Winterdelicatesse in potjes: heerlijke, knapperige, ingelegde komkommers met wodka

Ingeblikte komkommers met wodka - een traditioneel klassiek voorgerecht uit de Russische keuken. Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van deze beitsen: sommige zijn geschikt voor liefhebbers van pittige gerechten, andere hebben een meer delicate smaak. De smaak van alcohol bij het eten van komkommers is niet voelbaar, het maakt ze alleen maar elastischer en knapperiger.

Laten we eens kijken naar recepten voor gepekelde knapperige komkommers in potten met wodka voor de winter en de geheimen van hun bereiding onthullen.

Kenmerken van het beitsen van komkommers met wodka

Wodka fungeert als conserveermiddel; het wordt gebruikt in plaats van traditioneel azijn. Het voorkomt fermentatie, waardoor groenten hun vorm, smaak en voordelen niet verliezen. Ervaren koks gebruiken niet alleen wodka, maar ook geurloze maneschijn. Na zo'n tussendoortje kun je achter het stuur kruipen - de hoeveelheid alcohol in het product is extreem laag.

Het voorbereiden van ingrediënten en containers

Gebruik voor de bereiding een verse oogst - komkommers moeten elastisch en glad zijn, tot 12 cm lang. Het wordt aanbevolen om voor de oogst vruchten van dezelfde grootte te nemen, zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met de marinade. De komkommers worden gewassen en 2 uur in koud water geweekt om ze elastischer te maken.

Blikken en deksels worden geïnspecteerd op chips en deuken. Hele exemplaren worden gewassen met een soda-oplossing en op een schone handdoek laten drogen. Alle borden en ander keukengerei moeten schoon zijn.

Recepten voor beitsen met wodka

Hoe maak je de lekkerste knapperige komkommers met wodka? Ervaren chef-koks delen eenvoudige stap-voor-stap kookrecepten.

Snelle kookmethode

100 g van deze snack bevat 22 kcal, het is onschadelijk voor uw figuur en gezondheid. Voor het koken is een standaardset producten vereist, Alle ingrediënten vind je gemakkelijk in de dichtstbijzijnde supermarkt:

• 0,5 kg komkommers;
• 700 ml water;
• 3 teentjes knoflook;
• takje dille;
• 70 g zout;
• 60 g suiker;
• 40 ml wodka;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 3 laurierblaadjes.

Hoe te zouten:

1. Was de potten, plaats schone dille, laurierblaadjes en gepelde teentjes knoflook op de bodem van elke pot.
2. Week de gewassen komkommers gedurende 2 uur in koud water en doe ze in potten.
3. Giet er kokend water overheen en bereid op dit moment de marinade: voeg zout, suiker en zwarte peper toe aan het water. Breng aan de kook en voeg wodka toe, roer.
4. Giet gewoon water uit de pot en giet de marinade erin. De komkommers moeten strak tegen elkaar liggen.
5. Dek af met ijzeren deksels en laat afkoelen, ondersteboven keren.

Zonder sterilisatie

Om zo'n tussendoortje te bereiden, worden nylon deksels gebruikt. Recepten zonder sterilisatie besparen tijd. Bewaar de snack in de koelkast.

Lijst met ingrediënten:

• 2,5 kg kleine komkommers;
• 3 liter water;
• 110 g zout;
• 90 g suiker;
• 5 laurierblaadjes;
• kop knoflook;
• gemalen rode peper naar smaak;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 50 ml wodka.

Technologie zouten:

1. Spoel de potten af, plaats zwarte peper, laurier en teentjes knoflook op de bodem van elke pot. Druk de komkommers aan en giet er zout water overheen. Laat het werkstuk 3 dagen op kamertemperatuur staan.
2. Nadat er wit schuim verschijnt, giet je het water eruit. Voorbereiden pekel: Voeg zout en suiker toe aan water, breng aan de kook. Giet in een pot en voeg wodka toe, sluit af met een nylon deksel.
3. Zet op een donkere en koele plaats. Komkommers zijn na 2 weken klaar om te eten.

Interessant! Vanwege het alcoholgehalte in het gerecht wordt kinderen geadviseerd om niet meer dan twee van deze komkommers per dag te eten.

Snack "Rowanberry" met honing, citroenzuur en wodka zonder sterilisatie

Door honing en citroenzuur krijgen greens een aangename zoetzure smaak. Het voorgerecht ziet er smakelijk uit op een vakantietafel, gecombineerd met rijst, aardappelen en boekweit.

Wat je nodig zult hebben:

• 0,5 kg augurken;
• 600 ml water;
• 3 takjes lijsterbes;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• een bosje peterselie;
• een bosje dille;
• 40 ml honing;
• 20 g citroenzuur;
• 40 ml wodka;
• 50 g zout;
• chilipeper naar smaak.

Hoe zout toe te voegen:

1. Was alle ingrediënten en gerechten, plaats zwarte bessenblaadjes, takjes lijsterbes, dille en peterselie op de bodem van de pot. Voeg naar smaak chilipeper toe.
2. Was de augurken, doe ze in een pot en giet er kokend water overheen. Giet na 15 minuten in een pan en kook.
3. Voeg wodka, honing en citroenzuur toe aan de pan. Kook en giet terug.
4. Bedek de potten met deksels en laat ze ondersteboven afkoelen.

