Hoe basilicum goed in te vriezen voor de winter: een selectie van de beste methoden

De winter is geen reden om uw lichaam vitamines te ontzeggen. Door basilicum in te vriezen, voorzie je jezelf een aantal maanden van een geurige plant. Er zijn verschillende manieren om kruiden in de vriezer te bewaren, terwijl de gunstige eigenschappen en smaak behouden blijven.

Laten we de meest populaire invriesopties bekijken, de omstandigheden en bewaarperioden bestuderen.

Kan basilicum worden ingevroren?

De kwaliteit van industrieel ingevroren groenten roept vragen op, omdat er geen garantie is dat de producten niet ontdooid en opnieuw ingevroren zijn. Om zeker te zijn van de kwaliteit is het beter om je voor te bereiden basiliek thuis.

Voor- en nadelen van deze oogstmethode

Het invriezen van basilicum heeft verschillende voordelen:

• stelt je in staat om zelfs in de winter groen te eten;
• behoudt bijna alle smaak- en voedingseigenschappen van de plant;
• vereist niet veel moeite en tijd.

Het enige nadeel hiervan oogstmethode - vrije plaats. Als je een kleine vriezer hebt, heb je misschien niet veel ruimte om basilicum te bewaren. Dan is het zinvol om het te drogen.

Selectie en bereiding van greens

Geef de plant 's avonds water zodat deze 's nachts het vocht goed opneemt en zachter en sappiger wordt. 'S Morgens worden jonge takken die nog niet zijn begonnen met bloeien afgesneden met een schaar.

Ongeacht de invriesmethode worden een aantal voorbereidende procedures uitgevoerd:

1. Inspecteer de bladeren zorgvuldig; gooi beschadigde, droge of zieke exemplaren weg. Gedroogd blad is nog steeds geschikt voor consumptie, maar helemaal niet geschikt voor langdurige opslag.
2. Week de bladeren een half uur in water op kamertemperatuur. Een snufje zout dat aan het water wordt toegevoegd, verwijdert de insecten die op de greens achterblijven.
3. Spoel de basilicum voorzichtig af onder stromend water.
4. Leg de bladeren op een papieren of wafeldoek en wacht tot deze het vocht volledig heeft opgenomen.

Maak vóór het invriezen geschikte opslagcontainers klaar. Het handigst is om luchtdichte containers of geportioneerde zakken met ritssluiting te gebruiken.

Hoe basilicum in te vriezen voor de winter

Er zijn verschillende manieren om basilicum klaar te maken voor de winteropslag. Laat u bij het kiezen leiden door de hoeveelheid vrije ruimte in de vriezer en persoonlijke voorkeuren.

Vers

Een van de gemakkelijkste manieren om te bevriezen:

1. Leg de gewassen en gedroogde bladeren in een enkele laag op perkamentpapier. De bladeren mogen elkaar niet raken.
2. Plaats het perkamentpapier gedurende 40 minuten in de vriezer, zodat de greens een beetje bevriezen.
3. Breng het over in geportioneerde zakken, verwijder de lucht eruit en plaats het in de vriezer voor langdurige opslag.

Geblancheerd

De geblancheerde plant wordt niet alleen lang bewaard, maar behoudt ook zijn uiterlijk:

1. Sorteer de basilicumblaadjes en was ze zorgvuldig.
2. Zet een bak met kokend water klaar. Plaats elk basilicumblad gedurende 10 seconden in kokend water, niet langer. Als je het blad langer in heet water bewaart, kookt het gewoon.
3. Na kokend water worden de bladeren onmiddellijk in een bak met koud water gedompeld. Voeg indien gewenst ijsblokjes toe.
4. Haal de bladeren uit het koude water en leg ze op keukenpapier om te drogen.Keer regelmatig om.
5. Verdeel de gedroogde kruiden in een dunne laag op perkament, bakplaat of bord.
6. Plaats het product in de vriezer voordat u het invriest. Hierna overbrengen in geportioneerde zakken.

