Hoe augurken in een appartement te bewaren: algemene voorwaarden, handige tips

Ingelegde of gepekelde komkommers zijn een van de favoriete gerechten van de Russen, vooral populair in de winter. Maar het is niet altijd mogelijk om de voorbereidingen te bewaren vóór het begin van de strenge januarikou. We zullen in het artikel kijken naar de redenen hiervoor en hoe u deze kunt oplossen.

Hoe augurken in een appartement te bewaren

Voor een groot aantal snacks is er mogelijk niet genoeg ruimte met een optimale temperatuur en vochtigheid. Hiermee rekening houdend, worden zelfs in het stadium van het beitsen van groenten vruchten geselecteerd die het minst veel eisen stellen aan de bewaaromstandigheden. Ook wordt de bereidingstechniek aangepast als de augurken niet in de kelder of kelder geplaatst kunnen worden.

Zout nuances

Hoe komkommers inmaken, zodat je ze lang kunt bewaren? Bij warmtebehandeling worden bepaalde regels gevolgd:

1. Kies voor het beitsen het meest verse fruit, bij voorkeur op dezelfde dag uit de tuin geplukt. Ze moeten een uniforme groene kleur en een dikke schil hebben. Groenten die te licht zijn, gele vlekken hebben of al overrijp zijn, zijn niet geschikt.
2. Komkommers worden geweekt in koud water (2-12 uur, afhankelijk van de intensiteit van de bitterheid in het fruit).
3. Ze geven de voorkeur aan gedestilleerd water of bronwater; gebruik geen stromend water met een hoog chloorgehalte.
4. Groenten van dezelfde grootte worden in de pot geplaatst om de pekel gelijkmatig te verdelen.
5. De containers zelf moeten worden gesteriliseerd.
6. Geopende potten worden maximaal 72 uur in de koelkast bewaard.

Om tijd te hebben om alle komkommers op te eten en te voorkomen dat ze gaan gistenGebruik voor het beitsen potten met een inhoud van niet meer dan 1-2 liter.

Trouwens! De meest geschikte hybriden en variëteiten van komkommers voor langdurige opslag zijn Rodnichok en Nezhensky.

Algemene voorwaarden voor opslag

Ongeacht de verwerkingsmethode voor alle augurken bepaalde bewaarcondities en -termijnen naleven:

1. Bij een temperatuur van -1...+4°C en een relatieve luchtvochtigheid van 80–90% zijn groenten maximaal 8-9 maanden houdbaar.
2. In plastic of plastic zakken is de maximaal mogelijke periode 1-3 dagen.
3. Geopende potten met ingemaakte komkommers kunnen niet lang worden bewaard. Het is beter om de resterende groenten te hakken en in de vriezer te bewaren.
4. Zorg in de kamer zelf voor een constante temperatuur en vochtigheid, vermijd direct zonlicht, anders zal de snack snel gisten.

Optimale omstandigheden voor dergelijke komkommers - van -1°C tot +5°C in een donkere, goed geventileerde ruimte. Groenten kunnen niet bewaard worden bij temperaturen boven +10°C.

Het kan nuttig zijn:

Wat te doen als de komkommers in de pot troebel worden

Waarom exploderen potten komkommers?

Hoe de bitterheid van komkommers te verwijderen

Kenmerken van het thuis bewaren van augurken

De warmtebehandelingsmethode heeft een aanzienlijke invloed op de timing en bewaaromstandigheden voor augurken.

Bij banken

De optimale temperatuur voor dergelijke containers is -1…+1°С. Het is niet raadzaam om augurken op het balkon te plaatsen, anders zullen de groenten tijdens de vorst snel bevriezen en bederven. Het is beter om de potten bij een raam of op een vensterbank te plaatsen: door tocht zal de temperatuur lager zijn dan kamertemperatuur, wat de houdbaarheid verlengt.

Gebruik bij het zouten containers met een inhoud van 1-2 liter en augurken van dezelfde grootte. Na het openen van de pot worden de komkommers binnen 3 dagen geconsumeerd, zodat de pekel niet bloeit en de vruchten zelf niet opzwellen.

In vaten

Omdat het bewaren van groenten in vaten moeilijk is vanwege de grote afmetingen van de container, worden ze overgebracht naar een plastic emmer en in de koelkast op de onderste plank geplaatst. De optimale temperatuur is 0…+1°C. Voortdurend controleer de toestand van de pekel zodat deze niet snel verslechtert.

Aandacht! Vatkomkommers moeten worden afgedekt met een deksel om verwering te voorkomen. Voor gebruik worden groenten gewassen met stromend water.

Bij het overbrengen van ingemaakte groenten van een vat naar een emmer Mosterd en andere kruiden worden gelijkmatig over de bodem verdeeld en bovenop elke laag toegevoegd. Dit verbetert niet alleen de smaak van het fruit, maar voorkomt ook schimmelvorming op het oppervlak van de pekel. Als schimmels op tijd worden verwijderd, bedraagt ​​de houdbaarheid van vatkomkommers 1 jaar.

