De beste recepten voor de winter zonder sterilisatie: auberginekaviaar om je vingers bij af te likken

Auberginekaviaar is een van de lekkerste hapjes, die direct na bereiding wordt geserveerd of de hele winter wordt bewaard. Het product is snel en gemakkelijk te bereiden en direct te eten. Combineert met papjes, bijgerechten of sandwiches.

Laten we eens kijken naar de beste recepten voor auberginekaviaar zonder sterilisatie voor de winter en voor snelle consumptie.

Kookfuncties

Ze beginnen aan het einde van de zomer met het oogsten van kaviaar, zodra de aubergines in grote hoeveelheden rijpen.. Het gerecht blijkt bevredigend, voedzaam en, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten, pikant.

De groenten zelf zijn bitter door de schil en de zaden. Daarom worden jonge exemplaren gekozen voor het bereiden van kaviaar, en de oude worden vooraf geweekt.

Er worden verschillende methoden gebruikt om de bitterheid te verwijderen.:

• snijd de aubergines in stukjes, voeg een kleine hoeveelheid gejodeerd zout toe en laat 30 minuten staan, laat de resulterende vloeistof weglopen en was de groenten;
• de vruchten, in 4 delen gesneden, worden een half uur in licht gezouten water geweekt en vervolgens gewassen.

Voor kaviaar voorbereiden op de winter of voor dagelijks gebruik zijn biologische groenten geschikt, die niet zijn bemest met chemicaliën en conserveermiddelen, een zachte, natuurlijke en meer uitgesproken smaak hebben. De kaviaar die ze maken is aromatisch en van hoge kwaliteit.

Belangrijk! Houd bij het kiezen van ingrediënten rekening met de aanbevelingen in het recept. Als u bijvoorbeeld te veel tomaten toevoegt, zal het eindproduct zuur zijn.Paprika's, wortels en uien maken het voorgerecht zoet. Groenten die op de grill of in het vuur worden gerookt, geven meer pikantheid aan de kaviaar.

Rijpe groenten zijn sappig en voegen daarom niets toe om de voordelen van het product te vergroten te veel zonnebloemolie. Het hoofdingrediënt wordt in middelgrote blokjes gesneden om de smaak niet te bederven en het gerecht in pap te veranderen.

Ingrediënten voorbereiden

Er zijn verschillende recepten voor auberginekaviaar voor de winter, die verschillen in de gebruikte ingrediënten. De standaardset bestaat uit aubergines, wortelen, uien en paprika's. Veel mensen voegen groen, champignons of appels toe voor de afwisseling.

Alle componenten worden onder stromend water gewassen. Oude aubergines worden geschild. Alles wordt verpletterd in blokjes, halve ringen of geraspt.

De ui wordt niet te fijn gesneden zodat deze voelbaar is in de totale massa. Als je het in een blender pureert, verliest het zijn smaak in het afgewerkte gerecht.

Beste recepten

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor het bereiden van auberginekaviaar. Daarom is er altijd ruimte voor experiment en verbeelding.

Via een vleesmolen

Dit is een van de eenvoudigste oogstmethoden. De kaviaar blijkt homogeen, zacht en aangenaam van smaak te zijn en wordt bereid met een minimale set ingrediënten.

Het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd.

Ingrediënten:

• 1 kg aubergines;
• 3 grote uien;
• 0,5 kg tomaten;
• 50 g tomatenpuree;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 eetl. warm water;
• zout en gemalen peper - naar smaak;
• 2 theelepel. azijn;
• plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

1. Gewassen en geschilde aubergines worden in grote blokjes gesneden. Bak in een hete koekenpan in plantaardige olie.
2. Zodra de groenten bruin zijn, voeg je water toe en laat alles onder een gesloten deksel op laag vuur gedurende 15-20 minuten sudderen.
3. Bak apart de gesnipperde ui, voeg tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Laat 5-10 minuten sudderen tot het klaar is.
4. De ingrediënten worden door een vleesmolen gehaald, knoflook, zout, zwarte peper of andere kruiden worden naar smaak toegevoegd.
5. Het mengsel, goed gemengd tot een gladde massa, wordt in een pan gegoten en gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren. Voeg 5 minuten voor het einde azijn toe.

Gebruik voor conservering potten van 0,5 liter, vooraf gesteriliseerd.. Na het sealen wordt de container omgedraaid en een dag lang in een deken gewikkeld.

Maak een notitie:

Heerlijke recepten voor het koken van aubergines zonder sterilisatie

De lekkerste recepten voor het beitsen van aubergines in potten voor de winter

In een koekenpan

Een uitstekend recept om je voor te bereiden op de winter of om gasten te trakteren.

