Hoe geurige en knapperige komkommers met mosterd voor de winter te bereiden

Stel je de perfecte feesttafel voor, bedekt met een tafelkleed voor een speciale gelegenheid en versierd met servetten.

Er zijn salades, kaviaar, sappige vleesgerechten en hete aardappelen met dille. Ongelofelijk veel broodjes, je favoriete drankjes. Dure gerechten die al lang in de coulissen staan ​​te wachten, tonen je favoriete snacks: sappige ingemaakte champignons, tomaten in hun eigen sap en knapperige ingelegde komkommers. Stop! Heb je je ingemaakte komkommers nog niet klaargemaakt? Wij corrigeren de situatie dringend! We zullen ingeblikte komkommers met mosterd bereiden.

Waarom met mosterd?

Het toevoegen van mosterd bij het inblikken van komkommers maakt het gerecht bijzonder smakelijk. Tegelijkertijd worden de komkommers erg knapperig, met een zoetzure smaak. Afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde mosterd blijken de komkommers zowel matig pittig als krachtig te zijn.

Mosterd helpt ook om de kleur van de komkommerschillen helder en rijk te houden.

De beste recepten voor komkommers en mosterd voor de winter

Ingelegde komkommers met mosterd worden zonder problemen bereid. Ze blijven goed. Je kunt dergelijke groenten gebruiken door ze toe te voegen aan augurkensoep of salade. Maar ze zien er het beste uit als aperitief op een feesttafel. Gasten zullen zeker om het recept vragen! Maar kies zelf het recept.

Nr. 1. Komkommers met aspirine

Een ongebruikelijk ingrediënt zoals aspirine dient als een uitstekend conserveermiddel. Als je het aan de pekel toevoegt, heb je minder azijn nodig dan bij andere methoden. Het eindproduct zal niet zo zuur zijn als gewoonlijk.Bonus: op deze manier bereide komkommers worden niet zacht en blijven altijd knapperig.

Ingrediënten (voor een pot van 2 liter):

• komkommers;
• mosterdzaad – 1,5 theelepel;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 3 kruidnagels;
• kruidnagel, dille, peterselie, mierikswortelblad, kersen, krenten - naar smaak;
• piment – 4 erwten;
• zwarte peperkorrels – 6 erwten;
• hete chilipeper - naar smaak.

Voor de marinade:

• water – 1 liter;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 1,5 eetl. l.;
• azijnessentie - iets minder dan 1 theelepel;
• aspirine – 1 tablet.

Voorbereiding:

1. Week de komkommers 1-2 uur in koud water.
2. Snijd aan beide kanten de uiteinden van de komkommers af.
3. Doe de komkommers in een grote kom en giet er kokend water overheen. Nu moet je ze stomen. Om dit te doen, laat je ze afgedekt liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld. Houd er rekening mee dat de komkommers verkleuren naar olijfgroen.
4. Terwijl de komkommers afkoelen, was en steriliseer je de potten en deksels.
5. We wassen de greens ook en verbranden ze met kokend water.
6. Laten we beginnen met het toevoegen van de ingrediënten. Onderaan - groen, peper, kruidnagel. Gooi het niet allemaal weg – laat een beetje over voor een gelijkmatige verdeling.
7. Voeg nu de komkommers toe. Wij proberen dit zo strak mogelijk te doen. De grootste bevinden zich verticaal onderaan. Kleinere exemplaren gaan bovenaan. Voeg knoflook en uienringen toe tussen de vruchten. Vergeet de resterende greens niet - je moet ze in het midden en helemaal aan het einde toevoegen.
8. Als alles netjes in potten is geplaatst, doe je er mosterdzaadjes bovenop.
9. Maal het aspirinetablet in een lepel en doe het ook in de pot.
10. Nu moet je de marinade maken. We zetten het water (je kunt het resterende water van het weken van de komkommers gebruiken) op het vuur. Voeg suiker en zout toe. Aan de kook brengen.
11. Giet kokende pekel in potten en voeg een halve theelepel essence toe. De pekel moet de randen bereiken.Het is goed als het zelfs een beetje overstroomt bij het sluiten van het deksel. Dit is nodig om zo min mogelijk lucht in de potten achter te laten, waardoor bacteriën zich kunnen ontwikkelen.
12. Dek af met deksels en laat vijf minuten staan. Gedurende deze tijd moeten eventuele luchtbellen die erin zijn achtergebleven naar buiten komen. Als u een bel ziet die niet kan opstijgen, open dan het deksel niet. Neem het blikje gewoon van beide kanten en zwaai het heen en weer.
13. Vervolgens moet je de deksels strak oprollen. Draai de potten ondersteboven. Bedek met iets warms en laat het volledig afkoelen.
14. Wij bewaren de rollen op een koele, donkere plaats.

