen;
• kersen- en bessenbladeren - 5 stuks;
• mierikswortel - 4 bladeren.

Gebruik gezuiverd water - dan zullen de vruchten smakelijker zijn.

Hoe licht gezouten komkommers te bereiden volgens het klassieke recept:

1. Het water wordt aan de kook gebracht. Voeg zout, peperkorrels en laurier toe. De ingrediënten worden gekookt totdat het zout volledig is opgelost.
2. Droog de vruchten met keukenpapier. De uiteinden zijn aan beide zijden afgesneden. Pel de knoflook en gebruik de hele teentjes.
3. Dille, peterselie, bladeren van fruitbomen en mierikswortel worden gewassen en in twee delen verdeeld. Leg de helft van de greens op de bodem van de pan.
4. Leg vervolgens komkommers en knoflook in lagen. Ze proberen de vruchten zo dicht mogelijk te verpakken.
5. De rest van de greens wordt op de vruchten gelegd.
6. Kokende pekel wordt in een bak met groenten gegoten. Plaats een bord en druk erop.

Zet de komkommers 2-3 dagen op een koele plaats tot ze klaar zijn.

Advies. Als onderdrukking wordt een pot van drie liter gevuld met koud water of een grote steen gebruikt.

Recept met appels in hete pekel

Een van de meest interessante combinaties zijn komkommers en appels. Samen met zoute pekel krijgen de ingrediënten een bijzondere, zoetzoute smaak. Dit voorgerecht past goed bij vleesgerechten en gestoofde aardappelen.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• grote appels – 6 stuks;
• zwarte bessenbladeren – 6 stuks;
• zout – 2 eetl. l.;
• water – 2 l;
• dille - 1 bosje.

Groene appels werken het beste voor dit recept.Ze zijn zuur, dus de smaak van de snack is harmonieuzer.

Zo maak je komkommers en appels in het zuur:

1. De uiteinden van de komkommers worden afgesneden. In elke vrucht worden meerdere lekke banden gemaakt.
2. De appels worden gewassen, in 4 delen gesneden en ontdaan van zaden. De huid wordt niet verwijderd.
3. Leg de helft van de greens op de bodem van de pan. Appels en komkommers worden daar in lagen geplaatst. Om ervoor te zorgen dat de ingrediënten knapperig zijn, worden ze strak geplaatst. Bestrijk met groen.
4. Bereid de pekel voor. Om dit te doen, wordt zout aan het water toegevoegd. Breng de pekel aan de kook en giet deze bij de overige ingrediënten in de pan.
5. Bedek de komkommers met appels met een deksel. Ze hebben de onderdrukking bovenaan gezet.

Volgens dit recept kun je komkommers inmaken met druiven, peren en kersenpruimen. Het is beter om licht onrijpe vruchten te gebruiken.

Recept voor aromatische lichtgezouten komkommers

Als je geschikte kruiden aan de komkommerpekel toevoegt, krijg je een heerlijke aromatische vulling. Daarin krijgen groenten een ongewone smaak.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• suiker – 2 eetl. l.;
• water – 2 l;
• zout – 2 eetl. l.;
• kruidnagel – 4 stuks;
• piment – ​​8 erwten;
• frambozen-, kersen- en zwarte bessenbladeren - elk 6 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• mierikswortelbladeren – 3 stuks;
• dille - 1 grote bos.

In plaats van dille en mierikswortel gebruiken huisvrouwen vaak een beitsset. Het bevat dilleparaplu's, mierikswortelbladeren en enkele andere kruiden. Deze set wordt verkocht op voedselmarkten.

Hoe aromatische komkommers thuis te pekelen:

1. Voorbereid fruit wordt doorboord met een vork. De uiteinden van de greens worden aan beide zijden afgesneden.
2. Dille, bladeren van fruitbomen, mierikswortel en komkommers worden strak in lagen in een container geplaatst. Het is niet nodig om de greens te snijden.
3. Aan het water worden suiker, zout, piment en kruidnagel toegevoegd. Breng de pekel aan de kook. Het is belangrijk dat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
4. Groenten en kruiden worden met kokende pekel gegoten.Bovenop zijn een deksel en een bocht geïnstalleerd.

