De beste recepten voor het koud beitsen van komkommers voor opslag in een appartement in de winter

Komkommers inmaken - een snelle en gemakkelijke manier om gewassen te verwerken. De vruchten worden in hun geheel bereid of in stukjes gesneden en specerijen, kruiden en kruiden worden aan de potten toegevoegd. Het voorgerecht wordt gecombineerd met plantaardige bijgerechten, ontbijtgranen, salades; Geeft een pittige smaak aan hoofdgerechten. De koude methode vereist geen speciale culinaire vaardigheden, elke beginnende huisvrouw kan komkommers inmaken.

Laten we dat eens van dichterbij bekijken recepten koud zouten en leer de geheimen van het koken.

Algemene aanbevelingen voor het beitsen van komkommers

Kies voor het koken elastische komkommers van dezelfde grootte. Groenten moeten stevig en knapperig zijn, met kleine bobbels of bobbels. Als overrijpe grote komkommers worden gebruikt, voordat u ze kookt in gelijke stukken snijden of kubussen.

Voor het beitsen worden de komkommers gewassen onder koud stromend water en drooggeveegd met een schone handdoek.

Belangrijk! Plaats komkommers in schone potten zonder chips of scheuren; koop en was de deksels van tevoren. De container moet intact zijn, anders zullen de werkstukken snel verslechteren.

Kenmerken van de koude methode

Gebruik voor koud zouten schoon water - uit een filter of fles, idealiter uit een bron of bron. Groenten worden 2-3 uur geweekt om ze elastischer te maken knapperig. Gebruik grof zout, zeezout en gejodeerd zout zijn niet geschikt - ze lossen snel op en verzadigen de groenten niet.

Belangrijk! Koud gepekelde komkommers blijken lekker en aromatisch in een houten vat.Het vat wordt voorgewassen met een soda-oplossing.

Recepten voor koud beitsen

Laten we eens kijken naar populaire recepten voor het koud beitsen van komkommers voor winteropslag in een appartement. Dergelijke preparaten zijn verzadigd met vitamine A, E, C, evenals calcium, ijzer en voedingsvezels. Al deze elementen versterken het immuunsysteem en beschermen tegen griep en verkoudheid in de winter. Geurige komkommers zullen elk feest- of familiediner versieren.

Eenvoudig klassiek recept

Een eenvoudig recept duurt 40-50 minuten om te bereiden. Alle ingrediënten ervoor worden uit de tuin of de dichtstbijzijnde markt gehaald. Komkommers kunnen maximaal zes maanden worden bewaard zonder hun aangename aroma en sappige smaak te verliezen.

Wat is nodig voor het eenvoudig beitsen van komkommers in koud water:

• 2 kg komkommers;
• 1,5 liter water;
• 6 teentjes knoflook;
• 30 g gedroogde dille;
• 2 dilleparaplu's;
• 2 laurierblaadjes;
• 80 g zout;
• 10 zwarte peperkorrels.

Kooktechnologie:

1. Groenten en kruiden wassen en in laagjes in een pot doen. De komkommers moeten dicht bij elkaar liggen. Voeg gepelde teentjes knoflook, zwarte peper en laurier toe.
2. Meng water met zout, giet de pekel in een pot en dek af met schoon gaas. Organiseer onderdrukking en laat het drie dagen op een koele, donkere plaats staan.
3. Voor opslag sluit af met een nylon deksel en zet het in de koelkast.

"Loop"

"Barrel" -bereidingen zijn zoet en zuur, met een aangenaam kruidig ​​​​aroma. Komkommers worden knapperiger en steviger. Thuis gebruiken gerechten een pot van drie liter.

Lijst met ingrediënten voor het koken:

• 1,5 kg komkommers;
• 2 liter water;
• 120 g zout;
• 5 kersenbladeren;
• 5 mierikswortelblaadjes;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• 1 kop knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 3 dilleparaplu's;
• zwarte peperkorrels naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel de komkommers af en laat ze 5 uur in koud, schoon water weken.
2. Verbrand de bladeren met kokend water en plaats ze op de bodem van een schone pot.
3. Druk de groenten erop, voeg gepelde teentjes knoflook, zwarte peper en hete peperteentjes toe.
4. Voeg zout toe aan het water en meng, giet de pekel in de pot.
5. Zet de pot 1 dag onder druk op een koele plaats, daarna 4 dagen op een warme plaats. Sluit het deksel.
6. Opslaan in een kelder of kelder.

Met mierikswortel en knoflook

Mierikswortel en knoflook geven het gerecht een heldere, kruidige smaak; het voorgerecht past goed bij gekookte aardappelen, shish kebab en Borodino-brood. Bewaar het 3-4 maanden in de koelkast.

