Kenmerken van het beitsen van komkommers met citroenzuur: recepten voor potten van 1 en 3 liter

Het bereiden van komkommers met citroenzuur is een heerlijke aanvulling op warme hoofdgerechten. De afwezigheid van azijn in de samenstelling maakt het zacht en zorgt ervoor dat het zelfs door mensen met een gevoelig maag-darmkanaal kan worden geconsumeerd.

In tegenstelling tot conventionele conserveringsmethoden zijn dergelijke groenten niet te gezouten en wordt hun smaak niet overweldigd door de geur van azijn. In ons artikel zullen we je vertellen over de geheimen van het bereiden van snacks.

Kenmerken van het beitsen van komkommers met citroenzuur

Bakken met goed geconserveerde groenten op citroenzuur Ze exploderen bijna nooit en de pekel is schoon, zonder troebelheid of bezinksel.

Het werkstuk is anders afwezigheid van een scherpe azijnsmaak en karakteristieke geur. Groenten die op deze manier worden bereid, zijn zacht en smaakvol. Ze kunnen niet alleen worden gebruikt als zelfstandig tussendoortje en bijgerecht, maar ook worden toegevoegd aan soepen, salades en sandwiches.

Het belangrijkste product voor het beitsen moet vers, knapperig en sappig zijn. Overrijpe vruchten zijn niet geschikt voor conservering. Grootte is afhankelijk van de kenmerken recepten: grote exemplaren zijn geschikt om te snijden, en kleine en middelgrote exemplaren zijn geschikt voor het verdichten van hele vruchten.

De schil en het vruchtvlees van groenten mogen niet bitter zijn, anders gaat de bitterheid over in de bereiding.

Referentie. De schil van groenten wordt tijdens het koken meestal niet verwijderd, dus deze mag niet te dik zijn.

Hoe je ze knapperig maakt

Om ervoor te zorgen dat de groenten hun knapperigheid niet verliezen en sappig en sterk blijven, worden er meerdere eikenbladeren aan de container toegevoegd.Ze voegen een kruidenaroma aan de pekel toe en houden de komkommers vers.

Wat doet citroenzuur?

Citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat wordt gebruikt om de groei van bacteriën en micro-organismen in de container tijdens het beitsproces te voorkomen. Marinade met citroenconserveermiddel is helderder en schoner dan azijn. Een onvoldoende hoeveelheid van dit ingrediënt kan het product bederven.

Advies. Kies citroenzuur voor bereidingen in poedervorm, niet vloeibaar.

Het voorbereiden van ingrediënten en containers

Om de bereiding lekker, gezond en aromatisch te maken, is het belangrijk om alle ingrediënten en bakjes goed te bereiden.

Productvoorbereiding:

1. Spoel groenten en kruiden af ​​met stromend water. Wrijf de groenten in met een harde borstel.
2. Leg de gewassen componenten op een schone handdoek en droog ze op natuurlijke wijze.
3. Schil alle groenten behalve komkommers.
4. Snijd groot fruit in plakjes of blokjes.
5. Als u ui gebruikt, snijd deze dan in ringen.
6. Hak de kruiden en knoflook fijn als het recept daarom vraagt.

Bereiding van containers van 1 en 3 liter:

1. Spoel de containers grondig af met frisdrank.
2. Droog de schone container en steriliseer deze in de oven op +180°C. De sterilisatietijd bedraagt ​​10 minuten voor een kleine container en 20 minuten voor een grote container.

Het is handiger om gehakte groenten in kleine potten te doen. Het is beter om hele producten in grote te doen, en zelfs groot fruit past in een container van drie liter.

Recepten voor het beitsen van komkommers met citroenzuur in potten van 1 en 3 liter

Het conserveren kost niet veel tijd. Na het naaien is de snack binnen ongeveer 10 dagen klaar om te eten.