Op koken tussendoortjes duren 3 dagen. Het zoutproces vindt plaats in de koelkast.

Advies. De pekel van deze lichtgezouten komkommers is een uitstekend middel tegen een kater.

Pittige pittige komkommers met mierikswortel en peper

Liefhebbers van pittige gerechten zullen lichtgezouten komkommers met peper en mierikswortel waarderen. Ze worden niet alleen heet, maar ook pittig. De pittigheid van het gerecht is afhankelijk van de hoeveelheid peper.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• mierikswortelbladeren – 8 stuks;
• hete verse peper – 1 kg;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 2 eetl. l.;
• zwarte peperkorrels – 14 stuks;
• dille – 2 bosjes;
• laurierblad – 4 st.

Om de smaak van mierikswortel meer uitgesproken te maken, voegen sommige huisvrouwen 1 eetlepel toe aan de pekel. l. geraspte wortel van deze plant.

Zo bereid je pittige komkommers met peper en mierikswortel:

1. De uiteinden van de vruchten worden aan beide zijden afgesneden. De knoflook wordt geschild en in teentjes verdeeld. Peper wordt in stukjes gesneden. Om de scherpte van de augurken te verminderen, worden de zaden verwijderd.
2. Doe ¼ dille en mierikswortel op de bodem van de pan. Leg vervolgens een laag komkommers, paprika en knoflook. Leg nog een kwart van de groente en een laag groenten erop. Wissel op deze manier komkommers af met kruiden. De bovenste laag moet uit groen bestaan.
3. Breng water aan de kook in een pan. Er worden suiker, laurier, zout en peperkorrels aan toegevoegd. Het mengsel wordt gekookt totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
4. Groenten worden met hete pekel gegoten. Bovenop zijn een deksel en een bocht geïnstalleerd.

In deze marinade krijgt peper ook een bijzondere smaak: hij wordt minder pittig en wordt vaak gebruikt als ingrediënt voor warme gerechten.

Met mosterd, chili en azijn in hete pekel

Komkommers met mosterd en chili zijn een andere pittige variant van de populaire snack. Mosterdzaad geeft het een ongewone kruidige toon en originele smaak, waardoor de pekel nog aromatischer wordt.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• zout – 2 eetl. l.;
• water – 2 l;
• knoflook – 20 teentjes;
• dille – 2 bosjes;
• gedroogde chilipeper – 3 theelepels;
• droog mosterdzaad - 2 el. l.;
• koriander – 2 theelepel;
• zira – 1 eetl. l.;
• azijn - 2 el. l.

In plaats van chilipoeder worden vaak verse hete pepers gebruikt. In dit geval wordt het in ringen gesneden.

Zo maak je pittige, licht gezouten komkommers met chili en mosterd:

1. De randen van de vrucht zijn aan beide zijden afgesneden. Knoflookteentjes worden geschild en in kruidnagels verdeeld.
2. Leg een deel van de dille op de bodem van de pan. Er wordt een laag komkommers bovenop gelegd. Groenten worden bestrooid met knoflook, chili, komijn en koriander. Vervolgens wordt er opnieuw een laag dille, komkommers en kruiden geplaatst. Lagen wisselen elkaar af totdat alle ingrediënten op zijn.
3. Giet water in de pan, voeg zout en mosterdzaad toe. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en geroerd totdat het zout volledig is opgelost. Azijn wordt in de pekel gegoten, waarna de pan onmiddellijk van het vuur wordt gehaald.
4. De marinade wordt met groenten in de pan gegoten. Plaats een deksel en druk erop.

Het wordt aanbevolen om de pan al tijdens het zouten in de koelkast te zetten. Daarna zal er een hapje zijn opgeslagen langer.

Opmerking! Azijn geeft de snack een interessantere smaak, maar maakt hem minder gezond.

