Hoe u ingelegde komkommers op de juiste manier kunt bereiden zonder sterilisatie voor de winter

Houd jij van ingelegde komkommers, maar heb je geen zin om ze te bereiden vanwege sterilisatie? Geen probleem: er zijn eenvoudige recepten die uitgaan van de afwezigheid ervan. In het artikel zullen we het hebben over de kenmerken van deze methode en welke komkommers geschikt zijn om te beitsen. We zullen ook de meest interessante recepten met u delen die uw kookboek zullen diversifiëren.

Kenmerken van het oogsten van komkommers voor de winter zonder sterilisatie

Het sterilisatieproces wordt vervangen door drievoudig vullen. Groenten in potten worden eerst met kokend water gegoten en 10-25 minuten laten afkoelen. Giet dit water vervolgens terug, breng het opnieuw aan de kook en vul de komkommers opnieuw. Koel deze keer gedurende 10-15 minuten. En giet opnieuw het water in de pan, maar voeg de bulkingrediënten toe.

Nadat de groenten er voor de derde keer in zijn gegoten, wordt de marinade niet meer teruggegoten. Het enige dat overblijft is het vastschroeven van de deksels.

Kenmerken van het werkstuk zonder sterilisatie:

1. Voor versheid gebruiken huisvrouwen vaak een aspirinetablet. In een recept zonder sterilisatie helpt aspirine alleen niet om de versheid van het product te behouden. Het kan alleen worden gebruikt als aanvulling op azijn of citroenzuur.
2. Voorsterilisatie van lege potten is vereist. De deksels moeten ook worden overgoten met kokend water of worden gekookt.

Selectie van komkommers en hun bereiding

Groenten voor het beitsen worden als volgt gekozen::

• de vrucht moet middelgroot zijn, ongeveer 10-13 cm;
• droge of, omgekeerd, zachte, rotte plekken zijn een contra-indicatie voor het gebruik van groenten voor het beitsen;
• te grote diameter ("dik") zijn niet geschikt voor beitsen;
• prioriteit is het gebruik van speciale beitsvariëteiten.

Voorlopige bereiding van komkommers:

1. Verzamel 's avonds de groenten in een kom.
2. Vul ze met koud, ijskoud water.
3. Verlof tot de ochtend. Als de komkommers 's avonds niet worden geplukt, mag het weekproces nog steeds niet minder dan vier uur duren.
4. Spoel de komkommers af met koud water en verwijder eventueel vuil met een borstel. Gebruik geen mes - dit beschadigt de schil van de groente, wat onaanvaardbaar is.
5. Snij de randen aan beide kanten af.

Komkommers zijn klaar om te beitsen!

Hoe een klassieke marinade voor komkommers te bereiden zonder sterilisatie

Correct gekozen verhoudingen zorgen ervoor niet alleen rijke smaak, maar ook langdurige opslag van uw bereidingen.

Ingrediënten en verhoudingen per 1 liter

Marinaderecept voor 1 liter water voor een klassiek recept:

• 900 ml water;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. opgehoopte suiker;
• 4-5 peperkorrels;
• 1 laurierblad;
• 1 eetl. l. azijnessence of 1 theelepel. citroenzuur.

U kunt de hoeveelheid zout en suiker wijzigen. Probeer de komkommer voordat je hem gaat beitsen: als hij bitter of zuur is, verhoog dan de hoeveelheid suiker.

Stap-voor-stap instructie

Kookalgoritme:

1. Bereid de komkommers voor.
2. Steriliseer de potten en giet kokend water over de deksels.
3. Vul de bodem van de potten met specerijen en kruiden naar smaak en wens. Knoflook, bessenbladeren en mosterdzaad zijn geschikt.
4. Vul de potten met komkommers. Ze moeten verticaal worden geplaatst - op deze manier is de capaciteit groter.
5. Leg er een dilleparaplu op of voeg gemalen peper toe.
6. Gebruik de triple pour-methode.
7. Giet azijn in potten of giet citroenzuur in elke pot voordat u de marinade giet.
8. Sluit de potten met een naadsleutel. Draai ze ondersteboven.Laat het 40 uur op kamertemperatuur staan ​​en breng het dan over naar een koele en donkere plaats, bijvoorbeeld een kelder of voorraadkast.

