Warmteminnende, hoogproductieve druivensoort Garnacha (Grenache)

Garnacha is een druivensoort afkomstig uit Catalonië of Sardinië. Ampelografen (specialisten op het gebied van druiventeelt) kunnen nog steeds niet tot overeenstemming komen over de oorsprong van het ras. De cultuur is het meest wijdverspreid in Spanje, Italië, Frankrijk, Californië, Australië en Israël. Deze druiven produceren rijke robijnrode tanninewijnen met aroma's van zwarte peper, specerijen, rook, tabak en delicate, harmonieuze roséwijnen.

Beschrijving en kenmerken van de druivensoort Garnacha

Garnacha of Grenache is de stervariëteit in de Spaanse Priorat. Hier heet het Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Op Sicilië staat deze druivensoort bekend als Granaccia, op het eiland Sardinië - Cannanou, in Frankrijk - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Oorsprong verhaal

Het exacte tijdstip van verschijnen van de variëteit is onbekend. Sommige ampelografen geloven dat deze druif zijn oorsprong vindt in Catalonië, vanwaar hij zich verspreidde naar Navarra (Spanje), Languedoc-Roussillon (Zuid-Frankrijk) en Sardinië. De inwoners van Sardinië zijn er echter van overtuigd dat Grenache op hun eiland verscheen, en van hieruit kwam het in de 14e eeuw naar Spanje.

Het ras kreeg zijn naam ter ere van het wijnbouwgebied in Ligurië - Vernazze. Aanvankelijk heette het Vernaccia, later veranderde de naam in Garnacha.De meest populaire rode variëteit, witte en roze druiven zijn zeldzaam en vooral in Frankrijk.

Volgens een andere versie werd Grenache ontwikkeld in het noorden van Aragon, een gebied dat grenst aan Frankrijk. Er werden lange tijd rode wijnen van gemaakt met een heldere smaak en een hoog alcohol- en tanninegehalte. Later slaagden de Fransen erin het potentieel van de druiven volledig te ontsluiten door blends toe te voegen en de smaak van de drankjes te verzachten. In het zuiden van Frankrijk liet men de wijnmost lange tijd niet op de schillen trekken, wat resulteerde in de productie van een lichte roséwijn, die populair werd onder kenners van de drank.

De huidige positie van het ras is dubbelzinnig. Ondanks het belang en de rijkdom van Grenache, werden er tot voor kort single-cépagewijnen in kleine volumes geproduceerd. Pas aan het begin van de 21e eeuw keerden de Spanjaarden terug naar hun roots en begonnen ze rode wijnen met een sterke smaak opnieuw te produceren, waardoor de populariteit van de variëteit geleidelijk werd hersteld.

Beschrijving van druiven

Garnacha is een hoogproductieve en warmteminnende variëteit die gedijt in hitte en droogte.. Het heeft wortel geschoten op rotsachtige, droge Spaanse bodems en onderscheidt zich door zijn hoge aanpassingsvermogen aan zandsteen en kalksteen in andere landen. Grenache wordt in kleinere hoeveelheden gekweekt in vruchtbare valleien met een gematigde luchtvochtigheid, omdat een grote hoeveelheid vocht de groei en ontwikkeling van de plant negatief beïnvloedt - schimmelinfecties en bladluizen komen voor.

De wijnstok bloeit vroeg, maar het groeiseizoen is vrij lang en daarom vallen de bessen onrijp. Niettemin beschouwen wijnmakers dit kenmerk als uniek: tegen de achtergrond van een afname van de opbrengst absorberen de resterende bessen alle heilzame stoffen van de wijnstok, wat het beste tot uiting komt in wijn.

Grenache behoort tot de West-Europese groep druivensoorten die zich kenmerken door een late rijpingsperiode. Omdat deze variëteit voornamelijk in warme klimaten groeit, bevatten de wijnen 15% alcohol of meer. In cépagewijnen vertoont Grenache kruidige bessentonen en het meest uitgesproken frambozenaroma. De technische variëteit Garnacha wordt uitsluitend gebruikt voor de wijnproductie en is niet geschikt voor verse consumptie of langdurige opslag.

