Een dressing maken voor wortelsoep voor de winter
Wortelen zijn aanwezig op het dagmenu in soepen, ovenschotels en bijgerechten. In soepdressings wordt het gecombineerd met andere groenten. Om tijd te besparen en te voorkomen dat u in de winter groenten koopt, worden in de herfst dressings bereid. We hebben de meest succesvolle recepten voor wortelsoepdressing verzameld.
Dressing voor wortel- en uiensoep
Dit is een klassiek recept dat niet veel tijd kost.
Maak een notitie! Deze dressing is goed voor kipnoedelsoep. Haal de afgewerkte kip uit de pan, voeg dressing en noedels toe aan de bouillon en kook gedurende 5 minuten.
Benodigde producten:
- wortelen – 1 kg;
- ui ui – 0,5 kg;
- azijn 9% – 10 ml;
- zwarte peperkorrels – 2-3 stuks;
- zout – 0,5 theelepel;
- laurierblad – 1 stuk;
- plantaardige olie – 2 el. l.;
- water – 2 eetl. l.
De groenten worden gewassen en geschild, de wortels worden geraspt op een middelgrote rasp, de uien worden fijngehakt. Laat alles op middelhoog vuur sudderen met water, olie en kruiden gedurende 30 minuten, en voeg op het einde azijn toe. De afgewerkte dressing wordt in droge, schone potten gedaan, afgesloten met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.
Wortelen voor wintersoep in potten
Er zijn verschillende recepten om in potten te rollen. Wij bieden matig pittig en kruidig aan - met knoflook en chilipeper.
Benodigde producten:
- wortelen – 0,5 kg;
- uien – 2 stuks;
- tomaten – 300 g;
- peper Chili - 1 st.;
- verse kruiden naar smaak – 1 bosje;
- appelazijn – 1 eetl. l.;
- zout – 1 theelepel;
- knoflook – 2 teentjes;
- plantaardige olie – 4 el. l.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, fijngehakt, wortels worden geraspt op een middelgrote rasp.Uien worden gebakken in plantaardige olie, de rest van de groenten, kruiden en specerijen worden toegevoegd en 30-40 minuten onder het deksel op laag vuur gestoofd. Voeg azijn toe, laat nog 5 minuten sudderen, doe het in gesteriliseerde, droge potten, sluit af met deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.
Aandacht! Voor de bereiding is het beter om kleine potjes één voor één te nemen.
Variaties van dressing voor wortelsoep voor de winter
Potten voor dressings worden gewassen met frisdrank en heet water, gespoeld en gesteriliseerd met stoom. Plaats hiervoor een deksel met verschillende gaten voor kleine potjes op een pan met heet water. De potten worden op de voering geplaatst voordat het water kookt, zodat ze geleidelijk opwarmen, en ze worden gedurende 5 minuten gesteriliseerd vanaf het moment dat het water kookt.
Een andere sterilisatiemethode: plaats de potten in een oven die gedurende 10 minuten op 100°C is voorverwarmd. Gesteriliseerde potten worden met een schone theedoek genomen en met de nek naar beneden op een andere handdoek geplaatst om af te koelen. Beide handdoeken worden vooraf aan beide zijden gestreken met een heet strijkijzer. Metalen deksels worden 5 minuten gekookt en op een schone handdoek gedroogd.
Paprika's met wortelen en uien
Paprika's voegen zoetheid toe aan de dressing.
Benodigde producten:
- wortelen – 500 g;
- paprika – 300 g;
- uien – 500 g;
- tomaten – 250 g;
- plantaardige olie – 200 ml;
- zout – 1 theelepel.
Groenten worden gewassen, geschild, fijngehakt, wortels worden geraspt. Alle groenten worden één voor één gebakken en in een pan gedaan. Verhit de helft van de olie (100 ml) in een koekenpan, fruit de uien, voeg nog eens 50 ml olie toe aan de koekenpan en bak de wortels, voeg opnieuw 50 ml olie toe om de paprika's te bakken.
Voeg fijngehakte tomaat en zout toe aan de bereide groenten en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.Het afgewerkte verband wordt overgebracht naar gesteriliseerde potten, afgedekt met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.
Tomaten met wortelen en uien
Je hebt 8 blikjes van elk 250 ml nodig.
