Hoe je wortels in Koreaanse stijl heerlijk kunt bereiden voor de winter in potten

Koreaanse wortels zijn een van de meest populaire snacks in Rusland. Het is pittig, knapperig, smaakvol en, mits goed bereid, gezond. Het wordt als een zelfstandig gerecht geconsumeerd en toegevoegd aan salades met meerdere componenten.

In de zomer zijn ieders favoriete ingelegde wortels goedkoop. Maar in de winter stijgen de prijzen voor verse groenten, dus veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om voedsel voor de winter te bereiden. Groenten worden ook op Koreaanse wijze bewaard. Hoe je dit doet en welke variaties op het populaire recept bestaan ​​- lees verder.

Selectie en bereiding van wortelen

Om een ​​heerlijk tussendoortje te krijgen, moet je kwaliteitsproducten kiezen en bereid ze correct voor:

1. Om Koreaanse wortels voor de winter in potten te bereiden, heb je sappige en zoete wortels nodig. Als de groente droog of bitter is, zal de smaak van de snack verslechteren. Jonge wortelgroenten worden als de lekkerste en meest sappige beschouwd, dus het is beter om deze bereiding in het seizoen te maken.
2. Als de wortels niet sappig genoeg zijn, dompel ze dan 20 seconden geraspt in kokend water. Gedurende deze tijd is het verzadigd met vloeistof, maar blijft het knapperig.
3. De smaak van Koreaanse wortels hangt af van de vorm. Als je een groente hakt met een gewone rasp, wordt deze smakeloos en niet knapperig. Gebruik voor zo'n gerecht een speciale rasp.
4. Het wordt niet aanbevolen om de groene delen van het wortelgewas te eten. Ze zijn bitter en bederven de smaak van de hele snack.
5. Voordat wortels worden geraspt, worden ze geschild en gewassen. Voor de conservering gebeurt dit bijzonder voorzichtig, zodat er geen vuil in de potten komt en de snack niet bederft.
6. Lange wortels werken het beste voor dit gerecht. Het maakt mooie stukjes. Wrijf het langs, niet overdwars. Speciale raspen versnellen dit proces en maken het veiliger.

Hoe wortelen in het Koreaans te koken voor de winter

Koreaanse wortelen zijn een heerlijk en tegelijkertijd uiterst eenvoudig gerecht.. Zelfs een beginnende huisvrouw kan de voorbereiding aan. Het belangrijkste is om de instructies te volgen.

Ingrediënten:

• wortelen – 3 kg;
• ui – 1 kg (optioneel);
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 200 g;
• Koreaanse wortelkruiden – 1 pakje;
• tafelazijn – 50 ml;
• plantaardige olie – 2 el;
• gemalen rode peper (optioneel) – 1 theelepel;
• knoflook - 2 middelgrote koppen.

Stap-voor-stap instructie:

1. Wortelgroenten worden grondig gereinigd en gewassen. Daarna worden ze gemalen op een rasp.
2. Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes.
3. Alle ingrediënten worden grondig gemengd met kruiden. Laat de wortels 15-30 minuten staan, zodat ze hun sap vrijgeven.
4. Bereid de pekel voor. Om dit te doen, worden zout, suiker, azijn, plantaardige olie en het sap dat vrijkomt uit de wortels aan het water toegevoegd. Het mengsel wordt 2-3 minuten gekookt.
5. De salade wordt in gesteriliseerde potten gelegd, gevuld met pekel en onmiddellijk opgerold. De potten worden omgedraaid en 8-12 uur onder een deken gelaten.

Wortelen oogsten met en zonder sterilisatie

Om te voorkomen dat wortelen binnen enkele maanden bederven, het is belangrijk om de technologie van de voorbereiding ervan te volgen. Er zijn twee opties voor het oogsten van wortelen: met en zonder sterilisatie.

Met sterilisatie

Koreaanse wortelen koken met sterilisatie - de meest betrouwbare manier om groenten de hele winter te bewaren. Met deze bewaarmogelijkheid is de kans op saladebederf minimaal.

