Hoeveel calorieën zitten er in verse kool?

Populariteit van kool kool in voedingsvoeding vanwege het lage caloriegehalte, het hoge vezelgehalte en de voordelen van de groente. Het lichaam besteedt veel energie aan het verteren en opnemen van het product, wat zorgt voor gewichtsverlies. Uit het artikel leer je hoeveel calorieën er in kool zitten, evenals de voordelen en schade voor het lichaam.

Hoeveel calorieën zitten er in verse kool?

Kool is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de Noord-Europese keuken. De groente bevat biologisch actieve stoffen, enzymen, pantotheenzuur en foliumzuur, verschillende organische stoffen die nodig zijn voor het volledig functioneren van het lichaam.

BJU en caloriegehalte per 100 g product:

• caloriegehalte – ​​27 kcal;
• eiwitten – 1,8 g;
• vetten – 0,1 g;
• koolhydraten – 4,7 g.

Chemische samenstelling van kool

De karakteristieke smaak van de groente komt van glucosinolaten, een klasse van zwavelhoudende glucosiden – verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de potentieel gunstige gezondheidseffecten van de groente. Hoewel ze overal in de plant voorkomen, zijn ze het meest geconcentreerd in de zaden.

Referentie! 3,3′-diindolylmethaan is een chemische stof in kool die de negatieve effecten van straling voorkomt.

Welke vitamines zitten er in witte kool?

Kool is een bron van vitamine C en K. 100 g product bevat respectievelijk 44% en 72% van de dagelijkse waarde.

De groente is rijk aan andere vitamines en micro-elementen:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• mangaan – 8%,
• calcium – 4%,
• ijzer – 4%,
• magnesium – 3%,
• fosfor – 4%,
• kalium – 4%,
• zink – 2%,
• natrium – 1%.

Wat zit er nog meer in kool?

Kool bevat antioxidanten - choline, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine - en flavonoïden - kaempferol, quercetine en apigenine.

De groente is rijk aan fytochemicaliën: thiocyanaten, indool-3-carbinol, luteïne, zeaxanthine, sulforafaan en isothiocyanaten.

Aminozuren die in de groente voorkomen zijn onder meer:

• alanine (0,6%) – neemt deel aan de productie van antilichamen;
• arginine (1,2%) – onmisbaar bij de eliminatie van ammoniak;
• cystine (0,6%) – verantwoordelijk voor de normale spierfunctie;
• glutaminezuur (2%) – verbetert de mentale toestand, voorkomt schizofrenie, versterkt het lichaam;
• leucine (2%) – activeert de processen van aminozuurbiosynthese;
• Tyrosine (0,4%) – gebruikt door lichaamscellen om eiwitten te maken en een aantal neurotransmitters te produceren: dopamine, noradrenaline en adrenaline.

Essentiële vetzuren per 100 g product:

• linolzuur – 0,017%;
• linoleenzuur – 0,08%.

Eigenschappen van witte kool

Het verhogen van uw plantaardige dieet vermindert uw risico op diabetes, obesitas en hart- en vaatziekten:

1. Preventie van kanker. Een potentiële antitumorverbinding die in kool wordt aangetroffen, is sulforafaan. Het heeft het vermogen om de activiteit van histondeacetylase te onderdrukken, een schadelijk enzym dat betrokken is bij de ontwikkeling van kankercellen.
2. Gunstige effecten op het hart. Polyfenolen verminderen het risico op hart- en vaatziekten, voorkomen de vorming van bloedstolsels en verlagen de bloeddruk.
3. Verbetering van de immuniteit. Vitamine C (ascorbinezuur) beschermt het lichaam tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.
4. Versnelling van de stofwisseling. De groente bevat onoplosbare vezels, die de gezondheid van het spijsverteringsstelsel behouden en de ontlasting helpen normaliseren. De groente is rijk aan oplosbare vezels, waardoor het aantal nuttige bacteriën in de darmen toeneemt.
5. Verminderde druk. Kalium is een belangrijk mineraal en elektrolyt. Het reguleert de bloeddruk door de effecten van natrium op het lichaam tegen te gaan.
6. Het verlagen van het cholesterolgehalte dankzij het gehalte aan oplosbare vezels en fytosterolen.

Voordelen voor de gezondheid van vrouwen

De groente heeft een aantal voordelen voor vrouwen:

1. Bevat folaten, die een gunstig effect hebben op de vorming van de placenta, wat uiterst belangrijk is voor de ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder.
2. IJzer vermindert het risico op vroeggeboorte.
3. De groente is gunstig voor de huid vanwege het antioxidant- en fytochemische gehalte. De aanwezigheid van deze verbindingen maakt kool effectief in het bestrijden van schadelijke vrije radicalen die tot acne leiden.
4. Koolsap wordt gebruikt als gezichtsmasker om de droge huid te verwijderen.
5. De groente verbetert de huidskleur en textuur vanwege het kaliumgehalte. Het heeft ontgiftende eigenschappen.
6. Zwavel en silicium stimuleren de haargroei. Vitamine E maakt ze zachter en zijdezacht.
7. Bètacaroteen is effectief bij het voorkomen van borstkanker.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Overtollige kool leidt tot gasvorming, winderigheid en diarree.

De groente is gecontra-indiceerd voor mensen:

• met allergieën - zeldzaam, het wordt veroorzaakt door een bepaald type groente - broccoli, kool, bloemkool of zeewier;
• diabetes mellitus – de groente verhoogt de bloedsuikerspiegel;
• hypothyreoïdie – het eten van rauwe kruisbloemige groenten onderdrukt de functie van schildklierhormonen verder;
• gastro-intestinale ziekten - verhoogt de zuurgraad en irriteert de slijmvliezen verder tijdens een exacerbatie.

Welke kool is het gezondst en rijkst aan vitamines?

Groene en witte variëteiten worden 3-5 minuten gekookt, rode kool wordt ongeveer een half uur gestoofd:

1. witte kool. Rijk aan vitamine C en K, sappig. Om nuttige micro-elementen en vitamines tijdens het koken te behouden, wordt het in zijn eigen sap gestoofd en aan de borsjt toegevoegd.
2. rode kool. Met gember en chili is het een heerlijk bijgerecht bij vlees, gevogelte en vis. Een kookmethode waarmee u gunstige eigenschappen kunt behouden, is koken. De meest vitaminerijke soorten zijn Antraciet F1, Kissendrup.
3. Gekleurd. Het wordt gekookt in een dubbele boiler of eenvoudigweg gekookt, gebakken in de oven, verwerkt tot een ovenschotel of soep. De rassen met de meeste vitamines zijn Snow Globe en Express.
4. Brussel. Het wordt gebakken, gekookt en soms gebakken in beslag. De meest betrouwbare manier om micro-elementen en vitamines tijdens het koken te behouden, is stomen. De meest vitaminerijke variëteiten zijn Franklin F1 en Long Island.

Conclusie

Kool is een caloriearme groente die rijk is aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Goed voor de gezondheid, versnelt de stofwisseling, verbetert de immuniteit. Overmatige consumptie zal echter winderigheid en diarree veroorzaken. Om de gunstige eigenschappen ervan te behouden, vermijd het braden, stomen of stomen van kool.