Zoete, pittige en matig pittige paarse uien en hun variëteiten

Paarse (de juiste naam is rood) ui neemt een speciale plaats in tussen de uienvariëteit, die zich onderscheidt door zijn ongewoon aantrekkelijke kleur, milde smaak en aroma. Hoe is lila ui nuttig, wat zijn de voor- en nadelen, kenmerken van teelt en verzorging? We zullen hier uitgebreid over praten.

Beschrijving

Paarse ui is een meerjarige kruidachtige plant.. Alle delen, behalve de wortels en de schil, zijn eetbaar. Het heeft geen uiterlijke verschillen met andere planten van het geslacht, met uitzondering van de ongebruikelijke kleuring van het ondergrondse deel: de bol.

Deze uien worden voornamelijk vers gebruikt. – in salades, bijgerechten, maar ook als zelfstandig tussendoortje. En hier tijdens warmtebehandeling het verliest kleur en smaak en geeft het gerecht een lelijke blauwachtige tint.

Kenmerken van de bol, uiterlijk, smaak

De paarse bol heeft een middelgroot (50-100 g) of groot (meer dan 100 g) formaat en bestaat uit wit-lila sappige schubben met een aangename knapperige structuur. Enkellaagse membranen tussen de schubben zijn roodviolet gekleurd. De kleur van de schil kan rood, bordeaux, paars, blauw en bijna zwart zijn.

De smaak van sla-uitjes is afhankelijk van de variëteit, waarbij zoete, halfscherpe en pittige variëteiten worden onderscheiden. Maar zelfs bij de hete varianten heeft de uienpulp een mildere smaak en aroma vergeleken met de gele ui.

Oorsprong en ontwikkeling

Volgens één versie werden in de 19e eeuw vanuit Spanje scherp gekruide paarse uien naar Rusland gebracht. of Portugal, vanaf het eiland Madeira.En alleen vele jaren werk van Russische fokkers maakten het mogelijk om de groente van bitterheid te ontdoen en hem een ​​aangename zoetheid te geven.

Volgens een andere versie is Centraal-Azië de geboorteplaats van rode uien, en op de Krim werd gewerkt aan het verbeteren van de smaak.

Voordelen en nadelen

Paarse uien zijn een saladevariëteit met een aangename smaak en een mild aroma. De grootste concentratie essentiële vitamines en mineralen is geconcentreerd in de bovenste lagen van de ui.

Saladuien bevatten veel antioxidanten, die de verjonging van het lichaam en het herstel van weefselcellen bevorderen, evenals anthocyanine, dat ontstekingen tegengaat en het immuunsysteem versterkt.

De vitamineverbinding flavonoïde quercetine geeft paarse uien antitumorale en anti-allergische eigenschappen, en de cysteïne die het bevat verwijdert gifstoffen, remt de vorming van cholesterolplaques en normaliseert de bloedsuikerspiegel.

De groente wordt veel gebruikt in de cosmetologie voor verjongende en regenererende maskers, als remedie tegen haaruitval.

Rode ui bevordert gewichtsverlies door de verwijdering van gifstoffen, het versnellen van de stofwisseling, het afbreken van vetten, het normaliseren van de spijsvertering en het verlichten van zwelling.

Een van de contra-indicaties voor gebruik – maagdarmziekten (gastritis, pancreatitis, colitis), hypertensie en astma.

Chemische samenstelling

De groentepulp bevat:

• vitamine C, E, P, groep B;
• glucose, sucrose, maltose, fructose, stikstofhoudende stoffen, caroteen, nicotinezuur, essentiële oliën;
• mineralen: kalium, magnesium, zink, broom, chroom, jodium, calcium, ijzer, selenium.

De voedingswaarde: 42 kcal per 100 g product.

Inhoud van de BZHU:

• eiwitten – 1,4 g;
• vetten – 0 g;
• koolhydraten – 9,1 g.

Suikergehalte:

• in pittige uien – 9%;
• op het schiereiland – 7-8%;
• in snoep – 6%.

Rijpingsperiode

De rijpingstijd van paarse uien is afhankelijk van de variëteit en klimatologische omstandigheden en bedraagt:

• voor vroege rijpingsvariëteiten – 90-100 dagen;
• voor het middenseizoen - 100-120 dagen;
• voor laatrijpe exemplaren - meer dan 120 dagen.

