Is aubergine oké voor pancreatitis of niet: regels en voorschriften voor consumptie, acceptabele recepten

Veel mensen die lijden aan pancreatitis zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om auberginegerechten te eten. De ziekte vereist het volgen van een speciaal dieet, waaronder het vermijden van zwaar voedsel. Staat aubergine op de lijst met toegestane voedingsmiddelen en, zo ja, in welke vorm en hoeveelheid mag deze worden gegeten?

Is het mogelijk om aubergines te eten met pancreatitis?

De consumptie van deze paarse groenten voor pancreatitis is alleen toegestaan ​​tijdens de remissiefase. Tijdens een exacerbatie van de ziekte is dergelijk voedsel ten strengste verboden.

Artsen raden aan dat patiënten die een ontsteking van de alvleesklier hebben gehad, geleidelijk auberginegerechten in hun dieet opnemen. Dit smakelijke en gezonde product wordt in het menu opgenomen na de laatste revalidatie, wanneer stabiele remissie optreedt.

Chemische samenstelling

Aubergine, of nachtschade, heeft een rijke samenstelling die hem gezond maakt. Vlezige vruchten zijn rijk aan macro- en micro-elementen (kalium, fosfor, calcium, zwavel, magnesium, natrium, ijzer, zink, jodium, selenium).

Het product bevat essentiële en niet-essentiële aminozuren, een aantal polyfenolen, met name chlorogeenzuur.

De vruchten, bedekt met een donkere glanzende schil, hebben een hoog gehalte aan anthocyanen - stoffen met antioxiderende, ontstekingsremmende, bacteriedodende en krampstillende eigenschappen.

Nachtschade bevat veel vezels, die nodig zijn voor de normale werking van het spijsverteringsproces.

Aubergine is een opslagplaats van vitamines. Hij is rijk:

• choline;
• ascorbinezuur;
• nicotine zuur;
• niacine;
• pyridoxine;
• tocoferol;
• riboflavine;
• thiamine;
• caroteen;
• foliumzuur;
• fyllochinon;
• retinol.

De voedingswaarde

Aubergine is een caloriearm product: 100 g groente bevat slechts 24 kcal.

In de samenstelling van vlezige vruchten:

• 5,5 g koolhydraten;
• 0,6 g eiwitten;
• 0,2 g organische zuren;
• 0,1 gram vet.

Punten voor en tegen

De onbetwiste voordelen van de groente zijn de gunstige eigenschappen voor de mens en de aangename smaak.

Fytonciden en alkaloïden in aubergines kunnen echter het ontstekingsproces bij pancreatitis verergeren. Als de vruchten correct zijn bereid, kunnen ze worden opgenomen in het dieet van de patiënt.

De voordelen en nadelen van aubergines voor ziekten

Als het product goed wordt verdragen, heeft het een positief effect op het lichaam:

• vermindert de hoeveelheid slechte cholesterol;
• versterkt het myocardium, normaliseert het hartritme;
• verbetert de hematopoëse;
• heeft een diuretisch effect;
• verwijdert uraat;
• verbetert de darmmotiliteit, verlicht constipatie.

De meest gunstige eigenschappen worden waargenomen bij jong fruit. Overrijpe aubergines bevatten schadelijke solanine.

Bij regelmatig gebruik voorkomen aubergines ontstekingen in de alvleesklier en reinigen ze het orgaan van gifstoffen.

Bij acute pancreatitis mag u geen groenten eten, omdat deze:

• de galafscheiding verhogen, wat, bij een ongecoördineerde werking van het klepapparaat, leidt tot het binnendringen van galcomponenten in de pancreaskanalen;
• een hoog vezelgehalte hebben, wat diarree en winderigheid veroorzaakt bij patiënten met pancreatitis;
• de actieve productie van pancreasenzymen in de maag bevorderen, waardoor de ontsteking van de pancreas wordt verergerd;
• bevatten een grote hoeveelheid suikers, die de belasting van het endocriene apparaat van de ontstoken klier verhogen.

Aubergines tijdens exacerbatie van pancreatitis

De opname van groentegerechten in het menu van een patiënt met acute pancreatitis is onaanvaardbaar. De vruchten bevatten alkaloïden, fytonciden en ascorbinezuur, die het ontstekingsproces verergeren, een verslechtering van de gezondheid veroorzaken en de pijn vergroten.

Referentie. Aubergine bij acute pancreatitis kan pancreasnecrose veroorzaken. Dit is een gevaarlijke toestand waarin de afweermechanismen worden verstoord en het zieke orgaan zichzelf begint te verteren.

In chronische vorm

In een staat van remissie, wanneer de ziekte zich manifesteert als een aanzienlijke verzwakking of verdwijning van onaangename symptomen, is het eten van vlezig fruit onschadelijk. Auberginegerechten worden zorgvuldig en geleidelijk weer in het dieet opgenomen, volgens de voedingsaanbevelingen van de arts.

Voor cholecystitis

Als u een galblaasontsteking heeft, gebruik aubergines dan met voorzichtigheid. Tijdens perioden van verergering van de ziekte wordt het product uitgesloten van het dieet.

In een staat van remissie van cholecystitis zijn groentegerechten niet schadelijk voor een persoon.