Nr. 2. Extra knapperige komkommers

Voor degenen die niet van mosterdzaad uit blik houden, is er een recept met droge mosterd.

Ingrediënten (voor een pot van 2 liter):

• komkommers;
• uien – 2 stuks;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• knoflook – 4 teentjes;
• droge mosterd – 1 theelepel;
• groen (peterselie, dille, dragon, mierikswortelblad) - naar smaak.

Voor de marinade:

• water – 1 liter;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• azijn 9% – 80 ml;
• zwarte peper – 5 erwten;
• piment – ​​2 erwten;
• kruidnagelknoppen – 3 st.

Voorbereiding:

1. Week de komkommers 1-2 uur in koud water. Na het weken in koud water wassen en de uiteinden afsnijden.
2. Terwijl de komkommers weken, kun je de potten en deksels klaarmaken - wassen en steriliseren.
3. Doe de ingrediënten vervolgens in potten: wat groen, wat uienringen.
4. Vul de potten met komkommers. Voeg ertussen ui, knoflook, paprika toe, in lange reepjes gesneden.
5. Leg de overgebleven uien en kruiden helemaal bovenaan.
6. Giet vervolgens mosterdpoeder in potten.
7. Bereid de marinade voor. Voeg alle ingrediënten behalve azijn toe aan het water en breng het aan de kook.
8. Zodra het water kookt, voeg je azijn toe.We wachten op de tweede kook.
9. Giet kokende marinade in de inhoud van de potten.
10. Nu moeten we onze komkommers steriliseren. Om dit te doen, plaatst u de potten, afgedekt met deksels, in een bak met water. Het is raadzaam om een ​​servet of gaasje op de bodem van de container te plaatsen. Houd de potten gedurende 20 minuten in kokend water.
11. Haal de potten er voorzichtig uit. Nu moet je de deksels goed sluiten.
12. Draai de potten ondersteboven, bedek ze met een warme handdoek of deken en laat ze volledig afkoelen. Dergelijke potten bewaren we op een koele, donkere plaats.

Nummer 3. Ingemaakte komkommers met mosterd

Dit recept is voor liefhebbers van ingelegde komkommers. Volgens dit recept worden komkommers gefermenteerd. En hoewel dit proces niet snel gaat, is het resultaat het wachten waard! De smaak zal ongebruikelijk zijn. Houd er rekening mee dat gejodeerd zout niet mag worden gebruikt.

Ingrediënten (voor een pot van twee liter):

• komkommers;
• water – 1 liter;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• mierikswortelblad – 1 stuk;
• mosterdpoeder – 1 theelepel. zonder glijbaan;
• knoflook – 3 teentjes;
• dille parasols - 3 stuks.;
• zwart en piment - een paar erwten;
• bessen- en kersenbladeren - optioneel;

Voorbereiding:

1. Was de komkommers en snijd de stengels af. Vul met koud water en laat twee uur staan.
2. Terwijl de komkommers weken, was je de potten en deksels met heet water. Je kunt ze zelfs verbranden met kokend water.
3. Doe de komkommers in potten, bestrooi met kruiden. Vergeet niet dille, peper, bessen- en kersenblaadjes toe te voegen.
4. Voeg zout toe aan het water en meng. Vul de inhoud van de potten met de oplossing.
5. Giet op het einde mosterdpoeder in de potten.
6. Wij sluiten alles af met nylon deksels. We zetten de potten op een dienblad, omdat de oplossing langzaam naar buiten zal stromen.
7. Het fermentatieproces duurt drie dagen. Op dit moment moeten de potten in een warme kamer staan, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan +22°C.De pekel kan donkerder worden - geen probleem, dit is normaal.
8. Zet de potten na drie dagen in de koelkast.