Om te koken heb je nodig:

• 2 kg aubergines;
• 1,5 kg tomaten;
• 1 kg ui;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg paprika;
• hete peperpod;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. zout;
• olie om te frituren.

Hoe koken:

1. Aubergines, vooraf gedrenkt in gezout water, worden in blokjes gesneden en naar een hete koekenpan gestuurd, gebakken tot ze goudbruin zijn.
2. In een aparte koekenpan bak je de paprikablokjes, uien en grof geraspte wortels.
3. Tomaten en hete pepers worden in kleine stukjes gesneden en aan het mengsel toegevoegd.
4. Na het frituren worden alle groenten gecombineerd in één frituurpan, gezouten en gekruid naar smaak.

Het stoven duurt 40-45 minuten, het gerecht wordt gekookt tot de gewenste dikte en consistentie. Voor langdurige opslag wordt azijn aan potten toegevoegd.

In een slowcooker

Moderne keukenapparatuur bespaart tijd en stelt u in staat heerlijke en gezonde maaltijden te bereiden.

Voor kaviaar in een slowcooker heb je de volgende ingrediënten nodig::

• 1 kg aubergines;
• twee grote wortels;
• twee middelgrote uien;
• 5 tomaten;
• 2-3 paprika's;
• knoflook (optioneel);
• suiker en zout - naar smaak.

Voorbereiding vereist minimale inspanning en tijd:

1. Alle groenten worden voorgewassen en gehakt, wortels worden geraspt. Selecteer in de multicooker de modus "Bakken" of "Stoven", afhankelijk van het model.
2. Voeg de knoflook en ui toe aan de bodem van de kom en laat 5 minuten sudderen tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de paprika en de wortel toe en bak nog 5 minuten.
3. Tomaten gaan als volgende in de kom en aubergines als laatste.
4. Het apparaat wordt gedurende 30 minuten ingeschakeld in de geselecteerde modus. Tijdens het stoofproces zout en breng op smaak met kruiden.

De massa wordt ongelijkmatig gelaten of gepureerd met een blender.. Versier bij het serveren met gehakte kruiden.

"Om je vingers bij af te likken" met mayonaise

Mayonaise wordt alleen toegevoegd aan gerechten die daar niet voor bedoeld zijn voor langdurige opslag.

Voor het recept voor auberginekaviaar "Je zult je vingers likken" zonder sterilisatie voor de winter heb je nodig 200 g mayonaise per 1 kg groenten. Het wordt helemaal aan het einde van het stoven toegevoegd volgens het klassieke recept. Het maakt de smaak zachter en verfijnder.

Belangrijk! Mayonaise is niet geschikt voor een dieetsnack gemaakt van gebakken groenten zonder plantaardige olie, omdat het het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk verhoogt.

In de oven

Dit gerecht is het meest gezond, omdat de groenten niet in een grote hoeveelheid plantaardige olie worden gebakken, maar gebakken.

Voor 3 kg aubergine heb je nodig:

• 1,5 kg tomaten;
• 1 kg zoete uien;
• 1 kg wortelen;
• zout, suiker, plantaardige olie - naar smaak;
• knoflook - optioneel.

Recept:

1. Gepelde aubergines worden in de lengte doormidden gesneden en op verschillende plaatsen met een vork doorboord.
2. Zet het geheel 25 minuten in een voorverwarmde oven op een droge bakplaat.
3. De overige groenten worden één voor één gewassen, geschild en gehakt in een vleesmolen.
4. Schil de gebakken aubergines (optioneel) en hak ze fijn.
5. Giet plantaardige olie in een verwarmde ketel of grote pan, leg afwisselend wortels en uien, tomaten en aubergines, knoflook, zout en kruiden.
6. Kook het mengsel tot het dikker wordt, onder voortdurend roeren.

Het eindproduct wordt in potten gerold en in de koelkast bewaard.

Met mayonaise en tomatenpuree

Dit recept produceert homogene, zachte en aromatische kaviaar. Neem voor 2 kg van het hoofdingrediënt 0,5 kg uien en wortels, 200 g mayonaise en 400 g tomatenpuree. Hoe zoeter de groenten, hoe aangenamer het eindproduct zal smaken.

Voorbereiding:

1. Gesneden en gebakken aubergines worden naar een blender gestuurd en tot pulp gemalen.
2. Fruit in dezelfde koekenpan de uien en wortels.
3. Meng de resulterende massa tot één, voeg tomatenpuree en mayonaise toe.
4. Laat het op laag vuur sudderen tot het kookt, vergeet niet te roeren.

Kant-en-klare kaviaar wordt op smaak gebracht met zout en kruiden, bestrooi met gehakte peterselie, basilicum of koriander.

Met appels

Zoetzure appels voegen een speciale pikantheid toe aan het auberginevoorgerecht.

