Krokante komkommers voor de winter zonder sterilisatie: beitsmethoden
Zonder sterilisatie worden komkommers gemakkelijk en snel bereid, de hele winter bewaard en verliezen ze hun sappige en aromatische smaak niet. Ze worden bereid in glazen potten: zo'n container is handig om in de kelder of thuis op te bergen. Het voorgerecht wordt als zelfstandig gerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht op tafel geserveerd.
Ons artikel bevat populaire recepten voor knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie en de geheimen van hun bereiding.
Kenmerken van zouten zonder sterilisatie
Recepten zonder sterilisatie zijn geschikt voor degenen die dat wel doen wil snel en zonder problemen heerlijke augurken bereiden. Het is niet nodig om water te koken, de container klaar te maken of tijd te verspillen aan sterilisatie.
Het belangrijkste is om het recept te volgen en de aangegeven hoeveelheid ingrediënten te gebruiken. Qua smaak en gunstige eigenschappen doen dergelijke groenten niet onder voor gesteriliseerde komkommers.
Aandacht! “Snelle” bereidingen worden alleen in de koelkast of koele kelder bewaard.
De container en ingrediënten voorbereiden
Kies voor het beitsen rijpe en jonge komkommers van dezelfde grootte. Alle variëteiten zijn geschikt, behalve saladevariëteiten. Ervaren koks raden aan om komkommers met knobbeltjes te zouten - ze worden knapperiger.
Vóór het koken worden groenten geïnspecteerd op externe schade; exemplaren met scheuren en donkere vlekken zijn niet geschikt. Het wordt niet aanbevolen om overrijpe te gebruiken - ze zullen zacht en smakeloos worden.
Belangrijk! Controleer vóór het zouten de houdbaarheidsdatum van specerijen en kruiden, evenals de beschikbaarheid van de benodigde ingrediënten. Het wordt aanbevolen om grof steenzout en water uit een put of bron te gebruiken.Sommige mensen kopen flessen- of filterwater. De smaak, voordelen en houdbaarheid van de preparaten zijn afhankelijk van de kwaliteit van het water.
Een container selecteren
Voor gezinnen van 2-3 personen zijn potten van 1-2 liter geschikt, voor grote gezinnen - 3 liter. Containers moeten intact zijn, zonder chips of scheuren. De potten worden gewassen met soda-oplossing en drooggeveegd met een schone handdoek. De deksels zijn van metaal, geen roest. Kookgerei wordt vooraf gewassen en gedroogd: potten, messen en vorken, bekkens.
De lekkerste recepten
Bij het beitsen van groenten zonder sterilisatie het is belangrijk om rekening te houden met de nuances van de voorbereiding. Laten we eens kijken naar recepten voor het inleggen van komkommers voor de volgende winter.
Met peterselie zonder sterilisatie
Peterselieblaadjes geven het voorgerecht een aangenaam rijk aroma en een aantrekkelijk uiterlijk. Deze snack ziet er zowel in een pot als op een bord smakelijk uit.
Lijst met ingrediënten:
800 g komkommers;- 100 g verse peterselie;
- 200 ml appelazijn;
- 2 takjes dille;
- 3 teentjes knoflook;
- 60 ml zout;
- 1 chilipeper;
- 5 zwarte peperkorrels;
- mosterdbonen naar smaak.
Kooktechnologie:
- Spoel de komkommers af en laat ze 50 minuten in koud water staan.
- Spoel de greens af, snijd de chilipeper in plakjes.
- Giet appelazijn in het water en voeg zout toe. Breng aan de kook, voeg zwarte peper en mosterd toe.
- Spoel de potten af, plaats takjes dille en peterselie op de bodem van de container. Leg de komkommers erop, met plakjes chilipeper en knoflook ertussen.
- Giet hete marinade, rol op met ijzeren deksels en laat afkoelen.
- Bewaar in een kelder of kelder gedurende 3-4 maanden.
Referentie. Appelciderazijn bevat B-vitamines, kalium, ijzer en fosfor. De ontstaansgeschiedenis is interessant: er kwam lucht in een fles met appeltinctuur, wat resulteerde in appelciderazijn.In de afgelopen eeuwen gebruikten mensen het als antibacterieel middel.
Met knoflook
Dit gerecht is een effectieve preventie van griep en verkoudheid.
Wat nodig om te koken:
1,5 kg komkommers;- 500 g knoflook;
- 1 liter water;
- 110 g zout;
- 3 takjes dille;
- 5 kersenbladeren;
- 5 bessenbladeren;
- 2 blaadjes mierikswortel.
Hoe te zouten:
- Was de komkommers, snijd de uiteinden af, doe ze in een kom en bedek ze met koud water gedurende een uur.