Traditioneel recept

De klassieke bereiding diversifieert het gebruikelijke dieet en wordt gecombineerd met alledaagse warme gerechten: vlees, vis, kip en groenten.

Benodigde producten (per 1 l/3 l):

• komkommers – 300 g/1 kg;
• schoon water – 0,5 l/1,5 l;
• citroenzuur – 0,5 theelepel/1,5 theelepel;
• zout – 1 theelepel/3 theelepel;
• kristalsuiker - 2 el. l./4 eetl. l.;
• kers, frambozenblaadjes, dille, peterselie, tijm, basilicum - naar smaak.

Kook methode:

1. Week de groenten in water, snijd de stengels af en plaats ze in containers.
2. Was het groen en de bladeren en doe ze in hun geheel in een bak.
3. Om water te koken. Los er zout en suiker in op. Kook gedurende 3 minuten. Zet het vuur uit en voeg citroenpoeder toe.
4. Giet de marinade in een bakje en rol op.

Voordat u de container naar een opslaglocatie verplaatst, schudt u deze meerdere keren om alle componenten te mengen.

Met mosterd en citroenzuur

Mosterd maakt het gerecht pikant en kruidig. Een groentevoorgerecht met mosterd is vaak een aanvulling op vakantiefeesten.

Wat heb je nodig (voor 1 l/3 l):

• middelgrote komkommers – 3 stuks/6 stuks;
• water – 1 l/2,5 l;
• zout en suiker - 1,5 theelepel/2 eetlepels. l.;
• citroenzuur – 1 theelepel/2 eetlepels. l.;
• mosterdpoeder – 1 theelepel/2,5 theelepel;
• zwarte peper – 3 erwten/6 erwten;
• dragon, rozemarijn, dille, basilicum - naar smaak;
• mierikswortelblad – 1 st./3 st.

Hoe koken:

1. Week de groenten en prik ze op verschillende plaatsen met een vork. Dit zal de komkommers helpen de pekel sneller op te nemen en in te maken.
2. Leg de mierikswortelblaadjes op de bodem van de container en vervolgens de kruiden en paprika's.
3. Plaats de komkommers verticaal.
4. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Los de kristallen op en giet de marinade in een bakje.
5. Voeg vervolgens citroenpoeder en mosterd toe.
6. Rol de container op met een deksel.

Met zuur en ui

Ingelegde uien missen hun gebruikelijke bittere smaak en maken het beitsen knapperig en zoetig.

Ingrediënten (per 1 l/3 l):

• middelgrote komkommers – 3 stuks/5 stuks;
• water voor marinade – 1 l/2 l;
• zout – 0,5 eetl. l./1,5 eetl. l.;
• suiker – 1,5 eetl. l./4 eetl. l.;
• kleine uien – 1 st./2 st.;
• citroenzuur – 0,5 eetl. l./1,5 eetl. l.;
• eikenbladeren – 1 st./2 st.;
• knoflook – 3 teentjes/6 teentjes;
• dille – 1 paraplu/2 parasols;
• dragon - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Doe de dille, dragon, bladeren en knoflook in een bakje.
2. Doe komkommers en fijngehakte uien in een container.
3. Giet kokend schoon water over het werkstuk. Giet na 5 minuten de vloeistof in de pan.
4. Verwarm water, voeg zout, suiker en citroenzuur toe. Kook ongeveer drie minuten.
5. Giet de resulterende marinade over de groenten en rol op.

Plaats de koelcontainer ondersteboven.

In het Bulgaars

Een voorgerecht met Bulgaarse peper blijkt pikant te zijn, dus wordt het gebruikt als aanvulling op warme vis- en vleesgerechten.

Benodigde producten (per 1 l/3 l):

• komkommers – 2 stuks/3-4 stuks;
• water – 1 l/2,5 l;
• zout – 1 theelepel/1 eetl. l.;
• citroenzuur – 1 theelepel/3 theelepel;
• gehakte hete chilipeper – 1-4 stuks;
• kersen-, eiken- en bessenbladeren - 1 st./2 st.;
• zwarte peperkorrels – 2 st./4 st.