Bijna alle pittige variëteiten paarse uien zijn vroeg rijp. Zoete en semi-scherpe variëteiten zijn midden- en laatrijp.

Productiviteit

Rode ui kenmerkt zich door een hoge opbrengst: 100 zaden (ongeveer 0,4 g) leveren na rijping ruim 11 kg uien op.

De beste variëteiten bereiken 7,5 kg per 1 m² oppervlakte (Red Bombay-variëteit), de gemiddelde opbrengst is 1,5-3,5 kg per 1 m² bedden.

Pittige uienrassen zijn minder productief, en de hoogste opbrengst wordt geproduceerd door zoete variëteiten.

Ziekte weerstand

Paarse rassen zijn resistent tegen karakteristieke uienziekten en ongedierte.

Bovendien verwerven de meeste rassen een dergelijke resistentie tijdens de primaire zaadbehandeling en de juiste grondbewerking.

Paarse uienvariëteiten

Onder de vele variëteiten paarse uien de meest voorkomende zijn de volgende:

1. Aleko Wanneer het wordt gesneden, heeft het een blauwe tint en rijpt het in 10-12 weken. Geschikt voor alle klimatologische omstandigheden, gekweekt in de grond, in kassen of door zaailingen.
2. Alvina – grote rode ui. Meer dan zes maanden bewaard, geplant als zaailingen.
3. Karmozijnrode bal (foto rechts) heeft een ronde vorm met een donkerlila kleur en een semi-scherpe smaak. Rijpt in 12-16 weken, geplant in zaailingen (met een bittere smaak) of in een kas (zoet). Houdt niet van schaduw en vocht, maximaal 4 maanden houdbaar.
4. Bombay (rood Bombay) – middenseizoenvariëteit met grote donkerrode bollen (150 g). Het rijpt in 130-140 dagen, heeft hoge opbrengsten en wordt goed bewaard.
5. Brunswijk – een vroegrijpe variëteit met felpaarse schil en sappig roze uienpulp. De diameter van de platronde bollen bedraagt ​​6 cm en kenmerkt zich door een hoge opbrengst en goede houdbaarheid.
6. Greatful rijpt in 110-115 dagen, onderscheidt zich door vruchten van gelijke grootte en wordt lange tijd bewaard.
7. Danilovsky 301 – een selectie van een rijke paarse kleur met grote bollen (vanaf 150 g). Het heeft een zoete, semi-scherpe smaak, is resistent tegen bepaalde ziekten, is goed bewaard en gemakkelijk te transporteren.
8. Campillo F1 – een sappige hybride met een delicate structuur en een zachte kruidig-zoete smaak. Hij heeft grote, egale paarse bollen en rijpt in 4 maanden. Bestand tegen een aantal ziekten, goed te bewaren.
9. Carmen gekweekt in verschillende klimaatzones, rijpt in 65-90 dagen. Het heeft een rijke violet-donkerrode tint en produceert goede gevederde groene kleuren (tot 30 cm).
10. Commissaris – gigantische paarse ui met een zoete smaak. Kan 6 maanden bewaard worden.
11. Rode Brunswijk heeft een paarse schilkleur en een licht scherpe smaak. Groeit in 70-100 dagen uit sets of zaden, resistent tegen ziekten.
12. Orion groeit goed in de noordelijke regio's, heeft een regelmatige ronde vorm en een paarse kleur. Hoofdgewicht – 150-200 g.
13. rode Baron (foto rechts) is een productieve variëteit. Het onderscheidt zich door de donkerrode kleur van zijn schubben en het kleine formaat van zijn hoofd (ongeveer 90-110 g). Het heeft een zoet-semi-scherpe, voortreffelijke smaak, rijpt in 90-95 dagen en wordt geplant als sets of zaden. Het geeft goed groen (veer), is vorstbestendig en kan gemakkelijk getransporteerd worden.
14. Rode Semko F1 – vroegrijpende hybride. Rijpt in 70-75 dagen. De smaak is semi-scherp, de bollen zijn groot (van 100 tot 200 g).
15. Retro geeft een oogst in 90 dagen. De bollen zijn groot, rood van kleur, afgeplat, zoet van smaak.
16. Zwarte Prins – een productieve selectiesoort, rond van vorm en paars van kleur, heeft een bitterzoete smaak. Het rijpt in 3-3,5 maanden, kan gemakkelijk worden getransporteerd en wordt lang bewaard.
17. Yucont - semi-scherpe variëteit. Hij groeit alleen in de zuidelijke regio's en de middelste zone en heeft een goede houdbaarheid.
18. Jalta Het heeft een paarse kleur, een afgeplatte vorm en grote kroppen (200 g) en heeft een zoete smaak. De rijpingstijd is 135-150 dagen. Grillig, groeit alleen in de zuidelijke regio's, vereist gespecialiseerde meststoffen. Kan maximaal 4 maanden worden bewaard.

