De beste tips om uien winterklaar te maken

Om uien langer houdbaar te maken en als ‘snelle’ smaakmaker te gebruiken, wordt de groente klaargemaakt voor de winter. Het voordeel van een dergelijk product is de eenvoud, milieuvriendelijkheid en variëteit: ingelegde uien worden toegevoegd aan salades of vleesgerechten, gedroogde uien worden gecombineerd met aromatische kruiden.

Hoe u uien op de juiste manier kunt drogen, pekelen en zouten, leert u in het artikel.

Hoe u uien klaarmaakt voor de winter

De beste oogstmethoden:

• beitsen;
• drogen;
• beitsen.

Sommige huisvrouwen bevriezen groene veren of rijpe rapen, nadat je ze eerder in ringen of halve ringen hebt gesneden.

Advies! Dit type ui wordt gebruikt voor het bereiden van warme gerechten: het krijgt pas na warmtebehandeling zachtheid en een karakteristiek aroma. Ontdooide ringen mogen niet worden bewaard of opnieuw gekoeld.

Beitsen

De meest luie manier is om groenten in gewone 9% azijn te pekelen.. Aan marinades worden vaak specerijen toegevoegd om de smaak van het product te verbeteren.

Het is raadzaam om meteen te beslissen waar de ui zal worden gebruikt.: aan de kebabversie worden azijn en een beetje rode peper toegevoegd; bij gevogelte en salades worden de ringen gemarineerd in balsamicoazijn om ze een pikante zoetzure smaak te geven. Om een ​​knapperige en sappige bereiding te krijgen, worden kersen- of bessenblaadjes aan de pot toegevoegd, zoals bij het inleggen van komkommers.

Algemene regels:

• rapen worden geblancheerd om overtollige bitterheid te verwijderen;
• in ringen, halve ringen of blokjes gesneden;
• stevig vouwen in voorbereide containers (schoon en droog);
• giet marinade;
• gesteriliseerd.

Kleine uien worden in hun geheel gepekeld.

Drogen

De mogelijkheden voor dergelijke uienbereidingen zijn gevarieerd: het wordt in verschillende apparaten gedroogd en gewoon aan de lucht, na het wassen en deppen met een papieren handdoek.

Veel huisvrouwen kruiden de sneden met zout, en sommigen drogen ze zonder specerijen en smaakmakers.. Door het eindproduct te mengen met andere gedroogde groenten en kruiden, krijg je direct bij het maken van gerechten een smaakvolle mix.

Referentie! Wanneer u binnenshuis droogt, schakel dan de ventilatie in, omdat verse groenten een geconcentreerde, scherpe geur afgeven die kan worden opgenomen in omringende voorwerpen.

Beitsen

Voor de winter groene groentescheuten worden gezouten. Ze behouden het vitaminecomplex, de kleur en de smaak zoveel mogelijk.

Kies alleen gezonde en sterke veren zonder vergeling of tekenen van verwelking, fijnhakken, mengen met veel zout en stevig aandrukken in potten.

Huisvrouwen beoefenen minder vaak het zouten van kleine hele rapen.

Recepten voor ingelegde uien

Het inmaken van een groente is niet moeilijk en er zijn veel mogelijkheden om het te gebruiken.

Ringen

Het geheim van dergelijke uien, ingeblikt voor de winter, is dat de rapen in dunne ringen worden gesneden. Hoe dunner het is, hoe beter de plakjes zullen marineren. Het product wordt toegevoegd aan salades, kebab en haring.

Set producten voor 1 liter water:

• ui - 1 kg;
• 9% azijn - 1 eetl.;
• suiker - 2 el. l.;
• zout - 1 eetl. l.;
• laurier en peperkorrels - naar smaak (voeg desgewenst een beetje piment of hete peper toe).

Voorbereiding:

1. De rapen worden schoongemaakt, gewassen en in dunne ringen gesneden.
2. Plaats in schone, gesteriliseerde potten.
3. Giet er kokend water over, dek af met deksels en laat 5 minuten trekken.
4. Giet het uienwater in een pan, voeg kruiden en azijn toe en breng aan de kook.
5. Kook gedurende 5 minuten tot het zout en de suiker oplossen.
6. Giet de hete marinade over de uien, rol de potten op en zet ze op een warme plaats, ondersteboven.

Uien in tomatensap

Een andere optie voor het conserveren van uien is geschikt voor voorgerechten, vlees en gebakken vis. Het wordt ook gebruikt als saus.

Productset:

• ui - 1,5 kg;
• tomatensap - 0,5 l;
• verse peterselie - een bosje;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• kruiden, zout, suiker - naar smaak.