Groenten worden gesteriliseerd als ze tijdens het koken niet met kokende pekel zijn gevuld.. Anders verschillen de kookmethode en ingrediënten niet van het klassieke recept.

Ingrediënten:

• verse wortelen – 3 kg;
• knoflook – 15 teentjes;
• kruidenmengsel voor Koreaanse wortelen – 2 el. l.;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 1 eetl;
• plantaardige olie – 100 ml;
• tafelazijn – 100 ml.

Een wintersnack bereiden met sterilisatie is eenvoudig. Voornaamst - volg het recept:

1. De wortels worden geschild, gewassen en geraspt. Snijd de knoflook fijn en meng met de geraspte groente.
2. Voeg kruiden, suiker, zout, azijn en plantaardige olie toe. Alle ingrediënten worden grondig gemengd.
3. Bedek de salade met een deksel en zet hem 12-24 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd moeten de wortels hun sap vrijgeven.
4. De wortels, uit hun sap geperst, worden in schone, gesteriliseerde potten gedaan. Het sap wordt gelijkmatig tussen hen verdeeld.
5. Potten met wortels worden in een pan geplaatst en tot aan de schouders gevuld met warm water. De vloeistof wordt aan de kook gebracht en de wintersalade wordt 10-15 minuten gesteriliseerd.

Zonder sterilisatie

Koreaanse wortelen worden zonder sterilisatie voor de winter geoogst. In dit geval worden groenten met kokende pekel gegoten. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het steriliseren van gerechten, anders bestaat het risico dat de salade bederft.

Ingrediënten:

• wortelen – 4 kg;
• ui – 5 koppen;
• knoflook – 3 koppen;
• kruidenmengsel voor Koreaanse wortelen – 3 pakjes;
• geurloze plantaardige olie – 2 el;
• suiker – 8 eetl. l.;
• water – 1 liter;
• zout – 2 eetl. l.;
• azijnessence - 4 el. l.

In dit recept is het belangrijk om alles zo snel mogelijk te doen., dan hebben de bacteriën geen tijd om in de potten te komen:

1. De wortels worden gewassen, geschild en op een speciale rasp gehakt. Voeg kruiden toe.
2. De ui wordt geschild en in kleine blokjes gesneden.
3. Olie wordt in een koekenpan gegoten en de uien worden erin gebakken en vervolgens gemengd met wortels.
4. Knoflook, geplet met een speciale crush, wordt aan het mengsel toegevoegd.
5. Laat de wortels 3 uur staan, zodat het sap eruit kan lopen. Vervolgens wordt het in potten gelegd, waarbij het sap eruit wordt geperst. De vrijgekomen pekel wordt in de pan gegoten.
6. Aan de pekel worden zuiver water, suiker en zout toegevoegd. De ingrediënten worden aan de kook gebracht. Azijn-essence wordt aan de pekel toegevoegd.
7. De resulterende kokende marinade wordt in potten met wortels gegoten. De containers worden afgesloten met gesteriliseerde deksels, ondersteboven gedraaid en een nacht onder een warme deken bewaard.

Maak een notitie:

Een dressing maken voor wortelsoep voor de winter

Ingelegde uien voor barbecue, haring en salade

Ingemaakte watermeloenen in potten van 3 liter

Receptvariaties

Het klassieke recept bevat de wortels zelf, olie, azijn en kruiden. Inventieve huisvrouwen voegen vaak verschillende ingrediënten toe aan de salade, afhankelijk van welke bereidingswijze verandert.

Met zelfgemaakte kruiden voor Koreaanse wortelen

De meeste huisvrouwen voegen een kant-en-klaar kruidenmengsel toe aan Koreaanse wortelen. Dergelijke smaakmakers verminderen de bruikbaarheid van het product. Ze bevatten smaakversterkers, meestal mononatriumglutamaat.

