Wat is het verschil tussen gierst en tarwe en hoe je ze bij het koken kunt gebruiken

Gierst en tarwe zijn twee woorden die zijn afgeleid van het oude Slavische werkwoord ‘pykhati’, wat ‘malen’ betekent. Onze voorouders verwerkten granen in vijzels en gebruikten brekers om de schillen te verwijderen. Volgens een andere versie komen beide woorden uit het Poolse “pseno”. Ondanks dezelfde wortel verschillen "gierst" en "tarwe" in betekenis.

Laten we eens nader bekijken hoe de twee granen verschillen en welke gezonder is.

Beschrijving van gierst en tarwe

Fonetisch vergelijkbare namen duiden verschillende soorten granen aan, die er anders uitzien en een andere voedingssamenstelling hebben en op verschillende manieren bij het koken worden gebruikt.

Definitie van gierst

Gierst is een graankorrel die wordt verkregen door het verwerken van zaden gekweekte variëteiten gierst (Panicum). Gierstkorrels hebben een ronde of ovale vorm, gele kleur, de grootte van de ruwe korrels in diameter is van 1 tot 2 mm.

Psjenka gebruikt voor het maken van pappen, opgenomen in soepen (oor, kulesh). Gierstmeel wordt gebruikt bij het koken voor het bakken van brood, taarten en ander gebak.

Afhankelijk van de kwaliteit van de verwerking van gierstkorrels, Er zijn verschillende soorten gierstgranen:

1. Gierst-dranets. Het graan is van lage kwaliteit, gierstkorrels worden alleen van de ruwe schil schoongemaakt.
2. Gierst. Het graan is van hoge kwaliteit; de korrels worden, na het verwijderen van de grove schillen, gemalen waardoor de aleuronlaag verwijderd wordt.
3. Gemalen gierst. Het graan bestaat uit gemalen granen, lijkt op volkorenmeel en wordt gebruikt om volkorenbrood van te maken.
4. Gierstvlokken. Het graan bestaat uit gepolijste gierst die een hittebehandeling met stoom heeft ondergaan.

Gierst - een geslacht van kruidachtige graanplanten die groeien op gematigde breedtegraden Eurazië en Amerika en Noord-Afrika. De bloeiwijze van gierst is een pluim, de vrucht is een vrije korrel.

Referentie. Gierst is een glutenvrij graan, dus gierst kan geconsumeerd worden door mensen met glutenintolerantie.

Definitie van tarwe

Tarwe is een geslacht van kruidachtige graanplanten., het is een van de meest gewilde gewassen over de hele wereld. Het geslacht Tarwe heeft 20 soorten, waaronder een tiental variëteiten. De bloeiwijze van tarwe is een complexe aar, de vrucht is een vrije korrel.

Meel wordt gemaakt van tarwe, dat wordt gebruikt voor zoetwaren, bij de productie van brood en pasta. In de sterke drank- en bierindustrie wordt tarwe samen met gerst en maïs gebruikt.

Uit tarwekorrels worden vier soorten granen geproduceerd:

1. Tarwegrutten – gemalen gepolijste korrel.
2. Griesmeel – gezuiverde fijngemalen korrels met een deeltjesdiameter van 0,25-0,75 mm.
3. Couscous – gegranuleerd griesmeel.
4. Bulgur – hele gepelde en gepolijste tarwekorrels, thermisch behandeld met stoom.

Tarwegranen worden gebruikt bij het koken om te koken bijgerechten, desserts, soepen en babyvoedinggerechten.

Vergelijkende kenmerken van gierst en tarwe

Gierst- en tarwekorrels verschillen niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua chemische samenstelling en voedingswaarde. Deze kenmerken bepalen het verschil in het gebruik van granen. Laten we het verschil tussen gierst en tarwe eens nader bekijken.

Externe verschillen

Gierst Kant-en-klare granen noemen ze, en met tarwe worden onbewerkte granen bedoeld. Bulgur-granen lijken qua verwerking het meest op gierst, dus het is rationeel om deze soorten granen te vergelijken.

Granen van hoge kwaliteit hebben geen vreemde geuren (schimmel, muffe geur van rot), er is geen zuurheid of onaangename nasmaak in de smaak.

Verschillen in chemische samenstelling en voedingswaarde

De eigenschappen van granen en hun voordelen voor het lichaam worden bepaald door hun chemische samenstelling. Laten we bepalen wat voor soort ontbijtgranen - gierst of bulgur - gezonder.

