De beste recepten voor dillebereidingen voor de winter

Dille - een populaire smaakmaker met een herkenbare smaak en aroma. Het wordt toegevoegd aan sauzen, soepen, warme en koude gerechten, vers geconsumeerd, gedroogd en ingeblikt. Bovendien hebben de bladeren van de plant een breed scala aan gunstige eigenschappen.

Het voorbereiden van greens op de winter zal niet moeilijk zijn, zelfs voor degenen die nog nooit eerder thuisconserven hebben meegemaakt.

Chemische samenstelling, vitamines en gunstige eigenschappen van dille

Dille bevat een grote hoeveelheid bètacaroteen en vitamine A, C, K. Verse groenten bevatten magnesium-, kobalt- en chroomzouten, die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.

Het caloriegehalte van het product is 40 kcal per 100 g, dat bestaat uit:

• koolhydraten – 6,3 g;
• eiwitten – 2,5 g;
• vetten – 0,5 g;
• voedingsvezels – 2,8 g;
• water – 86 g.

Consumptie van de kruiden maakt het vers mogelijk normaliseert de werking van het maag-darmkanaal, vooral als u zwaar voedsel eet. Dit komt door de enzymen in groenten, die het proces van vezelafbraak versnellen.

Het bereiden van de benodigde ingrediënten

Om kruiden voor de winter klaar te maken, wordt voornamelijk het groene deel ervan gebruikt: bladeren en soms dunne stengels. Paraplu's worden gebruikt voor het inblikken van groenten en worden zelden gebruikt opslag, exclusief zaden.

Gezonde, onbeschadigde bladeren worden gewassen en gedroogd, zodat ze niet verwelken of rotten. De verwerking wordt uitgevoerd volgens het geselecteerde recept.

Manieren om te bewaren voor de winter

Om greens in verschillende vormen te bewaren, zijn er veel methoden en recepten, waarvan de essentie neerkomt op drogen, invriezen, inblikken.

De makkelijkste

Een van de gemakkelijkste manieren om dille te bewaren is drogen en invriezen. Ze vereisen geen speciale financiële of fysieke kosten. Je kunt dille drogen in de frisse lucht of in een speciale dehydrator. Hierdoor behoudt de smaakmaker zijn smaakeigenschappen zo lang mogelijk.

In een zakje in de koelkast

Het bewaren van dille in de koelkast is meestal van korte duur - in het beste geval duurt het niet langer dan twee weken. Als u echter een paar dagen moet wachten op een nieuwe behandeling en de greens vers wilt houden, is deze methode geschikt.

De gewassen en gedroogde trossen worden strak in een plastic zak gedaan, die wordt afgesloten met tape en in de koelkast wordt geplaatst.

In een bak met water

Verse kruiden kunnen worden bewaard in een pot of bak met water. Een voorwaarde voor een dergelijke opslag is een goed gesloten deksel van de container. Vers geoogste dille wordt in bosjes verzameld en in een container geplaatst die voor een kwart gevuld is met water. Sluit de container goed af en plaats deze in de koelkast.

Je kunt ook dille-achtige bloemen bewaren, simpelweg door een bosje in een bak met water te plaatsen.

In een papieren handdoek

Met deze methode kunt u verse dille maximaal drie weken bewaren.

Bossen dille zijn gewikkeld in een papieren servet of handdoek.

De bundel wordt licht bevochtigd met water, in een plastic zak geplaatst en in de kou geplaatst.

Om de dille beter te behouden, vervangt u het papier minstens één keer per 3-4 dagen.

In een potje of zakje

Door het in een hermetisch afgesloten pot of zak te bewaren, blijft de dille maximaal drie maanden vers.De gewassen, gedroogde greens worden gescheiden van de stengels en stevig in een voorbereide container geplaatst. Zet de gevulde pot of zak op een donkere, koele plaats.

Belangrijk. De pot moet goed sluiten en geen lucht doorlaten, de zak moet goed afgesloten zijn.

In een gesteriliseerde pot

Het steriliseren van de container vertraagt ​​het bederfproces. De voorbereide pot wordt gesteriliseerd door calcineren of stomen. De gewassen en gedroogde greens worden stevig in een steriele container geplaatst. De potten worden in de koelkast bewaard.

In folie

Schone en gedroogde bosjes dille worden in folie gedaan, voorbereid op de grootte van de bosjes. De folie wordt in een envelop gewikkeld en in een plastic zak gedaan. Deze enveloppen worden in de koelkast of in de vriezer bewaard. Dille blijft maximaal twee maanden vers.

Invriezen in ijsbakjes

Invriezen kan niet de beste manier worden genoemd, omdat door blootstelling aan lage temperaturen enzymen en vitamines worden vernietigd en de smaak en aromatische eigenschappen van groenten worden verminderd. Het invriezen in ijsblokjesbakjes is echter erg populair voor het bewaren van dille.

De greens worden in kleine stukjes gesneden en in ijsbakken geplaatst, gevuld met gekookt water op kamertemperatuur en in de vriezer geplaatst. Deze dille kan in diverse soepen worden gebruikt door het hele blokje in één keer toe te voegen.

Je kunt bosjes groen invriezen die vooraf zijn gewassen en gedroogd, verpakt in plastic of folie. Voor soep of salade haal je zo’n ‘worst’ er eenvoudig uit en snij je hem terwijl hij nog bevroren is.

Drogen

Het drogen van dille is misschien wel de meest populaire manier om kruiden te bereiden. Gedroogde dille wordt in veel warme gerechten gebruikt.