- Giet zout in het water en roer. Wacht tot het volledig is opgelost.
- Doe de kersen-, mierikswortel- en bessenblaadjes in een pot. Leg de komkommers er stevig op, met de gepelde teentjes knoflook en de dilletakjes ertussen.
- Dek af met een deksel of dikke plasticfolie en laat 4 dagen op kamertemperatuur staan.
- Giet de pekel af en spoel de groenten onder koud water. Doe de knoflook en komkommers terug in de pot, vul met schoon, koud water en rol op.
- Opbergen in de bijkeuken.
Andere manieren om komkommers te bereiden:
Hoe knapperige komkommers met wodka voor de winter te bereiden
Met mosterd
Het voorgerecht met toevoeging van mosterd heeft een aangenaam kruidig aroma. Het belangrijkste is om het exacte recept te volgen, anders wordt het gerecht te heet.
Lijst met ingrediënten:
- 2 kg komkommers;
- 30 g mosterdzaad;
- 2 liter water;
- 100 g grof zout;
- 5 zwarte peperkorrels;
- 5 dilleparaplu's;
- 5 kersenbladeren;
- 5 eikenbladeren.
Hoe koken:
- Spoel de komkommers af en laat ze 3 uur in koud water staan.
- Plaats kersen- en eikenbladeren en een paar dilleparaplu's in de pan.
- Snijd de uiteinden van de komkommers af en leg ze op de bladeren. Voeg mosterd en zwarte peper toe.
- Giet het water in een schone pan en voeg zout toe. Roer en breng de pekel aan de kook.
- Giet de pekel in de komkommers en dek af met een deksel. Zet het 3 dagen op een koele plaats.
- Giet de pekel af en kook opnieuw. Was de komkommers en doe ze samen met de knoflook in schone potten. Giet de pekel in een pot, sluit het deksel en laat afkoelen.
- De komkommers zijn klaar om te serveren zodra de pekel helder wordt en het bezinksel naar de bodem zakt.
Hete methode
Gebruik voor het koken specerijen en kruiden naar smaak. Het kan dragon, basilicum, koriander zijn.
Standaard set ingrediënten ziet eruit als:
900 g komkommers;- 2 blaadjes mierikswortel;
- 1 takje peterselie;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 kersenbladeren;
- 7 zwarte peperkorrels;
- dragon naar smaak;
- 20 ml citroenzuur;
- 60 g zout;
- 40 g suiker.
Kooktechnologie:
- Spoel alle ingrediënten af onder stromend koud water.
- Plaats kersen- en mierikswortelblaadjes, peterselie en dragon op de bodem van de pot. Voeg zwarte peperkorrels en knoflook toe.
- Kook water en giet het in een pot gedurende 20 minuten.
- Voeg citroenzuur, zout en suiker toe aan schoon water. Roer, laat het water uit de potten lopen en giet de pekel erin.
- Dek af met een deksel en rol na 2 minuten op. Wikkel het in een dikke deken en draai het ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
Koude manier
Gebruik voor de bereiding water uit een bron of put; leidingwater is niet geschikt.
Lijst met ingrediënten:
1,5 kg komkommers;- 2 liter water;
- 70 g zout;
- 4 kersenbladeren;
- 5 bessenbladeren;
- 3 mierikswortelblaadjes;
- 2 laurierblaadjes;
- 4 teentjes knoflook;
- dille en peterselie naar smaak;
- 8 zwarte peperkorrels.
Hoe te zouten:
- Spoel de komkommers af, doe ze in een diepe kom en laat ze 7 uur in koud water weken.
- Was de bladeren en verbrand ze met kokend water, plaats ze op de bodem van de pot. Voeg een paar zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, mierikswortel en knoflook toe.
- Compacteer de komkommers en voeg als laatste de resterende eiken-, bessen- en kersenbladeren toe.
- Meng water met zout en giet het in potten.
- Dek af met een nylon of polyethyleen deksel en zet het een maand op een koele plaats.
- Na 30 dagen is het product klaar voor gebruik.
De bladeren doordrenken groenten met een scherp, houtachtig aroma.Komkommers worden elastischer en knapperiger. Gebruik voor het koken verse bladeren; gedroogde bladeren zijn niet geschikt.
Als uit een ton
Komkommers smaken naar goede komkommers, die in grote houten vaten worden gezouten. Voor de bereiding zijn geen speciale containers nodig, dit recept kan eenvoudig worden herhaald in een stadsappartement.
Lijst met ingrediënten:
- 1,5 kg komkommers;
- 1 kop knoflook;
- 1 ui;
- 10 eikenbladeren;
- 5 rode bessenbladeren;
- 100 g zout;
- 80 g suiker;
- 2 liter water;
- 8 zwarte peperkorrels;
- een mengsel van paprika's naar smaak.
