We kiezen bonen op kleur: welke bonen gezonder zijn, wit of rood, en waarin ze van elkaar verschillen
We zien het dagelijks in de schappen van supermarkten. bonen. De beschikbaarheid ervan is niet verrassend; het is al lang geen zeldzaamheid meer. Maar wat weten we over haar? Is dit product nuttig? Bereiden we het goed voor? Is het überhaupt de moeite waard om het te eten? Laten we deze en andere kwesties in meer detail bekijken.
witte bonen
De gunstige eigenschappen van witte bonen zijn te danken aan het gehalte aan een aantal vitamines: A, B, K, PP, C en vitamine E, beter bekend als een “natuurlijke antioxidant”. Het bevat ook vitamine B9, dat het lichaam helpt bij het bestrijden van atherosclerose.
Het product bevat zwavel, magnesium en calcium. Zwavel heeft een gunstige invloed op het lichaam dat verzwakt is door darminfecties, huidziekten, bronchiën en reuma. Magnesium en calcium helpen de botten en tanden te versterken.
Referentie. Het caloriegehalte van witte bonen is 102 kcal per 100 g product.
Energiewaarde:
- Eiwitten - 7 g.
- Vetten - 0,5 g.
- Koolhydraten - 16,9 g.
De aanwezigheid van ijzer in witte bonen helpt het aantal rode bloedcellen in het bloed te verhogen, waardoor de zuurstoftoevoer naar de cellen wordt verbeterd.
Het koper in witte bonen verbetert de productie van hemoglobine en adrenaline in het lichaam.
Bonen bevatten aminozuren zoals tryptofaan, arginine, lysine en tyrosine.
Eigenschappen van witte bonen
Het eiwit in het product wordt voor ruim 70% opgenomen, terwijl eiwit van dierlijke oorsprong minder goed wordt opgenomen.Het hoge vezelgehalte zorgt ervoor dat iemand langer geen honger heeft. Ongeveer 200 g bonen kunnen het lichaam voorzien van een dagelijkse vezelbehoefte.
Ruw, moeilijk verteerbaar voedingsvezels helpen het lichaam te reinigen. Ze absorberen schadelijke stoffen en gifstoffen en verwijderen deze vervolgens. De graanschaal heeft een diuretisch effect.
Stoffen uit de plant helpen bij het oplossen en verwijderen van stenen in de nieren en galblaas. Daarom worden bonen vaak aangetroffen in het dieetmenu van patiënten met gastro-intestinale ziekten, ziekten van de nieren, de lever en het urogenitale systeem.
De antimicrobiële eigenschappen van het product helpen ontstekingsprocessen te stoppen.
Arginine is een insulineachtige stof die een suikerverlagende werking heeft, wat erg belangrijk is bij diabetes en een hoog cholesterolgehalte.
rode bonen
Rode bonen zijn een waardevolle bron van vitamine C, E, D en groep B. Het product bevat veel micro-elementen, waaronder zink, koper, zwavel, ijzer, kalium, magnesium en calcium.
Referentie. Het caloriegehalte van rode bonen is 93 kcal per 100 g product.
Energiewaarde:
- Eiwitten - 8,4 g.
- Vetten - 0,3 g.
- Koolhydraten - 13,7 g.
Rode bonen zijn een echte opslagplaats van aminozuren. Het bevat:
- Tryptofaan, dat een kalmerend effect heeft op het zenuwstelsel van het lichaam, verlicht stress en helpt depressie en slaapstoornissen te bestrijden.
- Arginine, verantwoordelijk voor een jeugdige huid. Bovendien beschermt arginine het vrouwelijke voortplantingssysteem.
- Lysine, dat actief darminfecties en verschillende virussen bestrijdt, waaronder het herpesvirus. Lysine voorkomt ook de ontwikkeling van kanker.
- Tyrosine werkt als een krachtig antidepressivum, normaliseert de werking van de endocriene klieren en verbetert de werking van de bijnieren.
- Histidine is een assistent in de strijd tegen bloedarmoede, omdat het deel uitmaakt van hemoglobine. Dit aminozuur ondersteunt de werking van de gehoorzenuw, absorbeert ultraviolette stralen en normaliseert de gewrichtsfunctie.
Eigenschappen van rode bonen
Deze plant heeft een groot aantal gunstige eigenschappen, combineert veel vitamines en micro-elementen, waardoor het een onmisbaar voedingsproduct is.
Boneneiwitten, die gemakkelijk verteerbaar zijn, Qua voedingswaarde worden bonen op één lijn gesteld met vis en vlees. Daarom kunnen gerechten ermee zonder schade worden gegeten, zelfs voor het avondeten. Daarom nemen vegetariërs en sporters regelmatig bonen op in hun menu.
Ondanks de hoge voedingswaarde zijn bonen een dieetvoedingsproduct. Een bonengerecht geeft je langdurig een vol gevoel. Bijna alle voedingsdeskundigen adviseren dat hun patiënten rode bonen in hun dieet opnemen.
Bovendien helpen rode bonen schadelijke en giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen. Om het risico op kwaadaardige formaties in het lichaam te verminderen, volstaat het om dagelijks 100 g rode bonen te eten.
