Hoeveel calorieën zitten er in 100 gram dille?

Dille (letterlijk uit het Grieks - geurig) - een pittig kruid, bekend in bijna alle landen. In oude culturen kregen winnaars kransen en geliefden boeketten gemaakt van dille.

Tegenwoordig is het een favoriet kruid, groen, zonder welke geen enkele huisvrouw kan doen. Het bevat twee keer zoveel calcium als melk. Bovendien heeft dille het record voor de aanwezigheid van vitamine C: er zit meer van deze stof in de plant dan in citrusvruchten. Wat is nog meer nuttig voor dille, wat is de samenstelling en energiewaarde, gebruiks- en opslagmethoden - we zullen het je in het artikel vertellen.

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines van dille

Verhouding eiwitten, vetten, koolhydraten: 26,9%, 5,4% en 67,7%. Hieronder staat het aantal dillecomponenten per 100 g product.

• eiwitten – 3,46 g;
• vetten – 1,12 g;
• koolhydraten – 4,92 g;
• voedingsvezels (vezels) – 2,1 g;
• as – 2,45 g;
• water – 85,95 g.

Vetzuur:

• palmitinezuur (0,05 g) – verantwoordelijk voor huidvernieuwing en regeneratie;
• stearinezuur (0,01 g) – hydrateert de huid, beschermt tegen ultraviolette stralen;
• oliezuur (0,8 g) – vermindert het risico op hartaandoeningen, diabetes, verlaagt de bloeddruk;
• linolzuur (0,08 g) – neemt deel aan het lipidenmetabolisme, goed voor de hersenen en levercellen;
• linoleenzuur (0,01 g) – remt de groei van kankercellen, is noodzakelijk voor het versterken van haar en nagels.

Vetzuren ondersteunen de hartfunctie, helpen de bloedcirculatie te normaliseren, mobiliseren de afweer van het lichaam, voorkomen de vorming van tumoren en versterken het immuunsysteem.

Macro-elementen zijn verantwoordelijk voor de conditie van de huid, nagels en haar, versterken de wanden van bloedvaten en voorkomen hun kwetsbaarheid:

• kalium – 740 mg;
• calcium – 209 mg;
• magnesium – 55 mg;
• natrium – 61 mg;
• fosfor – 69 mg.

Micro-elementen bevorderen de celconstructie, zorgen voor de werking van het endocriene systeem en versterken de gewrichten:

• ijzer – 6,6 mg;
• mangaan – 1,26 mg;
• koper – 0,15 mg;
• zink – 0,91 mg.

Vitaminen:

• vitamine A (retinol-equivalent) is een natuurlijke antioxidant, verhoogt de afweer van het lichaam, bevordert het weefselherstel en heeft een gunstig effect op de geslachtsklieren;
• vitamine C (ascorbinezuur) – noodzakelijk voor bloedvaten, botten, bindweefsel, verwijdert gifstoffen, beschermt tegen infecties, verlaagt cholesterol;
• vitamine E (tocoferol) – antioxidant, verjongt, vertraagt ​​de celveroudering, verbetert de bloedstroom, voorkomt de vorming van plaques en bloedstolsels en is gunstig voor het urogenitale systeem;
• B1 – thiamine stimuleert de hersenfunctie, is noodzakelijk voor het hart en het endocriene systeem en is gunstig voor zenuwcellen;
• B2 – riboflavine is noodzakelijk voor hormonen en rode bloedcellen, bevordert de weefselgroei en -vernieuwing;
• B3 (PP) – niacine zorgt voor het eiwitmetabolisme, normaliseert de werking van het maag-darmkanaal en de pancreas, verlaagt de bloeddruk, is een vasodilatator en beïnvloedt de bloedsamenstelling;
• B5 – pantotheenzuur is noodzakelijk voor de stofwisseling, reguleert de darmfunctie, ondersteunt het zenuwstelsel en het immuunsysteem, geneest wonden;
• B9 – foliumzuur normaliseert het proces van hematopoëse, optimaliseert de functie van het spijsverteringsstelsel, bevordert de celgroei en -deling en neemt deel aan het lipidenmetabolisme;
• B6 – pyridoxine is noodzakelijk voor de productie van hemoglobine en hormonen, verlicht gevoelloosheid, krampen, spierspasmen en normaliseert de werking van het centrale zenuwstelsel.

