Beproefde, heerlijke recepten voor wortelen in potten voor de winter

Wortelen worden vers geconsumeerd en als onderdeel van verschillende gerechten: soepen, salades, ontbijtgranen, drankjes en desserts.

Niet minder lekker en gezond wintergroentebereidingen. Heldere salades, jam en sappen wekken zelfs extern eetlust op en een verlangen om ze te proberen. Wortelen ingeblikt voor de winter behouden hun smaak en voedingskwaliteiten nog lang.

Thuis bereiden is snel en eenvoudig; u hoeft alleen maar beproefde recepten te gebruiken.

Selectie en bereiding van wortelen

Kies voor het inblikken hele wortels, niet slap, zonder tekenen van beschadiging, fel oranje van kleur, bij voorkeur met een kleine kern. Wortelgroenten mogen niet te groot of te klein zijn.

De beste variëteiten voor het inblikken, gekenmerkt door delicaat vruchtvlees en een hoog suikergehalte: Nantes, Chantane, Incomparable, Parijse carotel.

Vóór de oogst worden de groenten gesorteerd en beschadigde exemplaren verwijderd. Wassen met stromend water, wrijven met een borstel. Snijd de uiteinden en het groene deel van het hoofd af, verwijder de bovenste huidlaag.

Voor de winter worden wortels in hun geheel, in delen, gehakt of als onderdeel van salades bereid.

Recepten voor de lekkerste wortelbereidingen voor de winter in potjes

Wortelen bereid in potten volgens de recepten die we hebben gepresenteerd zijn niet alleen lekker, maar ook gezond.

Koreaanse wortelen

Dit recept zal gewaardeerd worden door liefhebbers van de pittige oosterse keuken.

Ingrediënten voor het koken:

• wortelen - 1 kg;
• ui - 1 stuk;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• knoflook - 2 teentjes;
• azijn 9% - 1 eetl. l.;
• plantaardige olie - 120 ml;
• gemalen rode peper, gemalen zwarte peper, gemalen koriander en zaden - naar smaak.

Kook methode:

1. De knolgewas wordt geraspt Koreaanse wortelen. Als het er niet is, hak het dan met een mes in lange dunne reepjes.
2. Zout en suiker worden aan de gemalen massa toegevoegd. Meng het mengsel met je handen tot het sap verschijnt.
3. Fijngehakte ui en knoflook, koriander, rode en zwarte peper worden met wortels aan de container toegevoegd. Giet azijn en plantaardige olie en meng.
4. Bedek de container met een deksel en zet deze een dag in de koelkast.
5. Na een dag wordt het product in gesteriliseerde potten geplaatst, waarbij het resulterende sap wordt verdeeld. Steriliseer ze gedurende 10 minuten. Schroef vervolgens de deksels erop.
6. De potten worden omgedraaid en afgedekt met een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Bewaar de salade in de voorraadkast.

Pittige wortelen in potten

Het voorgerecht volgens dit recept blijkt heet en pittig te zijn.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• wortelen - 1 kg;
• ui - ½ stuks;
• zout - 25 g;
• hete peper - 4-5 stuks;
• druivenazijn - 1,5 kopjes;
• water - ¾ kopje;
• suiker - 2/3 kop;
• plantaardige olie - 60 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• oregano - ½ eetl. l.;
• gemalen zwarte peper - 3 g.

Recept:

1. Wortelgroenten, uien, knoflook en hete pepers worden gehakt.
2. Koken marinade: voeg zout, suiker, oregano, gemalen zwarte peper, plantaardige olie en azijn toe aan het water.
3. Giet de gehakte groenten in de marinade en breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende 6 minuten.
4. De warme snack wordt in gesteriliseerde potten gedaan, met deksels vastgeschroefd en afgedekt met een deken totdat deze afkoelt.

Het ingeblikte product wordt op een koele, donkere plaats bewaard.

wortelsap

Thuis wortelsap lekker en gezond, dit is een uitstekend alternatief voor een winkelproduct.

