De beste recepten voor het maken van ingemaakte wortels
Ingemaakte wortelen zijn een graag geziene gast, zowel tijdens een gezellig familiediner als tijdens vakantiefeesten. Het is een aanvulling op gekookte en gestoofde gerechten, vlees en vis. Voor het koken wordt het in dunne cirkels gesneden of geraspt en worden kruiden, specerijen en kruiden toegevoegd voor pikantheid.
In dit artikel zullen we in detail bekijken hoe je wortels kunt inmaken en wat je hiervoor nodig hebt.
Selectie en bereiding van wortelen
Kies voor het koken groenten met een egale oranje kleur. Het groene puntje is bitter en wordt daarom afgesneden. Het wortelgewas moet elastisch en jong zijn; overrijpe exemplaren zijn niet geschikt voor beitsen. Maak het gewas strikt schoon voordat u het kookt, anders zullen de geschilde wortels snel verdorren en flauw worden.
Deze groente kan niet in koud water bewaard worden, hij verliest vitamines. Het is beter om de wortels in een bord te leggen, afgedekt met een schone doek, maar niet langer dan 3 uur.
Interessant. 100 g ingemaakte wortels bevatten 23 kcal. Dit is een heerlijke dieetsnack die je figuur niet schaadt. De groente bevat ook verzadigde vetzuren, bètacaroteen en choline.
De vruchten van mini-variëteiten wortelen worden in hun geheel gepekeld, en gewone worden in cirkels, plakjes gesneden, op verschillende raspen geraspt en zelfs in een blender geplet. Een populaire optie is om de groente in dunne lange plakjes te snijden - zo krijg je wortels in Koreaanse stijl.
Hoe te marineren voor salade - een eenvoudig en snel recept
Iedereen kan dit populaire beitsrecept herhalen. Zo een het voorgerecht ziet er heerlijk uit op de feesttafel. Het wordt geserveerd bij warme vlees- en visgerechten en bijgerechten.
Lijst met ingrediënten:
- 3 grote wortels;
- 6 teentjes knoflook;
- 30 g suiker;
- 25 g zout;
- 30 ml azijn 9%;
- 3 laurierblaadjes;
- 300 ml water;
- 5 erwten piment.
Kooktechnologie:
- Was de wortelgroenten en schil ze met een klein mes of een dunschiller.
- Snijd in ringen van 5 mm.
- Doe de plakjes in een schone literpot, voeg gepelde en gehakte teentjes knoflook toe.
- Giet water in een pan en plaats op middelhoog vuur. Voeg piment en laurier toe, suiker en zout, roer.
- Kook en voeg azijn toe, roer, giet het in een pot.
- Dek af en koel af, zet een nacht in de koelkast.
- Serveer gekoeld als zelfstandig gerecht, gegarneerd met takjes dille of peterselie, of voeg het toe aan salades als ingrediënt.
Beste recepten
Er zijn veel opties voor het bereiden van ingelegde wortelen: aan sommige gerechten worden uien toegevoegd, aan andere worden hete pepers toegevoegd. Soms wordt de groente in zijn geheel gepekeld, soms wordt hij in ringen of reepjes gesneden.
Maak een notitie:
Met ui
Wortelen met uien zijn rijk aan vitamine C, dus huisvrouwen bereiden dit gerecht voor de herfst en winter om het immuunsysteem te versterken.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- 550 g wortelen;
- 110 g uien;
- 30 ml azijn 9%;
- 30 g zout;
- 20 ml zonnebloemolie;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Was en schil de wortels, snijd ze in willekeurige plakjes.
- Schil de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Giet zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ui. Wortelschijfjes erdoor roeren.
- Meng in een aparte kom zwarte peper, azijn en zout.Voeg toe aan groenten.
- Laat de bereidingen een half uur staan en plaats ze vervolgens in steriele potten.
- Dek af met schone nylon deksels en bewaar in de koelkast of kelder.
Huisvrouwen gebruiken een vergelijkbare technologie om ingelegde wortelen met aubergines en champignons te bereiden.. Deze ingrediënten worden vóór het koken gewassen en gebakken in zonnebloemolie. Het resultaat is een voedzaam en sappig tussendoortje, geserveerd met gekookte en gebakken aardappelen, rijst en boekweit.
