De lekkerste recepten voor het beitsen van aubergines voor de winter in potten van ervaren huisvrouwen

In het Oosten en sommige Aziatische landen wordt aubergine een langlevende groente genoemd. Het bevat vitamine A, B, C, evenals micro-elementen die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van het lichaam: magnesium, fosfor, ijzer. Versterk de gezondheid met behulp van verse groenten en winterbereidingen.

Aubergines inmaken is eenvoudig, het belangrijkste is om het stapsgewijze recept te kennen en de ingrediënten van tevoren klaar te maken. Laten we eens kijken naar recepten voor het inleggen van aubergines in potten voor de winter en kookgeheimen onthullen van ervaren huisvrouwen.

De belangrijkste ingrediënten voorbereiden voor het beitsen

Kies voor het beitsen jonge aubergines van dezelfde grootte. Ze moeten elastisch zijn, met een dunne schil en een groene steel. Huisvrouwen geven de voorkeur aan de variëteiten Black Beauty, Almaz en Gorodovoy.

De schil wordt tijdens het kookproces niet verwijderd - hierdoor verliezen de groenten hun vorm niet en behouden ze hun pittige smaak. Voor het koken worden de vruchten grondig gewassen onder stromend, koud water.

Voor het beitsen gebruik gebotteld of gefilterd water. Koop grof zout; zeezout en gejodeerd zout zijn niet geschikt. Groenen moeten vers zijn, zonder droge twijgen en bladeren. Het wordt aanbevolen om vóór het koken de houdbaarheidsdatum van alle ingrediënten te controleren.

Populaire auberginerecepten

De zoute snack ziet er smakelijk uit en siert elke tafel. Combineert met voor- en tweede gangen en vult ze aan met een pittige smaak.

Ingeblikt voor de winter met boter en knoflook

Een eenvoudig recept dat elke beginner onder de knie kan krijgen. De aubergines zijn sappig en aromatisch. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1,5 kg aubergines;
• 700 ml plantaardige olie;
• 1 kop knoflook;
• 600 ml water;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 400 ml azijn 6%.

Hoe te pekelen:

1. Was de aubergines, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes.
2. Giet water in een pan en voeg zout toe. Voeg na het koken gehakte knoflook en aubergine toe. Kook gedurende 2 minuten, verwijder en laat uitlekken op een bord.
3. Steriliseer de potten, voeg aubergines en knoflook toe. Giet olie en azijn erbij.
4. Koel en bewaar in de koelkast.

Zodat een tussendoortje met knoflook langer zijn smaak en vitaminesamenstelling behoudtVoeg na het openen van de pot plantaardige olie toe. Veel huisvrouwen gebruiken olijfolieazijn om te koken, en in plaats van gewone azijn, wijn of appelazijn.

Zout onder druk

Een voedzame groentesnack is een uitstekend bijgerecht voor vlees- of visgerechten. Kooktijd: niet meer dan 30 minuten.

Lijst met ingrediënten:

• 700 g aubergines;
• 200 ml water;
• 2 teentjes knoflook;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. Was de aubergines, snijd ze in plakjes en doe ze in een pan.
2. Vul met water en voeg zout toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur staan.
3. Spoel de plakjes af met koud water en meng met gehakte knoflook.
4. Organiseer de onderdrukking gedurende 10 minuten en doe de groenten vervolgens op een bord. Het voorgerecht is klaar.

Gezouten zonder sterilisatie

Veel huisvrouwen houden van recepten zonder sterilisatie. Dergelijke voorbereidingen vergen niet veel tijd en zijn gemakkelijk te bereiden.

Lijst met ingrediënten:

• 2,5 kg aubergines;
• 110 ml azijn 9%;
• 30 g zout;
• 2 liter water.

Hoe koken:

1. Was de groenten, snijd de stengels af. Doe het mengsel in een pan met water en zout en zet het op laag vuur gedurende 15 minuten.
2. Giet azijn in een gesteriliseerde pot en pak de aubergines stevig in. Dek af met een deksel en rol op.
3. Draai de pot ondersteboven en wikkel hem in een dikke deken.

Andere manieren om aubergines te bereiden:

Ingelegde aubergines gevuld met wortelen en knoflook

Gemarineerde aubergines voor de winter: de lekkerste recepten

Hoe je de lekkerste auberginekaviaar voor de winter kookt

Zout met wortels

Wortelen zijn een bron van vitamine B en vezels. Het geeft het product een helder en smakelijk uiterlijk. Voorgerechten worden geserveerd als aanvulling op hoofdgerechten.

