Wat is er goed aan wortelpeterselie en waarom het de moeite waard is om het te kweken?

Wortelpeterselie is een pittige plant die al lang een vaste gast op onze tafel is. De knolgewas bevat meer vitamine C dan citroenen en meer vitamine A dan wortels.

De cultuur is pretentieloos in groeien en levert met de juiste zorg een rijke oogst op. De wortels worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde en in de keuken, en worden door invriezen en drogen voorbereid op de winter.

Beschrijving en kenmerken van wortelpeterselie

Wortelpeterselie is een tweejarige plant uit de familie Apiaceae, geslacht Peterselie. Het bovengrondse deel wordt vertegenwoordigd door donkergroen, glad, geurig blad met een sterk ontlede vorm, enigszins hard vergeleken met bladpeterselie. De rechtopstaande stengel is gevoelig voor vertakking en bereikt een hoogte van 1 m.

De wortel is kegelvormig, spoelvormig, wit of crèmegrijs van kleur. De lengte is afhankelijk van de variëteit en varieert tussen 18-30 cm, het gewicht van het wortelgewas is van 30 tot 300 g.

De plant gaat in juni-juli in de bloeiperiode. De bloemen zijn klein, geel met een groenachtige tint.

In het eerste jaar produceert het een oogst van groenten en wortelgewassen. In het tweede jaar worden zaden verzameld.

Het groeit in het wild op rotsachtige bodems, berghellingen en in de buurt van waterlichamen. De foto toont peterseliewortel.

Historische referentie. De oude Egyptenaren geloofden dat peterselie afkomstig was van het bloed van de vermoorde zoon van de god Osiris. Groen werd gebruikt als rituele parafernalia: ze weefden kransen en legden die op hun hoofd.

Chemische samenstelling

De tabel toont een set vitamines en mineralen per 100 g product.

KBZHU

Voedingswaarde van peterseliewortel:

• caloriegehalte - 51 kcal;
• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,6 g;
• koolhydraten - 10,1 g;
• voedingsvezels - 3,2 g;
• water – 83 g;
• as - 1,5 g.

Gunstige eigenschappen

Peterseliewortel heeft een hele reeks gunstige eigenschappen:

• hulp bij de behandeling van roodvonk en mazelen;
• normalisatie van de seksuele functie bij mannen: de plant is een krachtig afrodisiacum;
• normalisatie van de spijsvertering;
• overtollig vocht uit weefsels verwijderen;
• bloedzuivering;
• diuretisch effect;
• normalisatie van de bloedsuikerspiegel;
• vermindering van symptomen van allergische reacties;
• preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• behoud van gezichtsscherpte;
• versnelling van wondgenezing in de mondholte;
• het wegwerken van slechte adem;
• preventie van de ontwikkeling van osteoporose;
• toenemende immuniteit;
• eliminatie van sproeten en ouderdomsvlekken.

De beste variëteiten

De tabel toont de meest populaire soorten wortelpeterselie.

Kenmerken van landbouwtechnologie

Wortelpeterselie is pretentieloos in de verzorging, maar groeit het beste op lichte en voedzame grond, houdt van matige watergift en minerale bemesting. Om een ​​overvloedige en hoogwaardige oogst te krijgen, worden de aanplantingen uitgedund, onkruid verwijderd en de bodemkorst losgemaakt.

Een plaats kiezen

Wortelpeterselie groeit goed in lichte zandleem, leemachtige en voedzame grond. De standplaats moet zich aan de zuidkant van de tuin bevinden, waar er geen tocht of windstoten zijn.

De beste voorlopers van het gewas zijn koriander, wortel En dille.

Het wordt niet aanbevolen om peterselie te planten in een gebied dat is bemest met verse mest. Het is beter om het volgend jaar te doen. Anders zullen de wortelgewassen vertakt worden.