De beste recepten voor ingelegde komkommers zonder sterilisatie

Laten we de basisrecepten voor ingemaakte komkommers zonder sterilisatie eens nader bekijken.

Klassiek recept

Het eenvoudigste recept dat altijd voorspelbaar heerlijke resultaten oplevert.

Vereist voor 1 liter:

• 900 g komkommers;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• 5-6 peperkorrels;
• 2 bessenbladeren;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn essentie.

Hoe te marineren:

1. Bereid de komkommers voor op verwerking.
2. Was de potten grondig, droog ze en steriliseer ze. De deksels kunnen ook in de oven worden geplaatst voor sterilisatie, zodat het water niet apart kookt.
3. Spoel de groene bladeren af ​​onder koud water.
4. Plaats de krentenblaadjes en 1 teentje knoflook op de bodem van een droge pot.
5. Vul de pot met groenten.
6. Voeg er nog 1 kruidnagel bovenop toe.
7. Kook het water.
8. Giet kokend water in een pot. Bedek de pot met een deksel en laat 20 minuten afkoelen.
9. Kook hetzelfde water opnieuw. Laat het voorzichtig uitlekken, zodat het teentje knoflook in de pot blijft.
10. Giet kokend water in potten en laat 10 minuten staan.
11. Giet het water af, voeg gekookt water toe als je ziet dat er niet genoeg water is.
12. Voeg zout, suiker, peper en laurier toe.
13. Aan de kook brengen. Kook gedurende 2-3 minuten.
14. Giet azijnessence in potten.
15. Giet de marinade onmiddellijk over de groenten.
16. Verzegelen en omkeren. Het is beter om de containers op de grond te laten zakken en ze twee dagen in een warme deken te wikkelen.

Ingelegde komkommers met citroen

Als u ingelegde komkommers met citroen bereidt, gebruik dan citroenzuur in plaats van azijn. Verhoog tegelijkertijd de suikerinname.

Ingrediënten voor 1 l:

• 900 g komkommers;
• 3 plakjes citroen;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 1 dille-paraplu;
• 1 teentje knoflook;
• 2 bessenbladeren;
• 1 theelepel. opgehoopt zout;
• 4 eetl. l. suiker met een glaasje.

Hoe koken:

1. Bereid de komkommers volgens de bovenstaande instructies.
2. Was de potten met soda-oplossing of afwasmiddel.
3. Verwijder de zaadjes uit de partjes citroen.
4. Leg de krentenblaadjes, een teentje knoflook en 1 schijfje citroen op de bodem van de potten.
5. Vul de potten met groenten, plaats de resterende 2 schijfjes citroen tussen de vruchten.
6. Plaats dille-paraplu's helemaal bovenaan.
7. Vul de potten met kokend water. Koel gedurende 15 minuten.
8. Kook hetzelfde water opnieuw en giet het opnieuw in potten. Koel gedurende 10 minuten.
9. Giet het water opnieuw af, voeg zout en suiker toe. Roer en kook.
10. Giet citroenzuur in de potten.
11. Giet de kokende marinade in potten.
12. Kurk het. De eerste 24 uur ondersteboven bij kamertemperatuur bewaren.

Maak een notitie:

Ingemaakte watermeloenen in potten van 3 liter

Ingelegde aubergines zonder sterilisatie voor de winter

Ingemaakte komkommers voor de winter in tomatensap

Krokante komkommers zonder azijn met citroenzuur

Wees voorzichtig met de ingrediënten: mierikswortel zorgt voor een heerlijke crunch, dus laat dit niet weg uit het recept.

Vereist voor 1 liter:

• 800 g kleine komkommers;
• 1 mierikswortelwortel;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 1 besblad;
• 3 teentjes knoflook;
• een kleine ui;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara:
• 1 theelepel. citroenzuur.

