De beste manieren om groene uien thuis voor de winter te bewaren

Groente ui Het geeft gerechten een pittige smaak en aroma, bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, maar bederft snel. Onder de juiste omstandigheden is het mogelijk om de versheid van groenten langdurig te verlengen met minimaal verlies aan gunstige eigenschappen.

Het artikel zal u vertellen hoe u groene uien thuis voor de winter kunt bewaren.

Welke boog is geschikt

Voor opslag voor de winter worden alleen verse veren met een felgroene kleur genomen, zonder schade of schade door insecten of ziekten.

Voordat ze voor de winter worden geoogst, worden de greens geïnspecteerd en worden beschadigde exemplaren verwijderd. Als de uiteinden van de veren droog zijn, dan zijn ze dat wel bijgesneden. De ui wordt grondig gewassen in stromend water en gedroogd door af te deppen met een handdoek. Snijd vervolgens in middelgrote of kleine stukjes.

Referentie! De grootte van de snede hangt af van waar het werkstuk wordt toegevoegd. Middelgrote stukken zijn geschikt voor hoofdgerechten; kleinere stukken zijn geschikt voor sauzen.

Hoe verse groene uien te bewaren

Verse groenten worden niet gewassen, maar afgeveegd met een vochtige handdoek. Het is niet nodig om het te pletten of te buigen.

De plant gaat snel achteruit: in warme en droge omstandigheden zal hij verdorren en geel worden, in een vochtige omgeving zal hij rotten. Gebruik geschikte containers om de veren zo lang mogelijk vers te houden:

1. Glazen potten. Jonge korte veren worden in gesteriliseerde containers geplaatst, gesloten en in de koelkast bewaard. De belangrijkste voorwaarde is dat de greens niet worden gesneden of gebogen, zodat ze niet beginnen te rotten. Houdbaarheid - tot 1,5 maanden.
2. Plastic zakken. In de koelkast is deze ui maximaal 1 maand houdbaar.Om condensatie te voorkomen worden er met een naald kleine gaatjes in de zak gemaakt.
3. Papier. De stengels zijn omwikkeld met dik papier, dat is vastgezet met draad. Het oppervlak wordt besproeid met water, de luchtvochtigheid wordt gehandhaafd houdbaarheid (2-3 weken).
4. Textiel. De greens worden in een vochtige doek gewikkeld en maximaal 2 weken in de koelkast bewaard.

Optimale temperatuur — +1…+5°С, relatieve luchtvochtigheid — 85%. Bewaar het product op de onderste plank van de koelkast, in het groentecompartiment.

Opslagmethoden thuis

Er zijn verschillende mogelijkheden om groen te blijven uien voor de winter:

• bevriezing;
• drogen;
• beitsen;
• beitsen.

Laten we eens kijken naar de voor- en nadelen van alle methoden.

Bevriezing

Dit is de gemakkelijkste en snelste manier. Als de technologie wordt gevolgd, behoudt de groente zijn gunstige eigenschappen.

In ijsbakjes

De geplette veren worden in mallen geplaatst en vullen deze voor 2/3e. Vul met gekookt water en plaats in de vriezer tot het volledig bevroren is. De afgewerkte blokjes worden in zakken of plastic bakjes gedaan en in de vriezer bewaard.

Advies. In plaats van water wordt plantaardige olie in ijsvormen gegoten - dit product wordt gebruikt als dressing voor soepen.

De zakken zijn gemarkeerd, zodat u gemakkelijker het gewenste product kunt vinden en de houdbaarheidsdatum kunt controleren.

in bulk

De gehakte greens worden in een dunne laag in een grote zak gegoten en horizontaal in de vriezer geplaatst. Het eindproduct wordt steviger verpakt, zodat de ui niet in één ijsklomp verandert.

Het is beter om de veren in kleine porties uit te delen om ze volledig te gebruiken zonder opnieuw in te vriezen: bij contact met zuurstof verliest het product zijn smaak.

Drogen

Door het drogen blijven uien enkele maanden houdbaar en kost niet veel tijd of moeite.De afgewerkte smaak neemt weinig ruimte in beslag, omdat deze aanzienlijk kleiner is.