Wat je nodig hebt:

• 600 g aubergines;
• 2 middelgrote wortels;
• 1 kop knoflook;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 60 ml plantaardige olie;
• 40 ml azijn 9%;
• 500 ml water;
• 30 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• 5 zwarte peperkorrels.

Kook methode:

1. Was de aubergines en verwijder de uiteinden. Kook in gezout water tot ze gaar zijn - de groenten worden zacht.
2. Een half uur onder druk zetten.
3. Was de wortels, schil ze, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie goudbruin.
4. Hak de greens fijn en haal de knoflook door een pers. Meng met wortels, voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
5. Maak een snee van 1 cm diep in de aubergines en vul ze met wortels, kruiden en knoflook. Wikkel het met draad zodat de wortels er niet uit vallen.
6. Bereid de pekel voor: meng water, azijn en zout, voeg laurier toe en breng aan de kook. Doe de aubergines in een diepe kom en bedek ze met pekel. Organiseer onderdrukking gedurende 3 dagen.
7. Bewaar het gerecht niet langer dan een week in de koelkast.

Gezouten met pastinaak voor de winter

Deze originele snack zal fijnproevers aanspreken. Pastinaak voegt een pikant aroma en een unieke smaak toe aan het gerecht.

Referentie. Kies voor het beitsen een witte en harde pastinaakwortel, zonder donkere vlekken of andere gebreken. Kleine wortelgroenten zijn ideaal: ze zijn minder vezelig.

Lijst met ingrediënten:

• 4,5 kg aubergines;
• 500 g pastinaakwortels;
• 500 g uien;
• 150 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Hoe te zouten:

1. Was de ui en de pastinaakwortel en hak ze fijn. Bak op laag vuur met toevoeging van plantaardige olie gedurende 5-7 minuten.
2. Was de aubergines, doe ze in een pan en bedek ze met gezouten water. Kook tot het zacht is.
3. Laat afkoelen, maak er een klein sneetje in en vul met gehakte ui en pastinaak.
4. Plaats het werkstuk in een schone pot, vul met water en azijn. Koel.

Zout met kruiden in Azerbeidzjaanse stijl

Het voorgerecht in Azerbeidzjaanse stijl is een echte vondst. Het wordt gewaardeerd om zijn heldere en sappige smaak, zo'n gerecht is geen schande om op een vakantietafel te zetten.

Lijst met ingrediënten:

• 600 g aubergines;
• 1 bosje peterselie;
• selderijgroen naar smaak;
• 500 g uien;
• 500 g paprika;
• 500 g wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 60 g zout;
• een snufje piment.

Kooktechnologie:

1. Was de aubergines, verwijder de stengels. Maak in elk een longitudinale incisie van 1 cm diep.
2. Doe het in een pan en voeg gezouten water toe. Kook 5-7 minuten op middelhoog vuur.
3. Doe het in een diepe kom en druk een uur aan. Gedurende deze tijd zal de bitterheid uit de groenten komen.
4. Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen, haal de knoflook door een pers.
5. Verwijder zaadjes en steeltjes van de paprika en hak fijn.
6. Was en droog de greens, hak ze fijn. Meng in een aparte kom met uien, wortels, paprika en knoflook.
7. Bereid de pekel voor: meng water en zout.
8. Vul de aubergines en doe ze in een pot. Giet pekel en zet 10-15 dagen onder druk.
9. Bewaar op een warme plaats en bewaar vervolgens in de koelkast.

Maak een notitie:

Hoe gedroogde aubergines te koken

Hoe aubergines in te vriezen voor de winter

Hoe aubergines te drogen voor de winter

Met veenbessen

Een ongewoon geheel van groenten en bessen past harmonieus bij vleesgerechten. Gebruik voor de bereiding verse of geweekte veenbessen.

Lijst met ingrediënten:

• 1,2 kg aubergines;
• 400 g veenbessen;
• dille, peterselie en basilicum naar smaak;
• 1 liter water;
• 60 g zout.

Stap voor stap recept:

1. Was de groenten, verwijder de stengels. In vieren snijden.
2. Steriliseer potten op een handige manier.
3. Doe de stukjes aubergine in potten, afgewisseld met ingelegde veenbessen.
4. Bereid de pekel voor: voeg zout en gehakte kruiden toe aan het water, breng aan de kook.
5. Giet de pekel in de potten en dek af met een deksel.
6. Wikkel het in een deken en draai het ondersteboven tot het afgekoeld is.
7. Koel bewaren.