Ingrediënten:

• wortelen - 1 kg;
• water - tot 1 l;
• suiker - 1-2 eetl. l.

Kookalgoritme:

1. De knolgewas wordt geplet en gekookt in een kleine hoeveelheid water (1,5-2 kopjes) tot hij zacht is.
2. De resulterende massa wordt gekoeld en met een mixer tot een gladde massa geslagen.
3. Bereid de siroop: los de suiker op in 500 ml water en kook gedurende 2-3 minuten.
4. De hete siroop wordt gemengd met het wortelmengsel, aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt.
5. Giet het in gesteriliseerde potten en schroef de deksels erop.
6. De potten worden omgedraaid en ingepakt tot ze afgekoeld zijn.

Het afgewerkte sap wordt op een koele, donkere plaats bewaard.

Advies. Bij het bereiden van wortelsap kun je naar smaak pompoen- of appelsap toevoegen.

Wortelpuree

Kant-en-klare puree is een natuurlijk en gezond product dat de basis kan vormen van veel gerechten.

Voor het koken heb je nodig: wortels - 500 g.

Hoe voor te bereiden:

1. De knolgewas wordt in kleine stukjes gesneden, zodat deze sneller kookt en zijn gunstige eigenschappen zoveel mogelijk behoudt.
2. Het gemalen product wordt in een pan geplaatst en met heet water gegoten. Als je koud water over de knolgewas giet, zal tijdens het kookproces de kleur en smaak in de bouillon terechtkomen.
3. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Kook het product op middelhoog vuur tot het zacht is.
4. Het water wordt afgetapt en de groente wordt gekoeld. Maal vervolgens met een blender tot een gladde massa.
5. De resulterende massa wordt in gesteriliseerde potten geplaatst. Potten puree worden gedurende 15 minuten gesteriliseerd en geschroefd. Bedek met een deken tot het afgekoeld is.

De afgewerkte puree wordt opgeslagen in een kelder of bijkeuken.

Soepdressing

Klassiek recept, wat niet veel tijd kost.

Ingrediënten:

• wortelen - 1 kg;
• uien - 0,5 kg;
• azijn 9% - 10 ml;
• zout - 0,5 theelepel;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• water - 2 eetl. l.;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peperkorrels - 2-3 stuks.

Voorbereiding:

1. De knolgewas wordt geraspt op een middelgrote rasp. Snij de ui in blokjes.
2. Groenten worden op laag vuur in water met olie, zout, peper en laurier gedurende 30 minuten gestoofd. Azijn wordt aan het einde van het stoven toegevoegd.
3. Het afgewerkte verband wordt in gesteriliseerde potten geplaatst. Dek af met deksels. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.

Bewaar het eindproduct in de koelkast.

Wortel kaviaar

Een eenvoudig en snel recept met een minimale hoeveelheid ingrediënten.

Voor de bereiding heb je nodig:

• wortelen - 1 kg;
• ui - 2 stuks;
• plantaardige olie - 1/3 kop;
• azijn 9% - 1 eetl. l.;
• zout, suiker - naar smaak.

Hoe voor te bereiden:

1. Snijd de ui fijn, hak de wortels op een middelgrote rasp.
2. Fruit de gehakte ui in plantaardige olie gedurende 10 minuten. Voeg zout en suiker toe en meng.
3. Voeg gehakte wortelgroenten toe aan de pan. Groenten worden gedurende 15 minuten gebakken.
4. Voeg azijn toe aan het mengsel en meng. Plaats in kleine glazen potten.

Het is beter om kaviaar in de koelkast te bewaren.

Lecho met wortelen

Een heerlijk snel gerecht.

Ingrediënten:

• paprika - 1 kg;
• tomaten - 2 kg;
• wortelen - 500 g;
• ui - 300 g;
• plantaardige olie - 150 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 30 g;
• azijn 9% - 25 ml.