Interessant. Het caloriegehalte van verse bessen is laag: slechts 70 kcal per 100 g. Het caloriegehalte van afgewerkte wijnen is onveranderd, maar de energiewaarde sap verdubbelt door grote hoeveelheden fructose en glucose.

De struiken worden gekenmerkt door een grote groeikracht en vormen een gemiddeld aantal stiefzonen. De stammen zijn krachtig, waardoor de struik zelfs als vrijstaande plant kan overleven. De wijnstok wordt gekenmerkt door weerstand tegen droog en winderig weer en kan groeien in het hete Californische en Australische klimaat. Het wortelsysteem is sterk en kan lange tijd zonder water overleven.

De bladeren zijn klein of middelgroot, vijf- of drielobbig, gekarteld langs de randen. De bladplaat heeft een gebogen vorm en lijkt op een trechter. De voorkant van het blad is glanzend en de achterkant is bedekt met een lichte spinnenwebachtige rand. De wijnstok rijpt volledig.

De trossen zijn middelgroot, conisch, middelmatig dicht of zeer los. De bessen zijn rond, klein, lila of donkerpaars van kleur met een licht wasachtig laagje. De huid is dicht en dik. Het vruchtvlees is sappig en zoet.

Plaats van groei en klimaat hebben een directe invloed op de zuurgraad. Vaak blijven de zuurniveaus onder het gemiddelde.Wanneer druiven worden verbouwd op rots- en schaliegrond, worden zoete bessen met een hoog tanninegehalte gevormd, waaruit rijke wijn ontstaat die tientallen jaren kan worden bewaard. Bij het kweken van Grenache in een droog klimaat bedraagt ​​de opbrengst ongeveer 20 c/ha.

Groeiende regio's

De Grenache-variëteit is niet alleen wijdverspreid in Europese landen (Italië, Spanje, Frankrijk), maar ook in de VS (Californië), Australië en Israël. In het zuiden van Frankrijk zijn er klonen van de variëteit: Grenache rosé (roze), Grenache gris (grijs) en Grenache blanc (wit). De witte variant produceert zachte witte wijn met een dichte structuur.

Lange tijd stonden druiven vol vertrouwen op de tweede plaats qua bezette oppervlakte landingen, maar in de 19e eeuw schakelden wijnmakers over op de teelt van Merlot- en Cabernet Sauvignon-variëteiten, en Grenache behaalde de vierde plaats in populariteit. Dit werd mogelijk gemaakt door de campagne van de EU om wijngaarden te ontwortelen om het “wijnmeer” van Europa droog te leggen.

De mondiale aanplant van Grenache beslaat 200.000 hectare, wat groter is dan het gebied onder Pinot noir. Paradoxaal genoeg is Grenacha weinig bekend bij de consument, ondanks de benijdenswaardige distributie. In wijnwinkels letten kopers vaak op Malbec, Pinot Noir of Carmenère.

Dit wordt verklaard door het feit dat het in veel wijnbouwgebieden niet mogelijk is om single-varietal wijn van hoge kwaliteit uit Grenache te verkrijgen vanwege de raskenmerken ervan. Veel drankjes gemaakt van deze druif hebben een heel gewone smaak, een dichte textuur, een bleke kleur en bevatten meer dan 14% alcohol.

Daarom doen producenten er alles aan om de opbrengst van het ras onder controle te houden en gebruiken ze verschillende teelttechnologieën om een ​​rijke robijnrode kleur te verkrijgen en de smaak te verbeteren.

Interessant, maar op de arme rotsachtige bodems van Châteauneuf-du-Pape gebruiken nauwgezette wijnmakers een meedogenloze methode afsnijdsels Grenache produceert heerlijke rode wijnen die hun kwaliteiten onthullen naarmate ze ouder worden.