Gekruid
Gebruik voor het koken kruiden naar smaak en persoonlijke voorkeur.
Traditioneel de set ingrediënten ziet er zo uit:
400 g wortelen;- 5 zwarte peperkorrels;
- 5 erwten piment;
- twee takjes kruidnagel;
- 15 g kaneel;
- 3 laurierblaadjes;
- 15 g gemalen koriander;
- 500 ml water;
- 45 g zout;
- 40 g suiker;
- 20 ml azijn 9%.
Kook methode:
- Spoel de groenten af, schil ze en kook ze twee minuten in gezouten water.
- Koel af en snij in gelijke plakjes zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met kruiden.
- Steriliseer de pot, plaats kaneel, koriander, kruidnagel en peper op de bodem. Leg de wortels erop.
- Voeg azijn, zout, suiker en laurier toe aan het water. Kook en giet het in een pot.
- Dek af met een nylon deksel en laat afkoelen.
- Serveer na twee weken.
In geurige olie
De geurige olie verzadigt de snack met een aangenaam en pikant aroma, de ingrediënten worden zacht en sappig.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
700 g wortelen;- 50 g zout;
- 80 g suiker;
- 30 ml azijn 9%;
- 20 ml plantaardige olie;
- 20 g korianderzaad;
- één ui;
- 4 teentjes knoflook.
Hoe koken:
- Was en schil de wortels, hak ze op een grove rasp.
- Doe het op een bord en bestrooi met zout en suiker. Voeg de azijn toe, roer en dek af met huishoudfolie. Zet een nacht in de koelkast.
- Fruit de gehakte ui en knoflook in plantaardige olie, voeg korianderzaad toe. Giet hete olie over de wortels en laat afkoelen. Plaats in steriele potten.
In Korea
Koreaanse wortelen is een traditioneel oosters gerecht dat over de hele wereld populair is. De snack wordt gewaardeerd om zijn pittige en sappige smaak.
Lijst met ingrediënten:
850 g wortelen;- twee kopjes knoflook;
- 80 g zout;
- 110 g suiker;
- 90 ml azijn 70%;
- 10 g gemalen rode peper;
- 10 g gemalen zwarte peper;
- 20 g gemalen koriander;
- 80 ml geurloze plantaardige olie;
- één ui.
Hoe koken:
- Was en schil de wortelgroenten, rasp op een speciale "Koreaanse" rasp. Doe het in een kom, voeg zout en suiker toe. Roer en zet 40-50 minuten onder druk.
- Haal de knoflook door een pers en voeg toe aan de kom. Giet zwarte en rode peper, koriander erbij, voeg azijn toe en meng goed.
- Snijd de ui en bak deze goudbruin. Giet olie in de wortels, laat de uien in de koekenpan. Doe de snack in potten, sluit de deksels en laat een dag staan.
Met kool
Een snelle en gemakkelijke manier om uw kool- en worteloogst te verwerken.
Lijst met ingrediënten voor het koken:
800 g witte kool;- 400 g wortelen;
- 5 teentjes knoflook;
- 60 g zout;
- 100 ml water;
- 30 ml appelazijn;
- 120 g suiker;
- 90 ml zonnebloemolie;
- 7 zwarte peperkorrels;
- 4 laurierblaadjes.
Kooktechnologie:
- Schil de kool van de bovenste bladeren, spoel af onder stromend water en hak ze fijn. Schil de wortels en rasp ze. Meng groenten, pureer lichtjes. Voeg zout en suiker toe.
- Bereid de marinade voor: giet water, appelciderazijn, zonnebloemolie, peper in een pan. Roer en breng aan de kook, voeg laurierblaadjes toe.
- Giet de hete marinade over de groenten, dek af met een schone handdoek en laat 6 uur staan.
- Verdeel in potten. Koel voor het serveren.
Ingeblikte wortelen en kool worden toegevoegd aan koolsoep en borsjt — je hoeft geen tijd te verspillen aan het bereiden van deze groenten. Voeg de dressing 20 minuten voor het koken toe. Als je het eerder toevoegt, koken ze, worden ze flauw en verliezen ze hun vorm.
Lees ook:
Hoe ingelegde aubergines voor de winter te koken
Met dille
Dille geeft de bereiding een smakelijk uiterlijk, de groenten zien er prachtig uit in potten.
