Hoe lang en hoe frambozen correct te drogen in een elektrische droger
Gedroogde frambozen worden niet bij hoge temperaturen verwerkt, waardoor ze kleur, vorm en de meeste heilzame stoffen behouden. Er zijn veel manieren om dergelijke bessen te gebruiken: ze worden toegevoegd aan gebak, thee en compotes, alcoholische dranken, ontbijtgranen en desserts. Als je gedroogde vruchten in water laat weken, zullen ze qua vorm, smaak en textuur vergelijkbaar zijn met verse vruchten.
Frambozen drogen verschillende manieren. De eenvoudigste en snelste optie is om de bessen in een dehydrator of droger te plaatsen. Laten we eens kijken hoe en hoeveel frambozen in een elektrische droger voor de winter moeten worden gedroogd en met welke nuances rekening moet worden gehouden.
Selectie en bereiding van frambozen
De kwaliteit van het eindproduct hangt grotendeels af van de grondstoffen. Overrijpe en onderrijpe bessen bevatten minder voedingsstoffen dan bessen die op het juiste moment zijn geplukt. Bovendien verliezen vruchten van lage kwaliteit bij het drogen hun vorm en worden ze smaakloos.
Voor hoe frambozen te drogen thuis, haar het is belangrijk om correct te monteren en voor te bereiden.
Frambozen rijpen niet snel, zodat de bessen tijdens het rijpen uit de struik worden geplukt. De oogst wordt geoogst bij droog, of beter nog, bewolkt weer. De ochtend en de avond komen wanneer de zon inactief is. Op het heetste deel van de dag verliezen de bessen snel hun vorm en barsten ze wanneer ze worden geplukt.
Aandacht! Het is belangrijk dat er geen dauw op de frambozen komt, omdat vocht het drogen vertraagt en de kwaliteit ervan aantast.
Plaats de vruchten in een handige container in een dunne laag zodat ze niet kreuken. De verzamelde frambozen worden gesorteerd, ontdaan van stengels, aanhangende bladeren en ander vuil. Inspecteer op de aanwezigheid van insecten en verdachte plekken. Alle exemplaren met ongelijkmatige kleuren, donkere en groene vlekken, sporen van schimmel, droge plekken en beschadigingen worden verwijderd. Vruchten die te bleek en hard, onrijp, zacht, onnatuurlijk donker van kleur of overrijp zijn, zijn niet geschikt om te drogen.
Het wordt aanbevolen om de bessen op grootte te sorteren. Vruchten die aanzienlijk in diameter verschillen, drogen met verschillende snelheden. Als je ze samen oogst, zal het ene deel van de bessen niet uitdrogen en bederven tijdens opslag, terwijl het andere deel uitdroogt, broos, donker en smaakloos wordt.
Het wordt aanbevolen om de vruchten te drogen voordat ze worden gedroogd., 5-6 uur in één laag op de stof gelegd. Als de bessen in uw eigen tuin zijn verzameld of bij een vertrouwde verkoper zijn gekocht, worden ze niet gewassen: vanwege het oneffen oppervlak zijn de vruchten moeilijk volledig te drogen door vocht.
Het wordt aanbevolen om het op de markt of in een winkel gekochte product met veel koud water af te spoelen.. De bessen worden zorgvuldig met de hand gedraaid, in een poging ze niet te verpletteren. Gebruik geen heet of warm water, anders komt er sap uit de frambozen. Natte bessen worden in één laag op natuurlijke stoffen of papieren handdoeken geplaatst. Je kunt ze met papier en bovenop deppen. Vervang het substraat als het nat wordt. De frambozen worden periodiek geroerd om vocht uit het centrale gat te verwijderen.
Om het drogen van gewassen bessen te versnellen, wordt er een stroom koude lucht uit een föhn op gericht.. Een andere optie is om de grondstof onder een ventilator te zetten.