Wat moet je doen om een ​​plant te drogen? Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

1. In de oven. Leg de gesnipperde ui op een bakplaat en zet 2-3 uur in de oven op +40...+50°C.
2. In een elektrische droger. Fijngehakte greens op trays worden 30 minuten gedroogd bij een temperatuur van +70°C.
3. Op open lucht. Leg een dunne laag gesnipperde ui op een bakplaat en dek af met gaas. Laat het 7-8 dagen in een warme, goed geventileerde ruimte staan. De massa wordt periodiek geroerd.

Om maximale voedingsstoffen te behouden, moet u ervoor zorgen dat de veren niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Het gedroogde product verkruimelt gemakkelijk in je handen. Het wordt gemalen in een koffiemolen en bewaard in glazen potten.

Beitsen

Door deze methode blijft de plant lang vers.

Ingrediënten:

• groene uien - 1 kg;
• zout - 250 g.

Gehakte greens worden gemengd met de helft van de norm aan zout. De resulterende massa wordt in lagen van 2-3 cm in een pot gedaan, bestrooid met het resterende zout (strooi de bovenste laag royaal). De pot wordt gesloten en gedurende 15-20 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd zal de groente sap geven en bewaard blijven. Bewaar het product in de koelkast.

Recepten

Ingelegde groene uien zijn een uitstekende smaakmaker voor hoofdgerechten.

Klassieke manier

Dit is een van de meest populaire recepten.

Ingrediënten:

• groene uien - 1 kg;
• dille en peterselie - elk 200 g;
• zout - 240 g;
• water - 2 l;
• azijn 9% - 70 ml;
• suiker - 50 g;
• peperkorrels, laurierblad - naar smaak.

Voorbereiding:

1. De ui wordt gehakt en met pekel gegoten, bereid uit 1 liter water en 120 g zout. Laat 48 uur staan.
2. De vloeistof wordt afgetapt en gehakte greens worden aan de groente toegevoegd.
3. Maak een marinade van 1 liter kokend water, 120 g zout, suiker, peper, laurier en azijn. Kook alles gedurende 2-3 minuten.
4. De resulterende groene massa wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en met hete marinade gegoten.
5. Het werkstuk wordt gedurende 10-12 minuten gesteriliseerd, opgerold met een deksel, omgedraaid en bedekt met een deken totdat het afkoelt.

Bewaar het product maximaal 1 jaar op een koele, donkere plaats.

Met honing

Honing voegt een ongebruikelijke zoetige smaak toe aan uien in blik.

Ingrediënten:

• groene uien - 1 kg;
• water - 1 liter;
• azijn - 180 ml;
• honing - 40 g;
• zout - naar smaak.

Hoe koken:

1. Voeg zout, honing en azijn toe aan het water en kook 2-3 minuten.
2. De veren worden geplet, in gesteriliseerde potten geplaatst en met hete marinade gegoten.
3. De potten worden gedurende 10-12 minuten gedesinfecteerd, gedraaid en afgedekt met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Bewaar het product maximaal een jaar in een kelder, kelder of voorraadkast.

In olie

Plantaardige olie helpt groene uien vers te houden.

Ingrediënten:

• groene uien - 500 g;
• plantaardige olie - 5-6 el. l.

Voorbereiding:

1. De gehakte greens worden in een pot gedaan en vullen deze voor 3/4 vol.
2. Voeg plantaardige olie toe en meng. Er wordt meer olie bovenop gegoten om de inhoud volledig te bedekken.
3. Sluit de container af en bewaar hem maximaal 5 maanden in de koelkast.

Om de bereidingstijd te verlengen tot 6 maanden worden zout en azijn aan de olie toegevoegd.

Ingrediënten:

• groene uien - 500 g;
• zout - 1,5 theelepel;
• plantaardige olie - 4-5 el. l.;
• azijn 9% - 1,5 eetl. l.

Bereidingsstappen:

1. Giet 1/3 theelepel op de bodem van een gesteriliseerde pot. zout, verpletterde veren in een laag van 2 cm, alles compact maken. Lagen wisselen elkaar af totdat de pot vol is.
2. Plantaardige olie wordt aan de kook gebracht, azijn wordt erin gegoten. Het bereide mengsel wordt over de greens gegoten.
3. De pot is afgesloten met een ijzeren deksel. Opslaan in een kelder, kelder of bijkeuken.

