De beste recepten voor het beitsen van komkommers in een plastic emmer voor de winter en aanbevelingen voor het bewaren van dergelijke preparaten

Ingemaakte komkommers hebben een unieke smaak die met niets anders kan worden verward. Om deze reden beginnen veel huisvrouwen na te denken over het bereiden van soortgelijke augurken in hun appartementen. Het probleem van het ontbreken van een vat en een plaats om het op te slaan wordt opgelost door komkommers voor de winter in plastic emmers te beitsen.

Kenmerken van het beitsen van komkommers voor de winter in plastic emmers

Voordat je komkommers in een plastic emmer gaat beitsen, Maak uzelf vertrouwd met de kenmerken van dit proces:

1. Gebruik alleen vers fruit van dezelfde grootte, zonder schade of ziekteverschijnselen.
2. Inspecteer de emmer zorgvuldig op spanen en scheuren.
3. Om het fermentatieproces te activeren, plaatst u de containers met augurken in een donkere kamer met een temperatuur van 8-12 °C.
4. Bewaar de komkommerbereiding minimaal 3 dagen in de pekel.

Besteed speciale aandacht aan de keuze van komkommers. Gooi exemplaren weg die te groot of overrijp zijn. Sappig fruit zonder holtes en grote zaden is geschikt om te beitsen, en hun schil mag niet bedekt zijn met doornen en grote puistjes.

Referentie. De ideale keuze zijn komkommers van 10-13 cm lang, ze bevatten de optimale hoeveelheid suiker en melkzuur om het fermentatieproces te activeren.

Welke emmers zijn geschikt

Let bij het kiezen van een emmer op de integriteit ervan. Inspecteer vooraf de bodem en wanden van de container om scheuren tijdig op te merken. Als u van plan bent de producten in uw appartement op te slaan, koop dan speciale emmers met deksels.Vanuit hermetisch afgesloten containers kan het heldere aroma van augurken zich niet door het huis verspreiden.

Aandacht! Geëmailleerde emmers zijn ook geschikt voor het thuis beitsen van vatkomkommers.

Voor- en nadelen van het beitsen van komkommers in een emmer

Het inleggen van komkommers in een emmer verschilt niet van het fermenteren in houten vaten. Bovendien dit de procedure heeft een aantal voordelen:

• geld besparen (emmers zijn goedkoper dan vaten);
• plastic containers nemen niet veel ruimte in beslag;
• bereide groenten doen qua smaak niet onder voor vatgroenten;
• gemakkelijke voorbereiding;
• een groot aantal verschillende recepten en zoutmethoden.

Maar naast de voordelen heeft zouten in emmers ook voordelen enkele nadelen. Deze omvatten:

1. Na de gisting kan er schimmel ontstaan ​​op het oppervlak van de pekel. In dit geval verwijdert u het eenvoudigweg en verdeelt u de komkommers in gesteriliseerde potten en rolt u ze op.
2. Sommige koks zijn van mening dat uit plastic schadelijke stoffen vrijkomen die de snack kunnen vergiftigen. Kies bakjes gemaakt van voedselveilig materiaal en je zult dit probleem niet tegenkomen.

Aandacht! Ingelegde komkommers zijn gezonder dan ingelegde komkommers, omdat bij de bereiding geen azijn wordt gebruikt. Deze manier van inblikken omvat het gebruik van natuurlijke fermentatie veroorzaakt door een natuurlijke substantie die voorkomt in komkommers: melkzuur.

Beste recepten

Onder de verscheidenheid aan recepten voor het inleggen van komkommers in plastic emmers, zal elke fijnproever een optie kunnen vinden die bij zijn smaak past.

Komkommers “Als vaten”

Fans van oude recepten zullen zeker een klassieke versie van augurken in een eikenhouten vat willen bereiden. In de moderne realiteit heeft niet iedereen zo'n container, maar je hoeft niet boos te zijn, want dit recept zal je altijd helpen.