Interessant! In het oude Egypte geloofde men dat mierikswortelwortel de eetlust stimuleert en een persoon een boost van energie en vitaliteit geeft. Het werd vers of gekookt geconsumeerd.

Wat je nodig zult hebben:

• 2 kg komkommers;
• 2 kopjes knoflook;
• 40 g geraspte mierikswortelwortel;
• 70 g zout;
• 6 zwarte peperkorrels;
• kruidnagel naar smaak;
• 1,5 liter water.

Kook methode:

1. Week de groenten 4 uur in koud water.
2. Plaats in het midden van de pot, voeg mierikswortelwortel, gepelde teentjes knoflook, zwarte peper en kruidnagel naar smaak toe.
3. Voeg de resterende komkommers toe en giet de pekel erbij.
4. Dek af met gaas en laat het beitsen 3-4 dagen op een koele plaats staan.

Met mosterd

Bij het koken wordt droge mosterdpoeder gebruikt - het maakt de groenten pittig en pikant. Deze snack zal alle liefhebbers van pittig eten aanspreken. De komkommers zien er smakelijk uit en zien er aantrekkelijk uit in potten.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 30 g droge mosterd;
• 3 dilleparaplu's;
• 3 kersenbladeren;
• 4 zwarte bessenbladeren;
• 1 mierikswortelblad;
• 70 g zout;
• 5 teentjes knoflook;
• 1,5 liter water.

Kook methode:

1. Spoel en steriliseer potten. Leg schone bladeren van krenten, kersen en mierikswortel op de bodem van elk, voeg dilleparaplu's toe.
2. Pel de teentjes knoflook en doe ze samen met de komkommers in een pot.
3. Strooi zout en mosterd erover en bedek met koud water. Sluit af met een nylon deksel en schud meerdere keren.
4. Bewaar op een koele en donkere plaats.

Krokant met wodka

Dit originele tussendoortje is eenvoudig te bereiden. Wodka maakt groenten knapperiger, zonder de alcoholische smaak of geur. Komkommers worden geserveerd als aanvulling op het hoofdgerecht of als tussendoortje.

Wat je nodig zult hebben:

• 2 kg komkommers;
• 5 vellen mierikswortel;
• 3 laurierblaadjes;
• 100 ml wodka;
• 90 g suiker;
• 80 g zout;
• 3 dilleparaplu's;
• 2 liter water;
• 1 kop knoflook.

Kooktechnologie:

1. Komkommers en kruiden afspoelen. Doe de mierikswortel, laurierblaadjes en dille op de bodem van een schone pot. Druk de groenten erop aan.
2. Voeg suiker en zout toe aan het water, meng en giet het in een pot. Voeg als laatste wodka toe.
3. Dek af met gaas of een dunne doek en plaats op een warme plaats. Verwijder het schuim regelmatig met een schone lepel.
4. Na 3 dagen afsluiten met een nylon deksel en in de koelkast bewaren.

Ingelegd in een emmer

Gefermenteerde gerechten zijn goed voor de gezondheid - tijdens het fermentatieproces komt melkzuur vrij, wat een gunstig effect heeft op de werking van het maag-darmkanaal. Naast komkommers wordt pekel ook als voedsel gebruikt - het is lekker en aromatisch.

Aandacht! Ingelegde komkommers worden bereid in een geëmailleerde emmer. Het moet schoon zijn, zonder chips of krassen. Anders vormen zich ziektekiemen en bacteriën in de scheuren en bederft de snack snel.

Lijst met ingrediënten:

• 4 kg komkommers;
• 5 dilleparaplu's;
• 25 g mierikswortelwortel;
• 5 eikenbladeren;
• 5 kersenbladeren;
• 7 zwarte bessenbladeren;
• 2 kopjes knoflook;
• 1,5 liter bronwater;
• 150 g zout.

Hoe te zouten:

1. Spoel de komkommers af onder koud water, snijd de uiteinden af ​​en laat ze 4 uur in koud water weken.
2. Pel de knoflook en spoel de kruiden.
3. Doe de komkommers in een schone emmer, afgewisseld met knoflook en kruiden.
4. Maak de bovenste laag van kersen-, eiken- en zwarte bessenbladeren.
5. Los zout op in water en giet het in een emmer. Organiseer onderdrukking gedurende twee dagen en plaats deze op een donkere en koele plaats.

Met bessenbladeren

Bessenbladeren geven groenten een zoetzure smaak. Naar smaak worden kersen, zwarte en rode bessen en frambozenblaadjes toegevoegd. Groenten kunnen maximaal een jaar in de koelkast worden bewaard. Lijst met ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 80 g zout;
• 2 frambozenblaadjes;
• 3 kersenbladeren;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 dilleparaplu's;
• 2 eikenbladeren.