Als puree

Een andere manier om basilicum in porties te bereiden voor opslag:

1. Spoel de bladeren af ​​onder koud stromend water. Plaats de basilicum daarna 30 minuten in een bak met water op kamertemperatuur. Dit helpt de plant om vocht op te nemen.
2. Vervolgens wordt de basilicum op een handdoek gelegd om te drogen. Om het proces te versnellen, dept u het gebladerte voorzichtig af met keukenpapier.
3. Doe de greens in een blenderkan en vul deze niet meer dan halverwege. Voeg 2-3 eetlepels toe. l. olijfolie – het geeft het kruid een rijkere smaak en voorkomt dat het donker wordt.
4. Maal de basilicum fijn totdat er een dikke, homogene massa ontstaat.
5. Breng het resulterende mengsel over in ijsvriesvormen en plaats het in de vriezer. Verwijder na een dag de bevroren blokjes, plaats ze in afgesloten zakken en plaats ze in de vriezer voor verdere opslag.

In olie

Een andere bereidingswijze:

1. Was en droog de basilicum.
2. Snijd de greens in grote stukken.
3. Plaats de gemalen bladeren in ijsblokjesbakjes of kleine bakjes.
4. Giet olie over de greens zodat deze ze volledig bedekt. Plaats de basilicum in de vriezer.

Voor deze methode zijn zonnebloem- en olijfolie of gesmolten boter geschikt.

In de bouillon

Het principe is hetzelfde als bij het invriezen van basilicum in olie. Elke bouillon is geschikt om te gieten:

• groente;
• rundvlees;
• kip;
• varkensvlees.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van specerijen is afhankelijk van de invriesmethode:

• Basilicum, vers ingevroren, is 12 maanden houdbaar;
• geblancheerd of bereid in bouillon - 10-12 maanden;
• in pureevorm kan het maximaal 4 maanden in de vriezer worden bewaard;
• laat bevroren in olie - tot 8 maanden.

Groenten worden bewaard in het groentecompartiment, uit de buurt van vlees of vis.

Belangrijk! Ontdooi basilicum niet en vries het niet opnieuw in - er zijn eenvoudigweg geen gunstige eigenschappen meer in dergelijke groenten.

Het is het handigst om het kruid in kleine porties te bewaren, wat genoeg is voor één keer. Zo hoef je niet steeds het eten uit de vriezer heen en weer te halen.

Hoe correct te ontdooien

Door goed te ontdooien blijven de gunstige eigenschappen van de plant behouden. Enkele aanbevelingen zullen hierbij helpen:

1. Haal vers bevroren basilicum van tevoren uit de vriezer en plaats het op de onderste plank van de koelkast tot het ontdooid is.
2. Ontdooi geen hele basilicumblaadjes in water - ze geven er al hun heilzame stoffen aan af.
3. Als de basilicum in blokjesvorm is ingevroren en wordt gebruikt voor het bereiden van soep, bouillon, pasta of andere warme gerechten, mag deze niet eerst worden ontdooid. Voeg eenvoudig het benodigde aantal blokjes toe aan heet water.

Waar kan ik het gebruiken?

Bevroren basilicum wordt, net als verse basilicum, veel gebruikt bij het koken. Het wordt toegevoegd aan:

• soepen;
• vlees- en visgerechten;
• salades;
• pasta;
• sauzen;
• limonade;
• thee.

Kubussen op basis van olijfolie en basilicum zullen ook nuttig zijn voor cosmetische ingrepen thuis. Ze vegen het gezicht ermee af om de kleur te versterken en te verbeteren.

Een aftreksel van de plant zal de eetlust vergroten, krampen verlichten en helpen bij slapeloosheid. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt als een remedie voor de behandeling van gastro-intestinale ziekten en hoofdpijn.

Dit is interessant:

Doe-het-zelf brandvoorbereiding: is het mogelijk om mierikswortel voor de winter in te vriezen.

Hoe kruisbessen voor de winter op de juiste manier in de vriezer te bevriezen: de beste manieren.

Hoe wortels goed in te vriezen voor de winter in de vriezer.

Conclusie

Om in de winter van de gezonde plant te kunnen genieten, wordt hij vers ingevroren, geblancheerd of gepureerd, gevuld met bouillon of boter. Door hele bladeren in te vriezen, kun je ze maximaal een jaar bewaren; door olie te gebruiken wordt deze periode met 2-4 maanden verkort.

De ontdooide plant wordt gebruikt voor het bereiden van voor- en hoofdgerechten, sauzen en salades.