Lijst met ingrediënten voor het koken:
400 g wortelen;- een bosje verse dille;
- 500 ml water;
- 80 g suiker;
- 15 ml azijn 9%;
- 20 g zout;
- 15 g dillezaden;
- 10 g komijnzaad;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Hoe te marineren:
- Was de wortels, schil ze, snijd ze in dunne plakjes.
- Voeg zout en suiker, komijn- en dillezaad en zwarte peper toe aan het water. Voeg azijn toe en roer, kook.
- Leg schone, verse dille op de bodem van elke pot, leg de wortels erop en giet de pekel erbij.
- Dek af met een deksel en laat afkoelen, consumeer na 6 uur.
Met chilipeper
Een pittig voorgerecht met chilipepers vormt een harmonieuze aanvulling op vleesgerechten en past goed bij shish kebab, pilaf en manti.
Wat nodig om te koken:
500 g wortelen;- 150 g paprika;
- 70 g hete paprika;
- 90 g zout;
- 45 g suiker;
- 3 teentjes knoflook;
- 30 ml azijn 9%.
Recept:
- Was de groenten, schil de wortels en snijd ze in plakjes. Maal de hete peper fijn, verwijder de zaadjes van de paprika en snijd hem in stukjes. Meng alle groenten in een bord, voeg zout en suiker toe en laat een uur staan.
- Voeg azijn toe aan het water, roer en breng aan de kook.
- Doe de groenten in een pot, giet de marinade erbij en voeg de gepelde teentjes knoflook toe.
- Dichtbij en koel.
Heel in potten
Om zo'n tussendoortje te bereiden, kies je verse wortels van niet meer dan 5 cm lang.
Lijst met ingrediënten:
1,5 kg wortelen;- 5 zwarte peperkorrels;
- 8 erwten kruidnagel;
- 5 laurierblaadjes;
- 3 teentjes knoflook;
- 150 ml tafelazijn;
- 150 g suiker;
- 100 g zout;
- 80 ml plantaardige olie.
Hoe koken:
- Was de wortels, schil ze. Doe de teentjes knoflook in een pot, voeg kruidnagels, zwarte peper en laurierblaadjes toe.
- Giet zout en suiker in het water en roer. Kook en giet het in een pot, voeg azijn en plantaardige olie toe.
- Koel, zet een dag in de koelkast.
Algemene voorwaarden voor opslag
Bewaar ingemaakte bereidingen in de koelkast gedurende maximaal 12 maanden.. Zodra het blik wordt geopend, wordt de periode teruggebracht tot tien dagen. Kelders en kelders zijn geschikt voor opslag - wortels blijven er maximaal tien maanden in zitten. Als het appartement een berging heeft, worden de blikjes daar achtergelaten. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan 4°C, de luchtvochtigheid moet ongeveer 85% zijn.
Belangrijk! Voor het serveren wordt aanbevolen om de voorbereidingen te inspecteren op de aanwezigheid van schimmels of schimmels. Als groenten vlekken of slijm vertonen, mogen ze niet worden gegeten.
Advies van ervaren huisvrouwen
Om de bereidingen lekker en gezond te maken, huisvrouwen raden aan om zich aan de volgende regels te houden:
- Gebruik de exacte hoeveelheid conserveermiddel. Als je veel azijn toevoegt, worden de groenten zuur, en als je te weinig azijn toevoegt, verdwijnt de bereiding snel.
- Was groenten en andere ingrediënten grondig.
- Gebruik schoon of gekocht water en een filter. De houdbaarheid van ingemaakte snacks is afhankelijk van de smaak en kwaliteit van het water.
- Spoel potten en schalen vóór het koken af onder koud water en steriliseer ze.
- Bewaaromstandigheden en -termijnen in acht nemen.
Conclusie
Zelfgemaakte in de winter gepekelde wortels zullen een smakelijke aanvulling zijn op de eerste en tweede gangen. Huisvrouwen gebruiken verse en jonge groenten, kruiden en specerijen en kruiden. Wortelen worden gemarineerd in plakjes of heel.
Voor pikantheid en kruidigheid wordt zwarte en rode gemalen piment aan gerechten toegevoegd. Bewaar de bereidingen in de koelkast, kelder of voorraadkast.