Smaakkwaliteiten

De smaak en het aroma van de Granacha-variëteit zijn dubbelzinnig. In de single-varietal versie heeft de wijn tonen van bosbessen en kruiden, die qua smaak meer uitgesproken zijn dan qua geur. Afhankelijk van het gebied, het jaar, de productietechnologie en de rijping vertoont Grenache fruitige, Marokkaanse, houtachtige, frambozen-, aardbei- en kruidige tonen.

Voor-en nadelen

Voordelen van de variëteit:

• weerstand tegen droogte en wind;
• ontwikkeld wortelsysteem;
• sterke wijnstok;
• hoog suikergehalte;
• vorstbestendigheid tot -18°C;
• pretentieloosheid voor de samenstelling van de bodem;
• weerstand tegen schimmelziekten.

Gebreken:

• verminderde smaak met hoge opbrengsten;
• ontwikkeling van echte meeldauw en het verschijnen van bladluizen bij hoge luchtvochtigheid.

Grenache-wijn

Van deze druiven worden de volgende wijnen gemaakt:

• in Spanje - Alvaro Palacios L'Ermita;
• in Californië - Sine Qua Non;
• in Frankrijk - Chateauneuf-du-Pape;
• in Australië - Torbreck, Clarendon Hills.

Karakteristieke aroma's:

• zonder rijping in eikenhouten vaten: kruiden, versgemalen zwarte peper, rode bessen;
• met lange rijping in eikenhouten vaten: specerijen, vanille, zwarte peper, bessen;
• met langdurige rijping in vaten en flessen: geroosterde toast, rook, teer, tabak, humidor (sigarenbewaardoos).

De Grenache druif is grillig, doet enigszins denken aan Pinot Noir en vraagt ​​om een ​​bijzondere aanpak. Aanvankelijk had de variëteit een slechte reputatie, totdat er wijnmakers werden gevonden die het potentieel ervan ontsloten. Rene Barbier en Alvaro Palacios begin jaren 80.van de vorige eeuw kochten ze verlaten honderd jaar oude wijngaarden in het Priorat-gebergte, die op stenen groeiden. Aan het begin van de 21e eeuw begonnen ze meesterwerkwijnen te creëren in de geest van de nieuwe tijd: voortreffelijk, rijk, terroirrijk.

Referentie. Het boeket van terroirwijnen weerspiegelt de algemene kenmerken van wijnen uit een specifiek gebied. Dergelijke dranken worden gecontroleerd op herkomst. Er wordt rekening gehouden met het type en de samenstelling van de bodem, het klimaat, de ligging van de wijngaard en de wijnbereidingstechnologie.

In Frankrijk wordt Garnacha gewaardeerd om zijn "plasticiteit" - van de bessen worden wijnen van verschillende stijlen gemaakt. Mourvèdre- en Syrah-druiven worden gebruikt om typisch Franse wijn te produceren. Het resultaat is een drankje met een bessenaroma dat zowel delicaat als complex is. In Zuid-Frankrijk geven ze de voorkeur aan wijn met een bloemig, harmonieus aroma.

Spaanse wijnmakers houden zich niet aan ceremonieel met Grenache, waardoor een aromatische, krachtige monowijn ontstaat of ingewikkelder wordt met Tempranillo en Monastrell.

Amerikanen en Californiërs proberen creatief te zijn en single-varietal wijnen, interessante blends en onverwachte gestileerde lichtroze en bordeauxrode tanninewijnen te creëren. Versterkte dranken zijn ook populair in Australië, waardoor een analoog van de Portugese port ontstaat: Grenache wordt gecombineerd met Shiraz en Mourvèdre.

Zaailingen planten

Onder landen kies zonnige gebieden aan de zuid- of westkant. De meest gunstige plantperiode is april.

Het terrein wordt eerst afgegraven, de zware kleigrond wordt losgemaakt door er zand aan toe te voegen. Er worden putten gevormd met afmetingen van 80x80 cm, de drainage wordt onderaan geplaatst - baksteen of steenslag. Er wordt een laag aarde overheen gegoten.

