Een selectie uit de 10 lekkerste gezouten pompoenrecepten: heerlijke bereidingen die u en uw gasten zullen verrassen

6. “Estse ananas”

Dit recept is erg populair in Estland. In het land wordt pompoen ook wel lokale ananas genoemd.

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen;
• 1,5 eetl. Sahara;
• 0,5 liter water;
• 4 eetl. l. 30% azijn;
• 8 kruidnagelknoppen;
• 6 erwten piment;
• 1 snufje droge of geraspte verse gember;
• 1 snufje nootmuskaat.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in stukken die lijken op ananas.
2. Doe ze in een pan en voeg een mengsel van water, azijn en suiker toe. Laat 12 uur staan.
3. Doe de kruiden in kaasdoek, bind vast en leg ze op de pompoen.
4. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Je wilt dat de stukjes een beetje transparant worden.
5. Haal van het vuur en laat een half uur staan.
6. Vis het gaas eruit en gooi het weg.
7. Doe de pompoenstukjes in potten en vul ze met siroop.
8. Draai de potten vast en laat afkoelen.

Referentie. Als je de pompoenstukjes langer dan 24 uur in de siroop laat liggen, bederven ze.

7. Met knoflook

Dit zouten past perfect bij vlees- en visgerechten. Het wordt bereid zonder sterilisatie. Voor degenen die van pittig houden, kun je 1/4 van de hete rode peper toevoegen.

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen;
• 0,5 liter water;
• 40 g suiker;
• 120 g tafelazijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 erwten piment;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 takjes peterselie.

Voorbereiding:

1. Snijd de groente in kleine blokjes.
2. Meng water, zout, suiker en kruiden in een pan. Breng de oplossing aan de kook.
3. Giet azijn erbij.
4. Leg de pompoenstukjes in de marinade. Kook gedurende 10-15 minuten. Het is belangrijk om de groente niet te gaar te maken. De stukjes moeten een beetje kraken als je er met een mes in prikt.
5. Doe de gekookte pompoen in een pot. Leg de takjes peterselie en de gesneden knoflook erop.
6. Giet de kokende marinade over de inhoud. Draai onmiddellijk vast.

8. Pittige ingelegde pompoen

Het originele pittige voorgerecht smaakt naar ingelegde wortelen of Oekraïense kool - "pelyustka".

Ingrediënten:

• 0,5 kg pompoen;
• 1,5 liter water;
• 10 erwten piment;
• 3 knoppen kruidnagel;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 2 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. kerrie;
• 2 theelepel. Provençaalse kruiden.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in reepjes, de ui in halve ringen.
2. Meng groenten met Provençaalse kruiden, currykruiden en gehakte knoflook.
3. Kook water in een aparte container. Voeg er peperkorrels aan toe. Kook gedurende 5 minuten.
4. Voeg suiker en zout toe. Om grondig te roeren.
5. Giet de azijn erbij, kook 2 minuten en haal van het vuur.
6. Doe de groenten in een pot en giet de hete marinade erover.
7. Draai en koel af tot kamertemperatuur.

9. In het Chinees

Een eenvoudig Aziatisch recept. Deze salade wordt geserveerd in Chinese restaurants.

Ingrediënten:

• 500 g pompoen;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 theelepel. witte sesam;
• 2 g gemalen chilipeper;
• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 2 eetlepels. l. tafelazijn;
• 2 ml olijfolie;
• 1 snufje zout.

Voorbereiding:

1. Rasp de pompoen met een Koreaanse wortelrasp.
2. Breng op smaak met olie, sojasaus en azijn.
3. Voeg zout, peper, sesamzaadjes en gehakte knoflook toe. Meng alles grondig.
4. Breng de salade over naar een opslagcontainer.
5. Giet voor het serveren de overtollige vloeistof af.

Referentie. Alleen in de koelkast bewaren. Houdbaarheid – drie maanden.

10. Met mierikswortel

Een zeer pittig tussendoortje. Het marineerproces duurt twee dagen.

Ingrediënten:

• 1,3 kg pompoen;
• 3 eetl. l. geraspte verse mierikswortel;
• 2 uien;
• 5 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 500 ml 6% azijn;
• 2 theelepel. mosterdzaden;
• 2 theelepel. dille zaden

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoen in blokjes, bestrooi met zout en laat een nacht staan.
2. Meng 's ochtends 0,5 liter water, azijn en suiker in een pan. Breng de oplossing aan de kook.
3. Voeg pompoenstukjes toe aan kokend water. Kook gedurende 5 minuten. Doe het in een vergiet om de vloeistof af te tappen.
4. Doe de pompoen in een pot, voeg de gehakte ui en geraspte mierikswortel toe. Strooi de mosterd- en dillezaadjes erover.
5. Breng de marinade opnieuw aan de kook en giet het in de pot. Laat het 10-12 uur brouwen tot de avond.
6. Giet 's avonds de marinade uit de pot in een pan, breng aan de kook en giet het terug bij de groenten. Rol de pot op.

Tips en trucs

De volgende regels helpen je een smakelijk gerecht te krijgen dat lang meegaat:

1. Je moet tafel- of nootmuskaatpompoenvariëteiten kiezen - ze zijn het zoetst. Maar in combinatie met veel kruiden klinken ongedesemd fruit ook heerlijk.
2. Te grote vruchten kunnen een vezelige structuur en een bittere smaak hebben. Daarom is het beter om te kiezen voor pompoenen met een gewicht van 3-5 kg.
3. Het vruchtvlees moet helder oranje zijn met een dichte en elastische structuur.
4. Een droge en donkere stengel geeft de rijpheid van de groente aan.
5. Het is beter om de pompoen in stukken te snijden van maximaal 3 cm dik.
6. Om de heldere kleur te behouden, wordt het vruchtvlees gedurende 2 minuten geblancheerd in een zoute oplossing.
7. Na het naaien moeten hete blikken ondersteboven worden gedraaid, afgedekt met een deken en wachten tot ze volledig zijn afgekoeld. Het zal 24 uur duren. Zet het vervolgens weg voor opslag.
8. Potten moeten op een koele plaats worden bewaard. Bij voorkeur in de koelkast of kelder.

Lees ook:

Kenmerken en beschrijving van de honingpompoenvariëteit "Kroshka".

Eenvoudige en heerlijke recepten voor ingelegde pompoen.

De beste pompoensoorten voor open grond met foto's en beschrijvingen.

Conclusie

Winterpompoenbereidingen zijn een gezonde en smakelijke traktatie voor het hele gezin. Een van de grote voordelen van ingelegde en gezouten pompoen is dat je elke variëteit kunt gebruiken: zowel zoet als ongezuurd. Tegelijkertijd is er veel ruimte voor verbeeldingskracht, omdat de groente goed samengaat met totaal verschillende smaakmakers en kruiden, waardoor je elke keer een unieke smaak en aroma van het gerecht kunt creëren.