Wat zijn gevriesdroogde frambozen en waarom zijn ze nodig?
Frambozen zijn de perfecte aanvulling op de ochtend- of middagthee. Van de bessen wordt jam gemaakt en toegevoegd aan muffins en koekjes. In de winter is het echter erg moeilijk om vers, gezond en betaalbaar fruit te vinden. Winkels bieden mooie, maar smakeloze en dure opties. In dit geval komen gevriesdroogde frambozen te hulp. Wat het is en hoe het te gebruiken, zullen we verder bekijken.
Wat zijn gevriesdroogde frambozen?
Gevriesdroogde frambozen zijn dezelfde frambozen, alleen ontdaan van vocht. Sublimatie begint met snel invriezen, waardoor de vloeistof in ijskristallen verandert. Daarna wordt de temperatuur geleidelijk verhoogd en tegelijkertijd beginnen ze lucht uit de container met frambozen naar een vacuümtoestand te pompen. Op deze manier wordt water verwijderd, wat geen vormverlies van de bessen met zich meebrengt. Ze behouden smaak, kleur en aroma.
Voor- en nadelen van deze oogstmethode
Met deze bereiding verliezen frambozen hun voedings-, smaak- en heilzame eigenschappen niet. Het wordt lange tijd bewaard, dus het wordt zelfs in de winter gebruikt, als er geen seizoensproducten in de winkels liggen.
Gevriesdroogde bessen nemen bij opslag niet veel ruimte in beslag. Ze hebben geen noemenswaardige nadelen, behalve misschien individuele intolerantie voor het product.
Gebruiksgebieden
Gevriesdroogde bessen worden gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Ze worden toegevoegd aan ontbijtgranen, koekjes, jam, chocolade, snoep en drankjes: thee, compote, gelei.
Aandacht! Volwassenen en kinderen eten frambozen als bron van organische zuren en micro-elementen.Het versterkt het immuunsysteem, normaliseert de spijsvertering en verhoogt de prestaties. Bessen bevatten weinig calorieën, dus ze zullen je figuur niet schaden.
Het product wordt gebruikt in de technologische productie: voor de productie van muesli- en graanrepen, dieet- en babyvoeding, ijs.
Waar kun je kant-en-klare gevriesdroogde frambozen kopen en hoeveel ze kosten?
Meestal wordt het product gekocht in gespecialiseerde online winkels. Er zijn veel aanbiedingen op internet van bekende en lokale bedrijven die fruit aan elke stad bezorgen. Ze zullen tijdens het transport niet beschadigd raken.
Prijs voor 1 kg - ongeveer 2.600 wrijven. (voor 100 g - ongeveer 260 roebel).
Hoe frambozen thuis te sublimeren
Bij sublimatie worden de fruitvezels niet beschadigd en zorgvuldig al het vocht eruit verwijderd. Dit gebeurt thuis met behulp van een oven of infrarooddroger.
In een infrarooddroger
Dit huishoudelijke apparaat is ontworpen voor bessen drogen, groenten en fruit. Infraroodstralen gelijkmatig droog voedsel, en ze behouden de voordelen en smaak zoveel mogelijk.
Verse frambozen worden gewassen en op trays gelegd, de temperatuur wordt ingesteld op +210°C en 5-7 uur bewaard. Het wordt aanbevolen om de trays elk uur te vervangen, zodat de vruchten gelijkmatiger drogen. Andere bessen worden volgens hetzelfde principe bereid.
In de oven
Oven opwarmen tot een temperatuur van +120°C en de deur openen. De vruchten worden op een bakplaat gelegd, bedekt met folie. De sublimatietijd bedraagt ongeveer 4 uur, afhankelijk van de oven. Gedurende deze tijd is de deur niet gesloten om vocht te verwijderen.
Aandacht! Je kunt dergelijke frambozen thuis bereiden, maar ze zullen nog steeds verschillen van gevriesdroogde frambozen onder speciale omstandigheden, die eerst werden ingevroren, vervolgens verwarmd en in een vacuüm bewaard. Daarom is het beter om een kant-en-klaar product te kopen, omdat het qua voordelen en smaak verschilt.
Net als bij de eerste methode worden de vruchten periodiek geroerd met een houten lepel.
Hoe te gebruiken
Frambozen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden: ontbijtgranen, desserts, gebak, sauzen, toppings en drankjes. De bessen bevatten geen kleur- en smaakstoffen en zijn daardoor onschadelijk voor de gezondheid en het figuur.
Huisvrouwen voegen vaak frambozen toe aan chocolade, ijs en vullingen voor taarten en pannenkoeken. Van de vrucht wordt een poeder gemaakt en toegevoegd aan cake- of muffinbeslag of gebruikt als topping voor zelfgemaakte zandkoekkoekjes.
Voordelen en nadelen
Frambozen staan bekend om hun koortswerende en ontstekingsremmende eigenschappen. Het is onmisbaar bij verkoudheid, hoofdpijn en griep. Matige consumptie van gevriesdroogd fruit verbetert de huidskleur en egaliseert de teint. Frambozen zijn caloriearme voedingsmiddelen, wat belangrijk is voor degenen die een gezond dieet of een dieet volgen.
Referentie. 100 g gevriesdroogd product bevat 46 kcal, 0,5 g vet, 8,3 g koolhydraten, 0,8 g eiwit.
Contra-indicaties voor het eten van bessen: allergische huidreacties, individuele intolerantie en voedselvergiftiging. Het wordt niet aanbevolen om bessen te eten voor mensen met een verminderde nierfunctie: vanwege hun diuretische werking zullen ze extra stress op de organen veroorzaken. Fruit is verboden voor maagpijn en tijdens verergering van gastritis en zweren. In dit geval zal zelfs een kleine hoeveelheid bessen alleen maar kwaad doen, niet goed.
Hoe gevriesdroogde frambozen bewaren?
Bewaar het op een droge, donkere en goed geventileerde plaats (bijvoorbeeld in een keukenkast). De ideale container is een glazen, goed afgesloten pot, een zak van natuurlijk katoen of linnen.
Sterk ruikende levensmiddelen, zoals kruiden of sauzen, mogen niet in de buurt worden geplaatst. Als alle aanbevelingen worden opgevolgd, kunnen frambozen maximaal 2 jaar worden bewaard.
Dit is interessant:
Conclusie
Gevriesdroogde frambozen worden in speciale winkels gekocht. Het onderscheidt zich door zijn voordelen en lange houdbaarheid, wat niet gezegd kan worden over bessen die onafhankelijk zijn bereid. De vruchten versieren een stuk vakantietaart of vormen een aanvulling op een frambozencocktail. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamines, desserts ermee hebben geen invloed op je figuur en zullen je opbeuren.