Bevroren

Verse komkommers worden niet speciaal verwerkt voordat ze worden ingevroren. Deze methode is geschikt als open augurken te lang in de koelkast hebben gelegen en het is noodzakelijk om de houdbaarheid ervan te verlengen. Het stapsgewijze algoritme is als volgt:

1. Snijd de augurken in plakjes.
2. Leg ze op een handdoek en droog ze.
3. Doe het in een stevige voedselzak en plaats het in de vriezer.

Diepvriessnacks kunnen 1-1,5 jaar bewaard worden.

Referentie. Na het ontdooien worden groenten niet in pure vorm gegeten. Ze worden voorgebakken en toegevoegd aan elk gerecht: pizza, augurkensoep, enz.

Licht gezouten

Dergelijke komkommers ondergaan versneld beitsen, en dat is de reden zijn opgeslagen ook niet lang. Om de houdbaarheid te verlengen is het belangrijk:

1. Kies grote vruchten, deze bederven niet binnen 1-1,5 week (vergeleken met augurken, die na 2 dagen onbruikbaar worden).
2. Maak de pekel van koud water in plaats van heet water, waardoor de beitstijd korter wordt.
3. Bewaar komkommers het grootste deel van de dag in de koelkast, of beter nog, in de kelder.
4. Laat de uiteinden van de groenten zitten, snijd ze niet af.
5. Kies recepten met minder vloeistof of helemaal geen vloeistof. Er is bijvoorbeeld een optie om licht gezouten komkommers in een zak te bereiden, waarbij de groenten en het zout in een duurzame plastic zak worden gedaan en 1-3 dagen op de bovenste plank van de koelkast worden geplaatst.

Om de houdbaarheid te verlengen, wordt naast de pekel een speciale marinade bereid.:

1. In 1 eetl. voeg 1 eetlepel heet water toe. l. zout en roer.
2. Voeg 1 theelepel toe. ketchup of tomatenpuree, 0,5 theelepel. paprikapoeder en 5 gehakte teentjes knoflook.
3. Breng de consistentie tot een homogene massa en giet deze samen met de pekel erbij.

Gepekeld

Ingelegde komkommers verschillen van gewone ingelegde komkommers doordat er azijn aan de pekel wordt toegevoegd. of een ander conserveermiddel, en de bereiding zelf omvat twee fasen: met kokend water en azijn. Hierdoor is de veiligheid ruim 1 jaar gegarandeerd.

Ingelegde komkommers worden ook op kamertemperatuur bewaard., maar op donkere plaatsen ver van warmtebronnen (op tussenverdiepingen, in een kast, enz.). Plaats geen potten op het balkon, waar ze door vorst kunnen barsten.

Referentie. Voor het serveren wordt het beitsen 1-2 uur in de koelkast gekoeld.

Hoe lang kunnen komkommers worden bewaard voordat ze worden beitsen?

Houdbaarheid van groenten vóór warmtebehandeling - maximaal 1 week bij een kamertemperatuur niet hoger dan +17°C en geen direct zonlicht.

Verse komkommers worden niet gewassen voordat ze worden beitsen.om de oogst niet te bederven.

Maak een notitie:

Recepten voor knapperige ingelegde komkommers met citroen

De beste recepten voor het bereiden van zoetzure komkommers

Tips en trucs

Zodat het bereide tussendoortje de hele herfst en winter zijn smaak behoudt, houd u aan de volgende aanbevelingen:

1. Alleen de beste vruchten met stevig vruchtvlees en een vrij dunne schil, uniforme rijpgroene kleur en zonder mechanische schade worden geselecteerd voor verwerking.
2. Zelfs voordat de voorbereidingen worden voorbereid, wordt de plaats van opslag bepaald.
3. Groenten worden niet in plastic zakken bewaard.
4. Komkommers mogen niet in direct zonlicht of bij strenge vorst worden geplaatst. De temperatuur mag niet onder +10…+15°C komen.
5. Voor de langste houdbaarheid van fruit wordt de voorkeur gegeven aan hete beitsmethoden.
6. Zij bewaken altijd de staat van de werkstukken en verwijderen tijdig schimmel en tandplak.
7. Om gisting te voorkomen worden meer kruiden toegevoegd: druivenbladeren, mierikswortel, dille, knoflook.

Conclusie

De sleutel tot een succesvolle opslag van ingelegde komkommers is een hele reeks maatregelen. Om de houdbaarheid van de bereidingen te verlengen, selecteert u glad fruit zonder schade, steriliseert u de container zelf, controleert u de toestand van de pekel en verwijdert u pathogene schimmels tijdig.

Het is belangrijk om van tevoren een geschikte plaats voor groenten met een optimale temperatuur en vochtigheid te vinden en de bewaarnuances voor een specifieke warmtebehandelingsmethode te volgen.