Kook methode:

1. Gepelde uien worden in ringen gesneden, gehakte peterselie wordt toegevoegd.
2. Roer, zout en laat 40 minuten staan.
3. Tomatensaus bereiden: verwarm plantaardige olie in een koekenpan, giet het tomatensap erbij, voeg zout en suiker toe, favoriete kruiden, laat 5-7 minuten sudderen.
4. De afgewerkte hete vulling wordt in een bak met uien en peterselie gegoten, gemengd en in gesteriliseerde potten geplaatst. Ze zijn gekurkt.

Dit preparaat wordt 2-3 maanden bewaard.

Hele hoofden

Let er bij het kiezen van hele rapen voor het beitsen op dat ze onbeschadigd zijn en ongeveer even groot zijn. Sevok is geschikt voor inblikken voor de winter.

Klassiek recept

Ingrediënten voor 1 liter water:

• bollen - 1-1,5 kg;
• grof zout - 120 g;
• azijn - 1-2 el. l.;
• suiker - 1 theelepel;
• laurier, peperkorrels, piment, eventuele groenten - naar smaak.

Hoe koken:

1. De bollen worden schoongemaakt en gewassen.
2. Kook water, zout het, dompel de groenten er 2-3 minuten in.
3. De rapen worden verwijderd en in koud water geplaatst. De pekel wordt niet uitgegoten.
4. Plaats laurierblaadjes, paprika's en kruiden in voorbereide potten. De bollen zijn stevig verdicht.
5. Aan de vloeistof waarin de rapen werden gekookt en gekookt, worden suiker en azijn toegevoegd.
6. Kokende marinade wordt over groenten in potten gegoten, afgedekt en laten brouwen.
7. Giet de marinade terug in de pan en kook opnieuw.
8. Giet de marinade opnieuw over de uien, sluit de potten, draai ze om en wikkel ze.

Maak een notitie:

Hoe je sap uit uien kunt persen zonder tranen te laten

Uiensap neusdruppels

"Parel ui

Ingrediënten:

• kleine uien - 1-1,2 kg;
• water - 1 liter;
• 6% azijn - 250 ml;
• suiker - 4 el. l.;
• zout - 1 eetl. l. + 2 eetl. l. om te weken;
• kaneel - 2 stokjes;
• laurier, piment, hete peper en erwten, kruidnagel - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Gepelde uien worden een uur geweekt in koud water met toegevoegd zout.
2. Haal het eruit en laat de vloeistof weglopen.
3. Specerijen worden in voorbereide potten geplaatst en uien worden daar geplaatst.
4. Groenten worden met kokend water gegoten en laten staan.
5. Maak een marinade apart van water, zout, suiker en azijn.
6. In plaats van water wordt de marinade in potten gegoten.
7. De containers worden gesloten en naar een warme plaats gestuurd.

"Drie kleuren"

Uien inblikken volgens dit recept is eenvoudig en de bereiding is smakelijk en helder.

Ingrediënten:

• ui - 0,5-0,7 kg;
• rode bieten - 1 stuk;
• kurkuma - 1 theelepel;
• azijn - 1 eetl. l.;
• water - 120 ml;
• zout, suiker, zonnebloemolie - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - optioneel.

Hoe koken:

1. De uien worden in ringen of halve ringen gesneden en overgoten met kokend water.
2. Om de marinade te bereiden, giet je zout, suiker, azijn, een beetje zonnebloemolie en gemalen zwarte peper in koud water.
3. Doe 1/3 van de plakjes ui in 3 voorbereide potten: één is gevuld met marinade (dit wordt de witte versie), aan de tweede worden dunne plakjes bieten toegevoegd en vervolgens gevuld (roze), in de derde wordt kurkuma gegoten, en de marinade wordt gegoten (geel).

Honing veren

Deze versie van ingemaakte groenten is geschikt voor vleesgerechten.

Ingrediënten:

• uienveren - 1,5 kg;
• water - 0,3 liter;
• wijn (wit droog) - 0,3 l;
• honing (vloeistof) - 50 g;
• zout - 0,5 theelepel;
• tijm - 2 takjes.

Voorbereiding:

1. Giet water en wijn in de pan, voeg zout en honing toe, roer tot een gladde massa, kook gedurende 5-7 minuten.
2. Veren en tijm worden stevig in de voorbereide container geplaatst.
3. De potten worden gevuld met marinade, gedurende 10 minuten gesteriliseerd en opgerold.

