Hoe uien op de juiste manier in de kelder bewaren en is dit mogelijk?

Uien zijn een groentegewas met een wijdverspreide verspreiding. De groente wordt het hele jaar door gebruikt bij de bereiding van tal van culinaire gerechten. Veel huisvrouwen en zomerbewoners zijn geïnteresseerd in de vraag hoe ze de oogst lang kunnen bewaren.

Over de vraag of het mogelijk is uien bewaren in de kelder in de winter en hoe je het correct moet doen, vertellen we je in het artikel.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van uien in de winter

Om een ​​groente tot het begin van het nieuwe seizoen te bewaren, is het noodzakelijk om optimale omstandigheden in de groenteopslag te creëren: temperatuur en vochtigheid die geschikt zijn voor langdurige opslag.

Belangrijk! De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van uien is de aanwezigheid van ventilatie in de kamer. Met weinig of geen ventilatie in vochtige luchtomstandigheden zullen de bollen snel gaan rotten.

De optimale luchtvochtigheid ligt tussen de 75-80%. Bij een hogere luchtvochtigheid groeien de bollen en verschijnen er wortels. Dit heeft invloed op de smaakkenmerken en tafelkwaliteit van groenten.

Als de groente bij hoge luchtvochtigheid vochtig begint te worden, wordt deze overgebracht naar een droge ruimte en gedroogd, waarna deze weer wordt opgeslagen.

Bij een lage luchtvochtigheid (minder dan 75%) beginnen groenten uit te drogen.

De opslagfaciliteit handhaaft een constante temperatuur van 0…+3°C. Uienschalen zorgen voor een extra thermisch effect, dus een lichte temperatuurdaling is niet eng voor groenten. Dit geldt vooral voor pittige variëteiten. Rode, zoete uien verdragen geen lage temperaturen.

Door de stijgende temperaturen gaan de uienkoppen uitlopen, waardoor de uien gaan rotten.

Het opgeslagen gewas is beschermd tegen licht. Wanneer verlicht, verschijnen er groene pijlen op de groenten.

Hoe u uien klaarmaakt voor opslag

Een maand voor de verwachte oogst stoppen ze met het water geven van het gewas, zodat de bollen niet verzadigd raken met overtollig vocht.

Aandacht! Onrijpe en overrijpe bollen hebben een kortere houdbaarheid.

Kies een droge dag om uien te oogsten. Gewassen die bij regenachtig weer worden geoogst, zijn vatbaar voor voortijdig rotten.

Tijdens het oogsten wordt het afgeraden uien uit de grond te trekken. Als u er scherp uit trekt, kunnen de koppen beschadigd raken, wat de houdbaarheid negatief beïnvloedt.

Graaf de ui voorzichtig op met een schep en verwijder vervolgens de resterende grond. Het wordt niet aanbevolen om de hoofden op een hard oppervlak te gooien; op gerimpelde plaatsen zal de stof vervormd en beschadigd raken en zal de kop beginnen te verslechteren.

Het geoogste gewas wordt gedurende 10-14 dagen op een zonnige plek of in een droge ruimte gelegd om te drogen. Gedurende deze tijd heeft het vocht dat zich tussen de schubben heeft verzameld de tijd om te drogen.

Na het drogen bijgesneden droge bladeren, waarbij 5-7 cm van de bolhals overblijft.

Voordat uien worden opgeslagen, worden ze gesorteerd op soort en grootte. Vroege, zoete rassen van het gewas worden minder opgeslagen (tot februari) en zijn vaker vatbaar voor ziekten. Pittige variëteiten behouden hun versheid tot het nieuwe seizoen. Winteruien worden slechter bewaard dan lente-uitjes.

Voor opslag worden gezonde, dichte bollen zonder schade, met een droge staart, geselecteerd. Gekookte uien worden op grootte gesorteerd en in aparte containers bewaard.

Regels voor het bewaren van uien in een kelder of ondergronds in de winter

Een kleine hoeveelheid uien kan goed worden bewaard in een appartement, maar voor het opslaan van een groot volume van de oogst heb je een kelder of kelder nodig. Een goed gecreëerd microklimaat in de kelder zorgt ervoor dat voedingsstoffen en vitamines in groenten behouden blijven.

Het voorbereiden van het pand

Er moet een ruimte worden voorbereid voor de winteropslag van groenten. Voer hiervoor een grondige reiniging uit met desinfectiemiddelen.

De kelder of kelder moet droog en ruim zijn, zodat groenten vrij en in meerdere lagen kunnen worden gerangschikt. Als er beperkte ruimte op de muren is, spijker dan planken vast of installeer rekken. De planken op de rekken zijn bedekt met papier en jute.

Belangrijk! Als in de winter de temperatuur in de kelder onder het aanbevolen niveau daalt, worden de wanden van de kamer geïsoleerd.

De belangrijkste voorwaarde voor langdurig behoud van de oogst is constante ventilatie, waardoor rotting van groenten wordt voorkomen.