Met wilde knoflook

Een origineel en gezond tussendoortje is gemaakt van groene veren met wilde knoflook.

Ingrediënten:

• groene uien - 1 kg;
• wilde knoflook - 1 kg;
• water - 1 liter;
• azijn - 200 ml;
• peperkorrels - 20 g;
• zout - 2 eetl. l.;
• suiker - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. De greens worden in grote stukken gesneden en samen met de peper in een bak gegoten.
2. Bereid de marinade voor: voeg suiker en zout toe aan het water, kook en giet de azijn erbij.
3. De hete marinade wordt over de greens gegoten, afgekoeld en in potten gedaan.

De houdbaarheid van het product in de koelkast is 2 weken.

Met dille

Door deze te bereiden met dille wordt een knapperige ingemaakte groente verkregen.

Ingrediënten:

• groene uien - 1 kg;
• groene dille - 250 g;
• dillezaden - 1 theelepel;
• water - 2 l;
• pimenterwten - 12 stuks;
• azijn 6% - 0,8 l;
• suiker - 1 theelepel;
• zout - 8 eetl. l.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De voorbereide veren worden verpletterd.
2. Van 1 liter water en 4 el. l. zout, maak een pekel, giet het over de groente en laat 48 uur staan. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt.
3. Dille wordt fijngehakt en geblancheerd en aan de ui toegevoegd.
4. De resulterende massa wordt in gesteriliseerde potten geplaatst.
5. Bereid de marinade voor: voeg zout (4 el), suiker, dillezaadjes en azijn toe aan 1 liter water, kook gedurende 2-3 minuten.
6. De hete marinade wordt in potten met kruiden gegoten.
7. Steriliseer gedurende 10-12 minuten en rol op, draai om en dek af met een warme deken tot het afgekoeld is.
8. Een jaar lang op een koele, donkere plaats bewaren.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bij kamertemperatuur blijven uien 2-3 dagen vers. Gewassen greens bederven veel sneller. In de koelkast, in het groentecompartiment, bij een temperatuur van +1...+5°C, worden veren bewaard van 2 weken tot 1,5 maand.

Het gezouten product blijft 6 maanden vers in de koelkast bij +5...+10°C, gemarineerd, afhankelijk van de bereidingswijze - van 2 weken tot 6 maanden. De houdbaarheid van gesteriliseerde groenten is 1 jaar.

Het werkstuk wordt maximaal 12 maanden in de vriezer bewaard bij -8...-20°C.

Gedroogde uien worden maximaal 2 jaar in glazen potten bij kamertemperatuur op een donkere plaats bewaard.

Advies

De versheid en houdbaarheid van een product zijn afhankelijk van de droogte: natte, ongedroogde veren bederven sneller.

Als er geen koelkast is, worden de veren in de kelder bewaard. Om dit te doen, worden ze in dik papier gewikkeld en verticaal geplaatst, binnen 7 dagen gebruikt.

Wanneer de groente de eerste weken wordt ingevroren, zal deze een sterke geur afgeven, dus wordt de container op andere producten geplaatst of er vanaf.

Om te voorkomen dat gedroogde uien hun smaak en geur verliezen, mogen ze niet worden gemengd met andere soorten groenten.

Trouwens! Bevroren en gedroogde veren worden alleen gebruikt voor warme gerechten. Ze zijn niet geschikt voor salades.

Om te voorkomen dat de scherpe ui na het inleggen bitter wordt, wordt deze eerst overgoten met kokend water of in water met azijn gelegd en aan de kook gebracht.

Conclusie

Thuis uien bewaren voor de winter is niet moeilijk: ze worden ingevroren, gedroogd, gebeitst en gebeitst. Als de oogsttechnologie wordt gevolgd, gaan de gunstige eigenschappen van de plant praktisch niet verloren. Afhankelijk van de gekozen methode en temperatuuromstandigheden varieert de houdbaarheid van het product van 2 weken tot een jaar. Gedroogde uien kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard.