Is het mogelijk om peterselie in de vriezer te bewaren: hoe kun je het goed invriezen voor de winter?

Bevroren groenten behouden hun gunstige eigenschappen gedurende de gehele bewaarperiode en zijn veel smakelijker en aromatischer dan gedroogd of ingeblikt. Bijna alle groenten zijn geschikt om in te vriezen, peterselie is geen uitzondering.

In dit artikel vertellen we je hoe je peterselie voor de winter in de vriezer kunt invriezen.

Is het mogelijk om peterselie in de vriezer te bevriezen?

Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk. Als ze op de juiste manier worden ingevroren, blijven plantencellen vrijwel onveranderd, waardoor ze de meeste vitamines en mineralen behouden.

Bevroren peterselie verliest zijn kruidige aroma en karakteristieke smaak niet.

Voordelen van invriezen: wat is het verschil tussen bevroren groenten en verse groenten?

Verse peterselie bevat een enorme hoeveelheid nuttige stoffen: vitamine A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, calcium, fosfor, zwavel, ijzer, jodium, mangaan, koper, zink, fluor en natrium. Vitaminen en mineralen zijn niet bang voor blootstelling aan negatieve temperaturen, dus het bevroren product bevat ze volledig. Alleen de hoeveelheid ascorbinezuur neemt af (met 10% in zes maanden).

In de winter gekochte kaspeterselie bevat vrijwel geen nuttige vitamines en micro-elementen, in tegenstelling tot thuis ingevroren.

Qua caloriegehalte, de verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten, ligt het diepvriesproduct dicht bij verse groenten. 100 g verse groenten bevat 49 kcal, 3,7 g eiwit, 0,4 g vet, 7,6 g koolhydraten.100 g bevroren peterselie bevat 50 kcal, 4 g eiwit, 0 g vet, 8 g koolhydraten.

Behoudt bevroren peterselie zijn gunstige eigenschappen?

Het bevroren product behoudt zijn gunstige eigenschappen. Regelmatige consumptie van verse of bevroren peterselie:

• versterkt het immuunsysteem;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• stimuleert het spijsverteringsstelsel;
• verhoogt de eetlust;
• verbetert de werking van het hart en de bloedvaten;
• verwijdert afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen.

Peterselie is een natuurlijk antisepticum, heeft diuretische eigenschappen, vermindert de intensiteit van menstruatiepijn en voorkomt de ontwikkeling van prostatitis bij mannen. Het wordt in de cosmetologie gebruikt als middel om de huid te reinigen, genezen en verstevigen.

Maar u moet afzien van het eten van peterselie als u blaasontsteking, urolithiasis, blaasziekten of leverziekten heeft. Het wordt niet aanbevolen om groenten te eten tijdens de zwangerschap.

Peterselie klaarmaken voor invriezen

Thuis worden groenten en peterseliewortels bevroren voor de winter.

Voor het invriezen is het beter om vers gesneden peterselie te gebruiken. Het wordt verzameld vóór de bloei, wanneer de bladeren zacht en rijk aan aroma zijn. Peterseliewortel wordt in de herfst opgegraven, wanneer het massa heeft gewonnen en maximaal verzadigd is met nuttige stoffen.

Als je geen eigen tuin hebt, koop dan groente op de markt bij lokale verkopers. Kruiden die lange tijd in winkels worden bewaard, verliezen hun heilzame eigenschappen. De gekochte groenten mogen geen tekenen van schade, een heldere, rijke kleur en een karakteristiek aroma vertonen.

Voordat het invriest, worden de greens gesorteerd, worden droge en gele bladeren verwijderd en worden de wortels afgesneden. Doe in een vergiet en spoel af onder stromend water. Leg het op keukenpapier en droog het goed af.

Peterseliewortel wordt grondig gewassen met stromend water en ingewreven met een borstel. Gebruik een mes om een ​​dun laagje huid af te pellen en droog het af.

In welke vorm en hoe peterselie correct in te vriezen

Peterselie kan in bosjes, hele takjes of in stukjes worden ingevroren.

