Eenvoudige en heerlijke recepten voor ingelegde pompoen: kookinstructies en handige tips

Pompoen is goed in welke vorm dan ook. Het maakt heerlijke zoete gerechten, gezond sap, originele bijgerechten en salades. Ingelegde pompoen wordt erkend als een van de favorieten. De bereiding wordt gecombineerd met soepen, vlees en vis. Ingelegde pompoen ziet er mooi en smakelijk uit, en qua voedingsstoffengehalte doet hij niet onder voor verse pompoen.

Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten voor ingelegde pompoen en de geheimen van de bereiding ervan leren kennen.

Waarom ingelegde pompoen goed is

Het gerecht wordt gewaardeerd om zijn rijke vitaminesamenstelling. De groente bevat vitamine A, B, C, D, PP, essentieel voor de mens, vezels, magnesium, calcium, ijzer, pectines en gezonde suikers.

100 g product bevat slechts 26-30 kcal, dus experts raden aan om ingelegde pompoen te consumeren voor mensen met overgewicht of die gewoon een dieet volgen. dieet voeding.

Bovendien zijn de voordelen van het gerecht als volgt:

1. Regelmatige consumptie van ingemaakte groenten verlaagt het cholesterolgehalte in het lichaam en verwijdert gifstoffen.
2. Gefermenteerde voedingsmiddelen zorgen voor een gunstig evenwicht in de darmmicroflora.
3. De groente heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid, nagels en haar. Voorkomt vroegtijdige veroudering.
4. Ingelegde pompoen is een uitstekend diureticum. Dankzij dit verdwijnt de zwelling en wordt de menselijke gezondheid genormaliseerd.

De technologie voor het bereiden van het product vereist een minimum aan tijd en moeite. De meeste recepten bestaan ​​uit direct verkrijgbare ingrediënten die altijd in de plaatselijke supermarkt te vinden zijn. Het gerecht wordt lange tijd bewaard, verliest zijn smaak en gunstige eigenschappen niet. Ingelegde pompoen wordt actief geconsumeerd in de winter, wanneer het lichaam vooral vitamines en micro-elementen nodig heeft.

De beste recepten voor ingemaakte pompoen

Eenvoudige maar smakelijke recepten voor het maken van ingelegde pompoen helpen de voordelen van de groente lang te behouden. Gemiddeld duurt één gerecht 1-2 uur en het resultaat is smakelijk en smakelijk.

Klassiek recept

Zelfs een beginnende kok kan een van de eenvoudigste kookrecepten herhalen. Selecteer voor het gerecht rijpe muskaatpompoenvariëteiten, bijvoorbeeld Zhemchuzhina of Muscat de Provence.

De lijst met ingrediënten ziet er als volgt uit:

• 1 kg pompoen;
• dille en peterselie naar smaak;
• 12 g zout;
• 1 liter water;
• 10 g kaneel;
• 2 kruidnagels knoflook;
• 3 erwten piment.

Kook methode:

1. Spoel de pompoen af ​​onder stromend water, schil hem, snijd hem in stukjes van 0,5-1 cm dik, de stukjes moeten even groot zijn, zodat ze tijdens het kookproces tegelijkertijd in pekel worden gedrenkt.
2. Bereid de pekel: voeg zout, kaneel en piment toe aan 1 liter water. Meng alles grondig.
3. Doe de pompoenstukjes, knoflook en kruiden in een schone en steriele pot en vul deze tot de rand met pekel. Dek af met een dikke doek of nylon deksel.
4. Laat het 6 dagen op kamertemperatuur staan ​​en zet het dan in de koelkast. Na 1-2 dagen is het product klaar voor gebruik.

Ingelegde pompoen in een vat

Veel tuinders fermenteren het product in een houten vat. De container behoudt niet alleen de smaak van het product, maar verzadigt het ook met speciale aroma's. Bijzonder smaakvol zijn de bereidingen in eikenhouten kuipen en vaten.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 800 g pompoen;
• 1 liter water;
• 50 g gemalen peper;
• takje kruidnagel.