Interessant! Augurken - komkommers tot 7 cm groot Kies voor het beitsen variëteiten met puistjes, bijvoorbeeld Mikron, Mels, Moravische augurk. De oogst van deze komkommers is knapperig en veerkrachtig.

Recept met limoen, wodka en cognac

Ze bereiden dit tussendoortje in literpotten en nemen het mee op bezoek of naar de natuur. De smaak is delicaat, met een lichte zuurheid. Lijst met ingrediënten:

• 500 g augurken;
• 20 g limoen;
• 40 g suiker;
• 40 g zout;
• 15 ml wodka;
• 15 ml cognac;
• 3 laurierblaadjes;
• 5 dilleparaplu's;
• 8 zwarte peperkorrels.

Kooktechnologie:

1. Spoel de potten af, plaats augurken, laurierblaadjes en dilleparaplu's. Snij de limoen in vieren en voeg toe aan de komkommers. Voeg zwarte peper toe.
2. Vul een half uur met water. Giet vervolgens water in een pan, kook, voeg wodka en cognac, zout en suiker toe.
3. Sluit af met een ijzeren deksel en laat afkoelen. De snack is binnen 2 dagen klaar om te eten.

Pittig

Het hartige tussendoortje ziet er heerlijk uit en zal elke voorraadkast of eettafel opvrolijken.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 800 g komkommers;
• 1 citroen;
• 60 g suiker;
• 60 g zout;
• 3 takjes kruidnagel;
• 30 g verse gemberwortel;
• 6 kersenbladeren;
• 6 eikenbladeren;
• een bosje dille;
• 70 ml wodka.

Kooktechnologie:

1. Was de komkommers, snijd de uiteinden af ​​en laat ze 3 uur in koud water weken.
2. Verbrand de citroen- en gemberwortel met kokend water en snijd ze in dunne plakjes of cirkels.
3. Doe de kersen- en eikenbladeren in een schone pot, voeg naar smaak dille, kruidnagel en andere specerijen en kruiden toe.
4. Compacteer de komkommers en plaats schijfjes citroen langs de randen, zodat ze goed tegen de wanden van de pot passen.
5. Voeg zout en suiker toe aan water en kook. Giet het in een pot en voeg wodka toe.
6. Koel en consumeer na 3-4 dagen. Aanbevolen om als voorgerecht te serveren koud.

Interessant! Citroen- en gemberwortel zijn een bron van vitamine C. Deze snack wordt aanbevolen voor gebruik tijdens de winter- en herfstseizoenen om uzelf en uw gezin te beschermen tegen verkoudheid en griep.

Met rode bessen en mierikswortel

Het kookproces levert een smakelijke en aromatische marinade op - het heeft een zoetzure, delicate smaak.

Lijst met ingrediënten:

• 500 g augurken;
• 1 liter water;
• 200 g rode bessenbessen;
• 3 rode bessenbladeren;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 kop knoflook;
• 40 g zout;
• 20 g suiker;
• 20 ml wodka;
• 30 g mierikswortelwortel.

Hoe koken:

1. Was potten en ingrediënten. Plaats rode bessen en laurierblaadjes op de bodem van de container, voeg naar smaak zwarte peper en knoflook toe.
2. Maal de gemberwortel fijn en doe deze samen met de bessen in de pot.
3. Giet kokend water gedurende 20 minuten, giet het water in de pan, voeg zout, suiker en wodka toe. Kook opnieuw en giet het in potten.
4. Ondersteboven afkoelen op een donkere plaats.

Aanbevelingen voor opslag in de kelder en appartement

De plano's worden opgeslagen onder ijzeren deksels in de bijkeuken, kelder of kelder. Houdbaarheid - maximaal een jaar. Als de pekel of marinade troebel wordt, betekent dit dat de komkommers bedorven zijn. De aanbevolen luchtvochtigheid voor opslag buiten de koelkast bedraagt ​​ongeveer 80%.

Als de komkommers onder nylon hoezen staan, worden ze in de koelkast geplaatst bij een temperatuur van 0 ° C tot + 4 ° C. Na opening wordt de snack maximaal een week in de koelkast bewaard, terwijl de groenten gepekeld moeten worden.

Kooktips

Om komkommers op de juiste manier met wodka te pekelen, raden ervaren koks aan de volgende aanbevelingen te volgen:

1. Gebruik voor pekel bron- of bronwater. Als dit niet mogelijk is, dan uit een filter of uit een fles.
2. Handhaaf de exacte verhoudingen van producten, vooral wodka. Overmatige toevoeging van wodka zal de komkommers zuur maken en ze zullen snel bederven.
3. Controleer de vervaldatum van producten - specerijen, wodka, honing en andere ingrediënten.
4. Gebruik geen vergeelde of zachte, overrijpe komkommers.

Conclusie

Recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter in potten met wodka zijn eenvoudig te bereiden. Voor augurken worden jonge komkommers of augurken met puistjes gebruikt. De vruchten moeten vers en jong, stevig en knapperig zijn.

Wodka bewaart groenten en behoudt hun voordelen en smaak. Het voorgerecht wordt op tafel geserveerd bij de eerste en tweede gangen, de sappige smaak van komkommers vormt een aanvulling op vlees, vis en gevogelte. Bewaar potten in de koelkast, kelder of kelder.