Betaalbare, snelle en smakelijke manieren om ingelegde uien te maken voor op de barbecue, haring en salade
In het tsaristische Rusland werden ingelegde uien als voorgerecht geserveerd ‘om de eetlust op te wekken’. Nu wordt het gebruikt als bijgerecht, tussendoortje, ingrediënt voor salades en sandwiches. Dit eenvoudige en smakelijke gerecht is geschikt voor zowel de dagelijkse tafel als voor de feestdagen.
Uien selecteren en klaarmaken voor het beitsen
Deze groente wordt meestal gepekeld in kleine potjes van niet meer dan 500 ml, dus nemen ze kleine uien en snijden ze in ringen, of snijden een grote ui in tweeën of in vieren, waarbij de bodem ongesneden blijft, zodat de ui niet uit elkaar valt en gelijkmatig marineren. Groenten worden schoon uitgenomen, zonder mechanische schade of rotte plekken.
Hoe u ingelegde uien maakt - een klassiek recept
Voor dit recept zijn niet veel ingrediënten nodig:
- uien – 1 stuk;
- tafelazijn 9% – 10 ml;
- water – 10 ml;
- zout – 1,5 eetl. l.
Voorbereiding:
Groenten worden geschild, gewassen en in dunne ringen gesneden of halve ringen, doe het in een glazen pot van 500 ml en meng met zout, water en azijn. Vervolgens wordt de pot afgesloten met een deksel en meerdere keren geschud om de ingrediënten beter te mengen. Na 15 minuten wordt het afgewerkte voorgerecht op tafel geserveerd.
Andere receptvariaties
Er zijn recepten met verschillende soorten azijn, kruiden en specerijen die naar smaak worden toegevoegd.
Met druivenazijn
De delicate smaak en het pikante aroma van druivenazijn passen goed bij jonge uien.
Ingrediënten:
- kleine of middelgrote uien – 1,5 kg;
- druivenazijn – 200 g;
- zout en suiker - elk 50 g;
- 1 liter water.
Voorbereiding:
Groenten worden geschild en gewassen. Kleine uien worden in hun geheel gepekeld, middelgrote worden in dunne ringen gesneden, in kokend water gedompeld en 3-5 minuten gekookt. Groenten gedroogd op een servet worden in schone, droge potten gedaan en overgoten met een gekookte marinade van water, azijn, suiker en zout.
De potten zijn afgedekt met deksels en gedurende 10 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken; hiervoor worden ze in een pan met heet water op een servet geplaatst. Na sterilisatie worden de potten opgerold met deksels, ondersteboven op een deken geplaatst, afgedekt met een deken en afgekoeld tot kamertemperatuur. Op een koele plaats bewaren.
Met appelazijn
Dit gerecht is zeer snel bereid; na 30 minuten kan het geserveerd worden.
Ingrediënten:
- rode of witte uien – 3 stuks;
- appelciderazijn – 2 eetl. l.;
- suiker – 1 eetl. l.;
- zout – 0,3 theelepel.
Voorbereiding:
- Geschilde en gewassen groenten worden in dunne halve ringen of ringen gesneden, voorzichtig gepureerd met een vork of handen, azijn, zout en suiker worden toegevoegd en gemengd.
- Wanneer de ui zijn sap vrijgeeft, roer je hem opnieuw - na 15 minuten is de ingelegde ui klaar.
- Naar smaak kunt u fijngehakte kruiden aan het afgewerkte gerecht toevoegen.
Met suiker en azijn
In het recept kun je niet zonder zout, maar er wordt wel een klein beetje toegevoegd om de smaak van de ui naar voren te brengen.
Ingrediënten:
- middelgrote ui – 3 stuks;
- azijn 9% – 7 el. l.;
- suiker – 3 eetl. l.;
- zout – 0,5 eetl. l.;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- water – 250 ml.
Voorbereiding:
Meng in een diepe container water, zout, suiker, peper en azijn tot het zout en de suiker oplossen. Doe de geschilde, gewassen en in dunne plakjes gesneden ui in de marinade en meng opnieuw. Bedek de container met een deksel of film en plaats in de koelkast. Na 30 minuten is het voorgerecht klaar.
