Hoe je voor de winter heerlijke ingelegde uien in halve ringen kunt koken

Uien zijn erg gezond, maar niet iedereen houdt van hun rauwe smaak en geur. Om het lichaam geen vitamines en mineralen te ontnemen, eet u ingemaakte groenten. Het is qua gehalte aan waardevolle stoffen wat inferieur aan vers, maar de smaak is zachter, sappiger en past perfect bij veel gerechten.

Kenmerken van het beitsen van uien

Hoe uien correct inmaken? Belangrijkste nuances:

1. Rapen worden heel, in ringen of halve ringen geplaatst. Hoewel hele groenten ook geschikt zijn, gesneden ze absorberen de marinade sneller en zijn handiger bij het bereiden van verschillende gerechten.
2. Er worden witte of paarse uien gebruikt: ze zijn even geurig, rood de smaak is niet zo pittig.
3. Bereid met of zonder sterilisatie. Warmtebehandeling houdt het product 6-8 maanden houdbaar. Bij het inmaken van kleine hoeveelheden uien voor snelle consumptie is sterilisatie niet nodig.

De container en ingrediënten voorbereiden

Beste gebruiksvoorwerpen voor opslag uien op zuur - glazen pot met metalen deksel. Beide materialen zijn goed gesteriliseerd door stoom en in de oven. Een geschikt containervolume is 0,5 of 0,7 l.

Methoden voor het warm verwerken van blikjes:

1. Voor een paar. Plaats een vergiet of een speciaal deksel met gaten op een grote pan, plaats de potten met de nek naar beneden en kook gedurende 10-15 minuten. De schroefdeksels worden op de bodem van de pan in het water neergelaten.
2. In de oven. Zet de potten op het rooster en bewaar ze gedurende 15–20 minuten op een temperatuur van +100...+120°C.
3. In de magnetron.Schoon gewassen en droge containers worden gevuld met 1,5 cm water en gedurende 5-7 minuten in een magnetron geplaatst met een vermogen van 700 W.

Hoofdingrediënten:

• witte of rode uien, geschild, grondig gewassen, in ringen of halve ringen gesneden;
• koud water, bij voorkeur gefilterd of bronwater;
• azijn eetkamer 9%;
• kristalsuiker;
• zout.

De overige componenten (kruiden, specerijen, bessen, fruit of groenten) worden naar wens toegevoegd.

Gezond! Om de bollen sneller en gemakkelijker schoon te maken, dompelt u ze eerst 1 minuut onder in kokend water, koelt u ze vervolgens snel af in ijswater, snijdt u de wortels af en verwijdert u de schil.

Recepten

De keuze van het recept hangt af van smaakvoorkeuren en het gewenste resultaat. Uit de verscheidenheid aan opties is er altijd wel een geschikte.

Klassiek

Zo'n uitgesneden uien, gebeitst voor de winter, geen bitterheid. Geschikt voor haring en shish kebab.

Je zal nodig hebben:

• witte ui - 1 kg;
• azijn 9% - 250 ml;
• koud water - 2 l;
• piment - 6 erwten;
• laurierblad - 2 stuks;
• zout - 200 g.

Bereidingsvolgorde:

1. De rapen worden schoongemaakt en gewassen.
2. Versnipperd in halve ringen van 0,5 cm dik.
3. Kook water met zout. Haal van het vuur, voeg groenten toe en laat 24 uur op een koele plaats staan.
4. Na een dag wordt de vloeistof afgetapt.
5. Uien worden in voorgesteriliseerde potten geplaatst. Voeg kruiden toe.
6. Kook de marinade: breng water en azijn aan de kook.
7. Giet de vloeistof in potten met de bereiding.
8. Containers met inhoud worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd in kokend water, nadat ze zijn afgedekt met schone deksels.
9. Rol het op, wikkel het in een deken en houd het warm totdat het volledig is afgekoeld.

