Wat zijn de voordelen van gekiemd tarwemeel, hoe je het op de juiste manier maakt en waar je het gebruikt
Spruit bloem tarwe - een gezond dieetproduct. Wanneer het graan ontkiemt, ondergaat het veranderingen en wordt het waardevoller in zijn vitamine- en mineralensamenstelling. Daarom wordt het meel ervan niet alleen als voedingsproduct gebruikt, maar ook voor therapeutische en profylactische doeleinden.
Wat voor soort meel is dit en waarom is het goed?
Gewoon tarwemeel heeft vrijwel geen voordelen voor het lichaam. Het graan bevat waardevolle componenten, maar deze worden “geconserveerd” en worden niet volledig door het lichaam opgenomen. Wanneer granen in een vochtige omgeving worden geplaatst, beginnen ze te ontkiemen, worden antinutriënten die de opname van voedingsstoffen verstoren gedeeltelijk vernietigd en worden nuttige verbindingen geactiveerd.
Meel van gekiemde tarwe Het heeft, net als de spruiten zelf, een hoge voedingswaarde en voorziet het lichaam van eiwitten, vitamines en mineralen.
Samenstelling en eigenschappen
Voedings- en energiewaarde van bloem per 100 g:
- 300 calorieën;
- 12 g eiwitten;
- 2 g vet;
- 62 g koolhydraten;
- 2 gram voedingsvezels.
Vitaminen per 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% van de dagelijkse waarde);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 - 1,4 mg (28%);
- B6 - 0,4 mg (20%);
- B9 - 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Mineralen per 100 g:
- kalium - 220 mg (8,8%);
- calcium - 40 mg (4%);
- magnesium - 110 mg (28%);
- fosfor - 280 mg (35%);
- ijzer - 3 mg (17%);
- mangaan - 2,6 mg (130%);
- koper - 380 mcg (38%);
- selenium - 58 mcg (106%);
- zink - 3,8 mg (32%).
Tarwekiemmeel wordt beschouwd als een compleet biologisch actief voedingssupplement: alle waardevolle stoffen zijn in biologisch beschikbare vorm, worden maximaal opgenomen in het maag-darmkanaal en hebben een complex positief effect op het lichaam.
Voordelen en nadelen
Gunstige eigenschappen van het product voor het lichaam:
- voorkomt ziekten van het maag-darmkanaal;
- versnelt het verloop van chemische processen;
- verbetert de bloedkwaliteit;
- voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
- verwijdert giftige stoffen uit het lichaam;
- verbetert de leverfunctie;
- bevordert de ontwikkeling van nuttige microflora in de darmen;
- heeft een positief effect op het hormonale systeem van mannen en vrouwen;
- vult het tekort aan mineralen en vitamines aan als gevolg van slechte en ontoereikende voeding.
Een product gemaakt van spruiten is nuttig voor schoolkinderen: het helpt bij het omgaan met verhoogde mentale en fysieke stress. Regelmatige consumptie van gerechten gemaakt van dergelijk meel verhoogt de immuniteit van kinderen en versnelt de intellectuele ontwikkeling.
Advies. Het product maakt gerechten bevredigender vanwege de voedingsdichtheid. Daarom is het, ondanks het hoge caloriegehalte, geïndiceerd voor gebruik tijdens gewichtsverlies.
Kiemmeel is vooral handig voor oudere mensen:
- versterkt het hart;
- voorkomt hart- en vaatziekten, waaronder hypertensie;
- verbetert het gezichtsvermogen;
- stimuleert de spijsvertering, voorkomt constipatie en brandend maagzuur;
- voorkomt het verlies van spierweefsel;
- heeft een positief effect op de conditie van huid en botten;
- stimuleert mentale activiteit, verbetert het geheugen;
- voorkomt artritis.
In sommige gevallen kan het product schade toebrengen aan het lichaam:
- Te veel eten leidt tot overgewicht.
- In combinatie met zuivelproducten veroorzaakt het ernstige winderigheid.
- Als het verkeerd wordt bewaard, ontstaat er schimmel in graan en meel. Schimmels hebben een giftig effect op het lichaam en veroorzaken een ernstige allergische reactie.
Contra-indicaties
Kiemmeel kan niet worden geconsumeerd als er beperkende factoren zijn:
- gluten- en lectine-intolerantie;
- exacerbatie van chronische ziekten van het maag-darmkanaal en de nieren;
- recente chirurgische ingrepen.
Hoe tarwe te ontkiemen
Voor het ontkiemen van tarwe heb je geen speciale apparatuur nodig. Belangrijkste fasen:
- De granen worden gesorteerd, beschadigd en bedorven, en het puin wordt verwijderd.
- Was de grondstoffen onder stromend koud water.
- Doe het in een glazen pot en vul met water op kamertemperatuur. Verwijder drijvende korrels - ze zullen niet ontkiemen.
- Desinfecteer het product in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat en was het vervolgens in een grote hoeveelheid water.
- Doe het in een glazen pot en vul het met water, zodat het de korrels lichtjes bedekt.
- Bedek de container met schoon gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- Laat het op tafel liggen, uit de buurt van direct zonlicht.
- Na 8–12 uur worden de grondstoffen onder stromend water gewassen.