Verbinding:

• komkommers - 1 emmer;
• water - ongeveer 5 liter;
• steenzout - 1 eetl. lepel voor 1 liter water;
• bladeren van druiven, krenten en mierikswortel - elk 2-3 stuks;
• knoflook - 10 teentjes;
• peperkorrels - 10 stuks;
• dilleparaplu's - 6 stuks;
• eiken blokken - 4-6 stuks.

Aandacht! De stokjes kunnen worden vervangen door een kleine hoeveelheid eikenschors.

Kook methode:

1. Spoel de komkommers goed af, verwijder de stelen en bedek ze vervolgens met koud water gedurende 5-8 uur.
2. Los zout op in water, houd er rekening mee dat de benodigde hoeveelheid pekel afhankelijk is van het aantal groenten en de grootte van de emmer.
3. Zet een bakje met pekel op het vuur, voeg piment en teentjes knoflook toe, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
4. Plaats de helft van de dilleparaplu's en geurige bladeren op de bodem van de emmer.
5. Vul de container met komkommers en plaats ze horizontaal onderaan.
6. Bestrijk de groenten met de overige kruiden en leg er eikenhouten blokken op.
7. Vul de emmer tot de rand met licht gekoelde pekel.

Bewaar de bereidingen op een koele plaatsbijvoorbeeld in de kelder. Het eerste monster kan na 3 weken worden genomen.

Andere manieren om komkommers voor de winter te bereiden:

Krokante komkommers zonder sterilisatie: beitsmethoden

Recepten voor heerlijke gesneden komkommers, ingelegd in potten

Heerlijke knapperige ingelegde komkommers in potten zonder sterilisatie

Recept met knoflook

De komkommers worden erg geurig en knapperig als je ze volgens het volgende recept inmaakt. Voor deze moeten voorbereiden:

• komkommers - 8 kg;
• bronwater - 5 l;
• zout - 300 g;
• knoflook - 4 koppen;
• dilleparaplu's - 8 stuks;
• mierikswortelwortel - 50 g;
• eiken-, zwarte bessen- en kersenbladeren - elk 10-15 stuks;
• mierikswortelblaadjes - 3 stuks.

Zoutalgoritme:

1. Bedek de komkommers met koud water.
2. Terwijl de vruchten weken, was en droog je de emmer, pel je de knoflook.
3. Haal na 6 uur de vruchten uit het water en spoel ze goed af.
4. Vul de emmer met komkommers, plaats dilleparaplu's, stukjes mierikswortelwortel en teentjes knoflook tussen de lagen.
5. De allerlaatste (bovenste) laag fruit moet 7-10 cm onder het niveau van een volle emmer liggen.
6. Bedek het met bladeren en vul het met een pekel van schoon water en zout.
7. Bedek de in pekel gedrenkte komkommers met een brede plaat of een houten cirkel en druk ze vervolgens met wat gewicht aan, bijvoorbeeld een grote steen.
8. Verpak de snack na 5-7 dagen in potten, vul met dezelfde pekel en rol op.

Aandacht! Om hun houdbaarheid te verlengen, worden komkommers verdeeld in gesteriliseerde potten en gevuld met gekookte pekel. Maar tegelijkertijd verliest het product zijn oorspronkelijke smaak en is het niet langer knapperig.

Hete ingelegde komkommers met hete pepers

Fans van pittige gerechten zullen het volgende recept waarderen komkommers in emmers beitsen:

1. Verdeel de bosjes peterselie en dilleparaplu's in 2 delen. Plaats eerst de bodem van de container, plaats daar een kleine peul hete peper en een paar teentjes knoflook.
2. Vul de emmer met komkommers en plaats ze verticaal.
3. Wissel elke rij groenten af ​​met knoflook, bessen- en mierikswortelblaadjes en hete peperpeulen.
4. Bestrijk de laatste laag komkommers met de resterende kruiden.
5. Los 400 g zout op in 5 liter drinkwater, kook, koel af tot het warm is en giet de resulterende vloeistof over de groenten.
6. Plaats er een bord of emmerdeksel op en plaats er een gewicht op.
7. Over een week kun je de komkommers proeven om te zien of ze klaar zijn.