Hoe koken:
- Week de komkommers 2,5 uur in koud water.
- Spoel de potten af en plaats eiken- en bessenbladeren op de bodem van elke pot.
- Pel de ui en knoflook, snijd ze in kleine plakjes en doe ze in de pot.
- Leg de komkommers en zwarte peper erop.
- Giet water, voeg zout, suiker en een mengsel van paprika's naar smaak toe.
- Dek af met een deksel en laat 3 dagen op een koele plaats staan.
- Er verschijnt wit schuim op het oppervlak; verwijder dit één keer per dag.
- Kook de pekel, giet het terug in de pot en rol het op.
Lees ook:
Komkommers met wodka
Voor 1 kg is slechts 20 ml wodka nodig, dus de geur en smaak van alcohol zijn niet voelbaar.
Wat nodig om te koken:
- 1 kg komkommers;
- 20 ml wodka;
- 1,5 liter water;
- 3 teentjes knoflook;
- 70 g suiker;
- 100 g zout;
- 2 laurierblaadjes;
- 30 g peterselie;
- mosterdzaad naar smaak.
Kook methode:
- Doe de verse peterselie, knoflookteentjes, mosterd en peper op de bodem van een schone pot. Laurierblaadjes toevoegen.
- Verpak de komkommers stevig, giet er een pekel van water, suiker en zout in. Giet wodka erbij.
- Dek af met een plastic deksel en zet het een dag op een donkere plaats.
- Dek af met een nylon deksel en zet in de koelkast. Koel Serveren.
Recept met citroen
Een helder en kleurrijk voorgerecht zal elke vakantietafel versieren. Er worden zowel hele citroenen als in plakjes gesneden gebruikt.
Lijst met ingrediënten:
- 2 kg komkommers;
- 1 citroen;
- 4 teentjes knoflook;
- 20 g mosterdzaad;
- 5 laurierblaadjes;
- 5 zwarte peperkorrels;
- zoete erwten naar smaak;
- 100 g suiker;
- 100 g zout;
- 20 ml citroenzuur.
Hoe zout toe te voegen:
- Spoel potten en ingrediënten af. Leg de knoflook, het laurierblad en de peper op de bodem van elk.
- Snij de citroen in dunne plakjes.
- Leg de komkommers en de citroen erop en giet er een half uur kokend water over.
- Bereid de marinade voor: meng water met zout, suiker en citroenzuur.
- Giet het water uit de pot en giet de marinade erbij.
- Oprollen en afkoelen. Opslaan in de kelder.
Kies voor het koken citroenen met een rijke gele schil. Het moet dicht en enigszins poreus zijn. Kies elastisch fruit, zachte vruchten zijn niet geschikt. Er worden ook citroenzaadjes aan de pot toegevoegd - ze geven de snack een aangenaam aroma.
Kookaanbevelingen
Om winterkomkommers lekker te maken en te maken bruikbaar, adviseren ervaren chef-koks:
- Proef de komkommers voor het koken - bittere groenten zijn niet geschikt.
- Vergeet niet de komkommers in koud water te laten weken, zodat er geen holtes in de groenten ontstaan.
- Gebruik kruiden en specerijen naar eigen voorkeur: basilicum, komijn, koriander, enz.
- Leg grote komkommers op de bodem, kleine bovenop.
- Om de snack tegen schimmel te beschermen, plaats je een snufje mierikswortelwortel onder het deksel.
- Om ervoor te zorgen dat de komkommers gelijkmatig verzadigd zijn met pekel, worden ze op verschillende plaatsen met een vork doorboord.
Regels voor opslag
Komkommers inmaken voor de winter ontplofte niet en zijn vitaminesamenstelling heeft behouden, wordt het 3-4 maanden onder nylon hoezen in de koelkast bewaard. Als de deksels van metaal zijn, worden ze in een droge kelder of kelder geplaatst.
De optimale temperatuur voor opslag is van 0°C tot +4°C, luchtvochtigheid - niet meer dan 85%. Eenmaal geopend is de snack maximaal een week houdbaar. Geopende komkommers worden in pekel bewaard, zo behouden de groenten langer hun smaak.
Conclusie
Elke kok kan voor de winter komkommers in potten inleggen. Het is gemakkelijk en eenvoudig, het belangrijkste is om verse ingrediënten te kopen en hun houdbaarheidsdatum te controleren. Groenten moeten aromatisch en knapperig zijn, het water moet schoon zijn, uit een bron of bron. Om een pittige smaak toe te voegen, voeg je chili, zwarte peper of een mengsel van paprika's toe aan de potten en citroen voor de zuurheid.
Augurken worden bewaard in de kelder of in de koelkast. Geserveerd met bijgerechten, salades en voorgerechten. Koel voor het serveren.