Hoe je gedroogde uien op verschillende manieren kunt bereiden en waar je ze kunt gebruiken
Uien zijn een vitaminerijke en populaire groente met geneeskrachtige eigenschappen. De kampioenen in het eten van warm fruit zijn de inwoners van Libië en Senegal. Burgers van deze Afrikaanse landen eten ruim 30 kg uien per persoon per jaar. In Rusland zijn deze indicatoren veel bescheidener, maar uien in een of andere vorm worden in bijna elke tuin gekweekt.
Helaas zijn rapen moeilijk vers te bewaren. Overtreding van de bewaaromstandigheden leidt tot rot en schade aan het gewas. Door het te drogen zorg je ervoor dat de gezonde groente behouden blijft. Tegelijkertijd verliest het product zijn gunstige eigenschappen niet. In dit artikel vertellen we je hoe je uien en groene uien thuis kunt drogen.
Voordelen van droge opslag
Gedroogde uienkruiden hebben een aantal voordelen ten opzichte van verse groenten.. Dit zijn de belangrijkste:
- het is handig om het in de winter op te slaan, omdat de gedroogde stukken weinig ruimte in beslag nemen;
- het product is al gereinigd, geplet en klaar voor gebruik;
- droge plakjes kunnen worden gebakken en gestoofd;
- gedroogde uien zijn handig om mee te nemen, bijvoorbeeld tijdens een wandeling;
- een goed bereid product behoudt vitamines, fytonciden en gunstige eigenschappen.
Voordelen en samenstelling
Wat zijn de voordelen van gedroogde uien? Net als vers versterkt het het immuunsysteem en helpt het vechten verkoudheid, heeft antihistaminische eigenschappen en verlaagt de bloeddruk. Op basis van het droge product worden tincturen bereid die slijmoplossend, diuretisch en laxerend effect hebben.
Mineralen blijven behouden in het droge product: kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium, vitamine B1, C, A, jodium, essentiële oliën en vezels.
100 g kruiden bevat 8,4 g eiwit, 2,8 g vet, 42,6 g koolhydraten. Caloriegehalte – 208 kcal/100 g.
Droogmethoden
Er zijn verschillende manieren om rapen thuis te drogen. Een van de eenvoudigste en meest betaalbare opties is het gebruik van een conventionele oven.
In de oven
Geschilde en gehakte uien in ringen (blokjes) worden op bakplaten gelegd. Het is beter om ze eerst met perkament te bedekken, dan blijven de stukjes niet plakken. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 50-60°C en plaats er bakplaten met uien in.
Belangrijk! De ovendeur blijft tijdens het droogproces op een kier staan.
Afhankelijk van de grootte van de stukken en de hoeveelheid product duurt het drogen in de oven 3-6 uur. Het product wordt periodiek geroerd en de mate van gereedheid wordt gecontroleerd. Wanneer de ringen broos en krokant worden, verwijder dan de bakplaten en laat afkoelen.
In een elektrische droger
Van moderne huishoudelijke apparaten Voor het bereiden van gedroogde uien wordt gebruik gemaakt van een elektrische droger.. Het vooraf gereinigde en gemalen product wordt gelijkmatig verdeeld over bakplaten en 6-7 uur gedroogd bij 55-65°C.
In een convectieoven
Een van de snelste manieren -drogen in een airfryer. Uienstukjes drogen in slechts een uur. Leg de gesneden groente op bakplaten, stel de temperatuur in op 70°C en zet de maximale snelheid aan.
Buiten
U kunt gezonde en smakelijke kruiden bereiden zonder gebruik te maken van elektrische apparaten.. Om dit te doen, worden gehakte en gehakte uien op roosters geplaatst en op een goed geventileerde plaats geplaatst.
Moet weten. Bij het drogen aan de lucht mogen groenten niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
Het product wordt van tijd tot tijd geroerd om een gelijkmatige droging te garanderen.. Zo drogen de uien ongeveer twee weken.
Droogtechnologie
Omdat het drogen veel ruimte vergt, Het is handig om rapen te drogen in porties van 3-4 kg. Laten we de fijne kneepjes van het proces in meer detail bespreken.
Wat is nodig
Om een lekker en gezond product te bereiden, heb je alleen verse uien nodig, uit de tuin gehaald of in een winkel gekocht. Voor de conservering hoeft u geen bewaarmiddelen toe te voegen.
Bereiding van uien
Verse uien worden van droge schubben gepeld en met de hand of met een keukenmachine fijngehakt. Snijd de groente in ringen, halve ringen of blokjes. Het is de moeite waard om te overwegen dat hoe groter de stukken zijn, hoe langer ze zullen drogen.