Benodigde producten:
- wortelen – 1,5 kg;
- uien – 1 kg;
- tomaten – 2 kg;
- paprika – 2 eetl. l.;
- verse kruiden naar smaak - 4 el. l.;
- plantaardige olie – 120 ml;
- appelazijn – 50 ml;
- zout – 35 g;
- suiker – 50 g.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, fijngehakt, wortels worden geraspt op een middelgrote rasp. Uien en wortels worden 15 minuten in plantaardige olie gebakken, de rest van de groenten, kruiden en specerijen worden toegevoegd en 30-40 minuten onder het deksel op laag vuur gestoofd.
Voeg azijn toe, laat nog 5 minuten sudderen, doe het in droge, schone potten, dek af met deksels en steriliseer. Om dit te doen, plaatst u de potten in een pan met heet water op een servet (het water moet de hangers van de potten bereiken) en steriliseert u gedurende 10 minuten nadat het water kookt. Vervolgens worden de potten afgesloten met deksels, in een deken gewikkeld en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.
Dressing voor borsjt
Voor 16 blikjes van 500 ml.
Benodigde producten:
- wortelen – 2 kg;
- bieten – 2 kg;
- uien – 2 kg;
- tomaten – 2 kg;
- zwarte peper – 15-20 erwten;
- laurierblad – 4 stuks;
- plantaardige olie – 600 ml;
- azijn 9% – 100 ml;
- zout – 130 g;
- suiker – 200 g;
- water – 150 ml.
Groenten worden gewassen, geschild, fijngehakt, wortels en bieten worden geraspt op een middelgrote rasp. Giet olie in een pan, voeg gehakte uien, wortels en bieten toe, meng goed, voeg een derde van de azijn toe en geef water en verwarm op zeer laag vuur tot er groentesap verschijnt.
De hitte wordt verhoogd totdat de dressing kookt en vervolgens weer verlaagd; de groenten worden 10-15 minuten op laag vuur gestoofd, waarbij u één keer voor en één keer na het hoge kookpunt grondig roert. Voeg vervolgens de tomaten, het resterende water en de azijn, zout, suiker en peper toe, breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat de groenten 20 minuten sudderen, voeg het laurierblad toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
De hete dressing wordt overgebracht naar voorbereide potten, afgedekt met deksels en ondersteboven onder een deken gelaten totdat deze volledig is afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
No-cook soepdressing
Het verband heeft geen warmtebehandeling nodig en bereidt zich daarom zeer snel voor.
Benodigde producten:
- wortelen – 600 g;
- paprika – 600 g;
- uien – 500 g;
- peterselie – 2 bosjes;
- zout – 500 g.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, gehakt, wortels worden geraspt, gemengd met zout en een uur bewaard. Vervolgens worden de groenten in gesteriliseerde potten van 250 ml gedaan, het resulterende sap wordt erover gegoten, de deksels worden gesloten en in de koelkast bewaard.
Groentendressing met selderie
Selderij kan worden vervangen door prei of pastinaak.
Benodigde producten:
- wortelen – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- uien – 1 kg;
- tomaten – 1 kg;
- knolselderij – 0,5 kg;
- peterselie en dille - elk 1 bosje;
- zout – 1 kg.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, gehakt, wortels worden geraspt en gemengd met zout. Laat een deel van het zout achter zodat je de dressing erbovenop in de pot kunt gieten - elk 1 theelepel. op de pot. Vervolgens worden de groenten in gesteriliseerde potten van 250 ml gedaan, afgedekt met deksels en gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Rol de deksels op en laat ze ondersteboven onder de deken liggen tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Paddestoelsolyanka met wortelen
De soep met deze dressing is aromatisch en rijk.
Benodigde producten:
- wortelen – 1 kg;
- tomatenpuree – 1 eetl;
- uien – 1 kg;
- gekookte champignons – 2 kg;
- kool – 2 kg;
- laurierblad – 5-6 stuks;
- piment – 2-3 erwten;
- zout – 3 eetl. l.;
- suiker – 4 eetl. l.;
- azijn - 2 el. l.;
- plantaardige olie – 1 eetl.