Groeiregio's en klimaatvereisten

Hete en semi-scherpe variëteiten worden bijna overal gekweekt. In de noordelijke regio's met korte en koele zomers rijpen vroegrijpe variëteiten goed, en de middelste zone is meer geschikt voor middenrijpe variëteiten, hoewel vroege variëteiten ook rijpen.

Echter De zuidelijke zon geeft de beste opbrengst en smaak aan blauwe uien en warm klimaat.

Voor-en nadelen

De meeste soorten lila uien hebben een saladedoel, die hun voor- en nadelen bepaalt.

Verschil met andere soorten

Paarse uien hebben niet zoveel onderscheidende kenmerken, maar ze onderscheiden het gunstig van zijn witte en gele familieleden.

Deze boog heeft:

1. Aantrekkelijk uiterlijk. De roodviolette tinten van de groente dienen als decoratie voor veel gerechten.
2. Delicate smaak – rijk smaakpalet, milde scherpte, sappigheid.
3. Zwakke geur. Rode uien veroorzaken geen tranen bij het snijden.
4. Gunstige eigenschappen – verhoogd gehalte aan vitamines en mineralen.

Nadelen van rode uien:

• korte houdbaarheid - meestal niet meer dan 2-4 maanden;
• ongemakkelijke manier van landen;
• verlies van gunstige eigenschappen tijdens warmtebehandeling;
• hogere prijs vergeleken met gele bollen.

Kenmerken van planten en groeien

Salade rode ui geteeld op een van de drie manieren: zaailingen, via plantuien of zaden (ook via direct zaaien). De beste oogst wordt verkregen in zonnige, goed bewaterde gebieden.

Variatie selectie

Om het type ui te bepalen, studeren ze:

• hun kenmerken;
• veeleisende omstandigheden;
• landingsnuances;
• overeenstemming van de groeiomstandigheden van gewassen met het klimaat in de regio.

Het is raadzaam om verschillende soorten te kiezenmislukken van de oogst te voorkomen.

Bodemvereisten

Voor een hoogwaardige oogst van paarse uien op de grond of in kassen heb je nodig:

• maak in de herfst de bedden los, voeg humus of compost toe;
• Graaf in het voorjaar de grond twee keer om met een hooivork en verwijder alle wortels.

Het is het beste om uien te planten in het bed waar ze vorig seizoen groeiden. kool, komkommers, peulvruchten, aardappelen of bieten. Wortelen zullen een goede buur zijn voor uien - deze twee gewassen stoten ongedierte (uien- en wortelvliegen) van elkaar af.

Kies een goed verlichte plaatsmag regenwater niet tussen de rijen stagneren.

Paarse uien geven de voorkeur aan zand- of leemgrond fijne klonterige structuur met goed verteerde compost.

De grond voor zaailingen wordt bereid humus, grasgrond en toorts (9:10:1) met een neutrale reactie.

Voorbereiden op de landing

Zaden worden eind februari - begin maart geplant volgens de gekozen methode, rekening houdend met de volgende factoren:

1. Uien gekweekt uit zaden zijn resistent tegen ziekten en plagen, maar groeien langer en produceren latere scheuten.
2. Plantuien zijn vatbaar voor ziekten, maar beginnen veel eerder te groeien en zijn gemakkelijker te planten dan zaden.
3. Zaailingen worden geselecteerd voor kleine plantgebieden of wanneer grote bollen nodig zijn.

Semyan

Voor de teelt zijn verse zaden nodig, die vóór het zaaien zijn:

• laat 2-3 uur in schoon water weken;
• gedurende 3-4 dagen op een vochtige doek leggen;
• gedesinfecteerd gedurende 8 uur in een sterke oplossing van kaliumpermanganaat (1 g per 1 liter water) bij een temperatuur van ongeveer 40°C.

Zaden worden gezaaid in voorbereide grond.