Gebruiksregels en normen voor pancreatitis

Ze beginnen geleidelijk auberginegerechten aan het menu toe te voegen, in kleine porties, waarbij ze de hoeveelheid voor elke patiënt afzonderlijk berekenen.

Aandacht! Het is onwenselijk om overrijpe vruchten te gebruiken vanwege de solanine die ze bevatten. Aan de vooravond van het koken worden groenten gedrenkt in zout water om deze stof te verwijderen.

Auberginevariëteiten met een lichte schil en vruchtvlees dat niet donker wordt, zijn geschikt voor opname in het dieet van een persoon die lijdt aan chronische pancreatitis.

Een gezonde volwassene wordt aanbevolen om niet meer dan 200 g groenten per dag te consumeren, en een kind ouder dan 5 jaar - 100 g.

In welke vorm is het beter om aubergines te eten: aanbevelingen en recepten

Ze beginnen aan te zetten aubergine in het dieet van de patiënt met pureesoep. Als hierna de toestand van de persoon niet verslechtert, worden groenten gestoofd of gebakken toegevoegd.

Mensen die lijden aan pancreatitis mogen geen gefrituurd voedsel of voedsel met een hoog vetgehalte eten.

Aubergine kaviaar

Toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis en cholecystitis aubergine kaviaar. Het is gemakkelijk te bereiden:

1. Selecteer jonge groenten met een elastische schil.
2. Ze worden in stukjes gesneden en gedrenkt in een zoutoplossing. De schil is voorgesneden.
3. De stukken worden gekookt of gebakken in de oven en vervolgens geplet in een blender.
4. De resulterende massa wordt gezouten en een kleine hoeveelheid plantaardige olie wordt toegevoegd.

Het is toegestaan ​​om aubergines te mengen met gehakte gekookte wortels.

Belangrijk! In de winkel gekochte plantaardige kaviaar is niet geschikt voor patiënten met pancreatitis. Het bevat veel hete kruiden, smaakstoffen en conserveermiddelen.

Zelfgemaakte bereidingen worden met mate geconsumeerd, omdat het product in grote hoeveelheden kan provoceren verergering van de ziekte.

Aubergine rolletjes

Nog een handig recept. Ter voorbereiding neem:

• 2 middelgrote vruchten;
• een mengsel van milde droge kruiden.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden in de lengte in dunne plakjes gesneden.
2. Smeer ze aan beide kanten met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
3. Zout en bestrooi met kruiden.
4. Rol elk bord op tot een rol en zet vast met een tandenstoker.
5. Bak in de oven gedurende 20 minuten op +200°C.

Gestoomde aubergines

Voor chronische pancreatitis bevat het menu aubergines gekookt in een dubbele boiler zonder toevoeging van olie.

Om dit te doen heb je nodig:

• 1 middelgrote vrucht;
• 1 grote tomaat;
• 2 eetlepels. l. citroensap;
• 1 bosje verse peterselie.

Voorbereiding:

1. Groenten worden in dunne plakjes gesneden en op smaak gebracht met zout. Naar smaak kun je wat gedroogde kruiden toevoegen.
2. Leg de plakjes aubergine in de stoompan en de tomaten erop.
3. Giet citroensap over alles en bestrooi met gehakte peterselie.
4. Bereid het gerecht gedurende 10 minuten.

Deze groenten zijn een geweldig bijgerecht voor het avondeten.

Contra-indicaties

Donkere nachtschade is gecontra-indiceerd voor:

• gastritis, colitis, darmzweren;
• acute pancreatitis, cholecystitis;
• ijzertekort;
• aandoeningen van de lever en galblaas;
• zwangerschap (er bestaat een risico op een miskraam);
• borstvoeding (aubergine is een allergene groente).

Het product wordt niet gegeven aan kinderen jonger dan drie jaar. Het is nog steeds moeilijk voor de maag van een klein kind om dergelijk voedsel te verteren.

Voorzorgsmaatregelen

Of u aubergines wel of niet kunt eten tegen pancreatitis, wordt met uw arts besproken. In sommige gevallen worden ze volledig verlaten of is het verbruik beperkt.

Tijdens de remissieperiode worden gerechten in kleine porties in het dieet van de patiënt geïntroduceerd. Het is bijvoorbeeld voldoende om 2 eetlepels te eten. l. auberginekaviaar per dag. Als het product geen ongemak veroorzaakt, wordt de hoeveelheid ervan verhoogd. Als er onaangename sensaties optreden, worden de vruchten van het menu verwijderd.

Lees ook:

Is het mogelijk om wortels te eten met pancreatitis en in welke vorm?

Is het mogelijk om meloen te eten als je pancreatitis van de alvleesklier hebt?

Hoe haver op de juiste manier te gebruiken voor pancreatitis en hoe ze nuttig zijn.

Conclusie

Auberginegerechten voor pancreatitis moeten voorzichtig en met mate worden gegeten, alleen in de remissiefase. Ondanks de gunstige eigenschappen van deze groente kan het iemands welzijn verslechteren. Wanneer de ziekte verergert, wordt deze volledig uitgesloten van het dieet.

Het wordt na volledige revalidatie geleidelijk aan het menu toegevoegd, in kleine porties. De vruchten worden gebakken, gestoofd en tot puree van soep en kaviaar bereid zonder toevoeging van hete kruiden en met een kleine hoeveelheid olie.