Om de snack gezonder en smakelijker te maken, is het aan te raden om de kruiden zelf te bereiden. Je zal nodig hebben:

• gemalen korianderzaad – 1 theelepel;
• gemalen rode hete peper – 0,5 theelepel;
• zwarte peper of een mengsel van paprika's – 0,5 theelepel;
• kurkuma – 1 theelepel;
• droge gegranuleerde knoflook – 2 theelepels;
• gehakte fenegriek – 1 theelepel;
• favoriete mengsel van kruiden of basilicum en marjolein - 1 theelepel;
• paprika – 1 theelepel;
• gemalen mosterdzaad - 1 theelepel;
• droge dille en peterselie – 1 theelepel.

Alle ingrediënten zijn gemengd. Neem voor 1 kg groenten 1 eetl. l. kruiden. Dit mengsel is geschikt voor elk Koreaans snackrecept.

Met komkommers

Koreaanse wortelen met komkommers – een ongewone wintersalade waarin pittige en frisse smaken met elkaar verweven zijn. Het ziet er helder en smakelijk uit. Dankzij de kookmethode blijven de komkommers knapperig en sappig.

Voor dit hapje Alleen jonge, onrijpe komkommers zijn geschikt. Anders worden ze zachter in het werkstuk en bederven ze de smaak.

Er mag geen bitterheid in komkommers zitten. Voordat je gaat koken, moet je één vrucht proberen. Het bittere deel wordt bijgesneden of geschild.

Ingrediënten:

• kruiden – 2 eetl. l.;
• komkommers – 2 kg;
• wortelen – 1 kg;
• azijn - 6 el. l.;
• knoflook – 15 teentjes;
• suiker – 4 eetl. l.;
• plantaardige olie – 6 el. l.;
• zout – 4 theelepels.

Om komkommers knapperig te houden, wordt aanbevolen om ze vóór het koken 1 uur in ijswater te leggen. Bereid vervolgens volgens het volgende recept:

1. De wortels worden geschild, gewassen en op een speciale rasp gehakt.
2. Was de komkommers, snijd ze in de lengte (in 7-8 delen) of kruislings in ronde stukken van 0,5-1 cm dik.
3. Groenten worden in een kom gemengd met kruiden, suiker, zout en azijn. In dit stadium worden ze geproefd en wordt indien nodig zout of suiker toegevoegd.
4. Plantaardige olie wordt verwarmd in een koekenpan. Ze worden over komkommers en wortels gegoten. Het mengsel wordt geroerd en op smaak gebracht met geplette knoflook.
5. Laat de groenten 3 uur trekken, zodat ze hun pekel vrijgeven.
6. De salade wordt in gesteriliseerde potten geplaatst. Het vrijkomende sap wordt gelijkmatig verdeeld over de gevulde containers.
7. De sla wordt gesteriliseerd. Vervolgens worden de potten gesloten en ondersteboven onder een deken afgekoeld.

Met courgette

Wortelen gecombineerd met courgette krijgen een ongewone smaak.. Het zal een uitstekende aanvulling zijn op hoofdgerechten of hapjes tijdens feestdagen.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• zout – 3 eetl. l.;
• wortelen – 1,5 kg;
• suiker – 9 eetl. l.;
• azijn – 200 ml;
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie – 200 ml.

Voor dit recept zijn alleen jonge courgettes geschikt. Indien gewenst kan knoflook aan het mengsel worden toegevoegd..

Courgette en wortels maken in het Koreaans thuis:

1. De wortels worden gewassen, geschild en op een speciale rasp gehakt.
2. Was de courgette en snij de randen af. Ze worden op een Koreaanse wortelrasp gehakt, in een poging de maximale lengte te behouden.
3. Courgette en wortels worden in één container geplaatst. Aan de groenten worden olie, zout, suiker, kruiden en azijn toegevoegd.
4. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en gedurende 3 uur bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd laten de groenten pekel vrij en raken ze verzadigd met de smaak van de kruiden.
5. De salade wordt in gesteriliseerde potten geplaatst. Ze worden opnieuw gesteriliseerd, waarna ze worden afgedekt met deksels en onder een deken worden afgekoeld.

