Waar en hoe maïskolven thuis bewaren: optimale omstandigheden en houdbaarheid

Maïs is een verbazingwekkende plant, enkele duizenden jaren geleden gedomesticeerd in Noord-Amerika. Tegenwoordig wordt maïs in bijna elk land niet alleen als voedsel geconsumeerd, maar worden ook alcohol, pasta, plastic, gips, industriële filters en veevoer van deze plant gemaakt. Er worden niet alleen granen gebruikt, maar ook bladeren, stengels en maïswikkels.

Rijpe maïskorrels rijk aan vitamines en micro-elementen. Het is goed om ze het hele jaar door te eten, maar de geoogste kolven vers houden is niet zo eenvoudig. Geplukt fruit verliest snel zijn smaak en bederft. Vandaag vertellen we u hoe u maïskolven thuis op de juiste manier kunt bewaren om de houdbaarheid van het product te maximaliseren.

Welke maïs is geschikt voor langdurige opslag?

Het oogsten van maïskolven voor de winter is de beste optie om deze groente te bewaren.. Met deze aanpak kun je de granen zoet en smakelijk houden. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat het opslaan van kolven veel meer ruimte vereist, vooral bij een indrukwekkende oogst.

Late maïsvariëteiten worden opgeslagen voor langdurige opslag. De schil van de granen van dergelijk fruit is hard en zorgt ervoor dat u de eigenschappen van het product kunt behouden.

Dit is interessant! Op industriële schaal wordt maïs op de kolf opgeslagen. Zelfs als je ze in de winter of lente van volgend jaar ter verwerking opstuurt, behouden ze al hun kwaliteiten. Dit is hoe olie, melasse, zetmeel en meel uit granen worden verkregen.

Als je deze maïs na enkele maanden bewaren kookt, zal deze bijna hetzelfde zijn na de oogst, maar hard en minder zoet.

Kenmerken van opslag van voedsel en voedermaïs

Er zijn voedsel- en voedervariëteiten van het gewas. Voedselkwaliteiten hebben korte, ronde, lichtbeige vruchten. De korrels van dergelijke maïs zijn zoeter en smakelijker, en hun consistentie is zachter en sappiger.

Voermaïs onderscheidt zich door grote, lange kolven met felgele of oranje korrels. Deze variëteiten staan ​​dichter bij hun wilde voorouders. De korrels van dergelijke maïs zijn harder en vleziger, met een harde schaal.

Onder industriële omstandigheden worden de geoogste maïskolven maximaal 20 dagen gekoeld bewaard (bij een temperatuur van ongeveer 0°C). Wanneer de temperatuur stijgt tot +10°C verliezen de granen meer dan 1,5% suikers per dag, en bij een temperatuur van +25°C...+30°C zelfs tot de helft van de suikers per dag. Na slechts twee dagen wordt een dergelijk product ongeschikt voor consumptie.

De voedersoorten hebben een betere houdbaarheid. Kolen die goed zijn voorbereid voor opslag, gesorteerd, gedesinfecteerd en gekoeld, worden enkele maanden opgeslagen in speciale magazijnen.

Hoe u verse maïskolven bewaart

Door verse maïskolven te bewaren, blijven de korrels sappiger en smakelijker dan door de korrels in bulk te bewaren. Afhankelijk van de gekozen verwerkingsmethode varieert de houdbaarheid van het product van enkele dagen tot anderhalf jaar. Vers geplukt rauw fruit wordt op verschillende manieren thuis bewaard.

Het bereiden van de groente

Voordat het product wordt opgeslagen, wordt het voorbereid.

Belangrijk! Maïs die bedoeld is om op de kolf te worden bewaard, wordt niet gewassen.

Eerst worden maïskolven grondig gereinigd van bladeren en vezels.Beschadigde exemplaren worden afgewezen. Vervolgens worden de vruchten in plastic zakken gelegd en in de koelkast op de afdeling groenten en fruit geplaatst.

Opslagruimte

Verse kolven worden op een koele, donkere plaats bewaard.. Dit kan een koelkast, kelder of kelder zijn.

Maïs bedoeld voor het maken van popcorn mag niet in de koelkast worden bewaard. Daar zwellen de korrels op en wordt de huid zacht. Dit heeft een negatieve invloed op het proces van het maken van popcorn.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van verse maïs thuis is afhankelijk van de kwaliteit van het originele product.

Gemiddeld worden kolven niet langer dan 5-7 dagen in de koelkast bewaard. Bovendien zullen de granen de eerste drie dagen zo zoet zijn als vers geoogst. Bij langere opslag gaat de smaak van het product achteruit.

Andere opties voor het opslaan van maïskolven voor de winter

Naast dat ze vers worden opgeslagen, worden maïskolven ingeblikt, gedroogd en verwerkt. bevriezen. Laten we elk van deze methoden in detail bekijken.

Inblikken

Het inblikken van maïskolven voor de winter is een ongebruikelijke en smakelijke manier om het gouden fruit te bewaren. Voor het conserveren worden kleine kolven van 10-15 cm lang gebruikt, die samen met de basis kunnen worden gegeten. Voor de bereiding worden jonge kolven gekozen suikervariëteiten met goed gevormde korrels.

Hier zijn enkele eenvoudige recepten.

Gezouten maïs

Dit recept is opmerkelijk omdat het alleen zout, water en jonge maïskolven nodig heeft. Gebruik voor 1 liter water 1 eetl. l. zout met een glijbaan.