Hoe koken:

1. Doe groenten in een container. Verdeel de bladeren, peperkorrels en hete chilipepers ertussen.
2. Giet kokend water over de groenten en laat iets afkoelen. Giet de vloeistof in een pan. Spoel de groenten af ​​en doe ze terug in de pot.
3. Voeg zout, suiker, zuur en ketchup toe aan de pekel en steek in brand. Kook de marinade en giet deze over het werkstuk.
4. Rol het deksel op, koel af en bewaar.

De deksels zijn gemaakt van zacht nylon.Wanneer ze opzwellen, wordt de marinade gecontroleerd op de aanwezigheid van schuim. Als er schuim verschijnt, verwijdert u dit en sluit u het deksel opnieuw.

Met tijm

Tijm geeft het beitsen een ongewoon kruidenaroma. De bereiding blijkt mals en niet scherp.

Lijst met producten (voor 1 l/3 l):

• verse komkommers – 3 stuks/5 stuks;
• water – 1 l/3 l;
• citroenzuur – 1 theelepel/1 eetl. l.;
• zout – 0,5 eetl. l./1,5 eetl. l.;
• kristalsuiker - 2 el. l./5 eetl. l.;
• tijm – 10 g/30 g;
• mierikswortelbladeren en laurierblaadjes - verschillende stukken om de bodem van de container te bedekken;
• kersen- en frambozenbladeren - 2 st./4 st.

Hoe koken:

1. Plaats alle bladeren en tijm op de bodem van de container.
2. Plaats groenten op bladeren.
3. Vul de container met kokend water. Na 5 minuten afgieten.
4. Kook de pekel en giet deze terug in de container.
5. Giet na 5 minuten de vloeistof opnieuw af en kook.
6. Voeg suiker, zout en zuur toe aan de pekel. Kook en giet de marinade in een container. Rol het deksel op.

Met kruidnagel

Kruidnagel heeft een eilandkruidig ​​aroma en wordt daarom gebruikt door liefhebbers van hartige kruidengerechten.

Ingrediënten:

• komkommers – 1 kg/3 kg;
• water – 0,5 l/2,5 l;
• citroenzuur – 1 theelepel/3 theelepel;
• kruidnagel – 10 g;
• zout – 0,5 theelepel/1 theelepel;
• suiker – 2 eetl. l./3,5 eetl. l.;
• kersenbladeren, eikenbladeren, zwarte peper, dille, knoflook - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Doe de groenten in een bakje, samen met kruiden, kruiden en specerijen, inclusief kruidnagel.
2. Giet kokend water over het werkstuk. Giet het water na 5 minuten af ​​en steek het in brand.
3. Giet zout, suiker en zuur in de kokende pekel.
4. Wacht tot het weer kookt en giet de marinade in een bakje en sluit de pot vervolgens af met een deksel.

Met mierikswortel en eikenschors

Om mierikswortel en eikenschors te bereiden, neem je kleine maar sterke komkommers, met een dunne schil en dicht vruchtvlees.

Lijst met producten (voor 1 l/3 l):

• komkommers – 4 stuks/12 stuks;
• water – 1 l/2,5 l;
• zout – 1 theelepel/2 eetlepels. l.;
• citroenzuur – 1 theelepel/2,5 theelepel;
• een paar stukjes fijngehakte mierikswortel;
• eikenschors – 2 stuks/4 kleine stukjes;
• knoflook – 3 teentjes/5 teentjes.

Voorbereiding:

1. Compacteer de groenten in de pot en voeg vervolgens knoflook, eikenschors en mierikswortel toe.
2. Giet kokend water in de container en giet het na 5 minuten in een pan. Kook de vloeistof en giet deze over de groenten. Herhaal 2 keer.
3. Nadat je het water voor de laatste keer in de pan hebt laten lopen, giet je citroenzuur, zout en suiker in de bak met groenten. Giet er dan snel de hete marinade bij en sluit het deksel.