Kook methode:

1. Bereid de komkommers en potten voor.
2. Spoel de bessen- en mierikswortelbladeren af ​​in koud water en droog ze op een handdoek.
3. Rasp de mierikswortelwortel op een fijne rasp.
4. Snij de ui in ringen.
5. Plaats kruidenblaadjes en knoflookteentjes op de bodem van de potten.
6. Plaats de komkommers en wissel ze af met uienringen.
7. Wanneer je het midden van de pot hebt bereikt, voeg je de geraspte mierikswortel toe.
8. Vul de potten met groenten.
9. Kook het water.
10. Giet geleidelijk kokend water in containers. Dek af met deksels en laat 20 minuten staan.
11. Giet het water terug in de pan en breng aan de kook.
12. Giet langzaam kokend water opnieuw in de containers en laat 15 minuten staan.
13. Giet het water af en steek het in brand.
14. Giet citroenzuur in een container.
15. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Goed mengen. Kook gedurende 4 minuten.
16. Giet ook langzaam de marinade in de potten.
17. Sluit de deksels.
18. Draai de containers een nacht om.

Geleidelijke vulling is nodig om de vorm en interne structuur van de groente te behouden.. Het zal dus knarsen.

Met krenten en laurier

Sommige recepten gebruiken niet alleen bessenbladeren, maar ook bessen.

Vereist voor 1 liter:

• 800 g komkommers;
• 3 laurierblaadjes;
• twee takken krenten, bij voorkeur rode;
• 2 bessenbladeren;
• 1 teentje knoflook;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 3-4 peperkorrels.

Kook methode:

1. Plaats 2 laurierblaadjes, bessenbladeren, peperkorrels en knoflookteentjes op de bodem van gesteriliseerde en droge containers.
2. Doe vervolgens een paar komkommers in de potten.
3. Voeg de krenten er bovenop toe zonder ze van de takken te verwijderen (als je rood of wit gebruikt).
4. Vul de potten tot de bovenkant met groenten.
5. Kook het water.
6. Giet kokend water in potten en laat 15 minuten afkoelen.
7. Herhaal de procedure met hetzelfde water, laat 10 minuten afkoelen.
8. Giet het water terug in de pan, voeg zout, suiker en één overgebleven laurierblad tegelijk toe. Kook gedurende drie minuten.
9. Voeg azijn toe aan de marinade, roer en haal onmiddellijk van het vuur.
10. Giet het in potten en sluit onmiddellijk af.
11. Draai ze om en wikkel ze gedurende 48 uur.

Met toegevoegde mosterd

Mosterd kan in poedervorm of graan zijn. De eerste heeft invloed op de kleur van de marinade - deze wordt lichtgeel en troebel.De tweede voegt een kruidig ​​aroma toe. Je kunt één soort mosterd gebruiken, of beide tegelijk.

Ingrediënten voor 1 l:

• 900 g fruit;
• 1 theelepel. mosterdpoeder;
• 1 theelepel. graanmosterd;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 teentje knoflook;
• 2-3 bessenbladeren;
• 3 eetl. l. opgehoopte suiker;
• 100 ml azijn 9%.

Hoe te marineren:

1. Bereid de komkommers voor.
2. Was de potten, het is beter om een ​​frisdrankoplossing te gebruiken. Voor wasmiddelen zijn meerdere spoelbeurten nodig.
3. Plaats bessenbladeren en knoflook op de bodem van de containers.
4. Vul de potten met groenten.
5. Giet tweemaal kokend water over de komkommers en laat ze telkens 15 minuten afkoelen.
6. Giet het water af, kook het voor de derde keer, maar met toevoeging van zout, suiker en mosterdpoeder.
7. Giet graanmosterd in potten.
8. Kook de marinade gedurende 2-3 minuten.
9. Giet azijn voor het gieten in containers en vul de potten onmiddellijk met marinade.
10. Sluit ze af en laat ze 40-48 uur in de kamer staan.

Pikante komkommers met peper

Er is een apart recept voor pittige liefhebbers.

Aandacht! Het wordt niet aanbevolen om dit preparaat te eten voor mensen met maagzweren.

Vereist voor 1 liter:

• 500 g komkommers;
• 2 paprika's;
• 1 hete peper;
• 1 theelepel. gemalen rode peper;
• 2 theelepel. grond zwarte peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 bessenbladeren;
• 1 bosje dille of peterselie;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Bereid de komkommers voor.
2. Snij de paprika in langwerpige plakjes.
3. Snijd de hete peper fijn met een mes.
4. Spoel de bessenbladeren af ​​met koud water.
5. Snijd de greens.
6. Steriliseer schone potten.
7. Leg de knoflook, bessenblaadjes en gehakte hete peper op de bodem.
8. Vul de pot afwisselend met komkommers en plakjes paprika.
9. Gebruik de triple pour-methode.
10. Voordat je de potten voor de derde keer vult, voeg je gemalen rode en zwarte peper en gehakte kruiden toe.
11. Voeg azijn toe aan containers onmiddellijk voordat u het giet.
12. Kurk, omdraaien en twee dagen inpakken.