Aandacht! De hoeveelheid hete peper is afhankelijk van de gewenste pittigheid. Je kunt een peul in plakjes snijden en deze tussen lagen komkommers plaatsen.

Koud zouten

Koud zouten - de gemakkelijkste manier om groenten voor de winter te bereiden, zelfs beginnende koks kunnen er mee omgaan.

De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor een emmer van 5 liter:

• komkommers - hoeveel past er in de container (ongeveer 2,5-3 kg);
• kersenbladeren - 10 stuks;
• zwarte en pimentpeper - 15 erwten;
• knoflook - 8 teentjes;
• zout - 5 eetl. opgehoopte lepel;
• mierikswortelblaadjes - 6 stuks.

Voor het recept is het niet nodig om de pekel te koken, augurken komkommers volgens het volgende schema:

1. De emmer wordt zorgvuldig gevuld met komkommers, afgewisseld met bladeren en andere kruiden.
2. Voeg zout toe aan een glas water en roer tot het volledig is opgelost, en giet het dan over de groenten.
3. Voeg drinkwater toe aan de container (tot de rand).
4. Dek af met een bord en laat 4-5 dagen gisten.
5. Dek af met een deksel en bewaar op een koele plaats.

Lees ook:

Heerlijke, knapperige, ingelegde komkommers met wodka voor de winter in potten

Recepten voor het koud beitsen van komkommers voor opslag in het appartement

Ingemaakte komkommers met paprika

Het is geen schande om een ​​assortiment groenten van komkommers en zoete paprika's op de feesttafel te zetten. Het wordt als volgt bereid:

1. Was en droog 5 kg groenten goed, hak de paprika grof.
2. Los 400 g zout op in 8 liter water, voeg 6 laurierblaadjes, een bosje peterselie, 10 pimenterwten toe en breng aan de kook.
3. Doe de komkommers en paprika's in een emmer en vul ze met hete, maar niet kokende pekel.
4. Dek af met een deksel en laat 3-4 dagen gisten in een ruimte met een luchttemperatuur van 18-20°C.

Hoe blanco's op te slaan

Ingelegde komkommers kunt u het beste in emmers op een donkere plaats bewaren bij een temperatuur van +1...+5°C. Geschikt hiervoor:

• kelder;
• kelder;
• glazen balkon (herfst-winter);
• koelkast.

Om ruimte te besparen bereide groenten kunnen in glazen potten worden verdeeld en met dezelfde pekel worden gevuld.

Aandacht! Bewaar de werkstukken onmiddellijk nadat de pekel troebel is geworden op een koele plaats.

Advies van ervaren huisvrouwen

Zelfs zo'n eenvoudige taak als het inleggen van komkommers in emmers heeft zijn eigen subtiliteiten. Trucs helpen je een smakelijke en hoogwaardige snack te krijgen ervaren huisvrouwen:

1. Gebruik groenten met een dunne schil en kleine puistjes; saladevariëteiten zijn niet geschikt om te beitsen.
2. Snijd de "peuken" van gekochte komkommers af - dit is waar nitraten zich ophopen.
3. Plaats bij het koud beitsen geen bessenbladeren in de emmer, omdat deze de schimmelvorming vergroten.
4. Gebruik voor het bereiden van de pekel alleen steenzout; fijn en gejodeerd zout zal de komkommers verzachten.
5. Groenten die verticaal in een emmer worden geplaatst, zijn beter gezouten en knapperiger.

Conclusie

Ingelegde komkommers in emmers worden bereid zonder bewaarmiddelen of azijn, zodat ze al hun heilzame eigenschappen behouden en knapperig blijven. Door de verscheidenheid aan verschillende recepten kan iedereen een snack naar eigen smaak kiezen.