Voor 1 kg paarse groenten heb je nodig:

• 1 kg tomaten en appels;
• 0,5 kg paprika en ui elk;
• 1 eetl. l. zout en suiker;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de uien en wortels fijn, doe ze in een verwarmde koekenpan en bak ze in boter tot ze gaar zijn.
2. De tomaten worden geraspt.
3. In blokjes gesneden aubergines en paprika's worden afzonderlijk in olie gebakken.
4. Doe alle groenten in een pan en zet op laag vuur om te laten sudderen.
5. De gewassen appels worden geschild, in kleine blokjes gesneden en aan het kokende mengsel toegevoegd.
6. Voeg naar smaak zout en suiker toe, en eventueel kruiden en laurier.
7. Totdat de kaviaar volledig gaar is, laat u 50-60 minuten onder het deksel sudderen.

Voor pannen met een dunne bodem gebruik je een verdeler, anders zullen de groenten snel verbranden en de smaak van het afgewerkte gerecht bederven.

Met champignons

Geschikt voor het recept zijn cantharellen, honingchampignons, boterchampignons, witte champignons, champignons of oesterzwammen.

Voor 3 kg aubergines heb je nodig:

• 1 kg wortelen;
• 2 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg champignons;
• zout en suiker - naar smaak;
• groente of boter om te frituren.

Azijn is voor dergelijke recepten niet nodig, omdat tomaten als conserveermiddel dienen en een speciale zuurheid aan de snack toevoegen.

Kooktechnologie:

1. Gekookte champignons worden gebakken met uien in groente of boter, gebakken met geraspte wortels.
2. Voeg in blokjes gesneden peper toe.
3. De tomaten worden door een vleesmolen gehaald om er een puree van te maken, aan de kook gebracht en in een groentebouillon in een koekenpan geplaatst.
4. Ten slotte worden er stukjes aubergine aan de massa toegevoegd en wordt de massa gedurende 40-45 minuten gaar gekookt.

Het is beter om 10-15 minuten voor het einde van de bereiding zout toe te voegen en op smaak te brengen met kruiden.

Lees ook:

Heerlijke ingelegde aubergines zonder sterilisatie

Ingelegde aubergines gevuld met wortelen en knoflook

Pittig met knoflook en paprika

Liefhebbers van pittige en pittige gerechten zullen dol zijn op de pittige kaviaar met specerijen en aromatische kruiden. Er zitten geen tomaten in dit recept om de bite pittig te houden.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergines;
• 0,5 kg paprika;
• 1-2 peulen hete peper (afhankelijk van de gewenste pittigheid);
• twee kopjes knoflook;
• 0,5 kg ui.

Er wordt naar smaak een set kruiden gekozen. De beste optie: suneli-hop, kurkuma, paprika, Provençaalse kruiden. Ze passen allemaal goed bij groenten.

Voorbereiding:

1. Gepelde aubergines met paprika worden door een vleesmolen gehaald en in een koekenpan laten sudderen.
2. Voeg gehakte uien en knoflook toe aan het mengsel.
3. Kruiden worden als laatste toegevoegd, wanneer het voorgerecht goed is ingedikt. De hoeveelheid hangt af van persoonlijke voorkeur: hoe meer, hoe pittiger het gerecht zal zijn.

Kaviaar wordt warm of koud geserveerd of ingeblikt voor de winter.

Regels voor opslag

De houdbaarheid van zo’n tussendoortje is afhankelijk van de bereidingswijze en ingrediënten. Het belangrijkste conserveermiddel is azijn of tomaten, deze moeten worden toegevoegd bij het afdichten van het product voor de winter.

Aandacht! Voor langdurige opslag wordt kaviaar minimaal twee uur gestoofd, maar als u van plan bent het voorgerecht binnenkort te eten, is 30-40 minuten voldoende.

Een open pot met snacks kan maximaal drie dagen op een koele plaats worden bewaard, en een gesloten pot kan maximaal twee jaar in een voorraadkast of kelder worden bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt kaviaar niet in metalen containers bewaard; glas heeft de voorkeur.

Conclusie

Bereidingsgemak, geweldige smaak en aroma van groenten zijn de belangrijkste redenen voor de populariteit van auberginekaviaar. Dit is zowel een op zichzelf staand tussendoortje, dat met brood wordt gegeten, als een uitstekende aanvulling op bijgerechten.

Paars fruit wordt gecombineerd met andere groenten, paddenstoelen en zelfs appels. De hoofdingrediënten zijn wortels, uien en paprika's. Knoflook, specerijen, kruiden, mayonaise en tomatenpuree diversifiëren de smaak en het aroma. Door met recepten te experimenteren, kunt u zeker uw eigen kenmerkende snack bereiden, uw gasten verrassen en uw dierbaren verrassen.