Is het mogelijk om wortels te eten met pancreatitis en in welke vorm?

Een verplichte methode voor de complexe behandeling van pancreatitis is een therapeutisch dieet. Tegen deze achtergrond worden andere therapeutische maatregelen uitgevoerd. Een goed georganiseerd dieet normaliseert de stofwisseling, voorkomt de progressie van de ziekte, terugvallen en mogelijke complicaties. De lijst met toegestane producten wordt aangepast afhankelijk van het stadium van de ziekte en de ernst van de symptomen.

Zo'n veel voorkomende en populaire groente als wortels is gunstig voor de alvleesklier en het lichaam als geheel. Het gaat om met spijsverteringsproblemen, verzadigt het lichaam met micro- en macro-elementen, vitamines, reinigt de darmen en ondersteunt de fysiologische functies van het maag-darmkanaal. Uit het artikel leer je of wortels goed zijn of niet voor pancreatitis, hoe ze inwerken op de alvleesklier en welke voedingsmiddelen worden aanbevolen om te eten tijdens remissie van de ziekte.

Chemische samenstelling van wortelen

Wortelen hebben een laag caloriegehalte - 41 kcal rauw en 35 kcal na warmtebehandeling, bevatten vrijwel geen vet (0,1 g), maar zijn rijk aan gezonde koolhydraten (6,9 g) en eiwitten (1,3 g).

De samenstelling bevat alle stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam:

• aminozuren;
• voedingsvezels;
• organische zuren;
• zetmeel;
• macro-elementen - kalium, calcium, natrium, magnesium, silicium, zwavel, chloor, fosfor;
• sporenelementen - ijzer, kobalt, jodium, mangaan, molybdeen, koper, selenium, fluor, zink, chroom.

Wortelen zijn qua vitamine A-gehalte superieur aan andere groenten: 100 g - 240% van de dagwaarde.Het is ook een waardevolle bron van ascorbinezuur en nicotinezuren, vitamine E, H, K. Oranje vruchten worden gewaardeerd vanwege hun gehalte aan B-vitamines: thiamine, riboflavine, niacine, choline, pyridoxine, pantotheenzuur, foliumzuur.

Voedingsdeskundigen adviseren, indien mogelijk, om elke dag wortels in de voeding van gezonde mensen op te nemen. Het bevat hoge concentraties bètacaroteen. Dit element vervult een aantal belangrijke functies:

• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• beschermt tegen griep en infecties van de bovenste luchtwegen;
• onderhoudt de gezondheid en conditie van de huid en slijmvliezen;
• heeft een positief effect op redoxprocessen;
• neemt deel aan het metabolisme van eiwitten, vetten, koolhydraten;
• verhoogt de weerstand tegen darmziekten;
• versterkt het immuunsysteem;
• ondersteunt een normaal metabolisme;
• zorgt voor een goede werking van de talg- en zweetklieren;
• onderhoudt gezonde tanden en botten;
• Behoudt de hydratatie van de ogen en beschermt tegen uitdrogen.

Wortelen voorkomen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. B-vitamines en ascorbinezuur verhogen de dichtheid en elasticiteit van vaatwanden en kleine haarvaten, verlagen het niveau van slechte cholesterol en reguleren de bloedsuikerspiegel.

Kalium en magnesium zorgen voor een goede werking van de hartspier, verbeteren de geleiding van zenuwimpulsen, koper is betrokken bij de hematopoëse en selenium stimuleert de vorming van rode bloedcellen. Als gevolg hiervan wordt het risico op de vorming van atherosclerotische plaques verminderd, wordt de normale bloedstroom gehandhaafd en wordt de ontwikkeling van ischemie, beroerte, hypertensie en diabetes voorkomen.

Gunstige eigenschappen van wortels voor de alvleesklier

Het belang van wortels voor het spijsverteringsstelsel kan moeilijk worden overschat. Regelmatige consumptie van groenten herstelt en ondersteunt de werking van de alvleesklier. Een voldoende hoeveelheid vezels bevordert de actieve verwijdering van verschillende soorten afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam, elimineert overtollige suiker, slechte cholesterol en andere schadelijke stoffen.

De rol van wortels bij het herstellen en behouden van de water-elektrolytenbalans, het verbeteren van de spijsvertering en het normaliseren van de stofwisseling is bewezen. De groente heeft een ontstekingsremmende werking, beschermt de slijmvliezen tegen de invloed van irriterende factoren, vermindert de intensiteit van pijn en andere symptomen.