Hoe uien drogen voor de winter

Een goed gedroogde groente zal het lichaam in de winter verzadigen. vitamine A, B1, C, jodium, kalium, fosfor, vezels, essentiële oliën. Gerechten die ermee worden bereid zijn aromatisch en hebben een bijzondere smaak.

Referentie! Uien in deze vorm bevatten veel koolhydraten, hun caloriegehalte is 208 kcal per 100 g.

Om een ​​uniforme droging te garanderen, worden rapen gelijkmatig gehakt. De vorm doet er niet toe, de dikte van de plak is belangrijk - niet meer dan 5 mm.

In de oven

Gebruik een elektrische of gasoven. Droogtijd: meer dan 5 uur:

1. Leg de plakjes op bakplaten bekleed met papier in een gelijkmatige laag.
2. De bakplaten worden in een voorverwarmde oven geplaatst.
3. De deur staat een paar centimeter op een kier.
4. Roer de uien regelmatig door.

In een elektrische droger

Een van de belangrijkste voordelen van deze methode: de rapen hoeven niet fijngehakt te worden.

Hete lucht droogt effectief grote plakjes:

1. Willekeurig gesneden groenten worden op de grill geplaatst.
2. De thermostaat is ingesteld op +55…+60°C.
3. Om een ​​gelijkmatige droging te garanderen, worden de trays periodiek gewisseld.

De procedure duurt 5 tot 7 uur.

Buiten

Dit is de langste droogbeurt: het duurt 10-14 dagen. De tijd en kwaliteit van het eindproduct zijn grotendeels afhankelijk van de weersomstandigheden en de gekozen locatie:

1. Kies een schaduwrijke en goed geventileerde plaats, bij voorkeur onder een afdak, om de groenten niet te verstoppen in de regen.Hierbij wordt rekening gehouden met de luchtvochtigheid tijdens en na regen: dit verhindert een goede droging.
2. De gehakte uien worden in een gelijkmatige laag op bakplaten, karton, vellen wit papier of op vlakke oppervlakken bedekt met katoenen doek of papier gelegd.
3. Terwijl ze drogen, worden de plakjes regelmatig geroerd om iedereen toegang te geven tot frisse lucht.

andere methodes

Hoge kwaliteit en uien drogen snel in een airfryer. Hier duurt het 1 uur. Groene veren zijn in 30 minuten klaar.

Het apparaat wordt op maximale snelheid ingeschakeld en de temperatuur wordt ingesteld op +70°C.

Lees ook:

Hoe ingelegde prei te maken

Geneeskrachtige eigenschappen van gebakken uien

Recepten voor het beitsen

Voor deze gebruik zelf veren en zout. Peper, andere kruiden en specerijen worden toegevoegd voor pikantheid.

Eenvoudig beitsen

Neem 1 kg gemalen veren en 100 g grof zout. De ingrediënten worden gemengd en stevig in een schone container geplaatst. Strooi er een laagje zout overheen.

Referentie! Om de bitterheid van de veren te verwijderen, worden ze overgoten met kokend water.

Inleggen met kruiden

Voor de mix heb je nodig:

• uienveren - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• dille - 0,4 kg;
• peterselie - 0,3 kg;
• zout - 0,2 kg.

Voorbereiding:

1. De greens worden gesorteerd, gewassen, gesneden.
2. Dompel 10 minuten onder in gezouten water.
3. Laat de vloeistof uitlekken en droog alles.
4. De greens worden gemengd met zout en in potten geperst.

Bruikbare tips

Gebruik voor het marineren niet alleen azijn, maar ook citroen-, mosterd- en sojasaus.. Elk van deze ingrediënten geeft het product een compleet andere smaak.

Zorg ervoor dat u uien in de frisse lucht droogt het werd niet bedekt met schimmel - kleine zwarte stippen. Dit gebeurt als de groente op een koele nacht buiten wordt gelaten of als deze na een regenbui verzadigd raakt met vocht uit de lucht.

Gebruik de volgende methoden om van bitterheid af te komen:

• giet kokend water over de groenten - een klein deel van de bitterheid zal naar buiten komen;
• giet gehakte rapen 2 minuten met water;
• Blancheren - zo verliest de ui zijn bitterheid volledig.

Conclusie

Uien voorbereiden op de winter is niet moeilijk: ze worden gebeitst, gezouten en gedroogd. Een lekker en gezond product als aanvulling op vlees-, visgerechten en salades. Gedroogde plakjes worden gebruikt als aromatische smaakmaker en gemengd met andere groenten en kruiden. Dergelijke blanco's nemen weinig opslagruimte in beslag en worden in een koele, donkere kamer bewaard.