Kies voor het planten gezonde en sterke zaailingen met een groene topsnede. Gezonde wortels zijn wit.Vóór het planten worden zaailingen ondergedompeld in water met toevoeging van een groeistimulator (Kornevin, Epin). Vervolgens worden ze in voorbereide gaten geplant, met een afstand van 1,5 m, worden de wortels rechtgetrokken, wordt de grond erop gegoten, lichtjes verdicht en royaal bewaterd met warm water. Naast elke zaailing wordt een steun voor verdere kousenband geïnstalleerd.

Subtiliteiten van verdere zorg

Het eerste jaar van de ontwikkeling van zaailingen wordt als het belangrijkste beschouwd. Met de juiste zorg wortelen de struiken beter en groeien ze sneller.

Basisregels voor zorg:

1. Intensief water geven wordt alleen tijdens het planten gegeven. In de toekomst hebben de struiken het niet nodig, omdat ze de voorkeur geven aan drogere grond.
2. Na het planten wordt de boomstamcirkel gemout met zaagsel, stro en droog gras om de groei van onkruid en de verspreiding van infecties en insecten te voorkomen.
3. De volwassen scheuten worden vastgebonden aan een steun, waardoor de gewenste groeirichting wordt bepaald.
4. Inspecteer in de zomer periodiek de bladeren op schimmelinfecties.
5. Grenache wordt één keer bevrucht. Voor dit doel worden stikstof, kalium, fosfor, zink en koper gebruikt. Voorbeeld van een voedingsoplossing: 20 g superfosfaat, 10 g ammoniumnitraat en 5 g kaliumzout per 10 liter water.
6. In de herfst wordt het snoeien van volwassen wijnstokken uitgevoerd na het einde van de sapstroom. Alleen de onderste scheuten worden verwijderd, waardoor de struik een waaiervorm krijgt. Dit helpt de druiven hulpbronnen te verdelen en geen energie te verspillen aan een groot aantal takken.
7. In het eerste jaar na het planten, jong struiken zijn bedekt voor de winter agrofibre, dat in het vroege voorjaar wordt verwijderd. Gezien de belangrijkste regio's groeien druiven, de winters zijn hier niet streng.

Ziekte- en ongediertebestrijding

Over het algemeen heeft de Grenache-druivensoort een sterke immuniteit en wordt hij zelden ziek in een droog klimaat dat comfortabel is. Er ontstaan ​​problemen als de lucht- en bodemvochtigheid toenemen. Meestal wordt de wijnstok aangetast door echte meeldauw. Voor de behandeling van struiken worden Bordeaux-mengsels en preparaten met colloïdale zwavel gebruikt.

Om druiven tegen wespenaanvallen te beschermen, worden de trossen in een gaas- of stoffen zak gedaan. Om bladluizen te doden, worden insecticiden gebruikt, bijvoorbeeld Fozalon of Kinmiks.

Oogst en opslag

Bij droog, zonnig weer worden de trossen met een snoeischaar afgeknipt en direct ter verwerking verzonden. Technische druivenrassen zijn niet onderhevig aan langdurige opslag.

Conclusie

De Garnacha-druif of Garnache is een warmteminnende oude variëteit. Ampelografen beschouwen het thuisland als het Spaanse Navarra of het eiland Sicilië. Het gewas laat de beste resultaten zien als het wordt gekweekt op droge en rotsachtige grond, in warme en droge klimaten, en tolereert geen wateroverlast en tocht. Grenache wordt gebruikt om rode wijnen te maken met een rijke smaak, aroma en een alcoholpercentage van minimaal 14%. In Zuid-Frankrijk maken ze het liefst lichte roséwijnen van deze variëteit.

De plant heeft een sterke immuniteit en heeft alleen last van echte meeldauw bij een hoge luchtvochtigheid. De struiken hebben geen intensieve watergift nodig, er wordt één keer bemest en in de herfst wordt er gesnoeid om struiken te vormen en volwassen wijnstokken te verwijderen.