Nummer 4. Ingelegde komkommers met mosterdzaadjes

Dit recept vereist geen sterilisatie. Ook laten we de komkommers niet voorweken, zodat ze minder knapperig zijn, alleen voor degenen die van een delicatere smaak houden.

Ingrediënten (voor één pot van 2 liter):

• komkommers;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• kruiden voor beitsen - naar smaak;
• mosterdzaad – 1 eetl. l.

Voor de pekel:

• water – 2 l;
• azijn - 1 glas;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 8 eetl. l.

Voorbereiding:

1. We wassen de komkommers onder koud water. Laat het in een vergiet staan ​​om het water af te tappen. We snijden de uiteinden niet af.
2. Leg de ui, in ringen gesneden, op de bodem van de voorbereide potten. Voeg wortels (in cirkels), kruiden voor het beitsen en mosterd toe.
3. Vul de potten met komkommers.
4. Vul de inhoud van de potten met gewoon kokend water. Dek af met deksels en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
5. Giet het afgekoelde water in een pan en steek het in brand. Als het water kookt, voeg je zout, suiker en azijn toe. Er verschijnt schuim - het moet worden verwijderd.
6. Vul de inhoud van de potten met kokende pekel. Rol de deksels snel op.
7. Draai de potten ondersteboven. Laat afkoelen, afgedekt met een warme deken.
8. De gekoelde potten bewaren wij op een koele plaats.

Nummer 5. Komkommers met honing

Heerlijke komkommers kunnen zonder suiker worden bereid. Het is voldoende om honing te gebruiken. Dit laatste kan van alles zijn, maar de zomer "Raznotravie" is het meest geschikt - het heeft de meest uitgebalanceerde smaak. En zodat het eindproduct niet te hard is, zullen we azijn weigeren. Laten we het gewoon vervangen door citroenzuur.

Ingrediënten (pot van 2 liter):

• komkommers – ongeveer 1,5 kg;
• kruiden (knoflook, peperkorrels, bessen, mierikswortel en kersenbladeren, koriander) - naar smaak;
• mosterdzaad - naar smaak;
• dilleparaplu's - naar smaak.

Voor de marinade:

• water – 2 l;
• zout – 60 g;
• honing – 360 g;
• citroenzuur – 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Augurken We zullen het niet laten weken. Blancheer ze in plaats daarvan gedurende 2-3 minuten. Koel onmiddellijk af onder stromend koud water. Het is niet nodig om de punt af te snijden.
2. Plaats knoflook, kruiden en een beetje dille op de bodem van gesteriliseerde potten.
3. Vul de potten met komkommers. Voeg opnieuw dille toe.
4. Bereid de marinade voor. Voeg zout toe aan kokend water. Mengen.
5. Voeg honing en azijn toe. Haal na het roeren de oplossing onmiddellijk van het vuur, zodat de honing niet kookt.
6. Giet de marinade over de komkommers.
7. Wij steriliseren. Plaats hiervoor de potten, afgedekt met deksels, in een brede en diepe bak. Vul de container met water en bereik de hangers van de blikjes. Zet in brand en kook gedurende 15 minuten.
8. Wij halen de blikjes. Gebruik een tang om brandwonden te voorkomen. Rol de deksels onmiddellijk strak op.
9. Draai de potten ondersteboven en laat ze afkoelen onder een warme deken.
10. De gekoelde potten zetten we weg voor permanente opslag op een koele plaats.

Nummer 6. Komkommers in vijf minuten

En dit recept is misschien wel het snelste en gemakkelijkste van allemaal gepresenteerd. Het zal degenen aanspreken die de voorbereiding op de winter al beu zijn en snel met de resterende producten willen omgaan. We zullen de komkommers op de koude manier inleggen. Je hoeft de potten niet eens te steriliseren.