Kooktechnologie:

1. Spoel de komkommers af en laat ze een uur in koud water weken.
2. Plaats bladeren en kruiden op de bodem van een schone, gesteriliseerde pot en druk de komkommers erop.
3. Voeg water en zout toe, sluit het deksel en zet het een dag in de koelkast.

Steriliseer potten op elke gemakkelijke manier - in een pan, in de magnetron, met behulp van een dubbele boiler of multikoker. Door sterilisatie blijven de smaak, het aroma en de voordelen van groenten behouden.

Met chilipeper

Naar smaak wordt chilipeper toegevoegd. Hoe meer het is, hoe pittiger de snack. Ze gebruiken rode paprika - in tegenstelling tot groen geeft dit het gerecht een aangename smaak. Groen heeft een zuurdere smaak, wat niet goed samengaat met komkommers.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg komkommers (het wordt aanbevolen om augurken te gebruiken);
• 1 chilipeper;
• 30 g witte mosterdzaadjes;
• 1 kop knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 3 laurierblaadjes;
• 1,5 liter water;
• 80 g zout;
• 110 g suiker.

Hoe zout toe te voegen:

1. Steriliseer de potten, plaats knoflook, witte mosterd, peper en kruiden op de bodem.
2. Voeg zout en suiker toe aan het water en meng.
3. Giet de pekel in een pot en zet deze een nacht onder druk.
4. Sluit het deksel en bewaar het in een kelder of kelder.

Met rode bessen

Het recept voor rode bessen is eenvoudig te bereiden. De komkommers zien er smakelijk uit en heldere bessen versieren het gerecht.

Lijst met ingrediënten:

• 800 g komkommers;
• 100 g rode bessenbessen;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 4 kruidnagels;
• 1 liter water;
• 80 g suiker;
• 70 g zout.

Kooktechnologie:

1. Spoel de potten af, plaats zwarte peper, kruidnagel en gepelde teentjes knoflook op de bodem van elke pot. Voeg naar smaak halve uienringen toe.
2. Meng zout en suiker met water en giet het in een pot. Voeg de krenten erbovenop toe.
3. Zet het onder druk drie dagen op een koele, donkere plaats.
4. Rol het deksel op. Koel bewaren.

Gekruid

Specerijen worden gebruikt om te proeven. Het kan munt of basilicum, dragon of komijn zijn. Ervaren koks voegen een mengsel van Provençaalse kruiden toe aan het recept. Het verfrist de smaak van groenten, waardoor het aangenamer en malser wordt.

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 30 g munt;
• 5 laurierblaadjes;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 10 g basilicum;
• 10 g komijn;
• 800 ml water;
• 50 g zout.

Kooktechnologie:

1. Was de komkommers, snijd de uiteinden af ​​en laat ze 7 uur in koud water weken. Het wordt aanbevolen om augurken te gebruiken.
2. Doe het in een pot, afgewisseld met specerijen en kruiden.
3. Voeg zout toe aan het water, meng en giet het in een pot.
4. Dek af met een deksel en plaats een nacht in de koelkast.

Tips voor bereiding en opslag

Ervaren chef-koks raden aan om vóór het koken de houdbaarheidsdatum van producten - zout, kruiden, specerijen - te controleren. Het recept wordt van tevoren bestudeerd om niet te vergeten dit of dat ingrediënt te kopen. Gebruik schoon keukengerei: handdoeken, ovenwanten, serviesgoed.

Bewaar snacks in de koelkast bij een temperatuur van 0...+1°C. Als er geen koelkast is, worden de potten op een koele, donkere plaats geplaatst, zoals een kelder of kelder. De temperatuur mag daar niet hoger zijn dan +5°C, de luchtvochtigheid - ongeveer 80%. Onder dergelijke omstandigheden worden de blanco's maximaal zes maanden bewaard.

Het wordt aanbevolen om de groenten af ​​te koelen voordat ze worden geserveerd - hierdoor worden ze knapperiger en elastischer. Een open pot komkommers wordt afgedekt met huishoudfolie of een nylon deksel en niet langer dan twee dagen bewaard.

Conclusie

Ingemaakte winterkomkommers zijn een smakelijke aanvulling op elke tafel. Ze passen harmonieus bij vlees- en visgerechten, groentebijgerechten en salades. Voor de bereiding worden elastische verse komkommers, kruiden en specerijen gebruikt.

Koud beitsen kost weinig tijd - het is niet nodig om de pekel te koken en te wachten tot de potten zijn afgekoeld. Bewaar komkommers in de koelkast en serveer ze koud.