Kookproces:

1. De kolven worden gaar gekookt en afgekoeld.
2. Breng het water aan de kook, voeg zout toe en laat afkoelen.
3. Maïs wordt verticaal in voorbereide potten geplaatst en gevuld met pekel.
4. De potten worden 1-2 uur gesteriliseerd in kokend water (afhankelijk van de grootte van de kolven en potten).
5. De plano's worden opgerold en gekoeld.

Ingemaakte maïs

Liefhebbers van pittigere snacks zullen hier zeker van genieten recept gebruik van azijn en kruiden. Neem voor een literpot van het preparaat vijf of zes kleine kolven, 1 eetl. l. zout en suiker, 3 eetl. l. azijn. In plaats van azijn kunt u citroenzuur gebruiken.

Kookproces:

1. Gereinigde kolven worden in potten geplaatst.
2. Voeg zout, suiker en azijn toe aan elke pot.
3. Giet koud water over de maïs.
4. De potten worden gesteriliseerd in kokend water.
5. De plano's worden opgerold en gekoeld.

Drogen

Een andere manier om lekker en gezond fruit voor de winter te bewaren. De voor het drogen bestemde monsters worden uitgezocht. Verwijder bedorven, gerimpeld of met tekenen van rotting. Bij deze bewaarmethode worden niet alle bladeren verwijderd, je hoeft alleen maar de korrels iets open te zetten.

De bereide koolkoppen worden in een droge, donkere kamer gehangen. De kolven worden één voor één geplaatst, in paren of door verschillende stukken in vlechten te weven.

Gedroogde maïs wordt op dezelfde manier gekookt als verse maïs.

Bevriezing

Verse maïskolven zijn gemakkelijk in te vriezen. Om dit te doen, worden de vruchten ontdaan van bladeren en vezels en gesorteerd. De uiteinden met onrijpe korrels worden afgesneden om ruimte in de vriezer te besparen.

Geselecteerde kolven worden voorbereid voordat ze worden ingevroren. Eerst worden ze twee minuten ondergedompeld in kokend water en vervolgens gedurende 1-2 minuten afgekoeld in ijswater. Droog het daarna op een handdoek.

Als de kolven droog zijn, worden ze in plastic zakken gedaan of in huishoudfolie gewikkeld en in de vriezer gelegd. Zo kan maïs tot wel anderhalf jaar bewaard worden zonder kwaliteitsverlies.

Maïskolven thuis bewaren (niet voor lang)

Helaas is lekkere en gezonde maïs niet goed houdbaar. Hoe lang gaat een verse maïskolf mee? Bij kamertemperatuur blijft het maximaal 10 uur vers. Bewaren in de koelkast verlengt de periode tot 5 dagen.

Belangrijk! Het is onmogelijk om maïs te bewaren tot de volgende oogst zonder invriezen en inblikken.

Wanneer de kolven in de koelkast worden bewaard, behouden ze de eerste drie dagen een delicate zoete smaak. Het proces van het afbreken van de suikers maakt de granen vervolgens minder zoet.

Maïs bedoeld voor het maken van popcorn mag niet in de koelkast worden bewaard. De schil van de korrels wordt zachter door overtollig vocht en de opbrengst van het eindproduct wordt aanzienlijk verminderd.

Voor en na het koken

Vers geplukte verse kolven worden ontdaan van bladeren en vezels. Beschadigde en rotte granen worden verwijderd. Ongewassen, gepelde maïskolven worden verpakt in plastic zakken of containers en op de onderste plank van de koelkast geplaatst.

Je kunt ook gekookt fruit bewaren. Bij kamertemperatuur worden ze 10-12 uur bewaard.

Bewaar gekookte maïs in de koelkast, gewikkeld in huishoudfolie. Of ze zetten een pot maïs in de koelkast en lieten de kolven in het water liggen waarin ze gekookt waren. Gekookte maïskolven blijven 2-3 dagen vers.

Bovendien wordt gekookte maïs bevroren. Om dit te doen, verwijdert u de kolven uit de pan, koel en droog. Vervolgens wordt elk stuk in huishoudfolie gewikkeld en in de vriezer geplaatst.

Diepgevroren in de vriezer is het product enkele maanden houdbaar. Plaats de kolven vóór gebruik in een pan en kook gedurende 10 minuten.

Tips en trucs

Er zijn twee belangrijke redenen voor de verminderde houdbaarheid van rijpe kolven:

• schending van de technologie voor productaankoop (onvoldoende reiniging vóór opslag, gebruik van vuile containers, enz.);
• het niet naleven van de aanbevolen temperatuur- en vochtigheidsniveaus (vochtigheid boven 15% en temperatuur boven 4°C).

Het naleven van de volgende aanbevelingen zal dus de houdbaarheid van verse en gekookte producten verlengen:

1. Maak de kolven grondig schoon voordat u ze opbergt.
2. Bewaar maïs in een luchtdichte verpakking - het gebrek aan luchttoegang remt het rottingsproces.
3. Gebruik bij het inblikken schone, gesteriliseerde containers.
4. Als u besluit een grote partij maïs in te vriezen, zorg er dan voor dat u de invriesdatum vermeldt. Volgend seizoen zullen de voorbereidingen van vorig jaar gemakkelijk te onderscheiden en als eerste te gebruiken zijn.
5. Ingeblikte maïs bederft snel nadat de pot drukloos is gemaakt, dus als je hem eenmaal hebt geopend, gebruik dan de inhoud onmiddellijk.

Conclusie

Je kunt maïskolven alleen lange tijd bewaren door het in te blikken en in te vriezen. In de koelkast blijven rauwe en gekookte koolkoppen enkele dagen vers. En bij kamertemperatuur wordt het product niet langer dan 12 uur bewaard.