De voedingswaarde van bulgur en gierst is hetzelfde: 342 kcal per 100 g droge granen. Gierst bevat meer mineralen dan tarwegranen, maar de vitaminewaarde van bulgur is hoger.

De voordelen en nadelen van gierst en tarwe

Bulgur en andere soorten Tarwe heeft dankzij de heilzame voedingsstoffen een positief effect op de volgende lichaamssystemen:

• hematopoëtisch systeem (vitamine B9, ijzer);
• bloedstollingssysteem (vitamine K, calcium);
• cardiovasculair systeem (B-vitamines, vitamine PP, kalium, magnesium);
• bewegingsapparaat (calcium, fosfor);
• voortplantingssysteem (vitamine E);
• zenuwstelsel (vitamines B1, B6, choline);
• gezichtsvermogen (carotenoïden, luteïne en zeaxanthine);
• huid, haar, nagels, tandglazuur (B-vitamines, vitamine E, selenium, fosfor, calcium).

Van alle tarwegranen hebben griesmeel en couscous de grootste voordelen voor het lichaam., omdat ze worden bereid uit granen met een ongescheiden kiemdeel, dat meer vitamines bevat dan het endosperm (het centrale voedzame deel van het graan).

Tarweproducten worden niet aanbevolen voor mensen met diabetes vanwege de hoge glycemische index (45 voor volle granen, tarwe en bulgur, 50 voor durumtarwepasta, 60 voor griesmeel en couscous, 85 voor meel).

Millet ondersteunt de gezondheid van de volgende lichaamssystemen:

• endocriene en gemengde secretieklieren: schildklier, bijnieren, pancreas, geslachtsklieren (jodium, koper, mangaan, chroom, zink, kobalt, molybdeen, vitamine E);
• hematopoëtisch systeem (vitamine B9, ijzer);
• cardiovasculair systeem (B-vitamines, vitamine PP, kalium, magnesium);
• bewegingsapparaat (calcium, fosfor);
• nieren (B-vitamines, molybdeen);
• voortplantingssysteem (vitamine E);
• zenuwstelsel (B-vitamines);
• huid, haar, nagels, tandglazuur (fluor, zwavel, fosfor, calcium, vitamine E, B-vitamines).

In tegenstelling tot tarwe bevat gierst geen gluten.Daarom kunnen gerechten met gierst worden opgenomen in het glutenvrije dieet van patiënten die aan coeliakie lijden.

Aandacht! Raadpleeg een diëtist voordat u glutenbevattende voedingsmiddelen uit uw dieet verwijdert. Het uitsluiten van voedingsmiddelen uit uw dieet zonder eerst bloedonderzoek te ondergaan en zonder medisch toezicht kan leiden tot stofwisselingsstoornissen en gezondheidsproblemen.

Millet wordt niet aanbevolen voor gebruik door mensen met ontstekingsziekten van het spijsverteringskanaal en disfunctie van de schildklier.

Toepassing van gierst en tarwe

Naast koken worden gierst en tarwe in de volksgeneeskunde gebruikt voor de bereiding van preventieve en medicinale producten.

Geneeskrachtige eigenschappen van gierst

Gierst wordt gebruikt voor gewichtsverlies. Er zijn een aantal gierstdiëten ontwikkeld voor patiënten met stofwisselingsstoornissen. Een voedingsdeskundige zal u helpen bij het kiezen van het type gierstdieet en het in evenwicht brengen van het dieet op basis van biochemische tests waarmee u de toestand van het lichaam kunt beoordelen.

Gierstpap ondersteunt de nierfunctie en verlicht de toestand van cystitis en urolithiasis. Het wordt aanbevolen om gierst te gebruiken voor preventieve doeleinden voor mensen die in gebieden wonen waar leidingwater een hoge hardheid en een lage zuiveringsgraad heeft.

Magnesium en kalium in gierst helpen mensen met hoge bloeddruk. Het normaliseren van de functies van het uitscheidingssysteem heeft ook een gunstig effect op de bloedvaten en helpt bij het verlagen van de bloeddruk.

Gierstinfusie wordt gebruikt voor therapeutische en profylactische doeleinden., afkooksel en pap van gekiemde gierst.