Gepelde en gewassen champignons worden 15 minuten gekookt en in een vergiet uitgelekt. De overige groenten worden gewassen, geschild, fijngehakt en de wortels worden geraspt op een middelgrote rasp. Verhit plantaardige olie in een pan, voeg kool, wortels en uien toe, roer, voeg tomatenpuree en kruiden toe en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat de groenten 40-45 minuten op laag vuur sudderen; Voeg de champignons en laurierblaadjes toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Voeg op het einde azijn toe, meng en na 5 minuten wordt de dressing in vooraf voorbereide potten gegoten. Dek af met deksels en laat ondersteboven onder een deken staan tot het volledig is afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Voor augurk
Pittige en aromatische dressing bespaart tijd bij het bereiden van de soep.
Benodigde producten:
- wortelen – 500 g;
- verse komkommers – 2 kg;
- uien – 300 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- peterselie en dille - elk 1 bosje;
- zout – 40 g.
Hoe koken:
De groenten worden gewassen en geschild, de komkommers en het groen worden fijngehakt, de wortels worden geraspt op een middelgrote rasp, de uien worden in ringen gesneden, de knoflook in plakjes, alles wordt gemengd met zout. Na twee uur wordt het werkstuk in brand gestoken, gedurende 10 minuten gekookt en in hete gesteriliseerde potten geplaatst.
Dek af met deksels en laat ondersteboven onder een deken staan tot het volledig is afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Met bonen
De gewassen bonen worden gedurende 12 uur met koud water gegoten.
Benodigde producten:
- wortelen – 1 stuk;
- paprika – 1 stuk;
- uien – 500 g;
- tomaten – 500 g;
- witte bonen – 500 g;
- plantaardige olie – 0,6 kopjes;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 2 eetl. l.
De geweekte bonen worden gewassen en in schoon water gekookt tot ze zacht zijn. Groenten worden gewassen, geschild en gehakt, wortels worden geraspt op een fijne rasp. Uien en wortels worden gebakken in plantaardige olie, paprika's, tomaten, kruiden worden toegevoegd en gemengd.
Giet het water uit de bonen, voeg het toe aan de groenten en laat op middelhoog vuur koken tot de dressing klaar is. Plaats het in hete gesteriliseerde potten, dek af met deksels en laat het ondersteboven onder een deken staan totdat het volledig is afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Met groene tomaten
Groenvlezige tomaten voegen sappigheid, frisheid en een ongewoon aroma toe aan de dressing en soep.
Benodigde producten:
- wortelen – 400 g;
- paprika – 300 g;
- groene tomaten – 300 g;
- groen naar smaak – 2 trossen;
- plantaardige olie – 0,6 eetl.;
- zout – 400 g.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, fijngehakt en gemengd met zout. Nadat het zout is opgelost, wordt de dressing in vooraf voorbereide potten gedaan en wordt er een laag plantaardige olie van 5 mm overheen gegoten. Hierdoor blijft het werkstuk schimmelvrij. De potten zijn afgedekt met deksels en bewaard in de koelkast.
Met groen
De greens worden naar smaak gekozen, de dressing blijkt erg aromatisch te zijn.
Benodigde producten:
- wortelen – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- tomaten – 1 kg;
- uien – 1 kg;
- groen naar smaak – 300 g;
- grof zout – 1 kg.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, fijngehakt, wortels worden geraspt, gemengd met zout en in gesteriliseerde potten van 250 ml geplaatst. Dek af met deksels en bewaar in de koelkast.
Kenmerken van het bewaren van soepdressing voor de winter
De dressing wordt bewaard in potten in de koelkast of kelder.Het is ook handig om het in de vriezer te bewaren, waarvoor plastic zakken, wegwerpglazen en plastic bakjes worden gebruikt. De bereide en gekoelde dressing wordt in porties in containers gedaan om niet voor de tweede keer te worden ingevroren, goed gekoeld in de koelkast en bewaard in de vriezer. Maximale houdbaarheid is 6 maanden.
Lees ook:
Kan een allergie voor wortelen ontstaan, hoe manifesteert deze zich en hoe wordt deze behandeld?
Is het mogelijk om wortels te eten met pancreatitis en in welke vorm?
Conclusie
Wortelsoepdressing voor de winter maak je gemakkelijk. Naast wortelen bevat het ook andere groenten, kruiden en smaakmakers. Groenten voor dressings worden gebakken, gestoofd met azijn of eenvoudigweg gemengd met zout zonder hittebehandeling, nadat ze fijngehakt zijn.