- Doe de natte tarwe in een diep bord of bakje en verdeel gelijkmatig. Laagdikte - niet meer dan 2 cm.
- Bedek met een vochtige katoenen doek die in meerdere lagen is gevouwen.
- Laat het 8-10 uur onder een vochtige doek staan om te ontkiemen. Bevochtig het regelmatig met een spuitfles.
In de regel ontkiemen granen ongelijkmatig - in dezelfde periode krijgen sommige lange scheuten, terwijl andere er alleen in slagen uit te komen.
Aandacht! Wacht niet tot de spruiten een lengte van 1 cm of meer hebben bereikt. 1-3 mm is voldoende.
Na ontkieming worden de grondstoffen gesorteerd, waarbij exemplaren met spruiten groter dan 3 mm worden verwijderd - ze verslechteren de smaak van gebak en zijn geschikter als voedingssupplement.
Hoe meel te maken
Productiefasen:
- Het graan wordt gelijkmatig verdeeld in een dunne laag op een bakplaat of elektrische droogpads.
- Droog bij +40°C gedurende 2-3 uur. De oven staat ingesteld op de convectiemodus.
- Koel de grondstof af tot kamertemperatuur en maal deze in een koffiemolen of keukenmachine.
Waar en hoe solliciteren
Spruitmeel wordt gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetologie.
Bij het koken
Het product wordt in pure vorm als supplement geconsumeerd; er worden pappen, soepen, sauzen, brood, schnitzels en zoetwaren (broodjes, beschuitbollen, taarten) van bereid.
Recept voor chowder
Ingrediënten:
- 3 eetl. l. tarwekiemmeel;
- 2 eetlepels. groentebouillon;
- zout en kruiden - naar smaak;
- 10 g boter.
Hoe koken:
- Giet de bouillon bij de bloem in een pan en plaats deze op het vuur.
- Laat 5 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
- Voeg op het einde olie, zout en kruiden toe en meng grondig.
Het gerecht wordt warm geserveerd, samen met verse kruiden.
Brood recept
Ingrediënten:
- 300 g tarwekiemmeel;
- 100 g tarwemeel;
- 20 g suiker;
- 150 ml kefir;
- 2 g gist;
- 20 g boter;
- 130 ml water;
- 5 g zout.
Voorbereiding:
- Maak het deeg: meng tarwebloem, suiker en gist met kefir.
- Als het deeg klaar is, voeg je het kiemmeel, de boter, het zout en het water toe en kneed je het goed. Laat 2 uur rijzen.
- Kneed het deeg en verdeel het in vormen, laat het 2 uur rijzen.
- Plaats de vormpjes in een voorverwarmde oven van +180°C gedurende 30-40 minuten.
In de volksgeneeskunde en cosmetologie
Het product wordt gebruikt voor behandeling en preventie:
- atherosclerose;
- hypertensie;
- Bloedarmoede;
- artritis;
- artrose;
- colitis;
- impotentie;
- hormonale disbalans;
- pathologieën van de schildklier;
- maagzuur;
- Hepatitis A;
- Vitamine tekort
In cosmetologie worden verzorgende maskers bereid uit meel:
- herstellend;
- hydraterend;
- voedzaam;
- bleken;
- regenereren;
- reiniging;
- verjongend.
Algemene voorwaarden voor opslag
Het product wordt niet lang bewaard - van 2 weken tot 2-3 maanden. Vers meel heeft een volledig scala aan waardevolle stoffen; na verloop van tijd verslechteren de heilzame en smaakeigenschappen ervan. Daarom is het beter om precies zoveel product te bereiden als nodig is om het gerecht te bereiden.
Referentie. Bewaar bloem in een papieren zak op kamertemperatuur, beschermd tegen licht.
Recensies
Aanhangers van goede voeding en atleten waarderen bloem vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en vitamines, en fijnproevers prijzen de smaak van gebak.
Anna, 40 jaar oud: “Ik ben dol op spruitenmeel en maak er elk weekend scones mee. Wij eten het met het hele gezin, zelfs de kinderen zijn er dol op! En onlangs probeerde ik van dit meel gezichtsmaskers te maken: de mee-eters verdwenen en de huid werd zacht. Ik raad aan!"
Elena, 28 jaar oud: “Vroeger kocht ik spruitenmeel, maar toen probeerde ik het zelf te maken. Het is niet moeilijk en het product is lekkerder. Ik maak er graag zelfgebakken brood van, ik eet het zelfs als ik op dieet ben.”
Alina, 30 jaar oud: “Ik vind kiemmeel lekkerder dan gewoon meel. Het brood dat ervan wordt gemaakt, is rijk aan eiwitten en zeer vullend. Je kunt er niet te veel van eten, wat goed is voor je figuur.”
Dit is interessant:
Hoe en wanneer tarwe wordt geoogst: timing, methoden en verdere opslag.
Wat is zachte tarwe, hoe verschilt het van harde tarwe en waar wordt het gebruikt?
Conclusie
Meel van gekiemde tarwekorrels is een zeer waardevol product voor de gezondheid. Voedsel dat ervan wordt gemaakt, heeft geneeskrachtige eigenschappen, voorziet het lichaam van vitamines en mineralen en verzadigt langdurig. Alleen vers spruitmeel van hoge kwaliteit is nuttig, dus het is beter om het zelf thuis te maken.