Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van koolrabikool
Koolrabikool is een gewassoort die geen koolkop of bloeiwijzen produceert, maar een bolvormige stengelvrucht die lijkt op een raap. Bovenal sprak de groente de inwoners van Europa aan: daar bereiden ze er tientallen eenvoudige en ingewikkelde gerechten van. Het is een zeer voedzaam product dat veel mineralen en vitamines bevat.
Caloriegehalte van koolrabi
Smaak koolraap sappig, matig zoet, zonder bitterheid of kruidigheid. 100 g bevat 30-40 kcal.
Voedingswaarde per 100 g:
- water - 80 g;
- koolhydraten - 7,6 g;
- eiwitten - 2,5 g;
- voedingsvezels - 1,7 g;
- as - 1,2 g;
- vetten - 0,1 g.
Chemische samenstelling van kool:
- vitamines: A, E, C, B, B2, B9, PP;
- macro- en micro-elementen: kalium, fosfor, natrium, magnesium, ijzer, mangaan, selenium, zwavel, koper, kobalt, jodium, zink;
- antioxidanten, spijsverteringsenzymen.
Ondanks het lage caloriegehalte zorgt de groente snel voor een vol gevoel.
Nuttige eigenschappen van koolrabikool
Deze voedzame groente zal je helpen je kracht aan te vullen als je een tekort aan vitamines hebt of tijdens het koude seizoen.
Wat is goed voor het lichaam
Regelmatige consumptie van koolrabi helpt de stofwisseling en de werking van inwendige organen te verbeteren. Dit geldt vooral voor het spijsverteringsstelsel. Kalium is betrokken bij de vochtuitscheiding, vezels verbeteren de darmmotiliteit.
Referentie. Het wordt aanbevolen om kool op te nemen in het dieet van zwangere vrouwen, maar bij het geven van borstvoeding is het beter om dit te vermijden om koliek bij de baby niet te veroorzaken.
Kinderen krijgen na zes levensmaanden groenten, maar in zeer kleine porties en in verwerkte vorm.
Koolrabi bevat een kleine hoeveelheid van het aminozuur arginine, dat de bloeddruk verlaagt en de aerobe en anaerobe prestaties tijdens het sporten verbetert. Vanwege het lage caloriegehalte wordt kool gebruikt in de diëtetiek.
Medicinale eigenschappen
Er zijn niet genoeg onderzoeken gedaan naar de voordelen van koolrabi, en in de onderzoeken die wel bestaan is gekeken naar de effecten op muizen en ratten. Kool kan nuttig zijn als antidiabeticum, antioxidant en ontstekingsremmend middel. Bovendien vertonen rode groentesoorten deze eigenschappen sterker dan groene.
Koolrabi verbetert als koolsoort de darmmotiliteit, is effectief bij de behandeling van obstipatie, heeft een milde diuretische werking en voorkomt zwelling.
Contra-indicaties en mogelijke schade aan de gezondheid
De volgende ziekten zijn contra-indicaties voor het consumeren van koolrabikool:
- acute ontsteking aan de alvleesklier;
- verhoogde maagzuurgraad;
- maagzweer;
- hyperzure gastritis;
- individuele intolerantie voor het product;
- chronische hypotensie.
Om de concentratie nitraten, die kunnen worden gebruikt bij het verbouwen van gewassen, te verminderen, wordt kool gedrenkt in koud gezouten water.
Hoe koolrabi te eten
Kool wordt vers gegeten, gekookt, gebakken, gestoomd en gegrild, gefermenteerd en marineren, daaruit maken ze vulling voor taarten. De groente past goed bij vlees, garnalen, wortels, tomaten en zelfs fruit.
Recept voor gestoofde koolrabi in zure room en tomaten
Je zal nodig hebben:
- koolrabi - 300 g;
- tomaten - 200 g;
- zure room - 60 g;
- bloem - 10 g;
- boter - 30 g;
- zout - naar smaak;
- groen ter decoratie.
Voorbereiding:
- Schil de kool, was hem en snijd hem in kleine blokjes.
- Verhit de boter in een pan, voeg de koolrabi en 3 el. l. water.Laat het afgedekt 20 minuten sudderen tot het gaar is, voeg op het einde zout toe.
- Meng de bloem met zure room, giet het in een pan met kool, roer en laat nog 10 minuten sudderen.
- Snijd de tomaten in dunne plakjes en bak ze 5-10 minuten in olie.
- Leg de koolrabi op een brede schaal. Garneer met tomaten en gehakte kruiden.
Frisse salade met selderij
Ingrediënten:
- koolrabi - 300 g;
- komkommer - 100 g;
- stengel bleekselderij - 100 g;
- een halve citroen of limoen;
- olijfolie - 1 eetl. l.;
- sesam - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- groen ter decoratie.
Voorbereiding:
- Schil de koolrabi en rasp op een grove rasp.
- Snijd de bleekselderij in dunne stukjes.
- Rasp de komkommer en pers het sap eruit of snij in kleine blokjes.
- Snijd eventueel groen.
- Meng alle ingrediënten in een grote kom, voeg zout en peper toe, breng op smaak met olie en pers het citroensap eruit.
Bestrooi voor het serveren met sesamzaadjes en vervang indien gewenst door pompoenpitten.
Gebruik van koolrabibladeren
De bladeren van koolrabi zijn eetbaar, evenals de stengel. Ze bevatten minder suikers maar meer vitamine C.
Om gestoofde bladeren te bereiden, heb je nodig:
- bladeren - 500 g;
- middelgrote ui - 1 stuk;
- crème - 100 ml;
- plantaardige olie - 30 ml;
- zout, peper, nootmuskaat - naar smaak.
Voorbereiding:
- Snijd de ui fijn en bak deze in olie.
- Snijd de koolbladeren in dunne lange stukken en meng met de ui. Laat 7-10 minuten sudderen.
- Giet de room erbij, voeg zout en kruiden toe. Laat afgedekt nog 8 minuten sudderen.
Gestoofde koolrabibladeren worden gecombineerd met gebakken vlees, kip en karbonades.
Dit is interessant:
Dieet voor gewichtsverlies met Chinese kool: principes, geschat dieet, beoordelingen en resultaten
Conclusie
Voedzame koolrabi diversifieert het standaarddieet. Het wordt toegevoegd aan verse salades, bijgerechten en als zelfstandig gerecht gebruikt. De groente bevat suikers, vitamines en mineralen en kan vanwege het lage caloriegehalte worden opgenomen in het dieetmenu.