Om de betrouwbaarheid van gesloten containers te controleren, worden ze onmiddellijk na het naaien omgedraaid en gedurende enkele minuten geobserveerd. Vloeistof lekt niet uit een hermetisch afgesloten container.

In een lichtzure marinade

Voor liefhebbers van milde ingelegde uien in halve ringen voor de winter is een recept met appelciderazijn geschikt. De bereiding met een licht uitgesproken zuurgraad is ideaal voor salades.

Ingrediënten:

• ui - 1,5 kg;
• water - 1 liter;
• appelazijn - 200 ml;
• suiker - 50 g;
• zout - 50 g.

Bereid de snack als volgt:

1. Was en schil de groenten, snijd ze in halve ringen van 0,5-1 cm dik.
2. Kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
3. Verwijder en plaats in gesteriliseerde potten.
4. Bereid de marinade: kook water, voeg suiker, zout en appelciderazijn toe. Kook nog 3-5 minuten.
5. Giet de bereide marinade in de containers met uien en steriliseer gedurende 15 minuten.
6. Rol de potten op en houd ze warm tot ze volledig zijn afgekoeld.

In een pittige marinade

Specerijen geven de bereiding een bijzondere pikante smaak. Deze groente is onmisbaar bij het braden van vlees en past goed bij de barbecue.

Je zal nodig hebben:

• ui - 1,5 kg;
• water - 2,7 l;
• suiker - 50 g;
• zout - 100 g;
• azijn 9% - 0,6 l:
• laurierblad - 6 stuks;
• steranijs - 3 sterren;
• kruidnagel - 6 stuks;
• gemalen kaneel - 1,2 theelepel;
• rode peper - 1,2 theelepel.

Bereidingsstappen:

1. Geschilde groenten worden in ringen of halve ringen gesneden.
2. Giet gekookt water met een kleine hoeveelheid zout en laat 2-3 uur staan.
3. Plaats kruiden op de bodem van schone containers en plaats er gezouten uien bovenop.
4. Een marinade wordt bereid uit water, suiker en zout. Voeg azijn toe als de vloeistof kookt. Haal van het vuur en giet het in potten. Wikkel tot het volledig is afgekoeld.

Met dille en peper

Verse dille, peper en knoflook versterken de voordelen van het product. Potten met inhoud zijn niet extra gesteriliseerd.

Je zal nodig hebben:

• ui - 1 kg;
• knoflook - 3-5 teentjes;
• paprika - 300 g;
• water - 2 l;
• verse dille - 50 g;
• zwarte peperkorrels - 7 stuks;
• laurierblad - 4 stuks;
• azijn 9% - 230 ml;
• suiker - 50 g;
• zout - 100 g;
• sap van ½ citroen.

Hoe koken:

1. De ui wordt geschild, gewassen en in halve ringen gesneden.
2. Kook water, voeg citroensap toe.
3. Doe de ui in de vloeistof en kook op laag vuur gedurende 2 minuten. Haal het eruit met een schuimspaan en laat het water weglopen.
4. De peper wordt gewassen, ontdaan van zaden, in blokjes gesneden van niet meer dan 5 mm dik.
5. Gepelde knoflook, laurierblaadjes, uien, paprika's en dille worden in lagen op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst. Vul de containers tot aan de nek.
6. De marinade is gemaakt van water, suiker, zout en azijn.
7. De plano's worden gegoten, opgerold en bedekt met een deken.

Op een koele plaats is de snack maximaal 1 jaar houdbaar.

In het Bulgaars

Voor liefhebbers van pittige snacks is een recept met rode peper geschikt. Het product wordt gecombineerd met pasta en vervangt de traditionele adjika.

Ingrediënten:

• witte of rode ui - 1 kg;
• water - 300 ml;
• tafelazijn - 300 ml;
• laurierblad - 4 stuks;
• piment - 5 erwten;
• chilipeper - 2 peulen.