Buurt met andere groenten

Het wordt niet aanbevolen om uien bij andere groenten te bewaren. Voor het bewaren van de meeste groenten en fruit is de optimale luchtvochtigheid meer dan 85%. In dergelijke omstandigheden zullen de bollen beginnen te rotten.

Wanneer ze samen met aardappelen worden bewaard, zijn uien verzadigd met vocht uit aardappelknollen, wat ook leidt tot schade aan de uienkoppen.

Het is toegestaan ​​om gewassen met pompoen en knoflook op te slaan, omdat ze ongeveer dezelfde bewaaromstandigheden hebben als uien. Bij bewaring met pompoen wordt de temperatuur op +4...+10°C gehouden, luchtvochtigheid 80%, bij knoflook - van –3 tot +3°C, luchtvochtigheid 80%.

Houdbaarheid

Als aan de voorwaarden wordt voldaan, kunnen uien 8-9 maanden worden bewaard. Witte en rode variëteiten van het gewas worden 3-4 maanden bewaard. Yalta-ui – 4-5 maanden. Na de aangegeven tijd beginnen de koppen te ontkiemen.

Opslagmethoden

Voor de winteropslag van gewassen worden verschillende methoden toegepast: in houten containers, kartonnen dozen, stoffen zakken, groentenetten, takkenbossen.

Ongeacht wat je kiest manier Groenten moeten periodiek worden gecontroleerd, waarbij zachte, gekiemde en rottende groenten worden verwijderd. Hierdoor wordt de houdbaarheid van het gewas verlengd.

Kunststof en houten kisten

De meest gebruikelijke manier om uien te bewaren is in plastic of houten kisten. Het is raadzaam dat de hoogte van de dozen niet meer dan 50 cm bedraagt, omdat in te hoge containers de onderste lagen groenten zullen bederven onder het gewicht van de bovenste. De zijwanden van dergelijke containers moeten gaten hebben voor luchtcirculatie. Groenten worden in verschillende lagen in containers gegoten en op een plank of vloer geplaatst.

Er moet ruimte zijn tussen de bodem van de doos en de vloer, de afwezigheid ervan zal leiden tot de ophoping van vocht in de onderste lagen. Er wordt ook een opening gelaten tussen de zijwanden van de container en de wand van de kamer. Hierdoor kan lucht tussen de lagen groenten circuleren.

Bakken met groenten worden op elkaar geplaatst, wat ruimte bespaart in de kelder.

Aandacht! Er is luchttoegang vanaf alle zijden van de container.

Canvas tassen

Linnen zakken worden gebruikt om uien in te bewaren. Het is beter om kleine zakjes te kiezen, zodat de uienlaag daarin niet groter is dan 30 cm.

Referentie. In grote stoffen zakken zal de onderste laag groenten snel beginnen te bederven en te rotten.

Zakken moeten gemaakt zijn van natuurlijke stof die lucht goed doorlaat. Synthetische stoffen kunnen niet worden gebruikt voor het bewaren van groenten, omdat synthetische stoffen de lucht niet goed doorlaten, waardoor vocht zich ophoopt in de zakken.

Gevulde zakken worden op planken geplaatst of aan het plafond opgehangen, vastgemaakt aan de horizontale dwarsbalken van de kelder.

Nylonkousen of panty's

Sommige huisvrouwen gebruiken nylon panty's of kousen om uien in te bewaren. Dergelijke producten onderscheiden zich door een poreuze structuur (gaas), lucht gaat er goed doorheen en overtollig vocht ontsnapt.

Groenten worden in kousen of panty's van 2-3 kg per stuk geplaatst en aan het plafond of aan de zijwanden van planken en rekken gehangen op een afstand van 25-30 cm van elkaar. Het wordt aanbevolen om de lampen op een afstand van minimaal 50 cm van de vochtige muren van de kamer te hangen.

Om te voorkomen dat een bederfelijke kop de naburige infecteert, wordt geïsoleerde opslag van elke lamp gebruikt. Om dit te doen, wordt boven elke ingebrachte kop een knoop gemaakt, waardoor een apart zakje ontstaat. Deze methode verlengt de houdbaarheid van gezonde koppen, omdat bedorven exemplaren eenvoudig uit de bos kunnen worden verwijderd door een aparte zak met ui af te snijden.

Eiercontainers

Eiercontainers dienen als geschikte bewaarcontainers voor uien. Bij gebruik van kartonnen containers zullen groenten niet rotten, omdat papier goed vocht absorbeert. Het nadeel van deze methode is dat alleen kleine en middelgrote koppen kunnen worden opgeslagen.

In elke cel van de container wordt één kop geplaatst. Gevulde trays worden op planken of rekken op elkaar geplaatst.

Breien of vlechten

Breisels zijn vlechten geweven van uienbladeren, de oudste en meest betrouwbare methode voor langdurige opslag van uiengewassen. Om takkenbossen te maken, worden de toppen voldoende gedroogd om hun elasticiteit te behouden. Overgedroogde veren zullen afbrokkelen.