Zaad voorbereiding

Wortelpeterseliezaden bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën, wat hun kieming bemoeilijkt. Door 2 weken voor het zaaien 48 uur in een glas warm water te weken, wordt het ontwaken van plantmateriaal versneld. Het water wordt twee keer per dag ververst.

Nadat de zaden zijn opgezwollen, worden ze onder stromend water gewassen en in gaas of katoenen doek geplaatst voor verdere ontkieming. Na ongeveer 5-6 dagen verschijnen er zaailingen.De zaden worden 10-12 dagen in de koelkast geplaatst en vervolgens gedroogd. Deze procedure wordt ook wel stratificatie genoemd.

Voorbereiding van de bodem

De voorbereiding van de plantlocatie wordt in de herfst uitgevoerd: ze graven tot een diepte van 25 cm, voegen 5 kg humus per 1 m² toe. In het voorjaar wordt de grond losgemaakt en bemest met een minerale samenstelling: 30 g kaliumzout, 25 g dubbel superfosfaat of 50 g ammoniumnitraat en 25 g nitrofoska per 1 m².

Landen

In het voorbereide gebied worden voren gegraven tot een diepte van 2 cm met een tussenruimte van 20 cm, de zaden worden uitgelegd volgens een patroon van 30x30 cm en bestrooid met een laag aarde van niet meer dan 1 cm.

Na het zaaien wordt de grond overvloedig bevochtigd met warm, bezonken water.

Om vocht te behouden, worden de bedden 2-3 dagen bedekt met film.

Dit is de standaardprocedure voor het zaaien van wortelpeterselie in gematigde en warme klimaten. In de noordelijke regio's wordt in de herfst gezaaid. Zaden ontkiemen 2 weken nadat de sneeuw smelt.

Zaailing methode

De zaailingmethode voor het kweken van wortelpeterselie is niet erg populair onder tuinders vanwege het risico op schade aan het wortelsysteem. Als de boer toch voor deze plantmethode kiest, wordt aanbevolen:

• het zaaien van zaden moet plaatsvinden in de tweede tien dagen van maart;
• Ontsmet de grond vóór het zaaien, vooral als de grond uit de tuin wordt gehaald;
• de optimale temperatuur voor het kweken van zaailingen is +23…+25°C;
• het is belangrijk om het bodemvocht op een constant niveau te houden;
• nadat het eerste echte blad verschijnt, verlaag je de temperatuur tot +18°C;
• Breng de zaailingen half mei over naar de volle grond.

Zorg

De regels voor de verzorging van wortelpeterselie zijn het eenvoudigst. De plant vereist zorgvuldige aandacht voor uitdunnen en water geven.

Wieden en losmaken

Het duurt lang voordat de zaden van het gewas ontkiemen, maar het wieden van de grond is een van de verplichte procedures.Om de plaats van zaaien nauwkeurig te bepalen, worden mosterd- of slablaadjes samen met peterseliezaden in de voren geplaatst.

Ongeveer 6 dagen na het zaaien verschijnen zaailingen boven het grondoppervlak, wat de locatie van de rijen aangeeft. Vanaf dit moment kunt u beginnen met losmaken tot een diepte van 5-6 cm, terwijl onkruid wordt verwijderd terwijl het groeit.

Verdunnen

Zonder dit is het onmogelijk om een ​​rijke oogst van wortelpeterselie te krijgen. De eerste verdunning wordt uitgevoerd nadat de eerste ingangen verschijnen, waarbij een opening van 2-2,5 cm tussen de scheuten overblijft.Een herhalingsprocedure wordt na 2 weken uitgevoerd. De afstand tussen de struiken wordt vergroot tot 6-7 cm.

Water geven

Wortelpeterselie heeft geen water nodig, maar de regelmaat geeft uitstekende resultaten. Geef 's ochtends of 's avonds water bij de wortel. Bij regenachtig weer wordt de hoeveelheid water verminderd, bij droogte wordt deze verhoogd. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het bewateren van peterselie tijdens de rijpingsperiode van wortelgewassen - in augustus. De waterbehoefte per 1 m² bedraagt ​​20-25 l.

