Is het mogelijk om uien te eten met pancreatitis of niet?

Een dagelijks dieet zonder uien is moeilijk voor te stellen. Uien, groene uien en prei worden puur geconsumeerd en gebruikt als ingrediënt in verschillende gerechten. De groente bevat essentiële oliën en vitamines die worden gebruikt om een ​​aantal ziekten te behandelen en te voorkomen.

Maar uien zijn niet altijd nuttig. Mensen die problemen hebben met het spijsverteringsstelsel moeten extra voorzichtig zijn: in sommige gevallen kan het eten van uien ernstige complicaties veroorzaken.

Uit het artikel zul je ontdekken of het mogelijk is om uien met pancreatitis te eten, hoe ze nuttig en schadelijk zijn voor de alvleesklier.

Chemische samenstelling

100 g uien bevat:

• calorieën - 40 kcal;
• vet - 0,1 g;
• natrium - 4 mg;
• kalium - 146 mg;
• koolhydraten - 9 g;
• vezels - 1,7 g;
• suiker - 4,2 g;
• eiwitten - 1,1 g;
• vitamine E - 0,2 mg;
• ascorbinezuur - 7,4 mg;
• vitamine B6 - 0,1 mg;
• calcium - 23 mg;
• ijzer - 0,2 mg;
• magnesium - 10 mg.

Uien zijn rijk aan vitamines en vluchtige zwavelhoudende stoffen. Ook bevat deze groente een hoge concentratie vitamine C. Het versterkt het immuunsysteem en is onmisbaar bij de behandeling van verkoudheid.

De bollen bevatten fytonciden, bekend om hun bacteriedodende werking, suikers, organische zuren en mineralen.

Belangrijk! Wetenschappers hebben de flavonoïde quercetine in uien ontdekt. Deze stof versnelt de afbraak van vetten, vertraagt ​​de groei en deling van kankercellen.

100 g groene uien bevat:

• calorieën - 32 kcal;
• vet - 0,2 g;
• vetzuren - 1 g;
• koolhydraten - 7 g;
• vezels - 2,6 g;
• suikers - 2,3 g;
• eiwitten - 1,8 g;
• vitamine A - 333 mcg;
• ascorbinezuur - 18,8 mg;
• vitamine B6 - 0,1 mg;
• calcium - 72 mg;
• ijzer - 1,5 mg;
• magnesium - 20 mg.

Groene uien zijn rijk aan vezels, wat de spijsvertering verbetert en een gunstige invloed heeft op de darmmotiliteit. Groene veren bevatten fytonciden. Deze stoffen hebben een aseptische en antibacteriële werking, dus het wordt aanbevolen om groene uien te gebruiken tijdens verkoudheid.

Veren bevatten ook vitamine C, E en K, die betrokken zijn bij het versterken van het immuunsysteem, het versnellen van de haargroei en het verbeteren van de huidconditie.

Belangrijk! Het meest waardevol is de witte ui en ongeveer 10 cm groene veren er dichter bij. Dit is waar de meeste voedingsstoffen geconcentreerd zijn.

100 g prei bevat:

• calorieën - 61 kcal;
• vet - 0,3 g;
• vetzuren - 0,2 g;
• natrium - 20 mg;
• kalium - 180 mg;
• koolhydraten - 14 g;
• vezels - 1,8 g;
• suiker - 3,9 g;
• eiwitten - 1,5 g;
• vitamine A - 333 mcg;
• ascorbinezuur - 12 mg;
• vitamine B6 - 0,2 mg;
• calcium - 59 mg;
• ijzer - 2,1 mg;
• magnesium - 28 mg.

Prei is rijk aan kaliumzouten. Deze stoffen werken als een diureticum. Uien normaliseren ook de werking van de lever en galblaas, verbeteren de eetlust en voorkomen de vorming van nierstenen.

Gastro-enterologen raden prei aan aan mensen die lijden aan atherosclerose, stofwisselingsstoornissen, reuma, jicht of vermoeidheid.

Nuttige eigenschappen van uien

Dankzij de overvloed aan vitamines, evenals macro- en micro-elementen, hebben uien een gunstig effect op het hele lichaam:

1. Het gebruik ervan heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.
2. Deze groente heeft vetverbrandende eigenschappen, helpt het lichaam koolhydraten beter te verteren en verbetert daardoor de stofwisseling.
3. Stimuleert de productie van insuline, spijsverteringsenzymen, verbetert de doorlaatbaarheid van de kanalen waardoor ze de maag binnenkomen.
4. Het heeft diuretische eigenschappen en verwijdert overtollig vocht.
5. Zowel uien als groene uien bevatten een complex van stoffen die het niveau van de natuurlijke afweer van het lichaam verhogen en de noodzakelijke hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen leveren.
6. Bij afwezigheid van contra-indicaties wordt de groente geconsumeerd om verkoudheid te voorkomen.
7. De vezels in uien stimuleren de darmmotiliteit.
8. De groente verbetert de afscheiding van de klieren van het spijsverteringskanaal.
9. Het heeft antischimmel- en antimicrobiële effecten en wordt beschouwd als een natuurlijk antibioticum vanwege de fytonciden in de samenstelling.