Met koriander

Korianderzaden - essentieel ingrediënt in Koreaanse groentekruiden. Soms voegen huisvrouwen, om het aroma van deze plant te versterken, het groen aan de salade toe. Het resultaat is een pittige snack met een rijke smaak.

Wist je dat? Koriander en koriander zijn verschillende namen voor dezelfde plant.

Ingrediënten:

• wortelen – 3 kg;
• kruidenmengsel - 3 el. l.;
• koriandergroen – 2 bosjes;
• uien – 3 stuks;
• suiker – 1 eetl;
• azijn – 100 ml;
• zout – 2 eetl. l.;
• knoflook – 1 kop;
• geurloze zonnebloemolie – 100 ml.

Koriander wordt soms vervangen door peterselie. Dan smaakt het tussendoortje minder pittig.

Kook methode:

1. De wortels worden op een rasp gehakt. De knoflook wordt door een pers gehaald. Koriander wordt fijngehakt. De ui wordt in halve ringen gesneden.
2. Wortelen worden gemengd met koriander. Aan de groenten worden zout, kruiden, azijn en suiker toegevoegd.
3. De uien worden in olie gebakken en vervolgens worden de wortels en koriander gegoten. Alle ingrediënten worden snel gemengd.
4. Knoflook wordt aan de salade toegevoegd. Het mengsel wordt 3 uur bewaard, zodat het sap vrijkomt.
5. De snack wordt in gesteriliseerde potten gelegd, waartussen het sap wordt verdeeld.Potten met salade worden gesteriliseerd, hermetisch afgesloten en op een warme plaats laten afkoelen.

Lees ook:

Heerlijke ingelegde aubergines zonder sterilisatie voor de winter

De beste recepten voor ingemaakte Ogonyok-paprika's voor de winter

Met sperziebonen

Lang groen Sperziebonen zijn ideaal om te marineren met wortelen. Het blijkt smakelijk en knapperig.

Ingrediënten:

• sperziebonen – 1,5 kg;
• wortelen – 1,5 kg;
• uien (optioneel) – 2 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• kruidenmengsel - 3 el. l.:
• azijn – 100 ml;
• suiker – 9 eetl. l.;
• laurierblad – 4 stuks;
• zout - 4 theelepel;
• pimenterwten – 4 stuks;
• water – 800 ml.

Het is beter om de hoeveelheid zout en suiker naar eigen smaak te variëren. Sommige mensen houden van zoetere marinades, terwijl anderen van zoutere marinades houden.

Kook methode:

• De wortels worden geschild en op een speciale rasp gehakt. Sperziebonen worden in segmenten van 6-10 cm lang gesneden, uien worden in dunne ringen gesneden. De knoflook wordt fijngehakt.
• De bonen worden 2-3 minuten in kokend water gegooid.
• Groenten worden gemengd in een diepe container. Er wordt een mengsel van kruiden aan toegevoegd.
• Vervolgens worden ze in potten gelegd, zodat er 2-3 cm over is voor de nek.
• Suiker, zout, plantaardige olie, laurier en peperkorrels worden in de pan gegoten. De ingrediënten worden met water gegoten en aan de kook gebracht.
• Vervolgens wordt er azijn aan toegevoegd en nog eens 1 minuut gekookt.
• De kokende marinade wordt in potten gegoten. Ze worden opgerold met deksels, ondersteboven gedraaid en 8-12 uur onder een deken gelaten.

Met champignons

Wortelen met champignons – een van de lekkerste variaties op het Koreaanse recept. Het zal zelfs de feesttafel versieren.

Ingrediënten:

• oesterzwammen of champignons – 1 kg;
• geurloze plantaardige olie – 1 eetl.;
• wortelen – 2 kg;
• suiker – 4 theelepel;
• zout – 4 theelepel;
• azijn - 6 el. l.;
• knoflook – 1 kop;
• kruiden – 2 eetl. l.

Ook wilde paddenstoelen zijn geschikt voor dit recept.. In dit geval worden ze vóór gebruik 20 minuten gekookt.

