De beste recepten voor knapperige ingelegde komkommers met citroen voor de winter
Als je ineens variatie wilt toevoegen aan gewone bereidingen, probeer dan eens citroen toe te voegen. Het verbetert niet alleen de smaak van komkommers, maar verlengt ook hun houdbaarheid.
We vertellen je waarom je citroen aan de marinade moet toevoegen, hoe je de ingrediënten moet bereiden en beproefde recepten delen. Dergelijke zure bereidingen zullen niemand onverschillig laten.
Waarom citroen aan het recept toevoegen en wat levert het op?
Citroen vervult een drievoudige functie in winterbereidingen:
- Lange termijn opslag. Het citroenzuur in de vrucht dient als een natuurlijk conserveermiddel, dus dergelijke preparaten worden langer bewaard. Het risico op vertroebeling van de pekel is minimaal.
- Smaak toevoegen. Citroenbereidingen hebben een aangename zuurheid, die tot uiting komt in de marinade. De ideale combinatie is citroen met graanmosterd.
- Verschijning. Niet zo belangrijk, maar toch zien de bereidingen met schijfjes citroen er erg smakelijk uit.
Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten
Laten we beginnen met komkommers. Het moeten beitsvariëteiten zijn, niet meer dan 3 cm lang, de kleur van de vrucht is van delicaat groen tot rijk. Er mag geen rotting of uitdroging zijn. Snijd geen door insecten aangetaste gebieden af; dergelijke komkommers zijn over het algemeen niet geschikt om te beitsen. Te dikke vruchten zijn ook niet geschikt. Hoogstwaarschijnlijk zullen ze grote zaden hebben, wat ongewenst is.
Groenten voorbereiden voor het inblikken als volgt:
- Giet ijswater in een kom en doe er vers geplukte komkommers in. Het inweekproces duurt 2 tot 8 uur. Ververs het water of voeg regelmatig ijsblokjes toe.
- Spoel de geweekte vruchten goed af onder stromend, koud water, indien mogelijk met een borstel. Gebruik geen mes om de huid te pellen.
- Knip de uiteinden aan beide kanten af.
Wat de citroen betreft, het belangrijkste is dat de schil intact en gelijkmatig gekleurd is. Het is voldoende om het goed te wassen, af te drogen met een handdoek en de zaden te verwijderen tijdens het snijden.
De beste recepten voor de winter
We hebben voor de winter een verscheidenheid aan recepten voor ingelegde komkommers met citroen verzameld, die alle gezinsleden zullen plezieren. Probeer, combineer en verras uw dierbaren.
Krokante komkommers met citroen “Praagse stijl”
Het knapperige resultaat ontstaat door het toevoegen van mierikswortel, dus laat de mierikswortelwortel of het mierikswortelblad niet weg uit het recept.
Vereist:
- 0,5 kg komkommers;
- 1 mierikswortelwortel;
- mierikswortelblad;
- 50 g zout;
- 90 g suiker;
- 0,5 citroen;
- 1 theelepel. citroenzuur;
- 1 bosje groen (dille of peterselie);
- 1-2 laurierblaadjes.
Kook methode:
Week de komkommers minimaal 5 uur en spoel ze daarna af onder koud stromend water om al het vuil te verwijderen.- Was de citroen en snijd hem doormidden. Laat de ene helft achter voor de thee en snijd de andere helft in cirkels. Verwijder de zaden.
- Spoel het mierikswortelblad af met koud water.
- Rasp de mierikswortelwortel of hak deze fijn.
- Steriliseer containers. Giet kokend water over de deksels.
- Leg de laurierblaadjes, het mierikswortelblad en de geraspte mierikswortelwortel op de bodem.
- Vul de potten met komkommers en plaats schijfjes citroen tussen de groenten.
- Leg er gehakte kruiden en een paar schijfjes citroen op.
- Kook het water.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Roeren.
- Na het koken 2 minuten koken.
- Voeg citroenzuur toe, roer en vul de potten met kokende marinade.
- Dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Sluit de deksels met een naadsleutel.
- Draai de potten ondersteboven en wikkel ze in een dikke handdoek.
- Laat het na 48 uur in de kelder zakken.
Opmerking! Probeer deze truc: vul de potten niet met kokende marinade, laat ze 1-2 minuten afkoelen. Hierdoor worden de komkommers nog elastischer en knapperiger.
Eenvoudig recept
Het recept is klassiek, alle ingrediënten zijn beschikbaar.
Ingrediënten:
600 g komkommers;- 2 teentjes knoflook;
- 1 bosje dille;
- 1 dille-paraplu;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel. citroenzuur;
- 1 kleine citroen.
Kook methode:
- Week de komkommers een nacht in koud water.
- Spoel de komkommers 's morgens af in koud water en verwijder het vuil met een zachte borstel. Snijd de uiteinden af.
- Spoel de citroen goed af. Snijd in kleine plakjes, verwijder de korrels.
- Steriliseer de potten.
- Leg op de bodem een teentje knoflook, een paar schijfjes citroen en gehakte dille.
- Vul vervolgens de helft met komkommers.
- Voeg nog 1 teentje knoflook toe en nog een paar schijfjes citroen.
- Vul de container volledig met groenten.
- Kook water met zout en suiker. Zorg ervoor dat de bulkproducten na het koken volledig zijn opgelost.
- Haal van het vuur en vul de potten geleidelijk.
- Dek af met deksels en steriliseer gedurende 12 minuten.
- Kurk, omdraaien, een dag inpakken. Vervolgens overbrengen naar een locatie voor langdurige opslag.
Andere manieren om komkommers te bereiden:
De beste recepten voor het bereiden van zoetzure komkommers voor de winter
Hoe grote komkommers in plakjes te maken voor de winter
Krokante ingelegde komkommers met hete pepers voor de winter
Met mosterd
Mosterd geeft een pikante smaak aan de bereidingen. Je kunt ontbijtgranen of poeder toevoegen, of beide.
Zal nodig hebben:
- 500 g komkommers;
- 1 citroen;
- 1 theelepel. mosterdpoeder;
- 1 theelepel. graanmosterd;
- 1 eetl. l. opgehoopt zout;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel. citroenzuur;
- 1 ui.
Hoe koken:
Week de komkommers 5 uur voor.Het is raadzaam om na 2,5 uur het water te verversen of ijsblokjes toe te voegen. Laat de kom komkommers niet in de zon staan; de plaats moet donker en koel zijn.
- Spoel de groenten af en snij de uiteinden aan beide kanten af.
- Was de potten met afwasmiddel of frisdrank. Meerdere keren spoelen.
- Steriliseren. Kook de deksels gedurende 2-3 minuten.
- Was de citroen en snij in plakjes.
- Schil de ui en snij in halve ringen.
- Leg de helft van de uienringen en een paar schijfjes citroen op de bodem.
- Vul de potten met groenten.
- Garneer met de overgebleven ui en citroen.
- Voeg zowel poeder als graanmosterd toe.
- Zet het water in brand.
- Breng aan de kook, voeg zout en suiker toe, roer.
- Voeg na 5 minuten citroenzuur toe en zet de kachel uit.
- Giet de marinade in potten.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Schroef de deksels erop, draai de containers ondersteboven en wikkel ze in dik materiaal.
- Haal de potten na twee dagen uit de verpakking, draai ze ondersteboven en plaats ze in de kelder of voorraadkast.
Belangrijk! Probeer in dit recept de exacte verhoudingen van suiker en zout te volgen. Uien gecombineerd met citroen en mosterd hebben een zoete marinade nodig, dus er moet 3 keer meer suiker dan zout zijn.
Met basilicum
Basilicum geeft een rijke smaak aan groenten. Het wordt niet aanbevolen om dit kruid te combineren met andere sterk ruikende smaakmakers.