Referentie! Om vlechten te maken, kiest u een strik van ongeveer dezelfde grootte.

Er zijn twee manieren om vlechten te breien:

1. Gebruik touw of touw om de vlecht vast te maken. Het touw wordt dubbelgevouwen en in het midden wordt een ui vastgebonden.Vervolgens wordt de vlecht gevlochten volgens de gebruikelijke methode, waarbij bij elke greep 1 kop wordt toegevoegd. De toppen worden strak getrokken om de groenten stevig vast te houden. 30-35 koppen zijn in een vlecht geweven. Van de rest van het touw wordt een lus gemaakt.
2. Bij een andere methode worden eerst twee paar bollen aan elkaar gebonden. Neem vervolgens een dubbelgevouwen touw en bind een boogkop in het midden. De vastgebonden bollen worden tussen de uiteinden van het touw geplaatst, afwisselend zodat elke bos in de tegenovergestelde richting wordt gedraaid.

Na elk ligament wordt het touw in een knoop gebonden, waardoor het voltooide gedeelte wordt vastgezet. De uiteinden van het touw zijn vastgebonden.

Uienbundels en -vlechten zijn de beste manier om uien te bewaren, omdat elke kop vrije luchttoegang mogelijk maakt. De koppen raken elkaar nauwelijks, waardoor de kans op rotting kleiner is. In bundels en vlechten kun je gemakkelijk een bedorven ui opmerken en deze afsnijden zonder de integriteit van het weefsel in gevaar te brengen. Breisels kunnen in elke vrije ruimte worden opgehangen, waardoor ruimte wordt bespaard.

Hoe rottende uien te voorkomen wanneer ze in de kelder worden bewaard

Soms beginnen de bollen tijdens opslag te verslechteren en gaan ze onaangenaam ruiken. Dit gebeurt als gevolg van een verkeerd gecreëerd microklimaat binnenshuis.

Het gewas kan worden aangetast door ziekten:

• nekrot - een schimmelinfectie, eerst in de nek, daarna verschijnen er zwarte stippen op het oppervlak van de bol, waarna de hele kop rot;
• bacteriële rot - de bol rot van binnenuit, op de snede zijn afwisselend rotte en gezonde lagen zichtbaar;
• fusarium - bodemrot, er verschijnt een witachtige laag aan de wortels, waarna de hele groente wordt aangetast.

Het rottingsproces kan beginnen als gevolg van het binnendringen van stengelaaltjeslarven en wortelmijten in de bol.

Om de kans op infectie te verkleinen, worden de bollen vóór opslag behandeld met het biofungicide "Fitosporin-M".

Geteeld voor langdurige opslag variëteiten met late rijping. Groenten die vóór het planten zijn behandeld met een oplossing van kaliumpermanganaat en zijn geplant met inachtneming van de juiste vruchtwisseling, zijn goed houdbaar.

Gezonde, onbeschadigde exemplaren met een gouden schil worden zorgvuldig geselecteerd voor winterstalling. Om rotting te voorkomen wordt het gewas regelmatig geïnspecteerd en worden zieke exemplaren direct verwijderd. Ondersteunt de aanbevolen opslag temperatuur en vochtigheid, bewaar groenten in een goed geventileerde container.

Om te voorkomen dat groenten vochtig worden, worden lagen uien in containers bestrooid met zaagsel of as - 200 g per 10 kg oogst.

Het is niet toegestaan ​​om een ​​groot aantal groenten in één container te plaatsen. Gebruik geen plastic zakken voor opslag, omdat er snel condensatie in ontstaat, wat leidt tot rotting.

Lifehacks voor het bewaren van uien in de kelder

Enkele handige bewaartips:

• Voor een betere opslag en om rotting te voorkomen, worden de bollen bestrooid met gebroken krijt, dat overtollig vocht absorbeert. Gebruik voor 10 kg groenten 250-300 g krijt.
• Containers met kalk worden op verschillende plaatsen in de kamer geplaatst, omdat kalk vocht uit de lucht absorbeert.
• Uienschillen worden niet uit de opslag gehaald: ze zijn verzadigd met vocht, dit helpt het gewas te beschermen tegen wateroverlast.
• Om te voorkomen dat de koppen uitlopen, wordt het onderste deel van de vrucht bedekt met klei en goed gedroogd.
• Rieten manden zijn geschikt als containers - ze laten lucht goed door, zelfs door grote lagen groenten. Uien worden goed bewaard in groentenetten - elke groente is erin zichtbaar.

Conclusie

De kelder wordt beschouwd als de beste plaats om de uienoogst op te slaan. Daarin kunt u het noodzakelijke microklimaat creëren om de bollen de hele winter te behouden. Door de kelderomstandigheden kunt u groenten opslaan in houten of plastic containers, linnen zakken, op rekken of hangend.

Het belangrijkste is om de juiste variëteit te kiezen die zijn kwaliteiten lang zal behouden onder geschikte omstandigheden.