Gebruik voor opslag plastic zakken, huishoudfolie of afgesloten containers.

Advies. Gebruik kleine containers voor opslag, zodat het product minder contact heeft met warme lucht bij het openen van de container. De kwaliteit en houdbaarheid van het diepvriesproduct is hiervan afhankelijk.

Om het gemakkelijker te maken het juiste product in de vriezer te vinden en de houdbaarheidsdatum te controleren, zijn bewaarcontainers gemarkeerd met de datum en naam.

Methoden voor het invriezen van peterselie

Er zijn verschillende manieren om peterselie in te vriezen. De keuze hangt af van de beschikbaarheid van geschikte containers en ruimte in de vriezer.

Invriezen in een zak

Bij deze invriesmethode wordt speciale aandacht besteed aan het drogen van de greens. Om te voorkomen dat het werkstuk in één klomp aan elkaar blijft kleven, mogen er geen waterdruppels op zitten.

De voorbereide greens worden in een bos verzameld, hun grove stengels worden afgesneden en fijngehakt.

Advies. Gesneden stengels kunnen apart worden ingevroren en gebruikt bij het koken van bouillon om het een pittig aroma te geven.

Gehakte greens worden in zakken gedaan. De pakketten worden ondertekend en in de vriezer gelegd.

Peterselie wortels ook ingevroren in zakken. Om dit te doen, worden ze in plakjes gesneden, in porties gevouwen en in de vriezer gelegd.

Invriezen in ijsbakjes

Snijd de stengels van de bereide peterselie af. De bladeren worden geplet met een mes en in ijsbakken geplaatst, verdicht. Giet er gekoeld gekookt water overheen en zet het 4 uur in de vriezer.

Dan ijsblokjes Haal ze uit de mallen, doe ze in zakken, signeer ze en leg ze in de vriezer voor langdurige opslag.

Als je de peterselieblaadjes niet met een mes, maar met een blender hakt, geven ze sap. De resulterende massa wordt in mallen gegoten zonder water toe te voegen en ingevroren. Vervolgens worden de blokjes in zakken of containers gedaan en in de vriezer bewaard.

Peterseliewortel wordt ook ingevroren in ijsbakjes. Om dit te doen, wordt het geraspt, in mallen geplaatst, gevuld met gekookt water en ingevroren. De resulterende kubussen worden in containers geplaatst en in de vriezer bewaard.

Invriezen in olie

Om te voorkomen dat de groenten volledig bevriezen en hun geur en smaak behouden, worden ze ingevroren in olie. De greens worden geplet en in ijsbakjes geplaatst, waardoor ze voor 2/3 gevuld zijn.

Plantaardige olie wordt erover gegoten en in de vriezer geplaatst. Na het invriezen worden de blokjes in containers of zakken geplaatst en in de vriezer geplaatst voor langdurige opslag.

In plakjes gesneden invriezen

Peterselieblaadjes worden fijngehakt met een mes. Leg het in een dunne laag op een snijplank of bakplaat en zet het 4-5 uur in de vriezer. Vervolgens worden ze in porties in containers of zakken verspreid, ondertekend en opgeslagen voor langdurige opslag.

Invriezen in de vorm van takken

Als er geen tijd is om te hakken, wordt peterselie in bosjes ingevroren. Om dit te doen, worden de takken verdeeld in geportioneerde bundels, de bundel wordt in huishoudfolie of een zak gewikkeld om een ​​rol te vormen. Onderteken en plaats het in de vriezer voor opslag.

Hoe lang kan het in de vriezer bewaard worden?

De optimale bewaartemperatuur is –18°C. Als ingevroren voedsel niet opnieuw is ingevroren, kan het maximaal 1 jaar in de vriezer worden bewaard.

Kan het opnieuw worden ingevroren?

Ontdooide peterselie kan niet opnieuw worden ingevroren, omdat het bij opnieuw invriezen al zijn heilzame eigenschappen en smaak verliest.

