Uien in potten voor de winter: hoe je ze op de juiste manier inmaakt

Gezouten uien, bereid voor de winter in gewone potten, zullen een voortreffelijke en aromatische aanvulling zijn op elk gerecht. Het wordt geserveerd met warme borsjt of soep, vlees, vis en salades. Het artikel zal u vertellen hoe u het op de juiste manier kookt om de smaak van de bollen, evenals vitamines en nuttige micro-elementen te behouden.

Is het mogelijk om uien te zouten?

Als het je lukt om een ​​grote oogst uien te oogsten, worden ze de hele winterperiode bewaard. Uien zijn perfect geschikt om te marineren. Het behoudt bijna alle nuttige stoffen en vitamines, dus de voordelen zijn niet onderdoen voor het verse product.

In de winter zullen dergelijke uien het gebrek aan stoffen die nodig zijn voor het lichaam compenseren en het immuunsysteem versterken.

Veel huisvrouwen zijn bang om groenten te bederven met te veel zout. En ervaren koks zeggen dat de uien op deze manier beter bewaard blijven. Kleine hoofden ingelegd in potten heel, en grote exemplaren worden in ringen of kwarten gesneden. Grote koppen, heel gezouten, blijven van binnen onverzadigd, waardoor de smaak verslechtert.

Referentie. Voor het beitsen is elk type ui geschikt: witte of rode, pittige variëteiten of zoete, saladevariëteiten.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Het hoofdingrediënt zijn uien. Voor het inblikken geselecteerde exemplaren moeten intact zijn, niet verrot, zonder vergeling.

De preparaten bevatten ook zout, plantaardige olie, azijn, en voor hartigere recepten gebruiken ze groente, piment, wortelen en kool.

Verbeter de smaak van specerijen en smaakmakers:

• kurkuma;
• anjer;
• kaneel;
• laurierblaadjes;
• mierikswortel bladeren.

Hoe je de juiste pot kiest

Vóór het zouten wordt de container van tevoren voorbereid. Glazen potten met een inhoud van 0,5 l of 1 l zijn geschikt. Ze worden gewassen met soda-oplossing, overgoten met kokend water en gedurende 15 minuten in de oven gesteriliseerd. Gebruik een magnetron of een dubbele boiler om kleine potten met warmte te behandelen.

Plastic containers zijn niet minder handige apparaten, was ze gewoon, spoel ze af met kokend water en droog ze droog.

Maak een notitie:

Hoe uien in azijn te pekelen

De beste tips om uien winterklaar te maken

Hoe je gedroogde uien op verschillende manieren kunt bereiden

Recepten voor beitsen in potten

Elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende recept dat alle gezinsleden zal aanspreken. Maar er zijn geen grenzen aan het experimenteren dankzij de verscheidenheid aan beschikbare componenten.

Eenvoudig recept

Traditionele technologie voor het beitsen van uien vereist 1 kg van het hoofdproduct en 200 g zout.

De bereidingsprocedure is eenvoudig:

1. Selecteer sterke, middelgrote uien.
2. Reinig en was de koppen.
3. Snijd het product in ringen.
4. Doe de groenten in een droge, steriele pot en bestrooi ze met gelijkmatige lagen zout.

Sluit de container af en stuur hem naar de kelder of naar het balkon. Een koelkast is ook geschikt voor opslag als er geen kelder is. De bereiding blijft perfect bewaard tot de volgende zomer; uien worden rauw, gekookt of gebakken geconsumeerd en toegevoegd aan stoofschotels en warme gerechten.

Met groen

Het beitsen met kruiden verschilt niet veel van het vorige klassieke recept. Gebruik peterselie, dille, koriander. Voor 1 kg koppen heb je 200 g zout en 250 g verse kruiden nodig.

Het voorbereidingsproces duurt een paar minuten:

1. Snijd grote uien in helften of ringen zoals gewenst.
2. Snijd de greens, laat stukjes van 1-1,5 cm achter, giet warm gezouten water gedurende 10 minuten.
3. Giet het hoofdingrediënt met zout en kruiden in een pot, afwisselend in lagen.
   Sluit de potten af ​​met metalen of nylon deksels en bewaar ze op een koele en donkere plaats.

Kies bij het toevoegen van kruiden één soort of maak een assortiment van meerdere kruiden.

In zijn eigen sap

Uien gepekeld in hun eigen sap behouden hun unieke aroma en geweldige smaak.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 2,5 kg ui;
• 0,4 kg zout;
• 100 ml azijn optioneel.

Voorbereiding:

1. Verwijder droge en verwelkende delen van de bollen.
2. Snijd het product in ringen en meng met zout, laat 10-15 minuten staan.
3. Verdeel het groentemengsel in steriele potten.
4. Druk de ui met een stamper aan, zodat er een grote hoeveelheid sap vrijkomt.

Voeg indien gewenst 1 theelepel toe aan elke pot. azijn, het werkt als conserveermiddel en geeft de bereiding een pikanter aroma. Sluit de potten af ​​en bewaar ze in de koelkast of kelder.

Belangrijk. Gebruik bij het snijden van uien een scherp mes, dan geeft de groente de maximale hoeveelheid sap en is hij perfect gezouten.