Essentiële aminozuren: arginine, valine, isoleucine, leucine, lysine, in kleine hoeveelheden histidine, methionine, threonine, tryptofaan, enz.

Referentie. Essentiële aminozuren zijn structurele componenten van eiwitten die het lichaam zelf niet kan synthetiseren. Noodzakelijk voor de regulatie van hormonale niveaus en de werking van het zenuwstelsel.

Essentiële aminozuren: asparaginezuur, glutaminezuur, alanine, glycine, proline, serine, tyrosine.

Referentie. Het lichaam ontvangt niet-essentiële aminozuren in afgewerkte vorm uit voedsel, ze stabiliseren metabolische processen, bevorderen de groei van spierweefsel en spelen de rol van neurotransmitters - geleiders van zenuwimpulsen.

Caloriegehalte van dille per 100 g

In de diëtetiek wordt dille geclassificeerd als een product met een negatieve energiewaarde. Voor degenen die zich beperken tot calorierijk voedsel, is dille eenvoudigweg onvervangbaar. Bovendien vult dit groen, voor iedereen toegankelijk, de “vitamine”-honger aan en ondersteunt het het lichaam het hele jaar door.

Vers

De energiewaarde per 100 g bedraagt ​​slechts 38-40 kcal, afhankelijk van het klimaat, de omstandigheden en de teeltplaats. Eén tak bevat 10 g en een bos bevat 15-20 g. Zelfs als u een streng dieet volgt, kunt u alle gerechten op smaak brengen met dille, dit heeft geen invloed op uw dagelijkse calorie-inname.

Belangrijk. Immunologen en voedingsdeskundigen raden aan om voornamelijk verse dille te consumeren, omdat deze meer voedingsstoffen vasthoudt.

Droog

Ongeveer 15-20 jaar geleden sloegen huisvrouwen op de enige manier dille in voor de winter: door fijngehakte groenten te drogen.Als je geen goede vriezer in huis hebt, is deze methode nog steeds de meest betaalbare en eenvoudigste.

Belangrijk. Goed gedroogde dille, zonder blootstelling aan direct zonlicht, behoudt 95-98% van zijn kruidige geur en gunstige eigenschappen.

De voedingswaarde van gedroogde dille verandert door vochtverlies (per 100 g) - 78-80 kcal.

Het wordt aanbevolen om de zaden te drogen, ze geven een sterkere geur, ze bevatten drie keer meer vet, de voedings- en energiewaarde van dillezaden bereikt 300 kcal per 100 g.

Bevroren

Tegenwoordig is invriezen de meest optimale manier om groenten voor een lange periode te bewaren.

Belangrijk. Wanneer diepgevroren, zonder periodiek ontdooien, behoudt dille de vitamines en voedingsstoffen 100%.

Het caloriegehalte en de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in bevroren dille blijven ook behouden: 38-40 kcal.

Vries schone, droge, fijngehakte greens in, bewaar ze in speciale containers of in een plastic zak.

Ingeblikt

Dille wordt uitsluitend als specerij aan het conserven toegevoegd; het caloriegehalte van de kruiden verandert niet (tot 40 kcal per 100 g), maar verliest bijna volledig zijn gunstige eigenschappen.

Gepekeld

Elke marinade en pekel wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, dille verliest zijn gunstige eigenschappen, vitamines en mineralen, het caloriegehalte blijft onveranderd - 38-40 kcal per 100 g.

Dille olie

Dilleolie is een olie-extract bereid uit dille- of venkelzaad.

Referentie. Venkel (dille of Voloshsky) is een etherische olieplant uit de Apiaceae-familie.

Thuis worden de zaden met de hand in een houten vijzel gemalen of met een koffiemolen vermalen, olijfolie in gelijke verhoudingen toegevoegd en op een koele, donkere plaats bewaard.