Hoe bewaren in de winter als er geen vriezer is?

Als je thuis geen vriezer hebt, kun je de peterselie drogen of beschermen.

Peterselie drogen voor de winter

Het gedroogde product behoudt zijn aroma en gunstige eigenschappen, zij het in mindere mate dan het bevroren product. Het groen en de wortels worden gedroogd. Groenen - in afzonderlijke takken of in gehakte vorm wordt de wortel in plakjes gesneden. Bewaar het gedroogde product in glazen potten op een donkere plaats.

Drogen in de droger

Het bereide product wordt op een pallet gelegd. De droger staat ingesteld op de stand ‘Voor kruiden’, de temperatuur bedraagt ​​maximaal +45°C. Droog totdat het volledig droog is.

Drogen in de oven

Takjes peterselie of wortelsegmenten worden op een dienblad gelegd. De temperatuur in de oven is ingesteld op +40…+60°C. Droog de kruidnagelen met de deur open gedurende 5-6 uur, gehakte peterselie gedurende 1,5-2 uur.

Luchtdrogend

Bossen groen worden onder een luifel in een geventileerde ruimte gehangen of in takjes of in gehakte vorm op pallets gelegd. Het product wordt periodiek geroerd om het proces te versnellen. Droogtijd - van 5 tot 20 dagen.

Magnetrondrogen

Groen of gehakt wortel op een schotel zetten. Stel de maximale modus in op 2 minuten. Als het product geen tijd heeft om volledig te drogen, wordt het proces herhaald.

Peterselie inblikken voor de winter

Groenten inblikken is de meest arbeidsintensieve methode voorbereidingen voor de winter.

Droog zouten van twijgen in potten

Ingrediënten:

• peterselie - 1 kg;
• zout - 200 g.

Hoe koken:

1. Het groen wordt gesorteerd, de wortels worden afgesneden, gewassen en gedroogd.
2. De twijgen worden in een gesteriliseerde glazen pot geplaatst en het mengsel met zout besprenkeld.
3. Strooi er extra zout overheen om te voorkomen dat de massa gaat schimmelen.
4. Dek goed af met een deksel en bewaar in de koelkast.

Je kunt gehakte greens op dezelfde manier inmaken.

In plantaardige olie

Ingrediënten:

• peterselie - 300 g;
• kleine groente - 200 ml.

Voorbereiding:

1. De bereide greens worden gesneden en in een gesteriliseerde pot geplaatst.
2. De olie wordt verwarmd in een waterbad.
3. Vul de greens met hete olie tot de bovenkant, laat geen luchtbellen achter.
4. Dek af met een deksel en bewaar in de koelkast.

Deze methode behoudt de kleur, smaak en geur van verse peterselie volledig.

In de marinade

Ingrediënten:

• peterselie - 500 g;
• azijn - 150 ml;
• water - 0,8 l;
• suiker - 50 g;
• zout - 50 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• knoflook - 4 teentjes.

Voorbereiding:

1. De peterselie wordt gesorteerd, gewassen, de wortels worden afgesneden, licht gedroogd en gehakt.
2. De knoflook wordt geschild en gehakt met een mes.
3. Peterselie en knoflook worden in gesteriliseerde potten geplaatst.
4. Bereid de marinade voor: kook water, voeg suiker, zout en laurier toe, kook gedurende 10 minuten, voeg azijn toe 2 minuten voor het einde van het koken.
5. Kokende marinade wordt over de greens gegoten.
6. Het werkstuk wordt gedurende 20 minuten op laag vuur gesteriliseerd, vervolgens worden de deksels erop geschroefd, worden de potten omgedraaid en afgedekt met een deken.
7. Bewaar gekoelde potten op een koele, donkere plaats.

Conclusie

Invriezen is een eenvoudige en snelle manier om peterselie winterklaar te maken. Hiermee kunt u alle gunstige eigenschappen van de pittige plant, de karakteristieke smaak en het aroma, behouden. Dergelijke groenten zullen in de winter alledaagse en vakantiegerechten diversifiëren.