Vereiste ingrediënten:
- 500 g komkommers;
- 1 theelepel. azijnessence 70%;
- 1 bosje basilicum;
- 1 citroen;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 2 eetlepels. l. opgehoopte suiker;
- zwarte peperkorrels naar smaak.
Kook methode:
- Week de komkommers in koud water (2-3 uur is voldoende). Als de kamer warm is, ververs dan regelmatig het water.
- Was de groenten en snijd de uiteinden eraf.
- Spoel de citroen af en snijd hem in grote plakjes.
- Snijd de basilicum groter.
- Was de potten, droog ze en steriliseer ze.
- Leg de knoflook en wat basilicum helemaal onderaan.
- Vul halverwege met komkommers.
- Voeg de helft van de partjes citroen en de resterende basilicum toe.
- Voeg opnieuw komkommers toe.
- Citroen erop leggen.
- Kook het water.
- Giet kokend water in de potten, dek af met deksels en laat 15 minuten staan.
- Giet het water terug in de pan, voeg peperkorrels, zout en suiker toe en kook.
- Roer kokend water goed door.
- Voeg 3 minuten na het koken azijnessence toe aan de marinade.
- Haal van het vuur en giet de marinade in potten.
- Sluit de potten onmiddellijk af. Draai om en sluit af.
- Bewaar in deze vorm gedurende 40-48 uur en vermijd blootstelling aan zonlicht.
Advies. De combinatie van citroen en basilicum maakt deze bereidingen ideaal voor vleesgerechten. Voeg ze in porties toe aan uw borden.
Met citroen en mierikswortel
Komkommers bereid volgens dit recept zullen licht pittig zijn. Als je van dergelijke gerechten houdt, voeg dan hete peper toe - deze producten passen perfect bij elkaar.
Ingrediënten:
- 0,5 kg komkommers;
- 1 mierikswortelwortel;
- 3 blaadjes mierikswortel;
- 2 teentjes knoflook;
- 0,5 citroen;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. plantaardige olie;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn 9%.
Hoe koken:
Week de komkommers 3 tot 8 uur in koud water.- Was de citroen en snijd hem in twee delen. Gebruik slechts de helft. Snij hem in plakjes en verwijder de korrels.
- Snijd de mierikswortelwortel met een mes.
- Was de mierikswortelblaadjes en droog ze op een handdoek.
- Was de potten met soda-oplossing, spoel meerdere keren en laat ze steriliseren.
- Leg de knoflook, de mierikswortelblaadjes en alle schijfjes citroen op de droge bodem.
- Vul met komkommers.
- Voeg er gehakte mierikswortelwortel aan toe.
- Giet plantaardige olie erin.
- Los zout en suiker op in water en kook.
- 5 minuten na het koken giet je azijn.
- Vul de potten eerst tot het midden met marinade en giet na 20 seconden de resterende marinade erbij.
- Bedek de potten met deksels.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Kurk.
- De eerste twee dagen ondersteboven bewaren.
Lees ook:
Recepten voor het beitsen van komkommers in tomatensaus voor de winter
Met azijn
Dit is een klassiek recept, met uitzondering van de citroen, die al generaties lang bekend is. Daarom is hij goed.
Vereist:
- 600 g komkommers;
- 1 citroen;
- 60 ml azijn 9%;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 bessenbladeren;
- peperkorrels naar smaak;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 3 eetl. l. Sahara.
Kook methode:
Week de komkommers gedurende 4 uur.- Spoel de groenten grondig af onder stromend water en verwijder de stelen.
- Was de bessenbladeren om stof te verwijderen.
- Was de citroen grondig, snijd hem in ronde plakjes en vervolgens doormidden.
- Steriliseer schone potten in de oven of boven een pan en droog ze.
- Zorg ervoor dat je de deksels kookt.
- Snijd de knoflook fijn.
- Leg de krentenblaadjes op de bodem en de knoflook erop.
- Vul halverwege met komkommers.
- Leg een paar partjes citroen op de komkommers.