Hoe frambozen goed te drogen in een elektrische droger
De handigste manier om frambozen te bereiden is in een speciale droogmachine. Zo een het apparaat creëert alle noodzakelijke voorwaarden: de mogelijkheid om de temperatuur en tijd in te stellen, een licht briesje dat voortdurend de grondstoffen blaast, bescherming tegen negatieve externe factoren.
Stap-voor-stap instructies, temperatuur en droogtijd
Normaal gesproken worden bij elk model instructies meegeleverd. Handel volgens het algemene schema:
- De bessen worden in één laag op elektrische droogrekken gelegd, zodat ze elkaar niet raken. Anders blijven de vruchten aan elkaar plakken. Bij apparaten met meerdere niveaus zijn alle rasters gevuld.
- De droger is gesloten. De temperatuur is ingesteld op +30…+65°C. De grootste hoeveelheid nuttige stoffen blijft behouden als de frambozen worden gedroogd bij +30...+40°C, maar in dit geval duurt de bereiding 12 tot 24 uur. Bij +50...+65°C bedraagt de droogtijd 6–12 uur, maar sommige nuttige stoffen worden vernietigd.
- Ieder uur worden de frambozen een beetje omgeroerd en worden de roosters verwisseld. Wanneer de schil van de bessen dun en zacht wordt, raak ze dan niet meer met je handen aan - verander gewoon de positie van de roosters om alle grondstoffen gelijkmatig te drogen.
Hoe lang de frambozen koken hangt niet alleen af van de ingestelde temperatuur. De grootte van de bessen is belangrijk: hoe groter ze zijn, hoe langer ze zullen drogen.
Mogelijke fouten
Wanneer huisvrouwen voor het eerst een elektrische droger gebruiken, maken ze vaak fouten die de kwaliteit van het eindproduct negatief beïnvloeden.
De meest voorkomende:
- De bessen zijn in meerdere lagen gelegd of te dicht bij elkaar. In dit geval zullen de grondstoffen lang en ongelijkmatig drogen. Sommige exemplaren blijven vochtig, andere drogen uit. Er is een grote kans dat individuele vruchten aan elkaar blijven plakken in één tegel.
- Temperatuur te hoog. Zo drogen de frambozen sneller, maar worden de heilzame stoffen die erin zitten vernietigd.
- Langdurig gebruik van het apparaat zonder toezicht. Hierdoor kunnen de bessen uitdrogen of ongelijkmatig koken.
- De kamer wordt vaak geopend en de bessen worden geroerd. Dit verlengt de duur van het werkstuk. Als je de bessen vaak aanraakt, vooral als hun schil zacht wordt, zullen ze rimpelen.
- Gebruik van overrijpe grondstoffen. Wanneer ze gedroogd zijn, zullen dergelijke vruchten hun vorm verliezen, uitspreiden en aan elkaar plakken, zelfs als er een afstand tussen zit. Deze fout heeft een negatieve invloed op de smaak en samenstelling van het product.
- Drogen van onrijpe frambozen. Dergelijke vruchten zullen zuur en smaakloos zijn. De situatie kan zelfs met behulp van suiker niet worden gecorrigeerd.
Ervaren huisvrouwen Het wordt aanbevolen om de elektrische droger meerdere keren uit te schakelen, zodat de grondstoffen kunnen afkoelen. Zo droogt het sneller en behoudt het zijn vorm beter.
Maak een notitie:
Hoe zwarte bessen thuis te drogen
Droogfuncties afhankelijk van het drogermodel
De duur en kwaliteit van het werkstuk zijn grotendeels afhankelijk van het model van het apparaat.
Er zijn twee soorten elektrische drogers op de markt:
- Convectie. Het verwarmingselement verwarmt de lucht, waardoor de optimale temperatuur ontstaat voor het drogen van voedsel. Bij apparaten die voor een natuurlijke luchtcirculatie zorgen, duurt het drogen van frambozen ongeveer een dag. Als het apparaat een ventilator heeft die kunstmatig warme lucht pompt, wordt de duur van de procedure met 2 keer verkort.