Met plantaardige olie

In plantaardige olie worden gezouten uien zacht, behouden hun aroma en alle antimicrobiële eigenschappen. In deze samenstelling bederft het product niet lang en is het geschikt voor gebruik in salades en snacks.

Voor 1 kg uien heb je 250 g zout en 4 el nodig. l. geurloze zonnebloemolie.

Bereid je voor volgens de volgende instructies:

1. De ui wordt in dikke ringen gesneden, in een kom gedaan en bedekt met zout.
2. Het product wordt met de hand licht geperst om sap te vormen.
3. Plaats ringen in voorbereide potten en voeg een kleine hoeveelheid olie toe.

De verzegelde container wordt in een kast of op een andere geschikte plaats in het appartement geplaatst waar geen felle verlichting is. Het product kan 7-8 maanden worden bewaard.

Uiensets met peper

Dit recept zal liefhebbers van pittige en hartige gerechten aanspreken. De bereiding wordt toegevoegd aan salades en gebakken bij warme gerechten, en wordt ook als zelfstandig tussendoortje gebruikt. Voor 0,5 kg van het hoofdingrediënt heb je 2 peulen hete peper en 100 g zout nodig.

Het kookproces verloopt in verschillende fasen:

1. De ui wordt geschild, gewassen in koud water en in ringen van 0,8-1 cm dik gesneden.
2. De peper wordt in longitudinale reepjes gesneden en indien gewenst worden de zaden verwijderd (ze voegen extra scherpheid toe).
3. Beide componenten worden gedurende 5 minuten met gezouten kokend water gegoten en in een vergiet uitgelekt.
4. Besprenkel de uien en paprika's met een kleine hoeveelheid azijn.
5. Doe de ingrediënten in een pot, druk lichtjes aan en sluit af.

Voeg indien gewenst piment toe aan de container om smaak toe te voegen.

Met knoflook en kruiden

Pittig, kruidig ​​en niet zomaar een tussendoortje. Voor het beitsen zijn onvolledig gerijpte knoflook en eventuele kruiden naar smaak geschikt - koriander, dille, peterselie. Voor 1 kg ui heb je dezelfde hoeveelheid knoflook, een snufje suneli-hop en 150 g zout nodig.

1. De knoflookkoppen worden geschild, gewassen en 24 uur in gezout water geweekt.
2. Snijd de ui in ringen, meng met zout en kruiden.
3. Combineer beide componenten in een pot, nadat je het water uit de knoflookkoppen hebt afgetapt en in plakjes hebt gedemonteerd.
4. Giet koude pekel over de groenten (kook 1 liter water met 100 g zout).
5. Sluit de containers en steriliseer gedurende 20 minuten. Koel en bewaar in de kelder.

Driekleurige ui

Er worden geen verschillende uienrassen gebruikt. Reguliere kroppen worden gekleurd door toevoeging van natuurlijke ingrediënten:

• 1 kg ui;
• 1 middelgrote rode biet;
• 1 theelepel. kurkuma,
• 1 eetl. l. azijn;
• 120 ml water;
• zout naar smaak;
• zonnebloemolie;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Het recept ziet er bijzonder aantrekkelijk uit vanwege de heldere bietenkleuring.

Het kookproces zal zelfs voor beginners geen problemen veroorzaken:

1. Snijd de ui in dikke ringen en doe ze in drie verschillende diepe kommen.
2. Los zout op in water bij kamertemperatuur, voeg plantaardige olie en gemalen zwarte peper toe.
3. Voeg gesneden bieten toe aan een van de bakjes met uien, voeg kurkuma toe aan een andere en laat de derde zonder kleurelementen.
4. Combineer alle drie de delen van het werkstuk zorgvuldig in lagen in een voorbereide steriele container en vul deze met gezout water.
5. Schroef de potten vast met metalen of nylon deksels en laat ze 15-20 minuten steriliseren. Hierna volledig laten afkoelen en voor de winter op een koele en donkere plaats zetten.

Dankzij de combinatie van roze, gele en witte kleuren ziet het gerecht er ongebruikelijk en smakelijk uit, en als het wordt toegevoegd aan een salade of aperitief, zal het elke tafel versieren.

Referentie. Om van de bitterheid af te komen die inherent is aan sommige soorten uien, worden de rapen eerst gesneden, 2-3 minuten met kokend water gegoten en uitgelekt.

Opslagfuncties

Om ervoor te zorgen dat lekkere en gezonde bereidingen al hun kwaliteiten behouden, worden ze op een koele plaats bewaard., met inachtneming van het vochtigheidsregime. Potten die niet zijn gesteriliseerd, gaan maximaal 10 maanden mee bij temperaturen tot +2°C en een luchtvochtigheid van 90-92%.

Ingelegde uien worden ideaal bewaard in de kelder, maar als er niet zo'n plek in het appartement is, gebruik dan de onderste plank in de koelkast.

In hoogbouw is een afgesloten balkon uitgerust om de verstopping op te vangen., waar de temperatuur niet onder 0°C daalt.De container is beschermd tegen direct zonlicht.

Conclusie

Uien zijn uitstekend geschikt voor langdurig beitsen: in afgesloten potten behouden ze hun smaak en smakelijke geur. Deze bereiding wordt in alle gerechten gebruikt en vervangt in de winter verse producten. Rapen zijn lekker met zout, maar ook met de toevoeging van andere ingrediënten - specerijen, kruiden, hete peper.