Hoe beïnvloeden wortels de alvleesklier?

De gunstige eigenschappen van wortels voor de alvleesklier worden bepaald door de periode van de ziekte. Mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van pancreatitis wordt aangeraden om de groente preventief te consumeren.

Tijdens een exacerbatie van pancreatitis

Tijdens de periode van acute pancreatitis, met uitgesproken klinische symptomen, is een streng dieet geïndiceerd. Gedurende de eerste 2-3 dagen raden artsen aan om zich volledig te onthouden van voedsel, alleen plat water, rozenbottelinfusie en kruidenthee zonder suiker te drinken. Dit ontlast het aangetaste orgaan.

Zo snel mogelijk wordt de patiënt overgezet op een voedzaam dieet. Vanaf 3-4 dagen mogen wortels, net als ander voedsel, worden gegeten. Ze bieden een zacht regime; het menu bevat gerechten met een halfviskeuze, vloeibare en halfvloeibare consistentie. Wortelen worden gekookt of gebakken, stoompudding, puree, soufflé en schnitzels worden bereid.

Tijdens remissie

Tijdens de periode van remissie wordt de patiënt overgezet naar volwaardig gebalanceerd dieet. Het dieet omvat wortels en wortelsap. Ze worden gecombineerd met granen, groenten en fruit, voorverwarmd en geconsumeerd zonder olie of zout.Gebakken wortelen, die een hoog caloriegehalte hebben, zijn uitgesloten van het menu.

Kan ik wortelsap drinken? Ja, maar het is beter om het te mengen met andere groentedranken. Begin met het nemen van kleine doses - 100 ml, en verhoog de portie geleidelijk tot 400-500 ml per dag of 200 ml per keer.

Referentie. Overtollige wortels in het dieet veroorzaken een opgeblazen gevoel, meer gasvorming, krampen, obstipatie en diarree.

Wortelen voor chronische pancreatitis

Chronische pancreaitis maakt de consumptie van thermisch verwerkte groenten mogelijk. Rauwe wortels zijn zwaar voor de maag en hebben een lange tijd nodig om te verteren; gekookte of gestoofde wortels zijn gemakkelijker te verteren. Het heeft een lager caloriegehalte, maar het gehalte aan fenolen en antioxidanten neemt toe, die bestand zijn tegen vele ziekten en zorgen voor een goede werking van het spijsverteringsstelsel.

Dit is interessant:

Is het mogelijk om watermeloen te eten met cholecystitis en pancreatitis?

Is het mogelijk om gekookte maïs te eten als je pancreatitis hebt?

Recepten voor het eten van wortels voor pancreatitis

Er wordt een groot aantal gerechten bereid met wortelen, omdat ze worden gecombineerd met vlees, fruit en groenten, waardoor ze pikanter worden en de smaak wordt verbeterd. Probeer uw calorieën te verminderen. Het is bijvoorbeeld beter om pannenkoeken en koteletten in de oven te bakken zonder olie. Het is beter om ovenschotels en muffins te koken met kefir, en waar tarwemeel nodig is, gebruik dan havermout, boekweit en maïs.

Hieronder staan ​​recepten die geschikt zijn als therapeutische voeding voor pancreatitis.

Wortelpuree

Ingrediënten voor twee porties:

• gekookte wortels - 2 stuks;
• melk - 100 ml;
• boter - 10 g.

Zo bereid je wortelpuree voor pancreatitis:

1. Schil de wortels en kook tot ze zacht zijn. Kook gemiddeld 20-30 minuten. Giet het water af en laat de vruchten afkoelen.
2. Maal de groenten in een blender tot puree. Giet melk en gesmolten boter erbij. Mengen.

Voeg indien gewenst andere groenten toe aan de puree, bijvoorbeeld bloemkool, broccoli, aardappelen, bieten, en vervang de melk door magere zure room en room.

Sap

Wortelen passen goed bij ander voedsel. Het wordt gemengd met verschillende thuis bereide groente- of vruchtensappen. Appel, sinaasappel, mandarijn, granaatappel, pompoen, komkommer, bietensap en andere zijn geschikt.

Het bereiden van wortelsap voor pancreatitis is eenvoudig: schil twee middelgrote wortels, snijd ze in porties en haal ze door een sapcentrifuge. Voeg indien gewenst room toe.

Advies. Als er geen sapcentrifuge is, zal een blender of rasp deze vervangen. Snijd de wortels fijn, doe ze in gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en pers het sap eruit.