Sevka

Veel tuinders telen binnen twee jaar rode uien.. In het eerste jaar worden de zaden ontkiemd en in de staat van plantuien gebracht, die tot de lente worden gedroogd en bewaard. Het jaar daarop worden de bollen op een vaste plek in de grond geplant en eind juli krijgen ze een oogst.

Zaailingen

Begin - half maart worden geselecteerde zaden geweekt in schoon water (van 2 tot 8 uur) met toevoeging van een groeistimulator (natriumhumaat), gedesinfecteerd, geplant in dozen met voorbereide grond en op kamertemperatuur gelaten.

Data, schema en regels voor het planten

In warme streken is direct planten in de grond mogelijk.In streken met een ruwer klimaat zijn zaailingen nodig.

Landen in de grond

Bedek het bed 2 weken voor het zaaien met transparante folie en maximale toegang bieden tot de zonnestralen, zodat de aarde sneller opwarmt.

Eind april - begin mei worden de zaden behandeld of gedesinfecteerd (20 minuten in een 1% oplossing van kaliumpermanganaat of boorzuur, gevolgd door spoelen met schoon water) om te beschermen tegen infectie en bederf.

Zaden worden langs het bed geplant op een afstand van 15 cm van elkaar tot een diepte van 1-1,5 cm.

Een lage bodemtemperatuur (+7...+10°C) leidt tot latere kieming van spruiten.

Belangrijk! De planttijd wordt aanzienlijk verkort als u de zaden thuis vooraf op smalle stroken papier op een afstand van 3 cm van elkaar lijmt. In dit geval wordt in het voorjaar papier met korrels op de bedden gelegd en er bovenop besprenkeld met aarde.

Na het zaaien worden de bedden bedekt met een laag mulch van 1,5 cm gemaakt van humus of turf. en bedekt met licht non-woven materiaal gedurende een maand, dat warmte en vocht vasthoudt en de zaadkieming versnelt.

Zaailingen planten

Maak eerst de container klaar voor zaailingen: in elke container wordt de drainage gemaakt van kleine steentjes of gedesinfecteerde geëxpandeerde klei en wordt er turf vermengd met tuingrond bovenop gelegd.

Geselecteerde zaden worden een nacht in water geweekt met toevoeging van een groeistimulans., licht droog, gelijkmatig verdeeld over de voorbereide grond, bestrooi met een vochtige laag aarde van 0,5 cm dik.

Vóór de eerste scheuten (5-8 dagen) zijn de containers bedekt met glas. of in plastic zakken geplaatst om vocht vast te houden en bewaard bij een temperatuur van ongeveer +22...+27°C.

Nadat de spruiten verschijnen, wordt het deksel verwijderdBesproei de zaailingen met warm water en zet ze op een koelere plaats (+10...+13°C). Geef regelmatig water en bemest.

Zaailingen worden begin mei na 50-60 dagen in de grond geplant: in warme streken - direct in de volle grond, in andere - in kassen of onder schuilplaatsen (film), die bij hoge temperaturen worden verwijderd.

Vóór het verplanten worden zaailingen royaal bewaterdEn om de overlevingskans te vergroten, worden wortels en bladeren tot een derde van hun lengte afgesneden.

Nuances van zorg

Wanneer u tijdens het seizoen rode uien kweekt, mag u de veren niet afsnijden., omdat dit de ontwikkeling van grote bollen voorkomt.

Besproeiingsmodus

Gedurende het groeiseizoen worden uien dagelijks overvloedig gedrenkt.. Onvoldoende vocht leidt tot verengroei en het stoppen van het proces van bolvorming, en overtollig vocht leidt tot schimmelziekten.

In augustus wordt de dagelijkse watergift vervangen door één keer per week water geven., wat het weken en rotten van de bollen voorkomt en de bewaarperiode verlengt.

Grond losmaken, wieden en bemesten

In het voorjaar wordt de grond voorzichtig losgemaakt met een hark.. Vervolgens wordt de rijafstand oppervlakkig losgemaakt totdat de plant dicht bij elkaar komt.

Voed de aanplant gedurende de gehele rijpingsperiode:

1. Eerste voeding (slurry verdund met water 1:10) wordt 2-3 weken na het planten uitgevoerd. Verbruik – 1 emmer per 2 m².
2. Tweede voeding (houtas - 0,5 liter per rij) wordt uitgevoerd tijdens de vorming van bollen - eind juni.