Met dille
Pittige kruiden maken het gerecht smakelijker.
Ingrediënten:
- middelgrote ui – 1 stuk;
- azijn 9% – 3 el. l.;
- suiker – 1 eetl. l.;
- zout – 0,25 eetl. l.;
- dille – 1 bosje;
- water – 100 ml.
Voorbereiding:
De groenten worden geschild, gewassen en in dunne ringen gesneden, de dille wordt gewassen, gedroogd met een servet en gehakt. Doe de uien en de kruiden in een marinade van water, suiker, zout en azijn, meng, dek af en plaats op een koele plaats. Na een half uur zijn de ui en dille klaar.
Met bieten
Het resultaat is een helder en smakelijk gerecht, vooral als je het voor het serveren met verse kruiden bestrooit.
Ingrediënten:
- middelgrote ui - 500 g;
- bieten - 2 stuks;
- zout - 2 eetl. l.;
- suiker - 3 el. l.;
- azijn 9% - 4 el. l.;
- water - 2 glazen.
Voorbereiding:
- De gekookte bieten worden schoongemaakt, geraspt op een fijne rasp en gedurende 30 minuten gevuld met warm water.
- Het roze gekleurde water wordt afgetapt, zout, suiker en azijn worden toegevoegd en geroerd totdat het zout en de suiker oplossen.
- Geschilde, gewassen en gehakte uien worden aan de bietenmarinade toegevoegd. Dek de container af en plaats hem 30 minuten in de koelkast.
- Haal voor het serveren de ringen uit de marinade en bestrooi met gehakte kruiden.
Het voorgerecht wordt 7-10 dagen in de marinade in de koelkast bewaard.
Lees ook:
Hoogproductieve uienvariëteit "Shetana" voor langdurige opslag.
Uien oogsten en bewaren: wanneer het tijd is om ze uit de tuin te graven.
Hoe u uien op de juiste manier water geeft in de volle grond en in een kas.
Met boter
Olie waarin kruiden zijn opgelost, maakt de ui malser.
Ingrediënten:
- middelgrote ui – 4 stuks;
- plantaardige olie - driekwart glas;
- azijn - 0,25 eetl.;
- suiker – 1 eetl. l.;
- zout – 0,5 theelepel;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
Voorbereiding:
Geschilde en gewassen uien worden in dunne ringen gesneden en eerst overgoten met kokend water, vervolgens met koud water en in een schone, droge pot van 500 ml geplaatst. Olie, azijn, zout, suiker en peper worden gemengd totdat het zout en de suiker oplossen. Giet de marinade over de uien, meng goed en laat een uur in de kou staan. De snack kan tot de volgende dag in de koelkast worden bewaard.
In citroensap
Met citroensap en witte peper wordt het gerecht bijzonder aromatisch en niet te pittig, omdat witte peper niet zo heet is als zwarte peper.
Ingrediënten:
- grote ui – 1 stuk;
- citroen – 1 stuk;
- plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- suiker – 1 theelepel;
- zout – 0,5 theelepel;
- gemalen witte peper - naar smaak;
- water – 50 ml.
Voorbereiding:
Groenten worden geschild, gewassen, in dunne halve ringen gesneden en op smaak gebracht met peper. Warm water wordt gemengd met zout, suiker, boter, citroensap en een snufje citroenschil. De resulterende marinade wordt gemengd met uien en paprika's, afgedekt en op een koele plaats gemarineerd. Na een half uur kunnen de uien geserveerd worden.
Met hete marinade
In dat recept Rode uien kun je beter niet gebruiken, deze verliezen dan hun kleur.
Ingrediënten:
- uien - 3 stuks;
- azijn 9% - 3 el. l.;
- suiker - 1,5 eetl. l.;
- zout - 0,5 eetl. l.;
- water - 1 eetl.;
Voorbereiding:
Groenten worden geschild, gewassen, in dunne ringen gesneden en in een schone, droge pot van 500 ml gedaan. Voeg zout, suiker en azijn toe aan kokend water, giet de hete marinade over de uien en dek af met een deksel. Koel de uien af op kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens in de koelkast. Na afkoelen kunt u serveren.
Met koude marinade
Rijstazijn smaakt milder dan gewone azijn en is niet zo zuur.