Gierstinfusie voor nierontsteking

Gierst (250 g) wordt gewassen met warm water en 3 liter heet water gegoten. Dek de pot af en laat 24 uur op kamertemperatuur staan. De vloeistof wordt door kaasdoek afgetapt en binnen 2 dagen gedronken (de infusie kan niet langer dan twee dagen in de koelkast worden bewaard). Het innemen van de infusie kan een week duren. De gierst die overblijft na de infusie wordt gebruikt om pap of andere gerechten te bereiden.

Gierstafkooksel met geneeskrachtige kruiden voor blaasontsteking

Gierst (2 eetlepels) wordt gewassen met warm water en 500 ml kokend water gegoten. Voeg na een uur 1 eetlepel toe aan de gierst. l. bosbessen- of berendruifbladeren. De bouillon wordt op het vuur geplaatst en onder voortdurend roeren aan de kook gebracht. De vloeistof wordt door kaasdoek gefilterd, afgekoeld tot kamertemperatuur en toepassen volgens het schema:

1. Op de eerste dag - 1 eetl. l. elk uur.
2. Op de tweede dag - 3 el. l. elk uur.
3. Op dagen 3-7 – een half glas 3 keer per dag vóór de maaltijd.

De cursus duurt een week. Indien nodig wordt de cursus na een pauze van vijf dagen herhaald.

Gekiemde gierstpap met veenbessen om de nieren te reinigen en de bloeddruk te verlagen

Gierst, dat in winkels wordt verkocht, is niet geschikt voor dit recept, omdat gepolijst graan geen embryonaal deel heeft.

Voor het ontkiemen wordt ongedorste gierst gebruikt:

1. De gierst wordt gewassen en in een container geplaatst. Vul aan met schoon drinkwater, zodat de korrels licht onder water staan. Bedek de container met vochtig gaas en laat 2-4 dagen op een warme plaats staan ​​totdat er spruiten verschijnen.
2. De gekiemde granen worden gewassen, ontdaan van de gierstschil, deze wordt tijdens het ontkiemen geopend en gescheiden van de granen en drijft in het water. De afgewerkte granen worden gedroogd.
3. Een glas gekiemde gierst wordt met twee glazen water gegoten, een half glas gedroogde veenbessen, boter en suiker worden naar smaak toegevoegd. Kook op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 7-10 minuten.
4. Bedek de pan met een deksel en laat 25-30 minuten op de minimale verwarmingstemperatuur staan.

Deze pap zal een smakelijk en gezond ontbijt zijn.

Geneeskrachtige eigenschappen van tarwe

In de traditionele geneeskunde Tarwekiemextract wordt gebruikt als immunomodulator en behandelingsmiddel brandwonden, zweren en wonden. Tarwezetmeel is een hulpbestanddeel van poeders, zalven en klysma's.

In de volksgeneeskunde Een afkooksel wordt gemaakt van tarwe en gebruikt als algemeen tonicum. na verwondingen en ziekten. Een afkooksel van tarwezemelen wordt gebruikt voor constipatie bij klysma's. Binnenin wordt een tarweafkooksel met honing en geneeskrachtige kruiden gebruikt tegen hoest.

Tarwekiemen hebben immunostimulerende, regeneratieve en anti-verouderingseigenschappen. Ze worden rauw gebruikt, er wordt melk van gemaakt en wellness-cocktails.

Niet-stilstaande tarwe wordt gebruikt om medicijnen te bereiden, die je het beste direct na de oogstperiode kunt kopen. Let op de graanetikettering. Granen moeten kwaliteitscontrole ondergaan in overeenstemming met GOST 9353-2016 “Tarwe. Technische omstandigheden".

Tarwe is volgens deze wettelijke documentatie onderverdeeld in klassen op basis van het glutengehalte, als een indirecte indicator van de voedingswaarde en kwaliteit van het graan. Koop premium tarwe van eerste of tweede kwaliteit. De klassen 3 tot en met 5 bevatten minder eiwitten en nuttige voedingsstoffen. Dit zijn granen die laat gerijpt zijn of geteeld zijn met een tekort aan micro-elementen in de bodem.

Pap van gemalen tarwe om de immuniteit te verbeteren

Ongeveer 100 g granen worden gewassen met stromend water, 2-3 uur geweekt op een warme, donkere plaats. Vervolgens worden de gezwollen granen gedroogd en geplet met een vleesmolen of blender. Voeg 1 eetl. l.honing en zure room, room of melk tot de gewenste consistentie is verkregen. Een maand lang wordt de pulp 's ochtends op een lege maag ingenomen. Het mengsel is niet lang houdbaar, dus het is beter om het 's avonds te bereiden en tot de ochtend in de koelkast te bewaren.

Tarwezemeleninfusie om de hematopoëse te stimuleren

Tarwezemelen (3 eetlepels) worden gewassen met stromend water, uitgegoten met een glas kokend water en laat 2 uur onder gesloten deksel staan. De voltooide infusie wordt gefilterd. De vloeistof wordt niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard. Neem 1 eetlepel infusie. l. 3-4 keer per dag vóór de maaltijd totdat de bloedconditie verbetert.

Afkooksel van tarwezemelen voor constipatie

Zemelen (200 g) worden gewassen met stromend water, giet 1 liter kokend water en kook op laag vuur gedurende 40-60 minuten. De vloeistof wordt tweemaal door vier lagen gaas gefilterd en afgekoeld tot een temperatuur van 35-40°C. Een halve liter van het resulterende afkooksel wordt gebruikt als klysma. Als er periodiek problemen zijn met de ontlasting, wordt het klysma herhaald.

Tarwekiemencocktail om het cholesterol te verlagen en het lichaam te ontgiften

Tarwe wordt gewassen met koud water en in een bak met water geplaatst, zodat het een laag water bedekte de korrels lichtjes. Dek af met een laag vochtig gaas en laat het op een warme plaats staan ​​om te ontkiemen. De zaailingen worden periodiek bewaterd.

Wanneer de groene spruiten 7-10 cm bereiken, worden de greens met een schaar gesneden en in een vergiet gewassen. Twee of drie bosjes groen worden in 1 liter kefir met 1% vet gegoten, voeg naar smaak uien en knoflook toe. Als er geen spijsverteringsproblemen zijn, voeg dan broccoli toe aan de cocktail. Het resulterende mengsel wordt geplet met een blender en de hele dag door gedronken.

Om de lever te reinigen, kun je een zoete analoog van deze cocktail bereiden. Voeg in plaats van uien, knoflook en broccoli 2-3 handenvol gedroogde abrikozen en een halve middelgrote rauwe biet toe.

Tarwekiemmelk ter voorkoming van kanker

De tarwe wordt gewassen en gekiemd totdat de spruiten uitkomen, maar groene scheuten zijn nog niet verschenen. Spruiten (300 g) worden met 100-150 ml drinkwater gegoten en in een blender gemalen tot een gladde massa. De resulterende vloeistof wordt door een dubbele laag gaas gefilterd en de hele dag door gedronken. Preventie wordt elke maand gedurende een week uitgevoerd.

Culinaire recepten van gierst

Huisvrouwen weten dat gierst is een grillige pap die aandacht vereist. In de poriën van de granen worden na verwerking op technische walsapparatuur technische oliën geadsorbeerd, waardoor de gierst een bittere smaak krijgt, die moeilijk uit te wassen is met gewoon koud water. Om te voorkomen dat gerechten gemaakt van dit graan bitter worden, wordt het graan vóór het koken meerdere keren gewassen en met kokend water overgoten.

Zoete gebakken pap

Zoete gierstpap zal een uitstekend ontbijt zijn. Het is geschikt voor babyvoeding. Eén portie van deze pap bevat 559 kcal, het geeft je kracht en kracht aan het begin van de dag.

Ingrediënten voor vier porties:

• gierst – 200 g;
• melk – 1 l;
• suiker – 6 theelepel;
• rozijnen – 2 handenvol;
• boter – 2 eetl. l.;
• gemalen kaneel – 2 snufjes;
• zout - naar smaak.

Kookstappen:

1. Rozijnen worden gewassen en in water geweekt om te zwellen.
2. Het graan wordt gewassen en overgoten met kokend water.
3. De gewassen gierst wordt met melk gegoten, zout wordt toegevoegd, 3 theelepels. suiker en kook gedurende 15 minuten.
4. De keramische mal is ingevet met olie. De oven wordt voorverwarmd tot 200°C. De pap wordt gemengd met rozijnen en in een ovenschaal geplaatst. De resterende suiker wordt gemengd met kaneel en over de pap gestrooid.
5. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten.
6. Op de afgewerkte pap worden stukjes boter geplaatst.