Topdressing

De cultuur reageert dankbaar op de toepassing van minerale meststoffen. De eerste voeding wordt uitgevoerd na het verschijnen van 3 echte bladeren - 15 g ammoniumnitraat per 1 m². De tweede voeding wordt 3 weken na de eerste uitgevoerd - 5 g ammoniumnitraat, 5 g kaliumzout, 10 g superfosfaat per 1 m².

Ziekte- en ongediertebestrijding

Wortelpeterselie is gevoelig voor:

• valse meeldauw - witte vlekken op het gebladerte;
• witte rot - wortels rotten en verzachten;
• witte vlekken - er verschijnen witachtige vlekken op het gebladerte, de weefsels worden zachter en rotten;
• roest - roodoranje vlekken niet groen.

Deze ziekten ontstaan ​​als gevolg van onjuiste verzorging van aanplantingen. Om infectie te voorkomen, volgt u de regels van de landbouwtechnologie:

• vruchtwisseling;
• onkruid verwijderen;
• matig water geven;
• behandeling met "Fitosporin", "Energen", kopersulfaat;
• het opwarmen van de zaden vóór het zaaien tot een temperatuur van +45…+50°C.

De belangrijkste plaag van wortelpeterselie is de wortelpsyllid. Ze legt eieren aan de basis van de wortel, waarna de larven de plant beschadigen.

Om de verspreiding van de plaag te voorkomen, worden de bedden bestrooid met een 1:1-mengsel van houtas en tabaksstof en worden de aanplantingen bedekt met lutrasil met een dichtheid van 17 g/m².

Oogst en opslag

De oogst wordt eind september geoogst. Kies een zonnige en droge dag om wortelgewassen te verzamelen. Het groene gedeelte wordt afgesneden, waardoor er een kleine stronk overblijft. Wortelgewassen worden uit de grond getrokken en in het tuinbed laten drogen. Vervolgens worden ze gesorteerd, rotte en beschadigde exemplaren worden weggegooid en de grond wordt afgeschud.

Peterseliewortels worden met de kop omhoog in dozen gedaan, bestrooid met zand en bewaard in een kelder bij een temperatuur van 0...+15°C.

Wortelpeterselie kan ook in de koelkast worden bewaard: de bovenkant en de staart worden afgesneden en de wortelgroenten worden in plastic zakken gedaan.

Gebruik van peterseliewortel bij het koken

Peterseliewortel wordt gebruikt voor het bereiden van salades, marinades, sauzen, soepen, borsjt en snacks. Het kan worden gebeitst, gebakken, gestoofd, gekookt, gebakken. Het product past goed bij aardappelen, kool, wortelen, komkommers, granen, vlees en vis.

Solyanka in het Pools

Ingrediënten:

• vleesbotten - 400 g;
• varkensvlees - 300 g;
• peterseliewortel - 1 stuk;
• knolselderij - 30 g;
• olijfolie - 2 eetl. l.;
• augurken - 4 stuks;
• zuurkool - 70 g;
• ingelegde champignons - 50 g;
• tomatenpuree - 1/2 eetl. l.;
• uien - 1 stuk;
• basilicum, tijm, dille - naar smaak;
• zure room 20% - 3 el. l.;
• citroen - 1 stuk;
• premium tarwemeel - 1 eetl. l.;
• laurierblad, zwarte peperkorrels - naar smaak;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel de vleesbotten af ​​en doe ze in een grote pan, voeg water toe, voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Kook op laag vuur tot het klaar is. Verwijder de botten, scheid het vlees, hak het fijn en doe het in de gezeefde bouillon.
2. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes, bak het in plantaardige olie tot het knapperig is. Giet 1-2 soeplepels bouillon in de pan en laat het vlees koken tot het gaar is.
3. Verhit plantaardige olie in een diepe pan, voeg zuurkool toe en laat sudderen tot het zacht is. Voeg de in kleine blokjes gesneden augurken, champignons en tomatenpuree toe, roer en kook gedurende 15 minuten.
4. Breng de bouillon aan de kook, voeg varkensvlees, gestoofde groenten, zout en peper toe, voeg gehakte tijm en basilicum met dille toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
5. Meng in een kom zure room met citroensap, voeg 1 eetl. bloem, roer en breng de soep op smaak.
6. Kook de mengelmoes nog eens 15 minuten, zet het vuur uit en laat 15 minuten op het vuur staan.
7. Serveer met partjes citroen en gehakte kruiden.