Met wodka

Recept met wodka kun je de felgroene kleur van lichtgezouten komkommers behouden. Dergelijke groenten verschillen qua uiterlijk praktisch niet van verse, maar hebben een aangename pikante smaak.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• zout – 2 eetl. l.;
• water – 2 l;
• bladeren van mierikswortel, kers, zwarte bes - 6 stuks;
• dille – 1 grote bos;
• knoflook - twee koppen;
• suiker – 4 eetl. l.;
• appelazijn – 100 ml;
• wodka – 70 ml.

Indien gewenst kunnen andere kruiden worden gebruikt. Mosterdzaad, anijs, koriander, kruidnagel, zwart en piment worden gecombineerd met licht gezouten groenten.

Kook methode:

1. De randen van komkommervruchten worden aan beide zijden afgesneden. Met een vork worden in elke vrucht verschillende lekke banden gemaakt.
2. Komkommers, mierikswortelbladeren, kersen, zwarte bessen, dille en gecoate knoflook worden in lagen in een pan gedaan. De bovenste laag moet uit groen bestaan.
3. Pekel wordt bereid in een pan. Meng hiervoor water met suiker en zout. De ingrediënten worden aan de kook gebracht.
4. Wodka, azijn en pekel worden met groenten in de pan gegoten. De groenten worden afgedekt met een deksel en onder druk gezet.

Azijn en wodka mogen niet lang koken. Anders verliezen ze hun eigendommen.

Met gember

Gember geeft de snack een diep pikante smaak. Deze versie van lichtgezouten komkommers kan zelfs ervaren huisvrouwen verrassen.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• zout – 2 eetl. l.;
• verse gemberwortel – 100 g;
• azijn - 4 el. l.;
• suiker – 2 eetl. l.

De hoeveelheid suiker kan naar eigen smaak worden aangepast. Sommige huisvrouwen voegen graag meer azijn toe.

Hoe voor te bereiden:

1. De uiteinden van de vruchten worden aan beide zijden afgesneden. Er worden met een vork een groot aantal lekke banden in gemaakt.
2. Gember wordt geschild, geraspt op een grove rasp of in dunne plakjes gesneden.
3. Gember en komkommers worden in lagen in een container geplaatst.
4. Breng het water aan de kook, voeg zout, suiker en azijn toe.
5. Wanneer de ingrediënten in de kokende pekel oplossen, wordt deze in de groenten gegoten.
6. De snack wordt onder druk gezet en 3-4 dagen in de koelkast bewaard.

Kookaanbevelingen

Geheimen van het bereiden van licht gezouten snacks van ervaren huisvrouwen:

• om het bereidingsproces van de vruchten te versnellen, worden ze in plakjes gesneden;
• als je de komkommers 12 uur op een warme plaats laat staan, worden ze veel sneller gepekeld;
• langdurig weken van fruit in koud water maakt ze knapperig;
• Als u komkommers gebruikt die u de dag vóór het beitsen hebt verzameld, zullen ze niet knapperig worden.

Bewaartips

Licht gezouten komkommers worden in de koelkast of in de kelder in pekel bewaard. De houdbaarheid van deze snack is 1-2 weken.

Hoe langer de komkommers in de pekel liggen, hoe zouter ze smaken. Als u de aanbevolen bewaartijd overschrijdt, zullen de groenten niet bederven, maar zout worden.

Om te voorkomen dat er schimmel op groenten verschijnt, wordt er mosterdpleister op geplaatst. Dit additief heeft geen invloed op de smaak.

Conclusie

Lichtgezouten komkommers zijn een van de populairste zomersnacks. Het wordt gecombineerd met vlees- en groentegerechten en wordt gebruikt als ingrediënt voor hamburgers en salades.

Er zijn veel recepten voor licht gezouten groenten. De meeste huisvrouwen beschouwen de hete methode als het handigst. In dit geval krijgen de vruchten een uniforme zoute smaak, maar blijven ze knapperig.