Ingrediënten (voor een pot van twee liter):

• knoflook – 2 teentjes;
• bladeren van kers, mierikswortel, dragon - 2 stuks;
• dille met parasols – 4 stuks;
• mosterd (droog of granen) – 2 theelepel;
• hete peper – 1 peul;
• peperkorrels (zwart en piment) – elk 5 erwten.

Voor de pekel:

• water – 2 l;
• zout – 4 eetl. l.

Voorbereiding:

1. We wassen de komkommers en de groenten. Laat de komkommers 2 uur in koud water staan. We snijden de zijkanten niet af.
2. Plaats alle kruiden op de bodem van elke pot, behalve mosterd en hete peper. We laten ook een beetje dille achter. We zullen het aan het einde toevoegen.
3. Plaats de komkommers. Leg hete peper en de resterende dille erop. Voeg mosterd toe.
4. Los zout op in koud water. Laat de oplossing 15 minuten staan.
5. Vul de inhoud van de potten tot aan de hals met de oplossing. Dek af met strakke nylon deksels.
6. In tegenstelling tot ingelegde komkommers zetten we deze potten meteen op een koude plaats. Ze worden alleen in de kelder of koelkast bewaard. Het fermentatieproces zal lang duren, dus dergelijke komkommers zijn pas na 1,5-2 maanden klaar voor consumptie.

Nr. 7. Komkommers in het Pools

Een enigszins ongebruikelijke manier om komkommers in het zuur te maken. We rollen ze niet heel, maar in stukjes. Bovendien vereist dit recept het gebruik van plantaardige olie. Voordat je deze wintersalade in potten doet, moet je hem koken.

Ingrediënten (voor 2 liter):

• komkommers – 2,5 kg;
• ui – 0,5 kg;
• knoflook – 3 teentjes;
• paprika – 5 stuks;
• grof zout - 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• dille - naar smaak;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• azijn 6% (of appel) – 50 ml.

Voorbereiding:

1. Snij de ui en paprika in ringen. Haal de knoflook door een pers. Snijd de komkommers in plakjes.
2. Meng in een grote geëmailleerde pan alle bereide groenten met olie, azijn, kruiden en dille. Laat een uur staan.
3. Zet na een uur de pan op het vuur. Breng aan de kook, kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
4. Plaats het mengsel in steriele potten. Rol de ijzeren deksels strak op.
5. Draai de potten ondersteboven. Wikkel het in een warme doek en laat het afkoelen.
6. Stuur de salade na afkoeling naar een koele plaats. Je kunt dit gerecht over een maand proberen.

Advies van ervaren huisvrouwen

Ondanks het feit dat alle gepresenteerde recepten gemakkelijk te volgen zijn, moet u enkele functies kennen om het perfecte product te krijgen. Elke ervaren huisvrouw heeft zulke geheimen.

Dit zijn de meest fundamentele:

1. Kies kleine komkommers met een dunne schil en donkere puistjes. Ze mogen niet overrijp zijn (zonder vergeling). Overrijpe komkommers hebben een harde schil en harde zaden.
2. De vruchten moeten in koud water worden geweekt. Hierdoor worden ze knapperig. Hoe kouder het water, hoe knapperiger ze worden. Je kunt ijswater gebruiken: plaats het eerst in de vriezer en wacht tot het oppervlak bedekt is met een korst ijs.
3. Om de naden voor te bereiden, is het beter om bronwater te gebruiken. Komkommers die erin worden gekookt, worden altijd knapperig en ontploffen niet.
4. Zorg ervoor dat u gewoon zout gebruikt. Niet gejodeerd en niet “extra”.
5. Plaats bij het steriliseren geen hete pot in koud water en een koude pot in heet water. Door temperatuurschommelingen kan de pot barsten.

Conclusie

Nu weet je hoe je komkommers met mosterd voor de winter kunt bereiden. Door broodjes volgens onze recepten te bereiden en het advies van ervaren huisvrouwen op te volgen, weet u zeker dat u een heerlijk product krijgt. En door voor elk recept één potje klaar te maken, krijg je een heel assortiment!

Voor elke gelegenheid: een nieuw tussendoortje. Gasten zullen altijd blij zijn met de verscheidenheid en heerlijke smaak van snacks op uw ideale vakantietafel!