Sporters en mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten, weten dat dit product een waardevolle energiebron is. Het bevat oplosbare vezels, die bij verwerking in de darmen vezels vormen en daaruit vetzuren met een korte keten creëren. Ze spelen een grote rol bij de energieproductie in het lichaam.
Bonen eten: voordeel of schade
We mogen de eigenschappen van witte bonen niet vergeten, die een negatief effect kunnen hebben op het lichaam.
Voor het grootste deel houden contra-indicaties verband met darmziekten: colitis, gastritis, zweren, verhoogde secretie. Het wordt afgeraden om bonen te eten als u jicht heeft.
Het gehalte aan foliumzuur in het product voorkomt de mogelijke ontwikkeling van atherosclerose. Het is bekend dat foliumzuur het belangrijkste element is voor de vorming van de foetale neurale buis.
Belangrijk! Een zwangere vrouw en een kind jonger dan 3 jaar moeten voorzichtig zijn met het eten van bonen. In sommige gevallen kan het meer kwaad dan goed doen.
Bij frequente consumptie van witte bonen treedt een verhoogde darmmotiliteit op, wat kan leiden tot gasvorming en zwaarte in de maag.
Rode en witte variëteiten bevatten een grote hoeveelheid complexe koolhydraten, waardoor het product langzaam wordt verteerd. Voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal is dit slecht, maar voor insulineafhankelijke mensen is het het tegenovergestelde, omdat glucose langzamer vrijkomt tijdens de spijsvertering en de bloedsuikerspiegel geleidelijk stijgt.
Als we het over rode bonen hebben, zijn het zeker een gezond product. Het is echter belangrijk om de bestaande contra-indicaties te onthouden; u mag het niet in grote hoeveelheden gebruiken.
Vanwege het purinegehalte van bonen is het voor ouderen raadzaam om ze in kleine hoeveelheden te eten. Bij een nierziekte kan het lichaam mogelijk niet omgaan met de eliminatie van purine-afbraakproducten, wat kan leiden tot een gevaarlijke ziekte: jicht.
Het is erg belangrijk om witte bonen te eten die gekookt zijn tot ze volledig gaar zijn het ruwe product bevat giftige stoffen. Door de bonen voor te weken (6-8 uur) worden met water een deel van de gifstoffen verwijderd. Het wordt ook aanbevolen om het water volledig te vervangen nadat de bonen voor de eerste keer koken.Er moet aan worden herinnerd dat giftige stoffen alleen worden vernietigd tijdens langdurige hittebehandeling.
Wat is het verschil tussen witte bonen en rode bonen?
Ondanks het feit dat rode en witte bonen vertegenwoordigers zijn van dezelfde soort en hun basiseigenschappen identiek zijn, zijn er een aantal kleine verschillen tussen beide die je zullen helpen erachter te komen welke bonen gezonder zijn.
Het caloriegehalte van witte en rode variëteiten is vrijwel hetzelfde. Sporters geven echter meestal de voorkeur aan witte varianten, omdat deze beter en sneller door het lichaam worden opgenomen.
De voordelen van bonen op het gebied van het behoud van jeugd en schoonheid vallen niet te ontkennen: witte bonen worden actief gebruikt in de cosmetologie en rode bonen vertragen het verouderingsproces van cellen.
Het is voor zwangere vrouwen beter om rode bonen te eten. Het bevat een grote hoeveelheid foliumzuur, wat nodig is voor de hematopoëse en de celproliferatie bevordert.
Mensen met diabetes zouden de voorkeur moeten geven aan witte bonen. Het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en helpt de metabolische processen in het lichaam te normaliseren.
Bij het koken worden rode bonen gebruikt als basis voor soepen, sauzen, winter- of zomersalades en hapjes. Vanwege hun delicate smaak worden witte bonen vaak gebruikt om soepen, salades en puree te maken.
In welke vorm te gebruiken
In tegenstelling tot de meeste producten, bonen behoudt zijn gunstige eigenschappen na warmtebehandeling, dus het heeft een gunstig effect op het lichaam, zowel gekookt als ingeblikt.
Het is belangrijk om verschillende nuances te kennen bij het bereiden van dit product. Na het koken wordt aanbevolen om het water waarin de bonen gekookt zijn af te tappen. Vul vervolgens met schoon, koud water met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie.Kook de bonen op laag vuur zonder te roeren tijdens het koken. Zout wordt na het koken toegevoegd.
Je kunt ook bonen uit blik eten. Dit is handig, en de voedingsstoffen in dergelijke bonen verschillen niet van gekookte bonen. Vergeet echter niet dat het ingeblikte product azijnzuur, zout en andere additieven bevat.
Conclusie
Rode en witte bonen zijn ongelooflijk gezond voedsel. Ze zijn niet alleen rijk aan vitamines en andere heilzame stoffen, maar helpen ook bij de strijd tegen vele ziekten. Welke bonen zijn beter: wit of rood? Het antwoord op deze vraag ligt in de individuele kenmerken van het organisme. Vergeet niet dat overmatige consumptie van zelfs het gezondste product het lichaam kan schaden.
Een matige consumptie van bonen zal uw lichaam versterken, en een grote keuze aan recepten met de toevoeging van bonen zal uw menu aangenaam diversifiëren.