- Infrarood. Het water in het voedsel wordt blootgesteld aan infraroodgolven met verschillende frequenties. Onder hun invloed begint vocht snel te verdampen, terwijl de vorm en kleur van de vrucht behouden blijven. Het drogen duurt slechts enkele uren.
Moderne apparaten hebben vaak extra functies: mechanische controlesystemen, het instellen van een uitschakeltimer en zelfs elektronische monitoring van de toestand van het product dat wordt gedroogd.
Toestellen van bekende fabrikanten gaan doorgaans langer mee dan goedkope Chinese opties. Elektrische drogers "Polaris", "Tefal", "Kitfort" hebben goede recensies.
Hoe de bereidheid van bessen te controleren
Schakel eerst het elektrische apparaat uit en laat de frambozen afkoelen.. Neem dan een vrucht en druk erop. Grote frambozen brokkelen af tot korrels, terwijl kleine frambozen hard en droog lijken.
Referentie! Als de frambozen bij het indrukken tot stof verkruimelen, zijn ze te droog. Als er sap uit komt of als het elastisch blijft, buigt, maar niet afbrokkelt, betekent dit dat het niet volledig is gedroogd.
Goed bereide grondstoffen hebben een rode of bordeauxrode kleur, maar geen grijze of bruine tint.. De bessen blijven intact. Het aroma is meer uitgesproken en de smaak is geconcentreerder dan die van rijp fruit.
Frambozenbladeren drogen in een groentedroger
In de groente- en fruitdroger worden niet alleen bessen bereid, maar ook frambozen bladeren. Ze maken heerlijke en gezonde theeën, een smaakmaker voor desserts en koude dranken.
De bladeren worden verzameld aan het begin van de bloei van de plant, bij helder, droog weer.. De gekozen greens moeten heldergroen, stevig en jong zijn. Donkere, verwelkende bladeren, exemplaren met vlekken, vervormingen, verdichtingen en droge plekken zijn niet geschikt. Het is belangrijk dat er geen dauw op de plant zit, dus het is beter om hem te verzamelen van dauw tot het middaguur, wanneer de concentratie aan nuttige stoffen het hoogst is.
Net als fruit worden bladeren niet gewassen. Ze worden met de hand gesorteerd en ontdaan van aanhangend vuil en insecten. In meerdere lagen in de droger plaatsen. Het apparaat is ingesteld op een temperatuur die niet hoger is dan +30...+40°C, zodat de etherische oliën niet verdampen (daarom is het beter om de bladeren gewoon in de schaduw te oogsten). Ieder uur worden de grondstoffen omgedraaid, gescheiden en geroerd. Het drogen duurt meestal niet langer dan 6 uur.
Algemene voorwaarden voor opslag
Gedroogde frambozen en hun bladeren worden uit de rekken gehaald, indien nodig met een spatel. Glazen potten zijn geschikt voor opslag - in papieren zakken en stoffen zakken wordt de houdbaarheid van grondstoffen verkort ongeveer verdubbeld.
Containers moeten hermetisch afgesloten zijn. Het wordt niet aanbevolen om metalen en plastic containers te gebruiken, omdat deze kunnen reageren met het product, waardoor de kwaliteit ervan afneemt.
Bewaar de werkstukken op een donkere, droge plaats: bijkeuken, kelder, keukenkast. De houdbaarheid van het fruit is ongeveer 1 jaar. Na deze tijd verliest de grondstof zijn smaak, kleur en voedingsstoffen. Frambozenbladeren kunnen in hun geheel of geplet gedurende 2 jaar worden bewaard.
Conclusie
Met een elektrische droger droog je frambozen thuis zo eenvoudig en snel mogelijk. Tegelijkertijd is de kwaliteit van het product niet lager dan bij het drogen van fruit in de open lucht. Dit preparaat wordt lang bewaard en verliest zijn smaak, vorm en aroma niet. Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies te volgen bij het gebruik van het apparaat en de grondstoffen op de juiste manier op te slaan.