In de volksgeneeskunde

Peterseliewortel wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde om de toestand van chronische ziekten van het urogenitale en cardiovasculaire systeem te verbeteren.

Om ontstekingen tijdens prostatitis te verlichten, wordt de wortel afgesneden, met kokend water gegoten en gedurende 12 uur in een thermoskan bewaard. Neem de infusie dagelijks, 1 eetl. l. een half uur vóór de maaltijd totdat de toestand afneemt.

Om het lichaam te reinigen, wordt 's ochtends op een lege maag vers gemalen wortel gegeten, 1 eetl. l.

Om PMS te verlichten, 1 eetl. l. giet een glas kokend water over de verse wortel en laat een nacht staan. Neem 's ochtends 1 eetlepel. l. na de maaltijd.

Gebruik een infusie van geraspte wortel om de hartfunctie te verbeteren: 1 eetl. l.meng grondstoffen en 200 ml water, laat 1-2 uur staan, neem driemaal daags 150 ml een half uur voor de maaltijd.

Hoe te bewaren voor de winter

Peterseliewortel behoudt zijn smaak en nuttige componenten wanneer het wordt gedroogd en ingevroren.

De wortels worden voorgewassen, schoongemaakt en gedroogd op keukenpapier. Vervolgens worden ze in reepjes gesneden of op een grove rasp geraspt en in plastic bakjes of strakke zakken gedaan.

De gemalen wortel wordt gedroogd in een oven, elektrische droger of in de open lucht. De grondstoffen worden in een gelijkmatige laag op perkamentpapier gelegd en naar de oven gestuurd, verwarmd tot een temperatuur van +50...+60°C. Droogtijd - 3-4 uur. De afgewerkte grondstof moet breken en kraken.

Dezelfde procedure wordt uitgevoerd bij het drogen in een elektrische droger. De gemalen wortel wordt op trays gelegd, de temperatuur wordt ingesteld op +70°C en 4-6 uur gedroogd.

Om in de frisse lucht te drogen, worden de grondstoffen op perkament gelegd in een laag van 0,5 cm, bedekt met een papieren servet en in halfschaduw op een balkon of veranda geplaatst. De grondstoffen worden periodiek geroerd met een houten spatel. Droogtijd bedraagt ​​15-17 dagen.

Schade en contra-indicaties

Wortelpeterselie is gecontra-indiceerd voor gebruik wanneer:

• zwangerschap - verhoogt de samentrekkingen van de baarmoeder;
• individuele intolerantie;
• nieraandoeningen;
• epilepsie;
• exacerbatie van gastritis en maagzweren.

Conclusie

Peterseliewortel is niet zo populair als groen, maar wordt gebruikt bij het koken en volksgeneeskunde. Het gewas is niet veeleisend om te verzorgen en heeft alleen voldoende water nodig, wieden, losmaken, uitdunnen en bemesten met minerale verbindingen. Om de ontwikkeling van schimmelziekten te voorkomen, is het belangrijk om zich te houden aan de regels van vruchtwisseling, onkruidverwijdering en preventief spuiten met kopersulfaat of Fitosporin.

In gerechten wordt de wortel gecombineerd met vlees, groenten, granen en andere kruiden. Een aromatische droge en frisse smaakmaker kan de smaak van bouillons, soepen, borsjt en sauzen verrijken.