Recept “Bulgaarse stijl”

Het preparaat kreeg zijn naam vanwege de combinatie van kruiden en olie in de samenstelling.

Ingrediënten voor een literpot:

• 700 g komkommers;
• 1 grote paprika;
• één ui;
• 2-3 takjes peterselie;
• 2-3 st. anjers;
• 100 ml plantaardige olie;
• kaneel op het puntje van een theelepel;
• 3-4 peperkorrels;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn essentie.

Kook methode:

1. Week de komkommers en spoel ze af.
2. Snij de paprika in plakjes, de ui in halve ringen en de peterselie in grote stukken.
3. Doe kruidnagels, peperkorrels, kruiden en uienringen in een gesteriliseerde pot.
4. Vul de pot met komkommers en paprika.
5. Giet er tweemaal kokend water overheen en laat het telkens 10 minuten afkoelen.
6. Giet vóór de derde vulling olie in de potten.
7. Kook water met zout en suiker.
8. 3-4 minuten na het koken giet je de azijn erbij en roer goed.
9. Vul containers met groenten met marinade en draai ze onmiddellijk vast.
10. Zet het na 30 uur in de voorraadkast.

Ingelegde komkommers voor salades

Een handige manier om tijd te besparen bij het bereiden van gerechten voor de nieuwjaarstafel. Het kookproces is vergelijkbaar met het klassieke recept, maar in dit geval worden de komkommers niet in hun geheel gepekeld, maar in stukjes.

Ingrediënten voor 1 l:

• 800 g groenten;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 besblad;
• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

Kook methode:

1. Snijd de voorbereide komkommers: dit kunnen blokjes, blokjes, plakjes zijn.
2. Was en steriliseer de potten.
3. Leg de kruidenblaadjes en een teentje knoflook op de bodem en leg de gesneden komkommers erop.
4. Gebruik de triple pour-methode. Kook voor de derde keer het water met suiker en zout gedurende vier minuten.
5. Giet de hap niet in de marinade, maar in potten vóór de laatste vulling.
6. Rol de potten op. Het is niet nodig om ze om te draaien en in te pakken.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bewaar komkommers voorbereid op de winter bij banken als volgt:

• in de kelder - tot 12 maanden;
• in de voorraadkast - tot acht maanden;
• open pot in de koelkast - maximaal zeven dagen.

Bij elke methode is het belangrijk om daarvoor te zorgen De komkommers zaten altijd onder de marinade.

Lees ook:

De beste recepten voor het maken van ingemaakte wortels

Hoe ingelegde prei te maken

Advies

Advies van ervaren huisvrouwen:

1. Snij de schil van de komkommer niet af met een mes op plekken waar beschadigingen zitten. Gebruik deze komkommer niet voor bereidingen.
2. Ingemaakte komkommers passen goed bij dille en peterselie. Maar basilicum en selderij verdienen de voorkeur voor tomaten.
3. De optimale weektijd is 8 uur, dus laat de komkommers een nacht in het water staan. Vervang indien mogelijk het water elke 2-3 uur of voeg ijsblokjes toe.
4. Schud een gesloten pot niet. Draai hem ondersteboven zodat de groenten goed doordrenkt zijn met de marinade.
5. U kunt aan elk recept gemalen aspirinetabletten toevoegen (bruisende aspirine is niet geschikt). Het zal de houdbaarheid van de producten verlengen.

Laten we het samenvatten

Het is gemakkelijk om ingelegde komkommers te bereiden zonder sterilisatie. Het wordt vervangen door een drievoudige vulling met toevoeging van azijn, citroenzuur en aspirine. Voor het beitsen zijn kleine komkommers geschikt, die 4-8 uur voorgeweekt zijn in ijswater.

Als je knapperig fruit wilt, voeg dan geleidelijk de marinade toe en kies dunne en korte komkommers. De blanco's worden maximaal 12 maanden bewaard als aan de noodzakelijke voorwaarden is voldaan.