Ingrediënten:
- grote ui - 1 stuk;
- fijn zout – 1 theelepel;
- suiker – 1 theelepel. zonder glijbaan;
- dille of andere kruiden naar smaak.– 1 bos;
- rijstazijn - 1 eetl. l.
Voorbereiding:
Geschilde, gewassen groenten worden in kleine halve ringen gesneden, gemengd met zout, suiker en azijn en 10 minuten laten marineren.
Aandacht! Rijstazijn kan worden vervangen door een theelepel 9% azijn, verdund met water in een verhouding van 1:1.
Leg de voorbereide ui op een bord en bestrooi met fijngehakte kruiden.
In mosterd
In dit recept worden hele uien gebruikt.
Ingrediënten voor een pot van 500 ml:
- kleine uien – 1 kg;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 5 eetl. l.;
- laurierblad – 3-4 stuks;
- mosterdzaad – 1/4 theelepel;
- zwarte piment – 2-3 erwten;
- azijn – 150 g;
- water – 500 ml.
Voorbereiding:
Verwijder voorzichtig de bovenste schil van de bollen, was ze en plaats ze in schone, droge potten van 250-500 ml. Mosterdzaadjes worden eerst op de bodem van de potten geplaatst.
Belangrijk! Als je mosterdpoeder toevoegt, wordt de marinade troebel.
Voeg zout, suiker en laurier toe aan kokend water, kook 1-2 minuten en voeg de ui toe. Bedek de potten met deksels, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze in de koelkast om een week te marineren. Deze ui is 7-10 dagen houdbaar.
Voor langdurige opslag worden potten met uien gedurende 5-7 minuten gesteriliseerd, hiervoor worden ze in een pan met heet water op een servet geplaatst. Na sterilisatie worden de potten opgerold met deksels, ondersteboven op een deken geplaatst, afgedekt met een deken en afgekoeld tot kamertemperatuur. Op een koele plaats bewaren.
Hoe en waar ingemaakte uien te gebruiken
Ingelegde uien zijn goed in combinatie met gebakken en gebakken vlees, shish kebab en lever als bijgerecht. De gezouten haring wordt in stukjes gesneden, er worden ingelegde uien bovenop gelegd en een beetje op smaak gebracht met plantaardige olie.
Uien worden toegevoegd aan stevige salades met vlees, eieren, kaas, zeevruchten, groentesalades en vinaigrettes. Sandwiches met gerookt vlees of vis en ingelegde uien zullen zelfs een vakantietafel versieren.
Algemene voorwaarden voor opslag
Bewaartijden en omstandigheden zijn afhankelijk van de wijze waarop de groenten zijn gepekeld. Als de uien volledig ondergedompeld zijn in de marinade, kunnen ze afgedekt in de koelkast 7 tot 10 dagen bewaard worden. Winterpreparaten worden enkele maanden bewaard. Instant uien met kruiden en olie of azijn worden voor één portie bereid en onmiddellijk geserveerd.
Handige tips van ervaren huisvrouwen
Elk gerecht heeft zijn eigen subtiliteiten bij de bereiding, en dat geldt ook voor ingelegde uien, ondanks de eenvoud van het recept.
- Om de smaak van ingelegde uien te diversifiëren, kunt u naar smaak kruiden aan de marinade toevoegen: koriander, piment, kruidnagel en andere.
- Je kunt de smaak van het gerecht diversifiëren door verschillende soorten azijn te gebruiken: wijn, rijst, balsamico, appel.
- Om de bitterheid weg te nemen, maar de ui toch knapperig te laten, giet je er snel kokend water overheen, en dan meteen met ijswater.
- In de marinade kun je een combinatie van witte druiven- en balsamicoazijn gebruiken.
Conclusie
Als u weet hoe u uien moet koken en op de juiste manier moet inleggen voor een heerlijk bijgerecht, zult u uw menu aanzienlijk uitbreiden en diversifiëren. De basis van de marinade is water of olie, zout, suiker en azijn of citroensap. Naar smaak worden diverse smaakmakers en kruiden toegevoegd. Zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter worden gesteriliseerd, afgedekt met deksels en bewaard in de koelkast.