Koteletten

Producten:

• wortelen - 500 g;
• tarwezemelen - 3 el. l.;
• griesmeel - 2 el. l.;
• citroenschil;
• citroensap - 2 el. l.;
• plantaardige olie - 1 eetl. l.;
• zout naar smaak;
• kaneel op de punt van een mes;
• water.

Zo kook je wortelkoteletten:

1. Rasp de geschilde wortelen.
2. Verhit plantaardige olie in een pan en bak tot het half gaar is, voeg water toe.
3. Voeg kaneel, zout, citroenschil, griesmeel en zemelen, citroensap toe aan de wortels. Meng alle producten goed. Vorm met natte handen koteletten.
4. Bedek een bakplaat met bakpapier. Plaats de schnitzels. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 200°C.

Romige soep

Ingrediënten:

• wortel;
• ui;
• gember;
• sinaasappelschil;
• boter;
• zout en peper;
• groen.

Recept:

1. Schil de wortels en uien en snijd ze in middelgrote blokjes. Doe het in een pan en laat het koken met water.
2. Voeg de schil van een sinaasappel en een klein stukje gember toe aan apart gekookte magere kippenbouillon of gewoon kokend water om de soep een uniek aroma te geven.
3. Als de gember en de schil een beetje koken, verwijder ze dan.
4. Kook het ui-wortelmengsel in de bouillon tot het zacht is.
5. Doe de groenten in een blender, hak ze fijn, doe ze in een schone pan en voeg geleidelijk de bouillon toe tot de gewenste consistentie.
6. Voeg naar smaak zout en peper toe, voeg een stukje boter toe. Serveer met groen.

Worteltaart

Producten:

• wortelen - 2 st. middelgroot;
• havermout (of een ander - tarwe, maïs) - 50 g;
• havermout - 1 eetl.;
• melk - 200 ml;
• kippenei - 4 stuks;
• zout - ½ theelepel;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• vanilline of vanillesuiker;
• boter voor het invetten van de vorm.

Zo maak je een dieet carrot cake:

1. Giet warme melk over de havermout zodat deze opzwelt.
2. Schil de wortels en rasp ze op een fijne rasp.
3. Klop de gekoelde eieren met een mixer samen met zout en vanillesuiker.
4. Voeg havermout en wortels toe, meng alles goed. Voeg bakpoeder en bloem toe.
5. Vet een ovenschaal in met boter, giet het mengsel in de pan en strijk het glad.
6. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten. bij een temperatuur van 180°C. Als de cake is afgekoeld, haal je hem uit de pan.

Gekookte wortelsalade

Ingrediënten:

• gekookte wortels;
• plantaardige olie;
• citroensap;
• knoflook;
• groen - dille en peterselie.

Zo maak je wortelsalade:

1. Kook de wortels tot ze zacht zijn met de toevoeging van een paar teentjes knoflook. Koel.
2. Schil de gekookte groente en snij in middelgrote blokjes. Voeg boter, citroensap, zout en fijngehakte kruiden toe. Meng alle ingrediënten.
3. De salade moet zitten. Serveer koud.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Wortelen zijn gecontra-indiceerd voor nier- en leverziekten, grote stenen in de urinewegen, gastro-intestinale pathologieën in de acute fase, allergieën.

Een rawfood-dieet zorgt voor een ongebruikelijke belasting van de organen van het maag-darmkanaal, vooral als er chronische ziekten zijn. Bij mensen met allergieën veroorzaakt de groente huiduitslag, vervelling en jeuk.

Een teveel aan bèta-caroteen veroorzaakt verergering van de symptomen van pancreatitis en cholelithiasis, braken en misselijkheid, slaperigheid, lethargie en hoofdpijn.

Lees ook:

Is het mogelijk om boekweit te eten als je pancreatitis hebt?

Hoe haver op de juiste manier te gebruiken voor pancreatitis en hoe ze nuttig zijn.

Is het mogelijk om meloen te eten als je pancreatitis van de alvleesklier hebt?

Conclusie

Rauwe wortels voor pancreatitis zijn niet de beste voedingsoptie. Het duurt lang om te verteren en zorgt voor extra stress, dus het is beter om het gebruik ervan te minimaliseren. Een ander ding is gestoofde, gekookte, gebakken wortels. In deze vorm zal het “aangenaam” zijn voor de maag en het spijsverteringsstelsel en het lichaam als geheel ten goede komen.