Gezouten, gevuld met groenten

Gebruik voor het koken groenten naar smaak - wortels, paprika, uien, knoflook. Standaard de lijst met ingrediënten ziet er als volgt uit:

• 800 g aubergines;
• 400 g verse kool;
• 200 g wortels;
• 200 g tomaten;
• 1 ui;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje dille;
• 20 ml plantaardige olie;
• 1 liter water;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Was de aubergines, verwijder de stengel. Maak in elk een lange langssnede.
2. Kook tot ze zacht zijn in gezouten water. Voeg laurier toe voor de smaak.
3. Snijd kool en wortels, snijd tomaten in kleine plakjes. Snipper de ui en knoflook, voeg er fijngehakte kruiden aan toe. Meng alles en voeg zout naar smaak toe.
4. Bak de gehakte groenten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
5. Bereid de pekel voor: meng water en zout, breng aan de kook.
6. Vul de aubergines, doe ze in een pot en vul ze met pekel. Houd de snack 5 dagen warm.

Gemarineerd in Georgische stijl

De zoute Georgische snack kan lange tijd worden bewaard zonder zijn smaak en heilzame eigenschappen te verliezen.

Wat je nodig hebt:

• 2 kg aubergines;
• 400 g wortelen;
• 7 teentjes knoflook;
• 10 g gemalen rode peper;
• 30 g koriander;
• 20 g selderij;
• 30 g peterselie;
• 2 liter water;
• 100 g zout;
• 20 ml azijn 9%;
• 25 g suiker.

Hoe koken:

1. Was de aubergines, verwijder de steel en maak een snede. Kook in gezouten water gedurende 5 minuten. 1-2 uur onder druk zetten.
2. Bereid de vulling voor: rasp de wortels, hak de kruiden, ui en knoflook fijn. Meng alles, voeg naar smaak zout en peper toe.
3. Vul de groenten en plaats ze stevig in een diepe pan.
4. Bereid de pekel voor: voeg suiker en zout toe aan kokend water, voeg azijn toe, roer en breng aan de kook.
5. Giet de pekel in een pan en zet 3-4 dagen onder druk op een warme plaats, daarna 3 dagen op een koude plaats.
6. Na het koken in een pan bewaren of in glazen potten doen.

Met kool voor de winter

De snack wordt de hele winter bewaard. Huisvrouwen raden aan het te marineren met plantaardige olie met de geur van geroosterde zaden.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg aubergines;
• 1 kg kool;
• 300 g wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 25 ml azijn 9%;
• piment naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Was de aubergines, snijd de stengel af en kook ze gaar in gezouten water.
2. Snijd de kool en wortels, hak de peper en knoflook fijn. Voeg zwarte peperkorrels toe en roer.
3. Snijd de afgekoelde aubergines in kleine blokjes en meng met andere groenten.
4. Voeg zout en azijn toe, piment naar smaak.
5. Doe de snack in een pot en bewaar deze op een koele plaats.
6. De snack is binnen 7-10 dagen klaar om te eten.

Tips voor recepten

Om de snacks lekker en voedzaam te maken, wordt er gekozen voor verse seizoensgroenten. Ze moeten glad zijn, zonder externe gebreken.Gebruik voor het beitsen glazen, keramische of plastic schalen: potten, emmers, diepe kommen.

Het is belangrijk om de kookaanbevelingen te volgen en zich aan de verhoudingen te houden. Dit geldt vooral bij het toevoegen van azijn: als er te veel van is, zal het gerecht zuur worden en als er niet genoeg is, zal het voortijdig bederven.

Interessant! Wees niet bang om te experimenteren met kruiden en specerijen. Aubergines combineren harmonieus met knoflook en dille, basilicum, komijn, peterselie, rozemarijn, oregano en munt.

Conclusie

Zelfgemaakte aubergine-augurken zijn voedzaam en gezond. Ze worden geserveerd voor familielunches en vakantiediners. Groenten worden gecombineerd met zwart- en roggebrood, gekookte en gebakken gerechten, soepen en bijgerechten.

Veel snacks worden de hele winter bewaard, het belangrijkste is om er periodiek plantaardige olie aan toe te voegen. De recepten zijn eenvoudig te bereiden, het is alleen belangrijk om de verhoudingen te volgen en de ingrediënten vooraf aan te schaffen.