Klassiek oor

Een vissoep die al sinds de kindertijd bekend is en die vooral lekker blijkt te zijn als hij boven een vuur wordt gekookt.Maar je kunt het ook thuis klaarmaken zodat je je vingers bij aflikt. Eén portie van dit traditionele voorgerecht bevat 836 kcal.

Ingrediënten voor vier porties:

• visfilet – 1 kg;
• aardappelen – 10 stuks;
• wortels – 2 stuks;
• uien – 2 koppen;
• gierst – 4 handenvol;
• plantaardige olie – 100 g;
• zout, specerijen, kruiden - naar smaak.

Kookstappen:

1. De visfilet wordt in stukjes gesneden en gekookt zodat er een rijke visbouillon ontstaat.
2. Groenten worden geschild en gesneden: uien en wortels in reepjes, aardappelen in blokjes.
3. De gierst wordt gewassen en overgoten met kokend water.
4. Haal de vis uit de bouillon en filter de vloeistof.
5. Voeg groenten, gierst, kruiden, zout en specerijen toe aan de bouillon en kook op middelhoog vuur tot de aardappelen met een mes kunnen worden doorboord.
6. Voeg vervolgens de gekookte vis toe, voeg indien nodig kokend water toe tot de gewenste consistentie van de soep en kook nog eens 10 minuten op laag vuur.
7. Bedek de afgewerkte soep met een deksel, dek af met een handdoek en laat nog een half uur trekken.

Gierstpap met pompoen in potten

Dit gerecht heeft een neutrale smaak en wordt geserveerd als bijgerecht bij gevogelte en desserts, als de portie op smaak wordt gebracht met jam of ijs. Eén portie van deze pap bevat 362 kcal, het is geschikt als dieetvoeding voor mensen die extra kilo's willen verliezen.

Ingrediënten voor drie porties:

• gierst – 100 g;
• pompoenpulp – 250 g;
• melk – 500 ml;
• suiker - naar smaak;
• zout - naar smaak;
• boter – 20 g.

Kookstappen:

1. De gierst wordt gewassen en overgoten met kokend water.
2. De pompoenpulp wordt geraspt op een fijne rasp.
3. 100 g gierst, suiker en zout worden in een pot van 800-900 ml gegoten. Voeg melk, geraspte pompoen toe en meng.
4. Zet de pan in een koude oven en stel de temperatuur in op 150°C. De pap kookt ongeveer 2 uur.
5. Leg een stuk boter op de afgewerkte schaal en serveer het op tafel.

Tarwe recepten

Verschillende tarwekorrels bieden een breed scala aan mogelijkheden voor het bereiden van gerechten. Bulgur is een graan van Oost-Europese en mediterrane oorsprong, couscous is een oosters product, tarwe en griesmeel worden gebruikt in de Europese keuken.

Laten we eens kijken naar enkele van de meest heerlijke en eenvoudige recepten die zelfs een onervaren kok aankan.

Bulgur met groenten

Een eenvoudig, gezond en caloriearm bijgerecht dat goed past bij vlees-, gevogelte- en witvisgerechten. Als zelfstandig product is het geschikt om uw dieet tijdens de vastentijd te diversifiëren. Eén portie van dit bijgerecht bevat 278 kcal.

Ingrediënten voor vier porties:

• bulgur – 200 g;
• verse spruitjes – 600 g;
• rode ui – 2 koppen;
• pompoenpulp – 400 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

Kookstappen:

1. De koolkoppen worden van de bovenste bladeren geschild, in de lengte in twee delen gesneden en aan beide kanten in plantaardige olie gebakken.
2. De ui wordt in veren gesneden en gebakken in zonnebloemolie.
3. De pompoen wordt in blokjes gesneden en licht gebakken met kruiden en specerijen.
4. Bulgur wordt in plantaardige olie in een grote koekenpan of braadpan goudbruin gebakken, met water gegoten (in de verhouding aangegeven op de verpakking) en gaar gekookt.
5. Voeg groenten toe aan de afgewerkte ontbijtgranen, meng, dek af met een deksel en laat 10-15 minuten staan.

Pompoensoep met couscous

Caloriearme soep voor dieetvoeding, die als voorgerecht kan worden geserveerd. Eén portie bevat 133 kcal. Dit gezonde gerecht heeft een aangenaam aroma en een voortreffelijke smaak.