Met dragon

Dragon geeft de bereiding een licht fris kruidenaroma en maakt de groenten knapperig, waardoor ze niet zacht en lusteloos worden.

Ingrediënten (per 1 l/3 l):

• komkommers – 500 g/2 kg;
• water volgens het volume van de pot;
• citroenzuur – 1 theelepel/2,5 theelepel;
• dragon - 1-2 takjes;
• zout – 1,5 theelepel/1,5 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l./4 eetl. l.;
• peperkorrels – 3 stuks/6 stuks;
• knoflook – 2 teentjes/4 teentjes.

Kook methode:

1. Giet kokend water over de groenten, kruiden en specerijen die in de container zijn geplaatst.
2. Giet na 5-7 minuten het water af en kook, voeg zout, kristalsuiker en citroenzuur toe.
3. Giet hete pekel in een bak en sluit af met een deksel.

Met wortels

Zoete wortels gecombineerd met komkommers zijn een uitstekende optie voor een alledaagse aromatische toevoeging aan pap, aardappelpuree of vleessteaks.

Benodigde producten (per 1 l/3 l):

• komkommers – 0,5 kg/2 kg;
• water - per volume van de container;
• middelgrote wortelen – 1 st./3 st.;
• citroenzuur – 1 theelepel/1 eetl. l.;
• kersen- en bessenbladeren - 2 stuks/5 stuks;
• zwarte peperkorrels – 3 st./5 st.

Hoe koken:

1. Snijd de wortels in blokjes. Komkommers - in cirkels.
2. Doe de bladeren in een pot. Doe de groenten in een bakje en voeg peper toe.
3. Zout kokend water, voeg suiker en zuur toe.
4. Giet de resulterende marinade over het werkstuk en rol het op.

Kooktips

Enkele aanbevelingen voor het bereiden van beitsen:

1. Als het huis geen citroenzuur meer heeft, kan het worden vervangen door aspirine. Met één gemalen tablet kunt u groenten bewaren zonder azijn toe te voegen.
2. Hete pekel kan de elasticiteit van groenten bederven, waardoor de conservering zacht wordt. Om te voorkomen dat de vruchten zacht worden en slap worden, wordt er een mierikswortelblad aan de pot toegevoegd.
3. Voor het beitsen met komkommers zijn verschillende groenten geschikt, met uitzondering van kool.
4. Het is raadzaam om de komkommers enkele uren in water te bewaren voordat u ze gaat beitsen.
5. Als je gelijke hoeveelheden suiker en zout toevoegt, zal de smaak zouter zijn, dus liefhebbers van zoete bereidingen worden geadviseerd om meer suiker toe te voegen.

Aanbevelingen voor opslag in de kelder en appartement

Elke koele plaats waar de zonnestralen niet doordringen, is geschikt voor het opslaan van het werkstuk. Dit kan een kelder, voorraadkast of een compartiment voor groenten en fruit in de koelkast zijn. Conservering moet uit de buurt van andere producten worden gehouden, vooral geurige producten.

De optimale bewaartemperatuur ligt tussen 0 en +2°C. Vochtigheid – 90%.

De maximale houdbaarheid bedraagt ​​10 maanden. Geopende containers worden maximaal drie dagen bewaard.

Lees ook:

De beste manieren om komkommers voor de winter in te maken met citroen.

Heerlijke zoete, knapperige ingelegde komkommers: een winterrecept voor literpotten.

Conclusie

Groentebereiding met citroenzuur is een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke salades met azijn. Malse en lichte komkommers, op smaak gebracht met uw favoriete specerijen en kruiden, zijn geschikt voor dagelijks gebruik en voor feestdagen. Snelle en gemakkelijke bereiding bespaart tijd voor een drukke huisvrouw!