In de industrie wordt dilleolie verkregen door stoomdestillatie. De grondstof zijn voorgedroogde zaden. Het eindproduct is een kleurloze of groenachtige vluchtige vloeistof met een kruidig, zoetig aroma.

De energiewaarde van dilleolie is 890 kcal per 100 g, in 1 theelepel. – 5 g, in 1 eetl. l. - 16 jaar

De voordelen en nadelen van dille

Medisch dille is een product van onschatbare waarde:

• rijk aan retinol, zorgt voor groei en stofwisselingsfunctie, voorkomt oogziekten;
• dankzij de vitaminesamenstelling en essentiële oliën verbetert het het welzijn, activeert het de mentale activiteit, verlicht het nervositeit en spanning;
• heeft een gunstig effect op het cellulaire metabolisme en de celstructuur;
• voorkomt haaruitval, broze nagels, onderhoudt de conditie van de huid en slijmvliezen;
• normaliseert de activiteit van het zenuwstelsel, mobiliseert de afweer van het lichaam;
• voorkomt verstopping van bloedvaten, versterkt de haarvaten, verhoogt de hemoglobine, reinigt het bloed en de bloedvaten;
• micro- en macro-elementen nemen deel aan hematopoëseprocessen, verbeteren de bloedsamenstelling, verlagen het suiker- en cholesterolgehalte, ondersteunen de hartfunctie;
• voedingsvezels normaliseren de darmfunctie, verwijderen op milde wijze gifstoffen en zouten van zware metalen uit het lichaam;
• dillewater verlicht baby's van koliek;
• foliumzuur vermindert de vetafzetting op inwendige organen, folaten normaliseren het lipidenmetabolisme, onmisbaar voor het beenmerg;
• Dillegroenten zijn een natuurlijke immunomodulator, verminderen het risico op kwaadaardige tumoren, blokkeren ontstekingsprocessen;
• goed voor vrouwen – voorkomt baarmoederbloedingen, normaliseert de menstruatiecyclus;
• tinctuur zaden behandel bronchitis, gebruik het als slijmoplossend middel.

Dit product heeft geen directe contra-indicaties of beperkingen.

Gezien de eigenschappen van de plant, samenstelling en werking wordt aanbevolen om deze met voorzichtigheid te gebruiken in de volgende gevallen:

• bij lage bloeddruk is het grootste gevaar overmatige consumptie;
• in gevallen van voedselallergieën, wanneer symptomen optreden - jeuk, niezen, tranende ogen, uitslag op het lichaam - is dille uitgesloten van het dieet.

Kenmerken van de applicatie

Naast koken worden dille, etherische olie en zaden in de volksgeneeskunde gebruikt:

• tinctuur van zaden behandelt zeeziekte;
• etherische olie wordt toegevoegd aan homeopathische middelen;
• gebruikt als massageolie in de strijd tegen cellulitis;
• veeg bij acne probleemgebieden van de huid af met tinctuur van dillezaden;
• pap van gepureerde verse kruiden geneest wonden en brandwonden, verlicht ontstekingen van de huid;
• kompressen van een afkooksel van zaden verlichten oogvermoeidheid als gevolg van overbelasting;
• Voor een opgeblazen gevoel wordt het aanbevolen om dillezaden te kauwen.

Essentiële olie van venkel wordt gebruikt in de zeepindustrie, bij de productie van parfums en cosmetica, bijvoorbeeld crèmes, colognes, tandpasta en aftershaveproducten.

In de voedingsindustrie wordt dilleolie gebruikt om alcoholische dranken te maken: cognac, vermout, likeuren, enz. - voor een rijke smaak.

Conclusie

Dille is niet alleen een geurig kruid met een unieke geur en smaak, het is een geschenk van onschatbare waarde van de natuur, een groene EHBO-doos, een garantie voor gezondheid, schoonheid en een lang leven. Het is nuttig bij een breed scala aan ziekten en is geïndiceerd voor mensen van alle leeftijden, vanaf de kindertijd.