Drogen
Het bereide product wordt verdeeld op bakplaten of rekken en plaats het, afhankelijk van de gekozen droogmethode, in een voorverwarmde oven, elektrische droger of heteluchtoven. Of laat het aan de lucht drogen op een geventileerde plaats.
Tijdens het droogproces met een van de geselecteerde methoden, roer de uien regelmatig en controleer of u gereed bent. Het eindproduct heeft een aangename karamelkleur, wordt kwetsbaar en aromatisch.
Maak een notitie:
Groene uien drogen
Blanco groene uienkruiden - nog een geweldige manier om gezonde producten in te slaan voor de hele winter. Terwijl verse uien nog enkele maanden bewaard kunnen worden, zullen groene uien immers binnen een paar dagen verdorren. Je kunt het natuurlijk invriezen, maar na het ontdooien zien de greens er niet meer aantrekkelijk uit.
Daarom De beste manier om de hele winter groene veren in te slaan, is door ze in gehakte vorm te drogen.. De technologie voor het drogen van groene uien is vergelijkbaar met de technologie voor het drogen van rapen. Vers gesneden veren worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Gebruik vervolgens een scherp mes om de veren in stukjes van de gewenste grootte te snijden.
Droog de op deze manier bereide greens op dezelfde manier als rapen.. Tegelijkertijd is het product twee keer zo snel gereed. Bewaar gedroogde groene veren in goed gesloten containers, uit de buurt van vocht en direct zonlicht.
Bereiding van gedroogde prei
Prei wordt op dezelfde manier bereid als groene veren.. Het enige waar u rekening mee moet houden zijn de groene en witte delen van de plant droog afzonderlijk van elkaar, omdat hun droogtijd verschillend is.
Tekenen van gereedheid
Afhankelijk van de droogtemperatuur wordt het eindproduct anders. Als je bij lage temperaturen (tot 50°C) droogt, zal de output eenvoudigweg een gedroogde groente van een lichte kleur zijn, zonder een uitgesproken geur.
Als je de temperatuur instelt op 65-70°C, karamelliseren de suikers in de groente en de smaakmaker krijgt een zoetige, geconcentreerde smaak en een uitgesproken aroma van gebakken uien. Stukjes van deze groente krijgen een karamelkleur en breken als ze erop worden gedrukt.
Algemene voorwaarden voor opslag
Elk gedroogd product wordt gekenmerkt door een verhoogd vermogen om vocht te absorberen, en uien vormen hierop geen uitzondering. Een hoge luchtvochtigheid in de opslagruimte veroorzaakt de ontwikkeling van rot en schimmel, een dergelijk product kan niet meer worden gegeten.
Aandacht! Grote volumes gedroogde uien – ruim 1 kg – worden opgeslagen op een koele, geventileerde plaats, zoals een kelder of kelder. De luchtvochtigheid in de kamer moet gematigd zijn, niet meer dan 70%.
Groenten gedroogd voor winteropslag, gehakte ui of groen, opgeslagen in plastic of glazen containers met deksels. Kartonnen dozen en papieren zakken worden ook als verpakking gebruikt. Het verdient de voorkeur om kleine containers te gebruiken.
Het verpakte product wordt op een koele, droge plaats en niet in direct zonlicht geplaatst.. Voor dagelijks gebruik is het handig om de kruiden in potten met een goed sluitend deksel te gieten. Kleine volumes kunnen goed worden opgeborgen in de keuken (in een kast of nachtkastje).
Advies. Plaats een stoffen zak rijst in de container met het droge product - het neemt goed vocht op.
Hele stukjes gedroogde ui zijn, met inachtneming van de bewaarregels, geschikt voor consumptie gedurende twee jaar. Maar in gemalen vorm verdwijnt de smaak snel en verliest hij zijn smaak. Om deze reden is het raadzaam om uien voor gebruik in kleine hoeveelheden te malen.
Wijze van gebruik
De toepassingen van gedroogde uien zijn gevarieerd. Het wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht (bijvoorbeeld gekookte uiensoep), gestoofd, toegevoegd aan groenten, champignongerechten, vlees en vis.
Gemalen gedroogde uien worden gebruikt bij het bakken van uienbrood, sauzen en marinades bereiden, toevoegen aan gehakt.
Dit is een universeel product, die zowel als smaakmaker als als zelfstandig ingrediënt kan dienen.
Conclusie
Goed gedroogde uien zijn niet alleen maandenlang goed te bewaren, maar verliezen ook hun heilzame eigenschappen niet. De aromatische kruiden vormen een aanvulling op recepten voor zowel eerste als tweede gangen. Uien drogen voor de winter is een handige en economische optie voor het bereiden van groenten. Wij adviseren!