Volgorde aanbrengen in:

1. De rapen worden schoongemaakt, gewassen, in ringen of halve ringen gesneden.
2. Doe het laurierblad, de piment en een halve ui in een steriele container.
3. Leg er 1 chilipeper op.
4. De vrije ruimte wordt gevuld met de resten van de ui, waarbij een tweede peper wordt toegevoegd.
5. Giet een hete marinade van water en azijn over alles.
6. De containers zijn goed gesloten.

Ringen in azijn

Dit snelle recept voor ingemaakte uienringen in potten past goed bij barbecue, gerookte vis, pizza en vinaigrette.

Vereist:

• rapen - 3 stuks;
• water - 1 eetl.;
• azijn 9% - 7 el. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• zout - 1,5 theelepel;
• kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Zet water op het vuur, voeg suiker, zout, azijn, kruiden toe (optioneel).
2. De ui wordt geschild, gewassen en in ringen gesneden. Plaats in een glazen pot.
3. Giet de marinade over de groenten en dek af met een deksel.
4. Laat het 30 minuten brouwen.

Op sinaasappelsap

Een originele combinatie van citrus en kruidige groenten met een uitgesproken zuur accent past goed bij vlees- en visgerechten.

Ingrediënten:

• paarse ui - 1 kg;
• sinaasappelsap - 250 ml;
• koud water - 250 ml;
• appelazijn - 600 ml;
• zout - 50 g;
• suiker - 100 g;
• kruidnagel - 1 theelepel;
• kaneel - 1 theelepel;
• dragon - 4 takjes.

Het voorgerecht is eenvoudig te bereiden, maar vergt tijd:

1. Bereide groenten worden in ringen of halve ringen gesneden.
2. Voeg zout en ui toe aan kokend water. Haal van het vuur en laat 6 uur staan. De vloeistof wordt afgetapt.
3. Bereid de marinade voor: combineer water, suiker, azijn en sinaasappelsap. Kook gedurende 2-3 minuten.
4. Doop de groenten in de marinade en kook gedurende 5 minuten.
5. Doe alles in potten, voeg kruiden toe en sluit.

De snack is 3 tot 5 maanden houdbaar.

In bietensap

Uien zien er prachtig uit in bietensap. Het wordt ook wel ‘nep’ genoemd omdat het de indruk wekt dat de groente rood is.

Ingrediënten:

• witte ui - 1 kg;
• bieten - 0,5 kg;
• water - 0,5 liter;
• suiker - 2-2,5 eetl. l.;
• zout - 1,5 theelepel;
• sap van ½ citroen.

Hoe koken:

1. De bieten worden geraspt en 30 minuten bewaard om sap te geven.
2. Giet de groente met koud water en breng aan de kook. Haal van het vuur en wrijf door een zeef.
3. Voeg suiker en zout toe en kook opnieuw. Wanneer de bouillon kookt, voeg je citroensap toe.
4. Schone potten worden gevuld met gehakte uien en overgoten met hete bietenmarinade.

Kooktips

Specerijen en kruiden zoals kruidnagel, koriander, knolselderij of peterselie maken de smaak van uien origineel. Voeg in plaats van 9% azijn citroenzuur toe in een verhouding van 1 theelepel. op 14 st. l. water.

Belangrijk! Rapen worden geselecteerd zonder schade of tekenen van rot.

Om pittige groenten zonder scheuren te schillen en te snijden, wordt het mes periodiek bevochtigd met koud water.

Aanbevelingen voor opslag

Bewaar de werkstukken op een koele, donkere plaats. De optimale temperatuur is +12…+15°C.

Als het product gesteriliseerd en goed afgesloten is, wordt de houdbaarheid verlengd tot 1 jaar. Groenten zonder warmtebehandeling worden 2-3 maanden bewaard.

Conclusie

De dagelijkse inname van verse uien per dag is niet meer dan 100 g.Als er contra-indicaties zijn, gebruik dan gekookte of ingemaakte groenten (niet meer dan 2 rapen per dag). Verschillende specerijen, kruiden en groenten vergroten de voordelen van het product en voegen nieuwe smaken toe.