Kook methode:

1. Was de pompoen, verwijder de schil en de zaden. Snijd het vruchtvlees in blokjes en kook 3-5 minuten in kokend water.
2. Vis de stukken eruit en plaats ze in een schoon houten vat.
3. Giet gemalen peper in een pan en kook de pekel op laag vuur gedurende 10 minuten. Giet de vloeistof in het vat, sluit het deksel en oefen druk uit op de bovenkant. Voeg naar smaak kruidnagel toe. Bewaar de snack drie dagen op kamertemperatuur.
4. Voor verdere opslag verplaatst u het vat naar een kelder of kelder. Serveer als zelfstandig tussendoortje of als bijgerecht bij vleesgerechten.

Interessant! Als resultaat van het beitsen van pompoen worden nuttige bacteriën gevormd, die de darmfunctie normaliseren en de algehele immuniteit verhogen. Voor preventieve en gezondheidsvoordelen raden deskundigen aan om 60 tot 120 g gefermenteerd voedsel per dag te consumeren.

Recept met kool

Krokante zoetzure kool vormt een harmonieuze aanvulling op de smaak van ingelegde pompoen. Het gerecht kan op elk moment van het jaar worden bereid. Ingrediënten voor het koken:

• 2 kg witte kool;
• 700 g pompoen;
• 60 g suiker;
• 80 g zout;
• 2 muntblaadjes;
• komijn en basilicum naar smaak.

Kook methode:

1. Was de pompoen, verwijder de schil en de zaden. Snijd in kleine blokjes, doe het in een diepe kom en bedek met suiker. Laat 2-3 uur staan ​​zodat de groente sap geeft.
2. Verwijder de koolstengel en de buitenste bladeren. Spoel af onder koud stromend water en hak fijn.
3. Meng kool met zout, voeg naar smaak kruiden en specerijen toe. Plaats de groenten in lagen in een glazen of geëmailleerde container.
4. Zet de snack 3-4 dagen onder druk op kamertemperatuur. Nadat de tijd is verstreken, plaatst u de bereidingen in potten, sluit u de deksels en plaatst u ze in de koelkast.
5. Het voorgerecht past goed bij gekookte en gebakken aardappelen, rijst en boekweit.

Met kool en appels

Pompoen met appels en kool is een uitstekende groente- en fruitsalade met een hoog gehalte aan vitamine C en B. Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kg pompoen;
• 800 g witte kool;
• 1 kg appels;
• 150 g zout;
• 20 g komijn;
• gemalen rode peper naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Was de kool, verwijder de steel en de bovenste laag en hak hem fijn.
2. Was de pompoen en rasp deze op een grove rasp. Snijd de gewassen appels in middelgrote reepjes.
3. Meng peper, zout en komijn.
4. Doe de ingrediënten in een geëmailleerde pan in de volgende volgorde: kool, pompoen, appels. Voeg na elke laag het kruidenmengsel toe.
5. Zet de pompoen 7 dagen onder druk. Op een koele plaats bewaren.

Belangrijk! In plaats van appels voegen sommige koks lijsterbessen toe. Om dit te doen, worden ze gewassen en gedurende 3 minuten geweekt in kokend water. Rowan voegt zuurheid toe aan het gerecht en maakt de smaak pikanter.

Met hete peper

De pittige snack is eenvoudig te bereiden. Dient als een uitstekende aanvulling op kebab, schnitzels, goulash en andere vleesgerechten.

Lijst met ingrediënten:

• 4 kg pompoen;
• 50 g zout;
• 50 gram rood hete peper;
• 1,5 liter water.

Kook methode:

1. Was de pompoen, verwijder de zaden en schil. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en blancheer gedurende 5 minuten in kokend water. Doe het dan in een geëmailleerde kom.
2. Voeg zout en peper toe aan het water en meng grondig.
3. Giet de pekel in een kom en laat enkele dagen onder druk staan ​​bij kamertemperatuur.
4. Na de gisting in de koelkast of kelder bewaren.