Kookalgoritme:

1. Tomaten worden door een vleesmolen gevoerd om een ​​homogene massa te verkrijgen. Het wordt in een pan gegoten en in brand gestoken, plantaardige olie, suiker, zout en azijn worden toegevoegd. De resulterende massa moet koken.
2. Voeg als de tomaten koken de wortels toe, geraspt op een grove rasp. Het mengsel wordt 15 minuten gekookt.
3. Voeg na 15 minuten de in kleine stukjes gesneden paprika's en de uien, in halve ringen gesneden, toe aan de pan. Kook gedurende 20 minuten.
4. Hete lecho wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en afgedekt met deksels.

Om het gerecht een pikant aroma te geven, worden tijdens het koken gedroogde basilicum en marjolein toegevoegd.

Bewaar lecho op een koele, donkere plaats.

Worteljam

Een klassiek recept dat niet veel voorbereiding vergt.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• wortelen - 2 kg;
• water - 1 liter;
• suiker - 2 kg;
• citroenzuur - 10 g.

Kook methode:

1. Rasp de wortels op een middelgrote rasp.
2. De siroop wordt bereid. Voeg hiervoor suiker toe aan het water en kook gedurende 1 uur. Om te voorkomen dat suiker aan het serviesgoed blijft plakken, roert u de siroop elke 10 minuten.
3. Voeg na een uur de gehakte groenten toe aan de siroop en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
4. De resulterende massa wordt afgekoeld en gedurende 10 uur op een donkere plaats bewaard.
5. Vervolgens wordt de container opnieuw op het vuur geplaatst en gekookt totdat er een dikke massa ontstaat. De bereidheid van de jam wordt bepaald door de lichtoranje tint en het aangename, zoete aroma.
6. Voeg citroenzuur toe aan de pan en roer.
7. Hete jam wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en opgerold.

Winkel "goud" verbiedenki met jam in de kelder of koelkast.

Adjika van wortelen en tomaten

De basis van adjika zijn rijpe, rode tomaten.

Ingrediënten:

• tomaten - 1,5 kg;
• wortelen - 500 g;
• zoetzure appel - 500 g;
• paprika - 1 kg;
• chilipeper - 150 g;
• knoflook - 250 g;
• suiker 0,5 kopjes;
• zout - 1 eetl. l.;
• plantaardige olie - 150 ml;
• azijn 9% - 0,5 kopjes.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Appels, wortels, hete en niet-scherpsmakende pepers worden door een vleesmolen gehaald en in een pan geplaatst. Voeg plantaardige olie toe, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten, af en toe roeren.
2. Na een half uur worden tomaten, gehakt door een vleesmolen, in de groentemassa gegoten. Kook nog eens 30 minuten op laag vuur.
3. Voeg vervolgens suiker, zout, gehakte knoflook en azijn toe. Kook gedurende 5-10 minuten.
4. Het afgewerkte hete product wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en afgesloten.
5. De potten worden omgedraaid en afgedekt met een warme deken, waarna ze volledig afkoelen.

Het eindproduct wordt op een koele, donkere plaats bewaard.

Wortelsalade met paprika

Salade "Gifts of Autumn" is heerlijk en zit boordevol vitamines.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• paprika - 400 g;
• wortelen - 300 g;
• plantaardige olie - 100 g;
• suiker - 0,5 theelepel;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• azijn 9% - 30 g.

Hoe voor te bereiden:

1. Groenten worden in vierkanten gesneden. Voeg zout en suiker toe en meng. Laat het 20 minuten staan ​​totdat er sap in de salade verschijnt.
2. Voeg plantaardige olie toe aan het groentemengsel en laat 35 minuten op laag vuur sudderen.
3. Voeg vervolgens azijn toe en kook nog eens 10 minuten.
4. De afgewerkte salade wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en in de koelkast bewaard.

Conclusie

Ingeblikte wortelen zien er helder en smakelijk uit. Het zal de dagelijkse en vakantietafel versieren, een aanvulling vormen op verschillende gerechten, maar ook als een zelfstandig tussendoortje. Om wortels een pikante smaak en aroma te geven, worden ze gecombineerd met verschillende groenten en kruiden.

Wortelpreparaten zijn rijk aan vitamines en behouden de lichaamstoon tijdens de winterperiode.