Ingrediënten voor vier porties:

• pompoenpulp – 400 g;
• couscous – 5 eetl. l.;
• gemberwortel – 20 g;
• ui – 1 kop;
• knoflook – 1 teentje;
• aardappelen – 1 stuk;
• plantaardige olie – 1,5 eetl. l.;
• zout, kruiden - naar smaak;
• water – 400 ml.

Kookstappen:

1. Groenten worden geschild, uien worden fijngehakt, aardappelen en pompoen worden in grote blokjes gesneden.
2. Doe olie in een pan, voeg ui, gehakte knoflook en gember toe, voeg kruiden toe en bak 2 minuten onder voortdurend roeren.
3. Doe de pompoen en aardappelen in de pan, voeg kokend water toe en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn.
4. Koel de schaal af en maal het mengsel met een blender tot een gladde massa.
5. Couscous wordt met kokend water in een verhouding van 1:2 gegoten, geroerd, afgedekt met een deksel en 5 minuten laten staan ​​om te zwellen.
6. Giet de ontbijtgranen in een pan met groentepuree, meng en laat nog 5 minuten met gesloten deksel staan.

Griesmeelpudding met citroen

Een gezond dessert voor kinderen en volwassenen. Een portie bevat slechts 160 kcal en helpt je om in stijl af te vallen.

Ingrediënten voor vier porties:

• griesmeel – 22 g;
• melk – 125 ml;
• water – 125 ml;
• suiker – 1,5 eetl. l.;
• zout – 1 snuifje;
• schil van 1 citroen;
• citroensap – 1,5 eetl. l.;
• vanille, kaneel, nootmuskaat - naar smaak.

Kookstappen:

1. Meng water met melk en breng het mengsel aan de kook.
2. Giet het griesmeel voorzichtig in kokend water en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.
3. Voeg zout en suiker toe en kook al roerend 5 minuten.
4. Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit.
5. Voeg citroensap, kruiden en schil toe aan het bereide griesmeelmengsel, meng en laat afkoelen.
6. Klop het puddingmengsel 5-7 minuten met een mixer, giet het in vormen en laat het in de koelkast afkoelen tot het volledig ingedikt is.
7. Voor het serveren wordt de pudding versierd met fruit, noten en slagroom.

Spelt met champignons

Een traditioneel Russisch bijgerecht waar je de hele dag kracht van krijgt. Eén portie van dit gerecht bevat 329 kcal. Speltpap past goed bij vleesgerechten, haas en gevogelte.

Ingrediënten voor vier porties:

• honingchampignons (je kunt verse champignons gebruiken) – 200 g;
• uien – 2 koppen;
• plantaardige olie – 4 el. l.;
• speltgranen – 150 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

Kookstappen:

1. De champignons worden gewassen en gehakt.
2. De ui wordt in blokjes gesneden en in een pan gebakken.
3. De spelt wordt gewassen en samen met uien zonder water gedurende 5 minuten gestoofd.
4. Champignons worden apart gebakken.
5. Champignons worden gecombineerd met uien en spelt, met water gegoten zodat het de ingrediënten lichtjes bedekt, zout en kruiden worden toegevoegd en op laag vuur onder het deksel gedurende 40 minuten gestoofd.
6. Voeg indien nodig water toe als het te snel verdampt.
7. Laat de afgewerkte pap nog 10 minuten afgedekt staan.

Conclusie

Gierst is een kant-en-klare ontbijtgranen gemaakt van verwerkte gierst, die wordt gebruikt voor het maken van pappen en soepen. In de volksgeneeskunde wordt gierst gebruikt voor gewichtsverlies, voor nier- en blaasziekten en voor het verlagen van de bloeddruk. Gierstkorrels zijn rond, geel, 1-2 mm in diameter, hebben een karakteristieke smaak en geur met tonen van gemaaid gras.

Tarwe is een graangewas dat wordt verwerkt tot tarwegrutten, griesmeel, couscous en bulgur. Tarwekorrels zijn goudkleurig, ovaal met een karakteristieke lengtegroef, 5-7 mm lang. Tarwe en zijn producten bevatten gluten en zijn gecontra-indiceerd voor mensen met coeliakie. Naast de granen zelf worden tarwezemelen en spruiten in de volksgeneeskunde gebruikt als immunostimulant, tonicum en verjongingsmiddel.