Eén keer in mei en twee keer in juni worden de uien bewaterd met een waterige oplossing van minerale meststoffen. lage concentratie (20 g van het medicijn per emmer water).

Ziekte- en ongediertebestrijding

Goed bereide paarse uien zijn ongediertebestendig en wordt vrijwel nooit ziek.

Hoe dan ook, eind juni - begin juli is het raadzaam om de bedden met shag te besprenkelen voor extra bescherming tegen uienvliegen.

Moeilijkheden bij het groeien

Bij het kweken van paarse uien geconfronteerd met de volgende moeilijkheden:

1. In landelijke omstandigheden is het moeilijk om een ​​zoete smaak te krijgen. Uien geplant in gewone vruchtbare grond krijgen een bittere smaak.
2. Het is noodzakelijk om zorgvuldig voor de zaailingen te zorgen.
3. Paarse uien stellen hoge eisen aan watergift en warmte bij het kweken in de volle grond.

Oogst en opslag

Voordelen van paarse ui – hoge opbrengst, goede houdbaarheid van pittige variëteiten, grote kroppen.

Hoe en wanneer te verzamelen

Bladeren die geel zijn geworden en op de grond zijn gevallen, worden beschouwd als een teken van de volwassenheid van de bollen en hun gereedheid voor de oogst. (veren), evenals een uitgedroogde bovenste laag schil die gemakkelijk loslaat en kraakt als je erin knijpt.

In de zuidelijke regio's worden uien op een warme en zonnige dag geoogst. eind juli - begin augustus, in de noordelijke regio's - 2-3 weken later.

Het water geven wordt 10-14 dagen vóór de oogst gestopt. en installeer regenbescherming.

Bollen uitgraven met een hooivork, handmatig ontdaan van aarde en 2 weken in de zon laten rijpen.

Bij slechte weersomstandigheden gemonteerd uien worden in een geventileerde ruimte te drogen gelegd voor 4 weken.

Gedroogde uien bijgesneden, waardoor een staart van 10-15 cm lang en wortels tot 5 cm overblijft.

Bewaareigenschappen en houdbaarheid

De uienoogst wordt grondig gedroogdom rotting te voorkomen.

Een grote oogst wordt bestrooid met houtkrullen en opgeslagen in kartonnen of houten geventileerde kisten (dozen) op een droge, koele plaats met goede ventilatie. Middelgrote en kleine hoeveelheden worden opgeslagen in netten (inclusief nylon panty's), rieten manden of door de bollen aan speciale haken te hangen.

Thuis worden uien bewaard in een geventileerde, droge ruimte., op een glazen balkon of in de koelkast.

Optimale bewaaromstandigheden voor uien:

• vochtigheid – 60%;
• luchttemperatuur – +5…+18°С.

Minimaal één keer per maand worden de uien gesorteerd en worden de bedorven exemplaren uit de gemeenschappelijke container gehaaldom schade aan de rest van het gewas te voorkomen.

Advies van ervaren tuiniers

Tips voor sneller en beter groeien paarse ui:

• Het is handig om zaailingen in litersapdozen te planten;
• bollen die op de markt worden gekocht, moeten hard en sterk zijn, met een droge bovenkant en sappig en vlezig vruchtvlees.

Recensies van paarse uien

Paarse uien zijn een favoriet van veel tuinders.

Maria, Moskou: “Ik ben echt dol op deze boog. Het is niet alleen heerlijk, maar het is ook een geweldige aanvulling op salades. Maar lief zou ik het niet noemen, helemaal niet. Het bijt nog steeds!”

Elena, Loegansk: “De Nederlandse selectie Carmen is een hartige soort, ziet er prachtig uit als hij bewaard wordt en is onder de juiste omstandigheden tot wel 8 maanden houdbaar.”.

Anatoly, Naryan-Mar: “Ik teel Red Baron-uien in het Verre Noorden. De smaak is niet heel scherp en de houdbaarheid is goed.”.

Conclusie

De processen voor het kweken van rode of gele variëteiten zijn vrijwel hetzelfde. Het belangrijkste is om de juiste variëteit te kiezen en aan de noodzakelijke voorwaarden te voldoen, afhankelijk van de regio. In het zuiden kun je van bijna elke rode ui een grote oogst krijgen, in koude gebieden - vooral warme en semi-scherpe variëteiten.