Met basilicum

Basilicum bevat essentiële oliën, die de snack een sterk kruidig ​​aroma geven. Basilicum doordrenkt het gerecht met antivirale en schimmelwerende eigenschappen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg pompoen;
• 15 g knoflook;
• 30 g suiker;
• 50 g zout;
• 20 g basilicum;
• 20 g hete rode peper.

Stap-voor-stap instructie:

1. Was de pompoen, verwijder de zaden en schil. Snijd de pulp in kleine blokjes. Meng met suiker, zout, peper en basilicum. Doe de bereidingen in een afgesloten bakje en laat een dag staan.
2. Voeg knoflook toe, zet nog twee dagen onder druk.
3. Doe het in potten en plaats het gedurende 15 dagen op het balkon of in de kelder. Het product is klaar voor gebruik.

Tips en trucs

Ingemaakte pompoen zal een geweldige aanvulling zijn op de eettafel. De snack trekt de aandacht met zijn heldere uiterlijk en kruidige aroma. Bij het maken van zuurdesem adviseren ervaren huisvrouwen om de volgende aanbevelingen te volgen:

1. Selecteer rijpe en gladde vruchten, zonder beschadigingen of krassen. De pompoen moet stevig en elastisch zijn. Het is beter om de groente in je eigen tuin te laten groeien of bij een vertrouwde verkoper te kopen.
2. Zoete variëteiten zijn uitstekend geschikt voor bereidingen, bijvoorbeeld Meloen, Kroshka, Zhemchuzhina. Ze hebben het zoetste en sappigste vruchtvlees.
3. Was groenten, kruiden en keukengerei vóór gebruik grondig.
4. Voeg kruiden naar smaak toe, experimenteer met verschillende kruiden. Pompoen past goed bij kaneel, koriander, komijn, basilicum en munt.
5. Een teken van een goede bereiding van de starter zijn kleine belletjes en een lichte troebelheid van de pekel.
6. Besprenkel het gerecht voor het serveren met olijfolie.
7. Bewaar de bereiding in de koelkast.

Recensies

Op culinaire online forums delen tuiniers en huisvrouwen hun recepten en tips voor het bereiden van ingemaakte groenten. Sommigen geven de voorkeur aan pittige snacks, terwijl anderen de voorkeur geven aan het klassieke kaneelrecept.

Olga, regio Moskou: “Ik maak elk jaar wintersnacks en augurken.Mijn favoriet is ingelegde pompoen met basilicum. Het gerecht is zeer aromatisch, sappig en smakelijk. Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op hem. Ik eet vooral graag pompoen met zwart geroosterd brood.”

Boris, Tyumen: “Van alle pompoenrecepten is mijn favoriet het klassieke kaneelrecept. Het kost weinig tijd, het voorgerecht is erg mals, geschikt voor elk gerecht. Vorig seizoen heb ik geprobeerd pompoen met paprika te koken, maar dat was niet zo lekker.”

Maria, Oefa: “Ik waardeer ingelegde pompoen vanwege zijn gunstige eigenschappen. Ik hou van het recept met appels en kool. Het resultaat is een knapperig en sappig tussendoortje. Het gerecht past perfect in een dieet en verzadigt het lichaam met vitamines.”

Conclusie

Pompoenstarter is een echte redder in nood. Met zijn hulp verwerken tuinders gewassen in korte tijd, alle recepten zijn gemakkelijk te volgen. Het resultaat zijn aromatische en gezonde bereidingen waar u het hele jaar door van zult genieten.

Voor extra pit worden zwarte en rode peper, koriander en munt aan gerechten toegevoegd. Liefhebbers van een meer delicate smaak geven de voorkeur aan recepten met de toevoeging van appel en kool. Pompoen wordt gefermenteerd in houten vaten, geëmailleerde pannen of glazen potten. Al het keukengerei wordt vóór gebruik grondig gewassen.