Recept:

1. De wortels worden geschild en op een speciale rasp gehakt. Knoflook wordt door een pers geperst.
2. Doe de wortels in een diepe kom. Er worden zout, azijn, suiker en kruiden aan toegevoegd. Alle ingrediënten worden grondig gemengd.
3. De olie wordt verwarmd in een koekenpan. Ze gieten er wortels overheen. Voeg vervolgens knoflook toe. Alles is gemengd.
4. Champignons worden in vier delen gesneden (champignons) of in reepjes (oesterzwammen). Ze worden gebakken totdat ze een gouden tint krijgen.
5. Champignons worden gemengd met wortels en 4 uur laten trekken.
6. Groenten met champignons worden in potten geplaatst. Het vrijgekomen sap wordt gelijkmatig tussen hen verdeeld.
7. Salade in potten is gesteriliseerd. Dek vervolgens af met deksels en laat in de kamer afkoelen.

Met hete peper

Fans van pittige gerechten zullen dol zijn op het recept voor wortelen met hete pepers.. Dit gerecht verwarmt je op winteravonden en is de perfecte aanvulling op vlees.

Ingrediënten:

• wortelen – 3 kg;
• verse hete peper – 2 peulen;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 200 g;
• water – 1 liter;
• kruiden – 3 eetl. l.;
• tafelazijn – 50 ml;
• plantaardige olie – 2 el;
• hete rode peper (optioneel) – 1 theelepel;
• knoflook - 2 middelgrote koppen.

Het is niet nodig om verse hete pepers toe te voegen om de salade pittiger te maken.. 1 theelepel is voldoende. Chili poeder.

Kook methode:

1. Wortelen worden op een speciale rasp gehakt. Paprika's worden in ringen gesneden. Om de smaak milder te maken, worden de peulen gezaaid.
2. Kruiden en knoflook worden aan de groenten toegevoegd. Alle ingrediënten zijn gemengd. Laat het mengsel 3 uur trekken en doe het vervolgens in potten, waarbij de overtollige vloeistof eruit wordt geperst.
3. Giet 1 liter water in de pan en voeg suiker, zout, boter en het sap dat vrijkomt uit de groenten toe.Het mengsel wordt aan de kook gebracht, azijn wordt eraan toegevoegd en nog eens 30 seconden gekookt.
4. Kokende pekel wordt in potten over de salade gegoten. Ze worden snel bedekt met deksels en onder een deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Algemene voorwaarden voor opslag

Koreaanse wortelen in potten blijven het hele jaar door lekker en vers. Ze bewaren het op dezelfde manier als andere zelfgemaakte bereidingen: in de bijkeuken of kelder. Bewaar de geopende pot in de koelkast.

Advies van ervaren huisvrouwen

Daar zijn een paar trucjes voor zal het proces van het bereiden van wortels vereenvoudigen en de snack smakelijker maken:

1. Het is niet nodig om een ​​speciaal mengsel voor Koreaanse groenten te gebruiken. Alle kruiden die in huis zijn of die de gastvrouw lekker vindt, zijn toegestaan.
2. Ingeblikt voedsel wordt niet alleen in de oven of een pan met kokend water gesteriliseerd, maar ook in de magnetron. Om dit te doen, plaatst u de pot 5-7 minuten in de oven.
3. Voor zout en suiker is het beter om niet de groenten zelf te proeven, maar het sap dat ze vrijgeven. Dan wordt duidelijk welke smaak het voorgerecht krijgt na lang marineren.
4. Bij het toevoegen van kruiden, zout en suiker hoef je het recept niet precies te volgen. Je mag de hoeveelheid ingrediënten naar eigen smaak variëren.

Conclusie

Koreaanse wortels zijn een favoriet gerecht van velen, uitgevonden door Koreaanse emigranten in de USSR. Het is op verschillende manieren gesloten voor de winter. Vooral interessant zijn recepten met verschillende toevoegingen. Het belangrijkste voordeel van een dergelijke snack zijn de lage ingrediëntenkosten en het gemak van bereiding.