Gewassen en gedroogde dille wordt fijngehakt en in een dunne laag op papier of in dehydratorcontainers gelegd.Dit drogen duurt 2-3 dagen. Drogen in de oven is toegestaan ​​- zowel met hele bladeren als fijngehakte bladeren.

Je kunt de dille ook in bosjes drogen. De verzamelde trossen worden met de bladeren naar beneden op een goed geventileerde plaats gehangen, beschermd tegen direct zonlicht. Groenen die op deze manier zijn bereid, behouden hun kleur.

Inblikken

Voor het inblikken worden verse jonge scheuten gebruikt. Meestal wordt zouten gebruikt - droog of met marinade. De bladeren worden geplet en stevig in lagen met zout gelegd of met voorbereide marinade gegoten.

Gemarineerd

Er zijn een groot aantal recepten voor het beitsen van dille. De eenvoudigste marinade bevat tafelazijn, water en zout. Complexere recepten kunnen laurierblaadjes, zoete erwten en andere kruiden en smaakmakers bevatten.

Referentie. Je kunt dille alleen of in combinatie met peterselie, groene uien, koriander en andere kruiden inmaken.

Ander

Er zijn veel andere manieren om greens voor de winter te bewaren: gemalen met olie en zout als smoothie, in vacuümcontainers, ingevroren in bosjes, en ook als onderdeel van sommige sauzen.

Recepten

Om dille te bewaren, kun je niet alleen je toevlucht nemen tot het in zijn pure vorm oogsten, maar ook tot zouten, marineren en op basis daarvan kruiden en sauzen bereiden.

Zouten in lagen in een pot

Ingrediënten:

• verse dille;
• grof zeezout.

De gewassen, gedroogde dille wordt van de takken gescheiden en in lagen stevig in steriele potten verdicht, besprenkeld met grof zeezout. De lagen dille mogen niet groter zijn dan 2 cm, de optimale verhouding is 2 delen dille, 1 deel zout.

Zouten met marinade

Ingrediënten:

• verse dille – 800 g;
• water – 500 ml;
• grof zout – 5 theelepel;
• suiker – 10 g;
• pimenterwten – 6 erwten;
• laurierblad – 2 stuks;
• tafelazijn 6% – 250 ml.

De potten worden gedurende 20 minuten in een waterbad gesteriliseerd. Kook water in een geëmailleerde pan, voeg zout en suiker toe tot het volledig is opgelost. Voeg vervolgens peper, laurier en azijn toe en kook 5-6 minuten. De greens worden fijngehakt en verdicht in steriele containers, overgoten met kokende marinade en afgedekt met strakke deksels. Steriele potten worden opgerold, afgekoeld en op een koele, donkere plaats bewaard.

Droog zouten in potten

Ingrediënten:

• dille;
• zout.

Verse dille wordt gehakt en aan de lucht of in de oven gedroogd. Gedroogde kruiden worden gemengd met zout in een verhouding van 4:1. Het mengsel wordt samengeperst in steriele containers met goed sluitende deksels en op een koele, donkere plaats geplaatst.

Ingelegde dille

Ingrediënten:

• verse dille – 500 g;
• water – 300 ml;
• appelazijn 9% – 200 ml;
• grof zout – 100 g.

Water wordt gemengd met zout en azijn en aan de kook gebracht. De greens worden fijngehakt en in steriele containers verdicht en met kokende marinade gegoten. De containers worden goed gesloten of opgerold en gedurende 10-12 uur onder een warme deken geplaatst. Gekoelde potten worden op een koele, donkere plaats bewaard.

Olie kruiden

Ingrediënten:

• verse dille - 2 grote trossen;
• verse knoflook – 10 teentjes;
• plantaardige olie – 100 ml;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• zout.

Groenen en dille worden geplet in een blender of fijngehakt, gemengd met olie, zout en citroenzuur. Het mengsel wordt 10-15 minuten verwarmd en in containers gegoten.

Infusie met olie

Ingrediënten:

• verse dille;
• geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie.

De greens worden geplet in een blender en stevig verdicht in een steriele container, gegoten met verwarmde plantaardige olie.De gesloten pot wordt gedurende twee weken op een koele, donkere plaats toegediend.

Pesto

Ingrediënten:

• verse dille – 200 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout – 0,5 theelepel;
• pijnboompitten, walnoten of amandelen – 50 g;
• gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
• geraspte citroenschil – 1 theelepel;
• olijfolie – 50 ml.

Alle ingrediënten worden gemalen in een blender. Het mengsel wordt in steriele containers gelegd en opgerold.

Bruikbare tips

Advies van ervaren huisvrouwen helpt de houdbaarheid en waarde van producten te verlengen:

1. Als u dille in bosjes in water bewaart, was de greens dan alleen voor gebruik.
2. Voordat u greens gaat oogsten, is het belangrijk om ze te scheiden van droge en rotte bladeren.
3. Het steriliseren van containers voor het bewaren van groenten zal de houdbaarheid verlengen.
4. Gedroogde dille wordt bewaard in gesloten zakken of potten op een droge, donkere plaats.
5. Door de kruiden te zouten, blijft deze behouden gunstige eigenschappen.

Conclusie

Met een vakkundige voorbereiding kun je jezelf de hele winter verwennen met zomervitamines, wat vooral belangrijk is in streken met korte zomers. Het belangrijkste is om voor jezelf de optimale oogstmethode te kiezen en de bewaarregels te volgen.