- Ga door met het toevoegen van komkommers.
- Leg de overgebleven citroen erop.
- Kook het water.
- Giet kokend water in de potten, dek af met deksels en laat 20 minuten staan.
- Giet het water terug, kook opnieuw en herhaal de procedure. Koel al 10 minuten.
- Giet het water opnieuw af, voeg suiker, zout en peperkorrels toe.
- Aan de kook brengen.
- Giet azijn erbij, roer, giet de marinade in potten.
- Sluit af, draai om en wikkel. Een grote handdoek, deken of oude deken is voldoende.
- Laat het zo 24 uur staan.
Met wodka
Alcohol verlengt de houdbaarheid van de preparaten. Probeer de verhoudingen precies te behouden. In de regel is de hoeveelheid wodka gelijk aan de hoeveelheid azijn.
Ingrediënten:
- 500 g komkommers;
- 0,5 citroen;
- 50 ml wodka;
- 50 ml azijn;
- 1 ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 5 bessenbladeren;
- 1 bosje dille of peterselie;
- 1 dille-paraplu;
- peperkorrels.
Kook methode:
- Week de komkommers gedurende 5 uur in koud water.
- Snij een halve citroen in driehoekige plakjes. Vergeet niet het fruit te wassen.
- Schil de ui en snij in ringen.
- Was de bessenbladeren in koud water en droog ze lichtjes zodat het water niet wegloopt.
- Was de komkommers en snijd de stengels af.
- Was de potten met frisdrankoplossing, steriliseer en droog.
- Hak de dille of peterselie grof.
- Leg op de bodem de krentenblaadjes en enkele schijfjes citroen.
- Vul met komkommers, plaats er uienringen en schijfjes citroen tussen.
- Leg de gehakte kruiden, knoflook en dilleparaplu op de groenten.
- Voeg zout, suiker en peperkorrels toe aan kokend water. Kook gedurende 4 minuten.
- Giet wodka in de potten.
- Giet vervolgens de azijn erbij.
- Giet onmiddellijk de marinade erbij.
- Sluit de potten af en draai ze om. Zorg ervoor dat de containers goed afgesloten zijn.
- Wikkel het in. Breng het na twee dagen over naar de kelder of bijkeuken.
Belangrijk! Ondanks het lage alcoholgehalte mogen dergelijke komkommers niet worden geconsumeerd door kinderen, zwangere vrouwen of mensen met alcoholverslaving voordat ze gaan autorijden.
Algemene voorwaarden voor opslag
De eerste 24-48 uur (afhankelijk van het recept) worden komkommers ondersteboven bewaard en verpakt.. Hiervoor zijn oude jassen, vloerkleden, dekens of grote dikke handdoeken geschikt. Het is noodzakelijk om het in te pakken, zodat het koelproces geleidelijk en gelijkmatig plaatsvindt. Dit resulteert in een extra sterilisatie, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd. Vermijd blootstelling aan zonlicht.
Daarna worden de komkommers overgebracht naar een donkere en koele plaats.. Ideaal als er een kelder is. In dergelijke omstandigheden zullen komkommers lang blijven staan. Maar het wordt nog steeds aanbevolen om de voorbereidingen voor voedsel te gebruiken voor de volgende oogst. Na een jaar beginnen komkommers hun smaak te verliezen.
Een open pot komkommers wordt in de koelkast bewaard met een goed gesloten deksel gedurende een week.
Laten we het samenvatten
Het proces van het beitsen van komkommers met citroen voor de winter is eenvoudig. Wij raden u aan citroenzuur niet te vervangen door azijn in recepten waarin citroenzuur wordt gebruikt. Week de komkommers, schil ze goed, steriliseer de potten en voeg ze samen met schone schijfjes citroen toe. Combineer met uien, mosterd, knoflook, kruiden, wodka. Vergeet de opslagomstandigheden niet. Ingeblikt voedsel kan lange tijd worden bewaard bij afwezigheid van licht en lage temperaturen.
Eet smakelijk!