Het effect van uien op de alvleesklier tijdens pancreatitis

Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier. Zoals alles ziekten van het maag-darmkanaallegt de ziekte ernstige beperkingen op aan het dieet. Patiënten moeten het door de arts voorgeschreven dieet strikt volgen om verslechtering van het maag-darmkanaal te voorkomen.

Om een ​​veilig menu te maken, is het noodzakelijk om de vorm van de ziekte te bepalen. Pancreatitis kan chronisch of acuut zijn. Het is deze factor die cruciaal is bij het voorschrijven van een dieet.

Acute fase

Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of het wel of niet mogelijk is om te eten als je pancreatitis hebt. ui, groen en prei. Gebruik tijdens een exacerbatieperiode is ten strengste verboden. De reden is het hoge gehalte aan essentiële oliën. Ze versterken het werk van de alvleesklier, waardoor het orgaan overvloedig afscheidingen afscheidt die zijn eigen weefsels aantasten.

Vezels stimuleren de peristaltiek en een verhoogde spijsvertering verhoogt ook de belasting van de alvleesklier. Dit leidt tot verergering van het ontstekingsproces.

Chronische fase

Wanneer de exacerbatie van pancreatitis afneemt, begint een periode van remissie. Het gebeurt:

1. Onstabiel - de symptomen van de ziekte zijn aanwezig, zij het in een verzwakte vorm. De uienconsumptie is beperkt. Dit is een onstabiele toestand waarbij er een hoog risico bestaat op verergering van ontstekingsprocessen.
2. Volhardend - tekens verdwijnen volledig. Gedurende deze periode wordt het menu aanzienlijk uitgebreid. Uien mogen worden geconsumeerd wanneer de ziekte het chronische stadium bereikt. Gedurende deze periode moet de patiënt zich houden aan een dieet genaamd ‘Tabel nr. 5’.

Bij chronische pancreatitis is het toegestaan ​​om uien te eten, maar met mate. In dit geval is het noodzakelijk om de toestand van de pancreas te controleren. Als het is geatrofieerd en geen enzymen meer afscheidt, wordt het product uitgesloten van het dieet. Soms veroorzaakt de groente een nieuwe verergering van de ziekte. Dan moet je het opgeven.

Uien eten tegen pancreatitis

Bij ontstekingen in het maag-darmkanaal moeten de producten die de patiënt consumeert een warmtebehandeling ondergaan. Maar niet alle methoden zijn geschikt voor pancreatitis.

Artsen leggen een ondubbelzinnig verbod op gebakken uien op: bij de bereiding ervan wordt een grote hoeveelheid olie gebruikt, wat uiterst schadelijk is bij ontstekingsprocessen. Ook hopen schadelijke stoffen zich op in de korst die zich op het gerecht vormt - kankerverwekkende stoffen, die een verergering van de ziekte veroorzaken.

Bakken wordt aangeboden als alternatief voor frituren. Bij dit proces is het gebruik van olie in dergelijke hoeveelheden niet nodig en kunt u meer voedingsstoffen behouden.

Gekookte uien mogen worden gegeten na het begin van de remissie. Het wordt bereid als een zelfstandig gerecht, toegevoegd aan soepen, sauzen of jus. Warmtebehandeling vermindert de hoeveelheid essentiële oliën in groenten aanzienlijk. Hierdoor wordt het schadelijke effect op de pancreas verminderd.

Op de vraag of het mogelijk is om gestoofde uien te eten met pancreatitis, antwoorden gastro-enterologen bevestigend. In geval van onstabiele remissie wordt aanbevolen om het toe te voegen aan stoofschotels, soepen, vlees- en visgerechten.

Belangrijk! Voordat u uien aan uw menu toevoegt, moet u uw arts raadplegen. Alleen een specialist zal op basis van de toestand van de patiënt nauwkeurig bepalen of het veilig is om te gebruiken en de toegestane dagelijkse dosis correct berekenen.

Begin met kleine porties: niet meer dan een halve ui of 2-3 groene veren. Houd tegelijkertijd uw gezondheid nauwlettend in de gaten en als deze verergert, stop dan met het gebruik ervan.

Groen of uien kunnen worden gebruikt als ingrediënt bij de bereiding van stoofschotels, vleesgerechten, puree of ovenschotels.

Combineer tijdens stabiele remissie uien met andere soorten groenten. Als er lange tijd geen tekenen van de ziekte zijn, kan het zelfs rauw worden geconsumeerd.

Uien recepten

Uien kunnen in de oven worden gebakken. Hiervoor heb je nodig:

• 5-6 middelgrote uien;
• 5 eetl. l. olijfolie;
• zout naar smaak.

Kookproces:

1. De bollen worden doormidden gesneden en in een ovenschaal geplaatst.
2. Besprenkel ze hierna met olijfolie, voeg een beetje zout toe en meng.
3. Bak in de oven op 200°C tot ze goudbruin zijn.

Prei heeft geen uitgesproken scherpe smaak en sterke geur, zoals uien of groene uien, dus veel mensen eten ze het liefst.Dit product is het populairst in gestoofde vorm.

Om gestoofde prei te bereiden heb je nodig:

• prei - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• uien - 1 stuk;
• tomatenpuree - 200 g;
• zout - naar smaak;
• olijfolie - 1-2 eetl. l.

Kookproces:

1. Snijd de ui fijn of maal hem met een blender.
2. Doe het in een ingevette koekenpan of pan, meng met tomatenpuree en laat enkele minuten sudderen.
3. Snijd de prei in ringen van ongeveer 1 cm dik en hak de knoflook fijn.
4. Voeg knoflook en prei toe aan de pan, voeg zout toe en roer.
5. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten sudderen met gesloten deksel.

Dit gerecht wordt geserveerd met gekookte rijst, vlees of vis. Vergeet niet dat gekruid voedsel verboden is voor pancreatitis, dus je kunt geen peper of soortgelijke smaakmakers toevoegen.

Belangrijk! Voor pancreatitis is elk gefrituurd voedsel verboden en uien vormen daarop geen uitzondering. Daarom kan het niet worden gebakken, ook al is het een hulpbestanddeel van een gerecht, zoals een soep of een bijgerecht.

Uien zijn zo’n veelzijdig product dat ze er zelfs jam van maken. Hiervoor heb je alleen de uien zelf en suiker nodig. Voor 1 kg groente heb je 2 el nodig. Sahara.

Het proces van het maken van jam is uiterst eenvoudig:

1. Snijd de ui fijn, bestrooi met suiker en meng.
2. Hierna kook je op het fornuis of bak je in de oven tot het bruin wordt.

Schade en contra-indicaties

Uien zijn een gezonde groente, maar helaas mogen mensen met pancreatitis ze niet altijd eten.

Een aantal componenten ervan verergeren het verloop van de ziekte aanzienlijk:

1. Essentiële oliën. Deze agressieve stoffen irriteren het slijmvlies en stimuleren de productie van pancreassap.Als gevolg hiervan lijdt de alvleesklier onder de werking van zijn eigen enzymen.
2. Polysachariden en complexe koolhydraten. Deze stoffen zijn betrokken bij de vorming van vezels, waarvan het gehalte in uien varieert van 1,7 tot 2,6 g per 100 g. Om vezels te verteren, worden de darmen gedwongen hard te werken. Tegen de achtergrond van pancreatitis zal dit diarree, een opgeblazen gevoel en koliek veroorzaken.
3. Ascorbinezuur, appelzuur en citroenzuur. Deze stoffen zijn nodig om het lichaam goed te laten functioneren, maar verhogen tegelijkertijd de afscheiding van de alvleesklier.
4. Uiensap heeft een schadelijk effect op de galblaas. Het gebruik ervan veroorzaakt cholecystitis.

De antibacteriële eigenschappen van uien zijn niet altijd gunstig. Door schadelijke microben en bacteriën te vernietigen, veroorzaakt de groente ook schade aan de darmmicroflora.

In sommige gevallen zijn uien strikt gecontra-indiceerd voor patiënten met pancreatitis:

1. Als de patiënt een acute aanval heeft. Stop in dit geval onmiddellijk met het eten van uien en raadpleeg een arts.
2. Bij ernstige stoornissen in de werking van de alvleesklier. Als de klier is geatrofieerd en bijna geen enzymen produceert, is het noodzakelijk om het dieet aan te scherpen door groenten ervan uit te sluiten.
3. Als er tijdens de remissie al herhaalde exacerbaties zijn geweest, waarvan de oorzaak ui was. Dit gebeurt vooral vaak tijdens onstabiele remissie of als de patiënt de door de arts goedgekeurde dosering van het product heeft overschreden.

Lees ook:

Is het mogelijk om aubergines te eten voor pancreatitis of niet?

Is het mogelijk om wortels te eten met pancreatitis en in welke vorm?

Is het mogelijk om boekweit te eten als je pancreatitis hebt?

Conclusie

Uien zijn een gezonde groente die veel vitamines en micro-elementen bevat. Ze zorgen voor een goede werking van het lichaam en hebben een gunstige werking op alle systemen en organen.Maar voor mensen die lijden aan maag-darmziekten kunnen uien ernstige schade aanrichten. In geval van chronische pancreatitis moet u het met voorzichtigheid gebruiken en tijdens een exacerbatie het volledig uitsluiten van het dieet.